A grúz konyha egész sok finom kulináris művet adott nekünk, egyikük Khachapuri volt. Ezt a kiadós süteményt elsősorban sajt töltelékkel készítik el, de néha húst, gyógynövényeket vagy más összetevőket helyeznek bele. Nagyon sok recept van a khachapuri számára hazánkban, ezek többsége nem nehéz, és néhányat általában "sietve" készítenek. Ebben a cikkben szeretnénk beszélni arról, hogyan kell főzni Khachapuri -t egy lassú tűzhelyben.

Hagyományos khachapuri lassú tűzhelyben

Bizonyos típusú khachapuri esetében a tésztát élesztővel készítik, de ebben a receptben nincs ilyen összetevő, tehát az alapot sokkal gyorsabban készítik el. Az edények feltöltésekor 2 sajtfajtát használnak: suluguni és bármilyen kemény sajt. Felsoroljuk azokat az összetevőket, amelyekre szükségünk van a khachapuri lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez:

• fehér búzaliszt - 700 g;
• tejföl - 0,5 kg;
• tojás - 2 db;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 1 teáskanál;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál;
• szóda - 1 teáskanál;
• vaj - 20 g;
• kemény sajt - 200 g;
• suluguni - 0,5 kg;
• sáadás - 1 pc.

Khachapuri kóbor teszten egy lassú tűzhelyen a következőképpen történik:

1. Válasszon egy megfelelő tálat, amelyben elkészítjük a tésztát. Öntsön ott a tejfölt, és adjon hozzá szódat. Keverje össze a habverővel, és hagyja 5 percig, hogy a szóda reagáljon a savval.
2. Bekerülünk ugyanabba a tál 1 tojásba, egy rally cukorral és sóba, keverjük össze.
3. Először a lisztet egy másik edénybe szitáljuk, hogy megszakítsuk a csomókat és telítsük azt oxigénnel. Ezután fokozatosan öntse a lisztet egy tálba tejföllel, először keverve a tésztát egy habverővel, majd a kezével. A lassú tűzhelyben lévő khachapuri tésztának lágynak, rugalmasnak, nem túl hűvösnek, hanem jól vándorlónak kell lennie.
4. A keverés végén adjon hozzá növényi olajat a tésztahoz. Ismét jól gyúrjuk, fedjük le egy filmmel, és tegyük félre 20-30 percig.
5. Csiszolja meg a sajtot a töltelékhez bármilyen kényelmes módon, például dörzsölje meg a reszelőt, vagy görgessen át egy húsdarálón. A kemény sajt egy részét egy kis tálba öntjük, hogy a khachapuri tetején díszítsük. Keverje össze a Suluguni -t a fennmaradó kemény sajttal, vezesse a második tojást a töltelékbe, keverje össze az alkatrészeket.
6. A „pihenő” tésztát az asztalra terjesztettük, kissé meghintve liszttel. Tekerje a tésztát egy gördülő tűvel egy körbe. Öntsön egy sajt tölteléket erre a körre egy csúszdával, gyűjtsön össze a tésztát, mint egy táskát, óvatosan rögzítse a széleket felülről. Megcsípjük a felesleget, meghintjük a khachapurit liszttel, és a táskát egy tortába dobjuk.
7. Kenje meg a multicooker tál vajjal. Verje meg a tojássárgáját egy villával, és kenje meg a sütemény tetejét. A khachapurit lassú tűzhelyre toljuk, meghintjük kemény sajttal, beállítjuk a „sütés” módot.
8. Khachapuri főzése lassú tűzhelyen 30 percig.

Khachapuri "sietve" egy lassú tűzhelyben

Ez a khachapuri recept magában foglalja az edény főzését, nem sütési módban, hanem sütési módban. Ezenkívül a sajt ebben az esetben nem töltés, hanem a teszt egyik alkotóeleme. Ezt az ételt nem lehet hagyományosnak nevezni, de nagyon gyorsan megtörténik. Ahhoz, hogy a Khachapuri -t lassú tűzhelyben főzze, a recept szerint: szüksége lesz:

• liszt - 200 g;
• tej - 250 ml;
• tojás - 1 pc.;
• só ízlés szerint;
• gashenen szóda - 1 teáskanál;
• feta sajt - 150 g;
• gauda sajt - 100 g;
• vaj - 50 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál.

A lassú tűzhelyben található gyors khachapuri több egyszerű műveletben készül, amelyek sorrendjét az alábbiakban vesszük figyelembe:

1. A tojást egy tálba és sóba bontjuk. Verje be egy habverővel, öntsön tejet és alaposan keverje össze.
2. Szitáljuk a lisztet egy külön tartályba. A tojáslemez keverékében adjunk hozzá szódat, rohadék ecetet vagy citromlevet. Részben hozzáadunk lisztet egy tál tejhez, és puha, de nem ragadós tésztát főzünk.
3. Kemény sajtot dörzsölünk egy reszelőn, és a kezünkkel összetörjük a feta sajtot, vagy darabokra vágjuk. Bemutatjuk mindkét sajtfajtát a tésztába, szükség esetén dagasztjuk a tömeget, adjunk hozzá még egy kis tejet. A tészta Khachapuri számára nem lehet nehéz.
4. Öntsön egy kis növényi olajat a multicooker tálba, és adjon hozzá egy darab krémet. Kapcsolja be a "sütés" módot.
5. A tésztából kényelmes átmérőjű süteményeket képezünk. Forró olajban eloszlatjuk őket, és az egyik oldalon megsütjük, amíg aranysárga nem lesz. Aztán megfordítjuk, és hátulról megsütjük a khachapurit egy lassú tűzhelyen.

Egy edény gyorsan és egyszerűen főzött, használatra kész. Az ízek forró formában a legforróbbak.

Khachapuri sütemény egy lassú tűzhelyben

Ez az étel a hagyományos értelemben egyáltalán nem tűnik úgy, mint khachapuri, bár a benne lévő összetevőket majdnem azonos módon használják. A recept közötti különbség az előkészítés módszerében rejlik, ennek eredményeként Khachapuri nem tortilla formájában van, hanem egy csodálatos sajt cupcake formájában. Az ilyen khachapuri lassú tűzhelyben történő sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

• tojás - 2 db;
• liszt - 1 csésze;
• tej - 200 ml;
• ghee vaj - 100 g;
• cukor - 1 evőkanál;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• kemény sajt - 100 g;
• só - 1 teáskanál

Lépés -A khachapuri lassú tűzhelyben történő előkészítése a következőképpen írható le:

1. Üzem a vajat a tűzhelyen egy kis fém tálban. Hűtsük le, keverjük össze cukorral és tojással, majd verj egy keverővel.
2. Először a lisztet egy száraz tálba szitáljuk, és keverjük sóval és sütőporral a tészta számára. Ezután öntsük a száraz hozzávalókat egy olaj-ezamisamba, és keverjük össze.
3. A tejet kissé meleg állapotba melegítjük, és fokozatosan behelyezzük a tésztába.
4. Három kemény sajt egy finom reszelőn, öntse be a tésztába, és keverje össze a termékeket egy kanállal.
5. Kenje meg a multicooker tálat olajjal. A tésztát áthelyezzük bele, és a berendezést "sütés" módba helyezzük.
6. Khachapuri főzése lassú tűzhelyen 40-50 percig.

Khachapuri sonkával lassú tűzhelyben

Ez a khachapuri a puff tésztán alapul. Annak érdekében, hogy ne főzzük magukat és időt takarítson meg, egy fagyasztott, félig befejezett terméket lehet megvásárolni egy boltban. Az edények feltöltésekor mind a hagyományos Suluguni sajtot, mind más termékeket használják: sonkát, hagymát és gyógynövényeket. Ennek a kiadós előételnek kényelmes formátuma van, nem kell darabokra vágni, mivel a khachapuri kis borítékok formájában készül. Az ilyen borítékokban a töltelék megtartja az összes luikitását és aromáját. Itt található az ilyen khachapuri lassú tűzhelyben történő előkészítéséhez szükséges összetevők listája:

• puff tészta - 0,5 kg;
• suluguni - 200 g;
• sonka - 150 g;
• hagyma - 1 pc.;
• bármelyik zöld - több gally;
• tojás - 1 pc.;
• sáadás - 1 pc.;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál;
• só, fekete bors.

Mi az a folyamat, hogy a khachapuri sonkával lassú tűzhelyen készítjük, részletesebben kitaláljuk:

1. Vágja le a sonkát kis kockákban, finoman vágja le a hámozott hagymát. A serpenyőt serpenyőben kis mennyiségű növényi olajjal tűzünk. Öntsük a hagymát az olajba, süssük lágy állapotba, majd adjuk hozzá a sonkát, és még néhány percig süssük az összetevőket.
2. Három sajt egy durva reszelőn. Amikor a sonkát sütik, adjunk hozzá sajtot és keverjük össze.
3. A zöldeim, rázom, finoman vágjuk és öntsük a töltelékbe. Szükség esetén az összetevőket ízlés szerint sózhatják és fűszereket adhatnak hozzá.
4. A tészta, amelyet korábban felolvasztottak, az asztalra helyezték, és egy gördülőcsapral egy vékony rétegbe gurulnak. Vastagságának körülbelül 3-4 mm-nek kell lennie. Ezt a réteget 10x10 cm méretű kis négyzetekre osztják.
5. Az egyes négyzetek belsejében egy kis tölteléket terjesztünk, majd ragasztjuk a tészta széleit úgy, hogy a borítékok megkapják.
6. Kenje be a multicooker tál zsírtartalmát, és engedje bele a khachapuri -t. Kenje meg a tetején felvert tojássárgával.
7. Helyezze a "sütés" módot. Khachapuri főzése lassú tűzhelyen 20 percig.
8. Mivel az összes khachapuri nem fog azonnal kidolgozni, részben csináljuk, amíg az összetevők véget nem érnek.

Khachapuri a Lavash -ból egy lassú tűzhelyen

Mint a puff tészta esetében, a recept szerint a khachapuri nagyon gyorsan készül, csak a kész vékony lavash alapjául használják. A töltelék egy túró és a füstölt sajt keveréke, és maga az edényt egyfajta puff pite formájában készítik. Az ilyen khachapurihoz egy lassú tűzhelyre szükséged lesz:

• vékony Lavash - 2 db;
• füstölt sajt - 200 g;
• túró - 250 g;
• tojás - 2 db;
• kefir - 1 csésze;
• só;
• vaj - 20 g.

Elkezdjük a khachapuri főzését egy lassú tűzhelyben:

1. Kiválasztunk egy nagy, tiszta és száraz tálot, és betörjük bele a tojást. Öntsön nekik a kefir -t, és verte a termékeket egy keverővel.
2. A füstölt sajt három reszelőn van, és keverjük össze túróval. Szívjuk a tölteléket ízlés szerint, ha szükséges, adjunk hozzá bármilyen fűszert.
3. Egy lavash lapját felosztjuk a felére. Kenje meg a multicooker tálot egy kis darab vajjal, és tegye bele a lavash felét.
4. A második lap nagy darabokra szakad. Körülbelül egyharmadot különítünk el, és megnedvesítjük a kefir tömegben. Ezeket a darabokat a lassú tűzhelyen fektetjük le.
5. A sajtos töltés felét a tetején fektetjük. A kefirben lévő lavash továbbiharmadát nedvesítjük, és ismét egységes réteggel fektetjük le a darabokat a pite -ra. A kitöltés maradványait a teszten keresztül osztjuk el, amelyet a Lavash darabjaira szakadt utolsó részével fedünk le, miután kefirben megnedvesítjük.
6. Még mindig van a lap újabb fele a felére vágva. Khachapuri-ját lassú tűzhelyen fedjük le, és a pite tetején kenjük a kefir-icon tömeg maradványaival.
7. Bekapcsoljuk a „sütés” opciót, és 30–40 percig főzzük a khachapuri-t egy lassú tűzhelyen.

Khachapuri lassú tűzhelyben. Videó