Befstroganov è un piatto straordinario che può essere attribuito alla cucina russa e francese. Nel nome stesso, la sua internazionalità è posta: nella traduzione dai "befstrogani" francesi significa letteralmente "carne di manzo in un severo". Questo piatto può essere orgogliosamente servito al tavolo festivo e nella vita di tutti i giorni porterà una nota delle vacanze. La preparazione di Befstroganov in una pentola lenta non richiede molto tempo: 15 minuti per preparare gli ingredienti e circa un'ora direttamente sul processo di cottura. È interessante notare che nel tempo Befstroganov sia diventato un concetto familiare, quindi ora puoi spesso vedere le ricette di questo piatto non solo da manzo, ma anche da maiale, pollo, fegato e persino frutti di mare.

Sottigliezze di cottura befstroganov in una pentola lenta

Befstroganov è un piatto incredibilmente gustoso, ma molti si rifiutano di cucinarlo, poiché temono che la carne sarà sincera e dura. Per evitare che ciò accada, devi conoscere e applicare diversi trucchi semplici. È anche importante notare che questo piatto è composto da 2 parti: carne e salsa. E ciascuno di questi componenti ha anche le sue sottigliezze di cottura.

1. Quindi, devi avvicinarti alla scelta della carne con molta attenzione. Il pezzo sbagliato può rovinare questo delicato piatto. Per Befstroganov in una pentola lenta, la polpa di manzo è perfetta: ritaglio, bordo o rene.
2. Prima di cucinare, assicurati di rimuovere tutte le vene in modo che la carne non sia difficile ed è più facile da battere.
3. Per quanto riguarda il battito del manzo, diversi cuochi consigliano cose diverse. Alcuni credono che se prendi per Befstroganov in un fornello lento esattamente la tacca, allora non dovresti picchiarlo. Questa parte è la più tenera e non dovrebbe macinare. Ma la maggior parte è ancora d'accordo sul fatto che la carne bovina deve essere abbattuta sempre, ma non molto. Inoltre, questo può essere fatto sia con un intero pezzo, sia con pezzi già tagliati.
4. Successivamente, il manzo deve essere tagliato in pezzi lunghi sottili. Allo stesso tempo, è importante farlo attraverso le fibre. La lunghezza della barra può essere diversa, ma lo spessore è di circa 0,5 cm.
5. Un altro punto importante: prima dei pezzi caldi di carne, assicurati di immergerti nella farina. I pezzi dovrebbero essere completamente coperti di farina in modo che non rimane un solo luogo bagnato. Dopo l'impanatura, friggere la carne immediatamente, senza esitazione.
6. Alcune parole sul processo di friggionare la carne bovina. La carne non dovrebbe essere in contatto con i piatti del multicooker, quindi si consiglia di posare su un "cuscino" dalle cipolle. Friggere 2-3 minuti su ogni lato. Di conseguenza, i pezzi dovrebbero diventare dorati, come copriti con "vernice", ma non marrone. Dopodiché, puoi aggiungere tranquillamente la salsa.
7. La salsa, di norma, viene preparata sulla base della panna acida con l'aggiunta di pasta di pomodoro. Ma la panna acida dovrebbe sicuramente essere sempre di più.
8. Puoi condire Befstroganov in una pentola lenta solo con sale e pepe macinato nero.
9. Tempo di estinzione - da 15 minuti a 1 ora: tutto dipende dalla qualità del manzo che usi.
10. Servire gli befstrogani al tavolo solo caldo. Tutto può essere servito come contorno, ma l'opzione con patate fritte e pezzi di pomodoro è considerata classica.

Ricetta classica di Befstroganova in una pentola lenta

Questa ricetta è considerata un classico e non lascerà indifferente anche a coloro a cui non piace il manzo. Questa versione di Befstroganov nella pentola lenta risulta così delicata che si scioglie in bocca.

Per Befstroganov in un fornello lento, prendi i seguenti prodotti:

• carne di manzo - 0,5 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• pomodori - 2 pezzi o 2 cucchiai. pasta di pomodoro;
• panna acida - 200 g;
• burro - 50 g;
• olio d'oliva - 3 cucchiai.;
• pepe macinato nero, foglia di baia, sale - per assaggiare.

Procedura operativa:

1. Prepara il manzo: prima sciacqualo accuratamente, asciugalo, taglia tutti i film.
2. Quindi potrebbero esserci 2 opzioni: tagliare la carne con pezzi stretti, quindi battere o, al contrario, prima picchiare bene il pezzo e poi tagliarlo nella barra.
3. Taglia le cipolle sbucciate, ma non troppo sottili.
4. Versare l'olio d'oliva nella ciotola multicooker e attivare la modalità pasticcini. Metti il \u200b\u200bburro nell'olio riscaldato (renderà la carne morbida e profumata).
5. Successivamente, disporre con cura gli anelli di cipolla. È importante distribuire chiaramente la cipolla sull'intera superficie della ciotola in uno strato. Swewy a Golden con un coperchio chiuso. Questo processo richiederà solo un paio di minuti. È importante "sigillare" l'arco in modo da non dare il suo gusto a pezzi di manzo durante la frittura.
6. Successivamente, il manzo deve essere ignorato nella farina. Puoi farlo nel solito modo: basta rotolare. E puoi versare la farina in un normale sacchetto di plastica e poi inviare carne lì. Scuoti i pacchetti un paio di volte e tutto è pronto!
7. Quindi manda la carne nella ciotola multicooker, ma è necessario inserire uno strato. Cuocere con una copertura aperta per circa 15 minuti. Puoi girare, ma con molta attenzione. Durante questo periodo, quasi tutto il liquido dovrebbe essere evaporato dalla ciotola. Quindi, cospargi i pezzi di manzo con sale e pepe.
8. Nel frattempo, rimuovere la buccia nei pomodori e strofinare su una grattugia fine o semplicemente battere con un frullatore. Invia tutta questa massa alla carne e al sale.
9. Dopodiché, il tempo è arrivato alla panna acida. Importante: la panna acida deve essere aggiunta in piccole porzioni, mescolando.
10. Befstroganov viene preparato per circa 15 minuti (se scegli un ritaglio per la cottura) - nella modalità "estinguente".
11. Metti la foglia di baia nella pentola lenta dopo la fine della cottura. Ma prima di servire al tavolo, deve essere rimosso.

Fatto interessante! Befstroganov non è un piatto nazionale di persone. Questa è una sintesi di cucine francesi e russe. La prima volta è stato preparato alla fine degli anni '90. XIX secolo e all'inizio del 20 ° secolo, la ricetta classica di Befstroganova entrò nei libri di tavolo.
Befstroganov ottenne il suo nome in onore del conte A. G. Stroganov (1795-1891). Il conteggio deteneva la carica di governatore generale. Dopo le dimissioni, fu eletto da un cittadino onorario di Odessa. Essendo un uomo ricco, il conte Stroganov ha tenuto un "tavolo aperto" in città. Cos'è? In parole semplici, significava che qualsiasi persona decente vestita ed istruita potesse andare a pranzo nella colonna. Solo per un tale tavolo, uno dei cuochi Stroganov ha inventato un piatto di manzo.

Beftroganov fatto di maiale con funghi in una pentola lenta

L'aggiunta di funghi a qualsiasi ricetta di Befstroganov in una pentola lenta renderà i suoi gusti più interessanti e saturi. Ma i funghi più vincenti saranno "look" con il maiale.

Per preparare Befstroganov dal maiale con funghi in una pentola lenta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• maiale (migliore taglio) - 0,5 kg;
• champignons - 200 g;
• cipolle - 1 PC;
• olio vegetale - 3 cucchiai.;
• panna acida - 3 cucchiai.;
• crema - 100 ml;
• farina - 2 cucchiai.;
• sale, pepe - a piacere.

Procedura operativa:

1. Lavare il maiale, assicurati di asciugarsi, taglialo con pezzi lunghi e sottili e poi frusta attraverso il film.
2. Sbucciare i Champignons se necessario e taglialo non troppo sottili (lo spessore è leggermente più piccolo di quello del maiale).
3. Taglia le cipolle sbucciate con mezze anelli di circa lo stesso spessore dei funghi.
4. Quindi, accendi la modalità "frittura" nella pentola lenta, versare olio vegetale nella ciotola. Invia la cipolla lì e friggi alla trasparenza.
5. Non appena la cipolla inizia a essere dorata, getta i funghi tritati nella ciotola. Cuocere da 10 a 15 minuti con il coperchio aperto. La fase successiva dovrebbe essere proceduta solo dopo quasi tutti i liquidi evaporati.
6. Quindi aggiungi carne di maiale alla miscela di cipolla e ingranaggi pre-cinguetta nella farina. Friggere 10 minuti.
7. Quindi, versa la panna e mescola rapidamente. Sale, aggiungere pepe a piacere e quindi aggiungere la panna acida.
8. Befstroganov si sta preparando in una cottura lenta in modalità multipovar (a 120 s) per circa 30 minuti. È possibile di più se hai paura che la carne sia troppo dura.

Befstroganov dal fegato in una pentola lenta

Il fegato: il prodotto è molto delicato. Prepararlo in una pentola lenta è un piacere, poiché il risultato sarà sempre eccellente. E soprattutto se cuochi gli strogan di manzo dal fegato.

Quindi, per un piatto così insolito, come Befstroganov dal fegato in una pentola lenta, devi prendere:

• fegato (qualsiasi) - 800 g;
• panna acida - 200 g;
• burro - 50 g;
• cipolle - 1 PC;
• farina - 1 cucchiaio.;
• zucchero - 1/2 cucchiaio.;
• sale, pepe - a piacere.

Procedura operativa:

1. Preparare il fegato per il lavoro secondo il suo tipo. Siediti il \u200b\u200bmaiale e il manzo dai film e dalle vene e taglia le vene con il pollo. Tagliati con fegato di manzo e maiale con sottili, beh, e devi solo tagliare il pollo, ma in modo che i pezzi siano quasi gli stessi.
2. Successivamente, cospargere il fegato con zucchero, sale e pepe: la combinazione di queste spezie renderà il piatto originale.
3. Preparare la cipolla allo stesso modo delle ricette precedenti.
4. Quindi il fegato leggermente in frantumi deve essere messo nella ciotola multicooker e la modalità "frittura" è attivata. Mescolando costantemente, friggi il fegato per circa 5 minuti, quindi è necessario aggiungere burro e cipolla. Cuocere, con costante mescolamento, circa 5-7 minuti.
5. Aggiungi la farina alla ciotola multicooker quando la cipolla diventa trasparente. Mescolare e cuocere un paio di minuti.
6. Quindi versare gradualmente la panna acida nel fegato, chiudere il coperchio e preparati per 15 minuti nella modalità "estinguente". A proposito, se la miscela ti sembra troppo spessa, puoi aggiungere un po 'di acqua calda bollita.

Befstroganov dal pollo in una pentola lenta

Il gusto di Befstroganov fatto di pollo in una pentola lenta è molto delicato, ma insolito per coloro che hanno provato solo un piatto di manzo. Tuttavia, se sei un "fan" di pollo, questa ricetta non ti lascerà indifferente.

Per cucinare gli befstrogani dal pollo in una pentola lenta, prendi:

• filetto di pollo - 400 g;
• champignons - 250 g;
• crema (15 % di grasso) - 200 ml;
• burro - 30 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - 2 denti;
• farina - 1 cucchiaio.;
• salsa di soia - 1 cucchiaio.;
• olio vegetale - 1 cucchiaio.

Procedura operativa:

1. Sciacquare il filetto di pollo, asciugarlo con molta attenzione e quindi tagliarlo con strisce con uno spessore di 1-1,5 cm.
2. Tritare la cipolla in mezzo anelli, preferibilmente molto sottilmente. Basta tagliare l'aglio (è meglio non usare una stampa per l'aglio, ma farlo con un coltello affilato). Taglia sottilmente i funghi con piatti.
3. Accendi la pentola lenta in modalità "frittura", aggiungi olio vegetale, scioglie un po 'e aggiungi burro. Su questa miscela di oli, friggi la cipolla e l'aglio letteralmente un paio di minuti.
4. Immediatamente dopo, manda il pollo nella ciotola e friggi fino al colore dorato (il filetto deve essere coperto con una crosta sottile).
5. Quindi aggiungere i funghi alla pentola lenta, mescolare rapidamente e versare salsa di soia. Dopo 2 minuti, aggiungere farina e dopo 2-3 minuti. Quindi chiudere il coperchio multicooker e preparati in modalità "estinguere" per 10 minuti.

Befstroganov da calamari in una pentola lenta

Questa è una ricetta molto insolita, ma agli amanti della vela dovrebbe piacere. A proposito, questo piatto è preparato incredibilmente rapidamente che le persone impegnate piacerà. Per preparare Befstroganov dai calamari in un fornello lento, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• squid - 600 g;
• panna acida - 2 bicchieri;
• farina - 2 cucchiaini;
• cipolle - 1 PC;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• sale, pepe - a piacere.

Procedura operativa:

1. Preparare Kalmarov: sciacquarli, pulirli e tagliarli a strisce. Cipolle - Mezzo anelli. Mescolare sale e pepe e cospargere i calamari per questo composto.
2. Accendi la pentola lenta nella modalità "frittura" e friggi la cipolla nell'olio vegetale fino a quando non è trasparente. Dopodiché, aggiungi calamari e fritti letteralmente 1-2 minuti. Quindi versare immediatamente la farina, mescolare rapidamente.
3. Versare rapidamente la panna acida e anche mescolare rapidamente. Chiudi il coperchio e cuoci in modalità "estinguente" per 10 minuti.

Befstroganov di manzo in una pentola lenta. video