Az ősi idők óta így történt, hogy szokás volt egy kacsa sütése az almával karácsonykor és más fontos dátumokon. Ezt a folyamatot nem lehetett gyorsan hívni, meg kellett ismerni a főzés titkait, hogy a kacsa sikeres legyen, és nem lesz száraz. Ezt a hagyományt továbbra is megfigyelik, és még mindig nincsenek kályhák a modern házakban és a magas emeletes épületekben, így a háziasszonyok adaptálták a klasszikus receptet, hogy egy karácsonyi kacsa almával készítsenek multicooker számára.

Kacsa almával lassú tűzhelyben. Hogyan válasszuk ki a megfelelő kacsa a piacon vagy egy szupermarketben?

A kacsahús kövér, tehát ennek a madárnak a gazdaságokban nincs tömegtermesztése, és az ilyen húst ritkán találják meg egy szupermarketben. Hacsak nem találkoznak a közeli külföldi országaiból származó kacsák húsával. Lehetetlen azt mondani, hogy az ilyen hús nem megfelelő. Ha eladásra került, akkor minden normának teljesül. És számunkra, az ügyfelek, csak a megfelelő termék kiválasztása marad.

Amit tudnod kell a minőségi termékek vásárlásához:

• nézd meg a hasított testet: elasztikusnak kell lennie, és a bőr fényes, sárgás árnyalatú;
• a bőr sűrű, vastag, zsíros;
• ha éles késsel vágja le a húst, akkor a kontextusban sötét árnyalatú lesz, azt mondhatjuk, hogy élénkvörös. Ha két ujjal nyomja meg a pépet, akkor a lyuk gyorsan eltűnik. A hús rugalmas, jól tartja alakját;
• vigyázzon arra, hogy mennyire jól illeszkedő madár -ha lekerekített, jól illeszkedik, akkor lédús és nagyon ízletes lesz, amikor előkészül. Ha a kacsa nagyon olajos, túlzott, akkor már nem lesz olyan ízletes, és emellett a főzés során megkülönbözteti a kellemetlen aromát. Az ilyen baromfihúst nem tekintik hasznosnak;
• ha éppen ellenkezőleg, egy vékony és rosszul hízott kacsa, egy ilyen madár íztelen és száraz lesz;
• kérdezze meg az eladót, aki a madár életkora - ha öreg, a hús más aromát szerez. Ha fiatal, akkor lágy lesz, és gyorsabban készül el. A madár optimális életkora az edények főzéséhez 6 hónap, éppen ebben a korban jó zsírréteg alakul ki;
• ha van fagyasztott hasított teste, akkor lehetetlen mondani semmit a hús minőségéről. Hogy vegye vagy ne vegye el, úgy dönt. Csak nem ismeretes, hogy az ilyen húst hányszor leolvasztották és fagyasztották;
• ha nincs mód vagy szükség van a hasított test sütésére, javasoljuk, hogy figyeljen a madárfilére. Az ilyen hús kiválasztása még könnyebb, mivel színe látható, lehet érezni az aromát és ellenőrizni a terméket a rugalmasság szempontjából.

Kacsa almával lassú tűzhelyben

Számos recept készíthető el egy lassú tűzhelyben. És még egy kacsa is elkészíthető, de nem olyan, mint a sütőben. És ez nem mínusz, hanem hatalmas plusz, mert a baromfihús sütőjében kiderült, hogy száraz és kemény, és a lassú tűzhelyben puha és lédús. A lényeg az, hogy felelősségteljesen megközelítsük a hasított testválasztást - kívánatos, hogy egy cserepes edénybe helyezzük.

A munkához szükséges minden listája:

• a kacsa hasított testét nem fagyasztják - 1 kg vagy még egy kicsit;
• a luminit nagy - 1 pc. vagy két átlag;
• Édes-forrású alma-5 PC-k;
• főtt vagy kút/szűrővíz - 1 liter vagy kissé nagyobb;
• bors őrölt fekete, illatos borsó, só - ízlés szerint;
• bay Leve - 2 db.

Elkezdünk főzni egy ünnepi ételt:

1. A legnehezebb munka a hasított test előkészítése. Ha a kacsa ugyanabban a formában kapta a kacsa, mint általában a szupermarketek polcán látjuk, akkor mindent meg kell tennie. A tollaktól való megszabaduláshoz forrásban lévő vízforralót és egy nagy tálot kell készítenie.
2. Helyezze a kacsát egy tálba, öntsön forrásban lévő vizet, le kell fednie a tál fedelét, és hagyja néhány percig, hogy a kacsa rohanjon. Az ilyen expozíció után a tollak könnyen kinyerhetők, még a legkisebb is. Csak akkor, ha nem tudja manuálisan levágni a kacsa, használjon csipeszeket.
3. A vizet kiüríthető, öblíthető, száraz, majd úgy, hogy a tűzhelyen égethessen.
4. És akkor - bél. A legfontosabb az, hogy gondosan távolítsa el az epehólyagot, hogy az ne robbant fel. Ha mindez túl bonyolultnak tűnik számodra, javasoljuk, hogy keressen egy előkészített madarat.
5. Az egész kacsa egy lassú tűzhelyben lévő nagyvállalat számára minden bizonnyal nem fog illeszkedni, ezért felajánljuk, hogy a madarat darabokra vágjuk. Hajtsa össze az adagolt húsdarabokat egy tartályba, alaposan öblítse le a csap alatt. Engedje le a vizet, szárítsa meg a húst papírtörlővel.
6. A madár elkészült, most alma: mossa le, 2 részre vágja, hogy eltávolítsa a magot, és a felét 2 vagy 4 részre vágja, a gyümölcs méretétől függően.
7. Hagyma - Tiszta, gyűrűkre vágva, és ha a fej nagy - fele.
8. A madár darabjait dörzsölni kell egy só keverékével borssal, és lassú tűzhelybe kell helyezni. A második réteg a hagyma, a harmadik az alma. Még mindig volt egy babérlevél, egyszerűen csak az alma tetejére terjesztettük, és mindezt vízzel töltjük. A víznek hidegnek kell lennie, és teljesen lefedje a húst.
9. Az összes előkészítés befejeződik, folytatjuk az utolsó szakaszba: a program kiválasztása és az időzítő beállítása. Készülünk az „oltás” program használatával, a madár főzésének ideje 1,5 óra. Csak ez az idő elegendő a legfinomabb kacsa főzéséhez. A hús puha és lédús lesz. Ha szükséges, hogy a hús ne legyen annyira rugalmas, csökkentse a főzési időt 30 perccel.
10. Minden, a kacsa készen áll, hagyja, hogy lefeküdjön egy lassú tűzhelyben, és amikor az asztal be van állítva, és a vendégek ellazulnak, csak az ünnepi asztal korona ételének készítése. Jó étvágyat!

Kacsa almával és gyömbérrel lassú tűzhelyben

A baromfihús előkészítésének egy másik változata egy lassú tűzhelyen, a gyömbérrel, a kacsa szokatlan ízű lesz. A lédús puha hús és a közepesen fűszeres - senkit sem hagy közömbösnek.

Elkezdjük főzni ezekből a termékekből:

• tushka kacsa - 2 kg vagy adagos kacsa;
• Édes-forrásból származó alma-1 kg;
• narancssárga - 1 pc.;
• szilva (csontok nélkül) - 100 g;
• vaj "gho" - 30 g;
• konyak- 1 evőkanál;
• méz - 1 evőkanál;
• gyömbérgyökér - 25 g;
• crubarous rizs - 1 csésze;
• a só és a fűszerek megkóstolják.

Az ünnepi vacsora előkészítésének szakaszai:

1. Kezdetben, hogy rizst készítsünk egy lassú tűzhelyben: a "rizs/gabonafélék/pilaf" mód. Korábban a rizst több vízben kell mosni, amíg a víz átlátszóvá nem válik.
2. Vágtuk a kacsa, vágott darabokra vágva, gyorsan öblítjük a csap alatt, szárítsuk meg papírtörülközővel és nagy hőn sütjük egy serpenyőnél. Mindent gyorsan megteszünk, hogy a húst gyönyörű ruddy kéreggel megragadják, és a lé nem áramlik ki.
3. Nyuszi - öblítse le, áztassa meleg főtt vízben negyed órán keresztül.
4. Hajtsa be a húst egy lassú tűzhelyre, öntsön előzetes szkennelés előtti narancslé. Ne dobja a bőrt, mivel szüksége van egy narancshéjra.
5. Vegyünk egy gyömbérgyökert, a méret kb. 5 és 5 cm. A gyömbért egy finom reszelőn kell dörzsölni.
6. Engedje le a vizet a szilvákból, nyomja ki a felesleges folyadékot, és darabokra vágja a szárított gyümölcsöket.
7. Küldje el apróra vágott gyömbért, szilvát és narancshéjat a tálba.
8. Beállítottuk a kívánt főzési módot: „oltás”, az időzítőt 1,5 órára kell beállítani.
9. Amíg a kacsa készül, már van egy köret, tehát anélkül, hogy a semmire pazarolnánk az időt, egy ünnepi étel tervezésével foglalkozunk. Az almám a csap alatt, tisztítsa meg, távolítsa el a közepét. Az almákat szeletekre vagy gyűrűkre kell vágni.
10. Megolvasztjuk az olajat egy vízfürdőben (vagy előzetes lassú tűzhelyben), mézet adunk az olvasztott meleg olajhoz, keverjük össze, és hagyjuk az almát nagyon alacsony hőn (a kályhán vagy a lassú tűzhelyen, de még mielőtt elhelyeztük a rizs) 5 percig. Az illatos benzinkút már majdnem készen áll, csak az almát konyakával, keverékkel szórja meg.
11. A kacsa elkészített, készítsen egy ünnepi ételt: Helyezze a rizst közepén egy csúszdával, öntözze meg zsíros keverve, amikor narancslével főz, húst és almát készítsen. Tálalás előtt díszítjük a kész ételt zöldekkel vagy szárított illatos gyógynövényekkel. Azonnal szolgálunk az asztalhoz. Élvezze mindenkinek az étvágyát!

Kacsa almával és káposztával lassú tűzhelyben

Ez a recept savanyúkat használ, és köretként fog működni. Mi lesz az eredmény - megtudja, mikor készít egy kacsa velünk a recept szerint.

Menjünk dolgozni, de egyelőre felajánljuk, hogy megismerjük az összetevők listáját:

• kacsa - 2 kg;
• káposzta - 300 g;
• a Champignons gombák - 200 g;
• édes-forrású alma-4 PC-k;
• hagyma - 2 fej;
• a szilvák csont nélkül - 100 g;
• saját előkészítő majonéz - 2 evőkanál. vagy alacsony zsíros joghurt;
• növényi olaj (olíva gyümölcsök prioritásban) -1-2 evőkanál;
• a fűszerek és a só ízlése.

A madarak főzési szakaszai lassú tűzhelyen:

1. Mossa meg a kacsa, tegye fel a vágódeszkát, ellenőrizze a belső és a zsírt, ha ez felesleges, tanácsos levágni.
2. Keverje össze a sót és a borsot egy kis tálba, adjunk hozzá majonézt. Ennek a keveréknek meg kell reszelnie a madarat, és éjjel be kell helyeznie a hűtőszekrényt.
3. Mielőtt felkészülne a kacsa főzésére, meg kell mosnia a szilvát, 15-20 percig áztassa meleg főtt vízben.
4. Hagyma: Tiszta, vágja a gyűrűt, vékonyan tonko, felesést is fel lehet gyűrűs, ha az íj feje nagy.
5. Válasszon friss gombát, mossa le, tisztítsa, vágja le tányérokkal.
6. Öntsön egy kis olajat a multicooker tálba, kapcsolja be a „sütés” programot, 10 percig le kell vágnia a gombákat a tányérokkal, süssük és hagymával.
7. 3 perccel a lassú tűzhely kikapcsolása előtt nyissa ki a fedelet és adjon hozzá apróra vágott szilvát (csontok nélkül!).
8. Alma előkészítése: Mossa meg, tisztítsa meg. Vágja az egyes almákat 8 szeletre.
9. Kacsa töltelék: egy réteg káposzta, egy réteg alma, egy réteg gombás és egy kis sztárság. Megismételheti, ha van szabad hely.
10. Használjon erős nejlon szálat egy madár varrására, és egy hasított testet lassú tűzhelybe helyezhet. Ellenőrizze, ellenőrizze, hogy a kacsa illeszkedik -e az egész tálba, vagy válasszon előre a megfelelő méretű madarat.
11. Az „oltás” programban 1 órán át készülünk, miután a jelet el kell fordítania a kacsa, meghosszabbítjuk a programot 45-50 percig, és szükség esetén adjunk hozzá egy kis vizet.
12. A program befejezése után ellenőriznie kell a húst, ha az nem elég puha, bővítse a programot további fél órára. Összesen: Készítsen egy kacsa almával lassú tűzhelyen 2-2,5 órán át.
13. Ezután óvatosan át kell helyeznie a kacsa az edénybe, le kell vágnia a hasot, eltávolítani a szálakat. És aztán - amint azt akarja: Vágja be az adagolt darabokra, helyezze a tölteléket külön edénybe. A töltelék egy teljes körű köret és lesz. Sikert kívánunk, hogy kivétel nélkül mindenki számára előkészítse és kellemes étvágyat készítsen!

Kacsa almával és áfonya lassú tűzhelyben

Nehéz megtalálni egy ilyen hasított testet a vendégek számára, hogy teljesen illeszkedjen egy lassú tűzhelybe, ezért egy standard kacsat választunk, hogy azt adagolt darabokra vágjuk.

A szükséges minden listája:

• a kacsa hasított teste;
• alma - 3 db;
• lédús narancs;
• burgonya - 8 db;
• fehér hagyma;
• piros hagyma édes - 1 pc.;
• folyékony méz - 2 evőkanál;
• friss áfonya - 100 g;
• fekete bors, só és köménymag - ízlés szerint.

Hogyan főzzük a kacsahúst helyesen és ízletes:

1. A kacsat a csap alatt kell öblíteni, szárítani és darabokra vágni.
2. Mindegyik darabot borssal borssal kell dörzsölni, a húst azonnal lassú tűzhelybe tegye.
3. Burgonya: Standard készítmény (tisztítva, öblítve, nagy kockákra vágva).
4. Hagyma - Tiszta, félgyűrűkre vágva.
5. Az almát ki kell mosni, eltávolítani a magokat és a középső részét, kockára vágni.
6. A gyümölcslevet ki kell szorítani, be kell önteni a tálba, adjunk hozzá folyékony mézet, gyógynövényeket és fűszereket+sót.
7. Helyezze a burgonyát, a hagymát és az almát a tetejére. Ne felejtse el áfonya feltenni, majd öntsön el mindent a saját kezével -előkészített mártással.
8. Mindent, a fedél leengedhető a főzési idő beállításához, válassza ki az „oltás” programot. Az időzítő főzési ideje pontosan 2 óra, de fél óránként javasoljuk, hogy ellenőrizze, hogyan készül a hús ott, és keverje össze.

A hús felszívja a szárított gyógynövények és fűszerek, narancslé és áfonya összes aromáját. Ön elégedett lesz az eredménnyel, mivel a hús ugyanakkor édes és savanyú lesz. Tálaljuk egy egyszerű körettel: morzsás rizzsel vagy főtt burgonyával. Kellemes étvágy vagy!

Kulináris titkok vagy hogyan lehet csökkenteni a kacsa főzési idejét egy lassú tűzhelyen

Nem számít, ha először főzne egy kacsat, vagy már régóta tudta, hogyan történik ez, a tapasztalt szakácsok titkai segítenek a legmagasabb minőségű kész termék megszerzésében:

• hús áztatása főzés előtt. A vad kacsák és még az otthon termesztett kacsák húsát sár vagy mocsár adja meg. Annak érdekében, hogy megszabaduljon ettől, nem mindig kellemes illattól, előzetesen ki kell szednie a húst egy speciális sóoldatban;
• vetés a kacsahús áztatásához: uborka, ecet vagy savanyú tej. De ha ecetet vesznek, akkor a hús éppen ellenkezőleg lehet. Ezért jobb, ha a tej szérumát szedjük. Nos, ha nincs kéznél sóoldat és tejtermékek, akkor főznie kell magát, hogy áztatja magát: 2 csésze almaecet (lehetőleg otthon) egy vödör vízre;
• az áztatás előtt el kell készítenie a kacsa: mossa meg a csap alatt, távolítsa el a tollakat, vágja le a nyakát és a "seggét". A hasított testet többször egy villával át kell szúrni. Ha látja, hogy a kacsa olajos, akkor több lyukasztásnak kell lennie;
• Ábálási idő - Minimálisan 12 óra, ajánlott, hogy egész éjjel hagyjuk a kacsa ilyen sóoldat;
• ezután engedje le a sóoldatot, szárítsa meg a hasított testet és marinot a hasított testben;
• egy nagyon ízletes és illatos pác az ilyen termékekből származik: gyömbér - 50 g; Két szegfűszeg fokhagymát, egy narancssárga, folyékony mézet, egy csipet illatos gyógynövényt, bazsalikomot, só (vagy szójaszósz) borsot kell hozzáadni ehhez a keverékhez.
• főzzük a mártást: Először eltávolítjuk a héját egy jól mosott narancsról, majd nyomjuk ki a gyümölcslevet, és keverjük össze mézzel. Fokhagyma - őrölje, gyömbér gyömbér egy nagyon finom reszelőn, hogy elkerülje a mártás durva mártását. Minden alkatrészt össze kell keverni, sóval és fűszerekkel fűszerezni.

Kacsa almával lassú tűzhelyben. Videó