A Shurpa egy hagyományos üzbég étel, nagyon ízletes és tápláló. Üzbegisztánban azt mondják, hogy Shurpa olyan, mint egy gyógyszer, egy tányér egy dohányzó levest evett, és erőfeszítéseket érez. Ennek az ételnek a szülőföldjén úgy gondolják, hogy nincs univerzális recept a shurpa készítéséhez, csak a fő összetevők vannak, és akkor elkészítheti az ételt, ahogyan hozzászokott minden családban, átadva a receptet a receptből generáció és nemzedék. Megpróbáljuk követni az ország hagyományait, és elkészítünk egy analógot egy lassú tűzhelyben.

Baranina shurpa lassú tűzhelyben

Kétféle módon lehet a shurpát a bárányon készíteni: amikor a húst zsírban sütik, vagy amikor a bárányt egyszerűen felforralják, hogy üdvözlőlevest kapjanak. Ennek alapján az étel szülőföldjén Shurpa számos neve van. A „Kovurma” akkor van, amikor a bárány sült, és a „Kainatma” akkor van, amikor a shurpát sütés nélkül főzik, és a húst zsír nélkül veszik. Készítünk egy adaptált shurpot egy lassú tűzhelyben, figyelembe véve az összes árnyalatot, és ugyanazokat az összetevőket használjuk, mint a szülőföldjén.

Lista termékek:

• bárányhús a csonton - 500 g;
• pULATO-5-6 DCS. közepes méretű;
• édes bolgár bors;
• húsos paradicsom - 2 nagy;
• közepes sárgarépa;
• fokhagyma - fej;
• fűszerezés: Zira, fekete bors, só - ízlés szerint;
• bay Leaf - 2 db;
• a cins friss vagy petrezselyem - félcsomag a tálaláshoz.

A nemzeti üzbég étel előkészítésének sorrendje:

1. Egy darab hús, a csonttól való elválasztás nélkül, jól kell öblíteni a csap alatt, szárítsa meg papír törülközőkkel.
2. Azonnal figyelmeztetés: Válasszon egy ilyen darabot, amely illeszkedik a készülék teljes táljába. Helyezze a bárányt egy lassú tűzhelybe, öntsön vizet egy csapból vagy kútból.
3. Kérdezze meg a főzési módot - az oltási programot, a 60 perces idő.
4. Elegendő szabad idő van ahhoz, hogy mindent lassan elkészítsen. Az összes zöldséget tisztítás után meg kell tisztítani a csap alatt.
5. Hogyan lehet vágni a burgonyát: Nagy darabok, szeletek vagy bár. Sárgarépa - Gyűrűk, fokhagyma - a héjtól mentes, a fogpiszkáló felét ugyanúgy vágja le, mint a sárgarépa. Balra - távozás. A borsot kockákra kell vágni, a paradicsomot forrásban lévő vízzel kell önteni, hogy eltávolítsák a bőrt, 6-8 egyenlő részre vágva.
6. A shurpa előkészítése a húsleves felforralása után: a húst ki kell venni, tányérra kell helyezni, hogy lehűljön. Ha akarja, szűrje le a húslevest, térjen vissza a lassú tűzhelyre, hajtsa össze az összes zöldséget. Ne felejtsd el fűszereket és sót adni ízlés szerint.
7. Készítse el a shurpát "leves" módban, számoljon 1 órán át.
8. A húst darabokra kell vágni, így kényelmes mindenkit egy tányérra helyezni. Ha látja, hogy a bárány nem elég puha, adja vissza a húsdarabokat a multicooker tálba, folytassa a shurp főzését a jelhez. És ne felejtsd el hozzáadni a fokhagyma -szegfűszeget az aroma fokozása érdekében.
9. Shurpa készen áll a multicooker visszataszítás után. Ha az ízlés szerint megfelel a fűszerek és a só számának, akkor öntse a dohányzást mély tányérokra, és azonnal szolgálhatja az asztalhoz.
10. Ezt a nemzeti üzbég ételt közvetlenül a főzés után szolgálják fel, és anélkül, hogy a Shurpa lehűlésére várnának, kóstolni kezdenek. Ügyeljen arra, hogy tálaljon egy zúzott korianderet, kaporot, petrezselymet és egy kicsit több fokhagymát ehhez az ételhez. Hagyja, hogy mindenki elviszi azt, amit a legjobban akar. És mindannyian kellemes étvágyat kívánunk! Egy ilyen illatos és kiadós levest még kora reggel is meg lehet enni, hogy ne érezzék éhséget a vacsoráig.

Bárány shurpa lassú tűzhelyben sült hússal

Egy másik nemzeti recept a shurpa főzéséhez - először a húsdarabokat bárányzsírban sütjük, majd finom levest vagy shurpot főzünk. Az emberek véleménye az étel kalóriatartalmáról eltérő, mivel egyesek a bárány étrendi húst tekintik, mások azt állítják, hogy a zsír elegendő. És a hús íze nem olyan ismerős, mint a csirke vagy a sertéshús. Megpróbáljuk főzni, majd minden háziasszonynak lehetősége van összehasonlítani mindkét lehetőséget a cölöpök főzésére egy lassú tűzhelyben.

A szükséges minden listája:

• bárányhús (fiatal bárány) csonton vagy bordán - 2 kg;
• hagyma - 6 db;
• sárgarépa - 5 db;
• Édes bors - 3 nagy;
• húsos paradicsom, nagy - 7 db;
• burgonya - 7 db. közepes méretű;
• zöldek keveréke - egy köteg;
• fokhagyma - fej;
• fűszerek: Fekete bors borsóval (10 db), egy csipet keserű vörös talajú bors, egy csipet piros édes bors, Zira - egy teáskanál csúszdával, egy desszert kanál koriander, só ízlés;
• növényi olaj - 3 evőkanál. Vagy egy darab zsíros zsír.

Főző sorrend:

1. Válasszon ilyen húsdarabokat egy csontra, hogy illeszkedjen egy multicooker tálba. A bárányt jól forró olajban sütjük, tehát először beállítjuk a „sütés” módot, 3 percig felmelegedünk a serpenyőre.
2. Az olajat felmelegítették, amint alig észrevehető füstöt láttak, ideje leengedni a húsot. Süssünk, periodikusan átfordulunk úgy, hogy a pörkölés egyenletes legyen.
3. Párhuzamosan készítjük el a hagymát: húst adunk, amikor a bárányt egy gyönyörű elpirult kéreg borítja. Ne hozza el sötét árnyalatot, ez felesleges!
4. Tomi a hagymán 10 percig, hússal együtt, de ne keverje össze. Elegendő zsír lesz ott, így az íj nem fog megragadni.
5. 10 perc elteltével összekeverheti a húst a hagymával, a sárgarépát a tetejére helyezheti. Ami ezt az összetevőt illeti, ne légy lusta, és aprítsa meg a sárgarépát éles késsel csíkokkal. Egy egyenletes golyóval sárgarépát fektettek ki - hagyják békén, hagyja, hogy 10 percig is elrontja, ne keverje össze. Kapcsolja az eszközt a "Stew" módra. Akkor keverheti és követheti.
6. 10 perc alatt időre van szüksége a többi termék elkészítéséhez: öntse a paradicsomot forrásban lévő vízzel, megszabaduljon a bőrtől és vágjon nagyot. Bors - Tiszta, nagy szeletekre vágva. Tegyen mindent a készülék tálába, keverje össze.
7. Fűszerek: Mindent összegyűjtünk, amit hozzáadunk egy kis tálba történő összecsukással, keverjük össze. Só - Adjon hozzá egy kis csipet, majd hozzáadjuk ezt az összetevőt az ízléshez. Helyeztük a fokhagyma fejét, felszabadítva a felső héjat, de az egész marad.
8. Öntsön egy fél pohár vizet egy lassú tűzhelybe, engedje le a fedelet. Készítse el a shurp -t 20 percig a "oltás" módban.
9. Amíg van idő, tisztítsa meg a burgonyát, öblítse le a csap alatt, vágja 4 részre. Amint az idő véget ér, öntse az összes burgonyát, fektesse fel a zöld növényzet fél részét (ne őrölje meg), készítse el a súrlást a "leves" módban, amíg fel nem forralja. Ha látja, hogy a folyadék nem elég, adjon hozzá még egy kis vizet. De nem túl sok, mivel a Shurpa egy típusú leves, de nem szabad olyan ritka, mint a szokásos leves.
10. Shurpa főtt, kapcsolja be az eszközt az „oltás” módra, az időzítőt 40 percig kell beállítani. Amint minden elkészült, próbálja ki a bárányt - a fiatal báránynak fel kell készülnie ebben az időben. Ha azt akarja, hogy a hús szó szerint megolvadjon a szájában, bővítse a programot további 20 percig.
11. Szokásos a Shurpa forró tálalása, tehát közvetlenül a főzés után öntsük ezt az edényt a tányérokra, finoman apróra vágott zöldekkel és fokhagymával tálaljuk.

Pontosítás: Ennek az ételnek a szülőföldjén, Üzbegisztánban, a Kovurma Shurp zsíros zsírra készül. Vagyis egy fiatal bárány húsát zsíros zsírra sütik. Kicsit megváltoztattuk a receptet, mert úgy gondoltuk, hogy a shurpa nem lenne túl kövér. Az a jogod, hogy zsír- vagy növényi olajban főzzön. Mindkét lehetőség dicséretet érdemel. Jó étvágyat!

Baranina Shurpa a "Fast" multicookerben

Az étel elkészítésének elve szerint elmondhatjuk, hogy ez a recept az elfoglalt háziasszonyok számára készült, mivel legalább egy multicooker minden munkát végez. Nos, ami az eredményt illeti - kellemes meglepetés, mert egy ilyen shurpa íze megegyezik azzal, amelyet az Üzbegisztán kocsmájában nagy kazah -kban készítenek.

Milyen termékekre van szükség:

• bárány bordákkal, de aprított nyakra is - 1 kg;
• hagyma - nagy fej vagy 3 kis izzó;
• nagy sárgarépa (vagy 3 kisebb);
• burgonya - 5 db;
• édes bors (zöld) - 2 db;
• talaj paradicsom - 3 nagy;
• só - egy teáskanál dombdal (de itt jobb, ha megkóstolható);
• égő pirospaprikás talaj - fél teáskanál és ugyanolyan mennyiségű fekete talaj;
• kumin vagy Zira - teáskanál;
• cherry Cellery (ízléshez) - 1 PC.;
• friss zöldek: Keresztő, petrezselyem és zöld hagyma keveréke - egy csomó.

Folytatjuk a főzési folyamatot:

1. Könnyebb a halom előkészítése egy lassú tűzhelyben, különösen erre a receptre. A termék tétlenségének sorrendje a következő: húst tekercsek a készülék tálába. Úgy terjesztjük, hogy a zsíros darabok váltakoznak azokkal, amelyeken a zsír minimális. A multicooker tál körülbelül harmadik része bárány.
2. Az összes zöldséget elkészítjük: tiszta, daraboljuk. A hús tetejére a hagymát helyezzük, és nem túl nagyra vágjuk, de nem finoman. Ezután paradicsomszeletek (vágja az egyes zöldségeket 8 részre).
3. Tisztítjuk meg a borsot, és vágjuk a gyűrűt vagy a fele gyűrűt, a magzat méretétől függően. Hasonlóképpen - durván vágja le a zeller gyökerét. Ez az összetevő nem szerepel az eredeti receptben szereplő termékek listájában, de a zeller különleges ízlést ad ennek az ételnek. Itt, ha szükséges, hozzáadhat vagy nem helyezheti el a zellert.
4. Sárgarépa - Gyűrűk, félgyűrűk vagy kockák, ahogy akarod. A borsból és paradicsomból, majd burgonyából készült párna tetején - a tálban maradt helyen. Lehetséges, hogy a hely nem lesz elég, ezért tegyen annyi burgonyát a burgonya tetejére, amennyire az illeszkedik. Tekintettel arra a tényre, hogy még mindig hozzá kell adnia egy kis vizet, és a szegfűszeg a héjba kell helyeznie.
5. Mellesleg, a fokhagyma elhelyezhető a rétegek között, ez harmonikusabb lesz.
6. Öntsön egy pohár vizet, zárja be a lassú tűzhelyet, telepítse az „oltás” programot, az időzítőt 1 órára kell beállítani. Azok, akiknek multicooker-skirler-előkészítése van, zárt szeleppel.
7. Az idő elegendő ahhoz, hogy a hús előkészüljön és lágy legyen. A burgonyára összpontosítunk, amint lágy, a shurpa készen áll.
8. Az előkészítés végén adjunk hozzá zúzott zöldeket, engedje le a fedelet néhány percig, majd azonnal elhelyezheti a tányérokat.

Baranina Shurpa lassú tűzhelyben. Videó