Račje meso ni bogato samo z uporabnimi elementi za telo, ampak ima tudi bogat okus, ki ga razlikuje od piščanca ali purana. Poleg tega je ptica zelo primerna tako za meni za odrasle kot za otroke. Toda hkrati lahko z napačnim postopkom kuhanja meso postane suho in preveč težko. Če želite kuhati sočno, mehko raco -rezanje z bogatim okusom začimb, za to uporabite počasen štedilnik.

Račje noge v počasnem štedilniku - preprost recept

Če želite razumeti postopek izdelave mesa v počasnem štedilniku, začnite s preprostim in tradicionalnim receptom. V večini primerov se race spravijo v počasen štedilnik z dodatkom čebule in korenja. Torej je meso nasičeno z aromi zelenjave in dobimo okusno omako do glavne jed.

Sestavine recepta:

• račje noge - 5 psov.;
• surovo korenje - 1 pc.;
• čebula ali potegavščine - 3 računalniki;
• rezine česna - 5 psov;
• vrela voda ali juha - 200 ml;
• začimbe: paprika, bazilika, koper, črni poper, sol.

Kako kuhati raco -Cuts v počasnem štedilniku:

1. Meso za gašenje je treba pripraviti na poseben način, saj je pod kožo debela plast maščobe. Najprej noge temeljito sperite s hladno vodo in položite na kuhinjsko brisačo. Previdno preverite kožo, odstranite ostanke perja, nato pa temeljito posušite s papirnatimi brisačami. Samo na suhi koži lahko naredite hrustljavo skorjo.
2. Na zunanji strani nog (kjer koža) naredite več vzdolžnih zarezov. Na ta način se bo, ko se cvrtje, maščobe hitreje topilo in ne bo ustvarilo maščobne plasti v bližini mesa. Kožo temeljito narišite s soljo.
3. Na dnu hladne sklede multicooker položite rez race s kožo navzdol, vklopite način "cvrtja", vendar znižajte temperaturo kuhanja na minimum. Meso na eni strani prepražite 5 minut, nato pa na modelu večkookerjev povišajte temperaturo v povprečni način načina. Kožo nadaljujte še 5 minut in nato nastavite najvišjo temperaturo in kuhajte raco v naslednjih 5 minutah.
4. Tako postopno povečanje temperature je potrebno, da se bo račje maščobe postopoma izmaknilo. V tem primeru ne obračajte dela trupa, pretrgajte samo s kože. Nato obrnite meso in ga ocvrti, dokler se ne pojavi skorja. Vzelo vam bo približno 7-10 minut, odvisno od velikosti nog. Raco lahko najprej pretrgate ne v počasnem štedilniku, ampak v ponvi z debelim dnom. Šele v tem primeru upoštevajte prej opisani temperaturni režim, sicer bo koža ocvrta in maščoba bo ostala na mesu.
5. Zelenjavo olupite, narežemo na majhne rezine ali polovico obročev. Korenje s čebulo prenesite v posodo z večkratnimi okriljami, dodajte na noge. Če imate raje ocvrto zelenjavo v omaki, nato odstranite meso iz sklede in v preostali račni maščobi, zelenjavo ocvrte 5-7 minut, nenehno mešajte. Nato vrnite noge nazaj v posodo.
6. Dodajte vse začimbe mesu in zelenjavi, razen česna in zelenja. Toda pri uporabi bazilike in koper v suhi obliki jih je treba dodati za gašenje skupaj z zelenjavo. Sestavine v skledi zmešajte z lopatico, nalijte 1 skodelico vrele vode in zaprite pokrov z večkratnimi stroji. Če želite dobiti bolj nasičeno posodo, uporabite juho namesto vode. Dodajte ga tudi v topli obliki, da ne bi pokvarili premaza sklede.
7. V meniju Multicooker izberite način »Uživanje«, nastavite čas za 90 minut in kliknite »Start«. 10 minut pred koncem priprave dodajte sesekljana sveža zelišča in česen. Sestavine zmešajte v skledi, znova zaprite pokrov in nadaljujte s signalom o koncu postopka.
8. Dokončano jed dajte za kuhanje z zaprtim pokrovom v načinu "ogrevanja" še 10 minut. Postrezite račne noge s svežim paradižnikom ali kumarami in kuhanim krompirjem.

Raca -cuts v počasnem štedilniku z jabolki

Najpogosteje raca Postrežemo ga z jabolki, zato njegov okus postane bolj izrazit v posodi. Toda na splošno ga lahko skuhate. Uporabite šunko. Meso na kosteh v počasnem štedilniku je še posebej sočno. Jabolka je treba izbrati s kislo okusom, zato bo aroma začimb na raci odprla še več.

Seznam potrebnih izdelkov v skladu z receptom:

• horroke o diksu srednje velikosti - 3 pc.;
• rjavi sladkor - 2 žlici. L.;
• gorčična omaka - 1 žlica. L.;
• morska sol - po okusu;
• zemeljska paprika - 1 tsp;
• kisla jabolka - 2 pc.;
• beli sladkor za karamelizacijo jabolk - 1 žlica. l.

Postopek kuhanja račjih nog v počasnem štedilniku:

1. Raco operemo v hladni vodi 20-30 minut, nato pa z prtički sperite in posušite. Pustite, da se meso dobro posuši, tako da se bo marinada bolje prilepila na kožo.
2. V ločeni posodi zmešajte sestavine za marinado. Vstavite gorčico, dodajte sladkor in papriko. Uporabite rjavi sladkor, saj je bolj aromatičen. Temeljito premešajte in razmažite noge z raco z mešanico. Poskusite premazati meso z vseh strani in se izogibati suhim krajem. Raca pod marinado bo postala mehka in dišeča.
3. Posode pokrijte z oprijemljivim filmom in pustite, da v hladilniku pijete noč. Če želite zmanjšati čas ubijanje, pustite meso pri sobni temperaturi za 4-5 ur.
4. Po določenem času se noge prenesejo po koži v hladni skledi. Vklopite multicooker na funkciji "cvrtje" na povprečni temperaturi glede na vaš večkookerski model, čas nastavite za 40 minut. SAL MESO, zaprite pokrov in pritisnite "Start".
5. Po 20 minutah odprite počasen štedilnik, meso obrnite, spet sol in ga še naprej ocvrti na zaprtem pokrovu do konca časa kuhanja. Za cvrtje ni treba uporabiti olja, saj bo raca izvlečena dovolj maščobe. Tudi namesto v načinu "cvrtja" lahko uporabite funkcijo "peko".
6. Po zvočnem signalu dodajte 2-3 žlice. l. Kuhana voda, zapirajte pokrov in razbijte račje meso v načinu "gašenje" 15 minut. V tem času pripravite jabolka. Sadje operemo, narežemo kožo in odstranite semena. Celulozo narežite z rezinami.
7. Ko multicooker zaključi postopek dušenja mesa, odprite pokrov, vzemite noge. Maščoba in preostala tekočina se ne vlijeta. Jabolka prestavite v skledo, dodajte navaden sladkor in sadje v načinu "peče" pretrgajte 15 minut z odprtim pokrovom. Med kuhanjem nenehno mešajte rezine, tako da so pokrite s karamelno omako z vseh strani.
8. Končana jabolka in omako postavite iz sklede na vrhu račke in postrezite na mizo v topli obliki. Če se je meso preveč ohladilo, ga v načinu "ogrevanja" segrejte v počasnem štedilniku.

Raca -cuts v počasnem štedilniku s krompirjem

Številne gospodinje raje pripravijo polno zatirano jed v počasnem štedilniku, ki jo lahko takoj postrežemo do mize. Tako se izkaže meso s prilogo, za dišečo omako pa lahko dodate čebulo in korenje. Zaradi račje meso Ima močno aromo, odpre se in zmehčati z začimbami, kot sta ingver in cimet.

Seznam potrebnih sestavin po receptu:

• srednje velike račje noge - 4 računalnike;
• zeleni grah - 200 gr.;
• Čebula - 1 pc.;
• majhno korenje - 1 pc.;
• mladi krompir - 600 gr.;
• zemeljski ingver - 1 tsp;
• zemeljski cimet - 0,5 tsp;
• sojina omaka - 1 žlica. L.;
• kateri koli med - 1 žlica. L.;
• očiščen česen - 4 klinčke;
• zeleni koper - po okusu;
• poper z dišečim grahom - 6 graha;
• sol ima okus.

Stopni -korak za kuhanje v večkratniku Duck -Cuts:

1. Temeljito operite račne dele trupa v tekoči vodi, nadenite na kuhinjsko brisačo in se dobro posušite iz odvečne vlage. To je treba storiti tako, da lahko marinada enakomerno pokrije površino mesa.
2. V majhni posodi motijo \u200b\u200bzačimbe (vse razen soli), nalijte sojino omako in med. Ne uporabljajte soli v marinadi. Iz mesa potegne vlago, zaradi česar bo suha. Posode dajte v vodno kopel in pustite, da se med popolnoma raztopi. Marinado previdno gnetete, jih drgnite z mesom, ga prenesite v globoko posodo, pokrijte in pustite, da se v hladilniku marinirajo 6 ur.
3. Po določenem času položite noge na dno hladnih multikanov. Prepričajte se, da je koža spodaj. Vklopite tehniko za način "cvrtja", nastavite 100 stopinj, čas nastavite za 20 minut. Meso soli, zaprite pokrov in pritisnite gumb Start. V tem času se maščobe na mesu postopoma topijo in na nogah se bo pojavila okusna skorja.
4. Nato preuredite način "cvrtja" na običajno temperaturo kuhanja, meso obrnite, ga spet razmislite in ocvrte 10 minut. Poleg tega ne dodajajte olja za cvrtje race. Njena lastna maščoba bo dovolj za kuhanje. Bodite prepričani, da sledite količini soli, saj je sama sojina omaka slana.
5. Pripravite zelenjavo. Odstranite kožo iz čebule in korenja, narezano na kocko. V hladni vodi izperite grah, očistite česen in sesekljajte v tisku. Mlade krompir drgnite z strgalom ali nožem. Ker ima tanko lupino, ga bo na ta način najhitreje odstraniti. Sadje razrežite z rezinami.
6. V skledi z večkratniki po koncu postopka cvrtja prenesete korenje, čebulo in krompir. Ne nalijte maščobe. Dodamo preostalo marinado, poper in nalijte malo kuhane vode ali katero koli juho. Sestavine zmešajte z lopatico, zaprite pokrov in jih pripravite 30 minut v načinu "gašenje" ali "dolgočasnega".
7. 10 minut pred koncem priprave dodajte oprano in zdrobljeno zeleno koče, česen z zelenim grahom. Znova zmešajte izdelke, zaprite pokrov in zapustite multicooker do konca načina za gašenje.
8. Dokončano jed dajte za pivo z zaprtim pokrovom še 10-15 minut. Nato postrezite do mize. Raca s krompirjem se dobro ujema s solato svežega paradižnika ali kumare, primerna zelenjava pa je primerna.

Raca -cuts v počasnem štedilniku s poprom in jajčevci

V počasnem štedilniku je račje meso sočno, saj vlaga ostane znotraj sklede v celotnem postopku kuhanja. Skupaj z mesom lahko pripravite okusno in aromatično omako zelenjave, ki bo nasičena z zdravo in okusno račje maščobe.

Takšne izdelke boste potrebovali za recept:

• herk Duck - 4 računalniki;
• sladki poper - 1 pc.;
• peckal fižol - 200 gr.;
• srednja velikost jajčevcev - 1 pc.;
• korenje in čebula - 1 pc.;
• kuhana voda ali juha - 1 multistakan;
• gorčica v obliki omake - 1 žlica. L.;
• med - 1 žlica. L.;
• surov česen - 3 rezine;
• Črni zemeljski poper, sol, cimet, ingverjev prah - po okusu.

Postopek kuhanja račjih nog v počasnem štedilniku:

1. Če uporabljate velike noge, jih je treba razrezati na dva dela v sklepu. Tako se bo meso enakomerno pripravilo. Del trupla srednje velikosti ni mogoče razdeliti na dele. Meso temeljito pregledate, če je potrebno, odstranite ostanke plumage in sperite s hladno vodo.
2. Race posušite s papirnatimi brisačami. Pomembno je, da odvečne vlage ne pustite na površini mesa, sicer ne boste dobili dišeče skorje in začimbe račke sploh ne namočijo.
3. Za pripravo marinade pripravite ločeno posodo. Najprej zmešajte gorčico z medom, nato pa postopoma vstopite v začimbe. Nazadnje dodajte česen. Najprej pritisnite klinčke na rezalni deski z ravno stranjo noža, nato odstranite lupino in drobno rezano. Marinado dobro zmešajte in segrejte v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.
4. Naredite nekaj vzdolžnih zareza na koži, poskusite ne poškodovati mesa. Na celotno površino nog z rokami nanesite toplo marinado. Meso dajte v posodo z marinado, pokrov. Raca mora biti v hladilniku z zaprtim pokrovom marinirana 6 ur. Meso lahko pustite celo noč, dlje kot je z začimbami, bolj okusnejša je jed.
5. Pred dodatkom v posodo je treba pripraviti celulozno celulozo. Odstranite lupino iz ploda, celulono narežite s kocko, soljo in pustite 5-7 minut. Nato prestavite v Colander in sperite s hladno vodo. Zelenjavo položite na kuhinjsko brisačo in pustite, da suši vlago. Takšna dejanja bodo odstranila odvečno grenkobo iz zelenjave.
6. Čebulo olupite z korenjem, narezano na pol obroče. Za lepoto lahko korenje lahko sesekljamo tudi v trakove ali kocko. Izperite beli poper, prerežite kašo na polovico, odstranite semena in steblo. Zelenjavo narežite v črtah. Delno fižol je treba oprati iz peska, posušiti. Če so stroki dolgi, jih prerežite na pol.
7. Po nabiranju race naj bo cvrtje pri visoki temperaturi. Ker bo jed v tem receptu že dolgo ugasnila, bo maščoba med postopkom priprave postopoma kadila. Najprej morate narediti skorjo na nogah. Če želite to narediti, dobro segrejte posodo z večkratnimi okriljami v načinu "cvrtja". Potegnite raco na dno, kožo navzdol, sol. Ne nalijte preostale marinade, saj bo za omako prišlo koristno. Meso prepražimo 20-25 minut, koščke nenehno obračajte za enotno kuhanje.
8. Nato odstranite noge iz počasnega štedilnika, prestavite v globoko posodo. Pustite način večkolesnikov za "cvrtje" ali "peko". Del maščobe dajte v drugo posodo. Na preostali maščobi najprej ocvrte čebulo 5 minut, nato pa 3 minute korenja z jajčevci. Po tem dodajte sladki poper in nadaljujte z ocvrtim še 4-5 minut.
9. Preklopite multicooker na funkcijo "gašenje". Na ocvrto zelenjavo postavite noge, ostanke marinade in maščobe. Dodamo obliž fižol, nalijte v vodo ali juho. Namestite čas 50 minut. Če so kosi veliki, nato povečajte čas na 60 minut. Sestavine dobro zmešajte, zaprite pokrov z večkratnimi stroji in posodo kuhajte na zvočni signal.

Raca -cuts v počasnem štedilniku z dušenim zeljem

Če želite kuhati raco z vitko omako, dodajte zelje v posodo. Maščoba, ki se bo sprostila med enolončnico, je enakomerno razporejena med zelenjavo in zeljem. Poleg tega boste s prilogo s prirodno posodo dobili celovito jed.

Vzemite toliko sestavin po receptu:

• herk Duck - 4 računalniki;
• belo zelje srednje velikosti - polovica glave;
• krompir - 5 psov;
• surovo korenje in čebula - 1 pc.;
• bay Leaf - 2 pc.;
• pigles z grahovo mešanico - 1 tsp;
• kuhanje soli - po okusu;
• vrela voda ali juha - 1 multistakan.

Korak -v koraku opis recepta za račje noge v počasnem štedilniku:

1. Pripravi meso. Preglejte grozo za ostanke perja, če je potrebno, jih odstranite. Nato izperite raco, vendar le v hladno vodo. Kožo posušite s papirnatimi brisačami in pustite, da se posuši na kuhinjski brisači.
2. Koža z nog mora ostati. Kožo prerežite na meso od zgoraj, to je dovoljeno, da med cvrtjem hitro odmaknete maščobo. Vklopite multicooker v načinu "cvrt". Če vaš model ne zagotavlja takšne funkcije, uporabite "peko". Za prepražili 4 računalnike. Šunko boste potrebovali približno 30 minut.
3. Ko skleda postane vroča, nežno položite 2 noge. Bodite prepričani, da to najprej storite s kožo na dnu, saj je na tem mestu velika količina maščobe. Ko se na mesu pojavi ocvrta skorja, obrnite raco in jo še naprej kuhajte v počasnem štedilniku, dokler se ne pojavi zlata skorja. Na enak način, prepražite še 2 kosov mesa.
4. Nato jih položite na krožnik, maščobo pustite po ocvrtih v počasnem štedilniku. Pripravite zelenjavo. Odstranite lupino iz čebule, krompirja in korenja, na kakršen koli način razrezajte. Krompir namočite 10-15 minut v hladni vodi. Torej bo izšel dodatni škrob. Nato se prepričajte, da se posušite od vlage, sicer se bo razpršil od stika z vročo maščobo.
5. Odstranite zgornje liste z glave zelja, fino razrežite, kot na Borschu ali enolončnici. Sol in rahlo mleti z rokami. To bo zelju omogočilo sproščanje soka. V načinu "cvrtja" znova vklopite večkratni okvir. Približite maščobo z race na premcu z korenjem približno 7-9 minut, nenehno mešajte. V tem primeru bi moral premca pridobiti prozorno barvo in ne postati temen.
6. Po tem, takoj naložite zelje, zelenjavo še naprej pretrgate še 10 minut. Sestavine postavite pogosto tako, da spodnja vrstica ne bo zgorela. Upoštevajte, da se zelje pravočasno zmanjša.
7. Ko zelje postane mehko, prestavite noge nanj, dodajte krompir, začimbe z lovorjevim listom. Vlijemo v vodo ali juho. Po potrebi sol. Hkrati si ne pozabite, da ste soljo surovega zelja. Zaprite pokrov multicooker, nastavite funkcijo "gašenje". Priprava posode bo dovolj 1,5 ure.
8. Po zvočnem signalu pustite raco z zeljem pivo z načinom "ogrevanja" 10-15 minut, nato pa postrezite na mizo. Iz dokončane posode ne pozabite odstraniti lova, sicer bo dal grenki okus sestavin.
9. Če želite to jed dati kislo paradižniko, potem uporabite paradižnikovo pasto. Preprečite ga v vodo in dodajte raco, preden ga ugasnemo. Ko dodate svež paradižnik, predhodno odstranite kožo iz njih, narežite kašo, nato pa ocvrti s čebulo in korenjem. Preden dodate zelje, dajte sok malo izhlapete.

Raca -cuts v počasnem štedilniku s kislo smetano in česnom

Če želite dati račje meso nežnosti in arome, uporabite kislo smetano v marinadi, vendar le z nizkim odstotkom vsebnosti maščob. Tudi ta marinada z začimbami se lahko uporabi za omako, v kateri se bo meso dušilo. Poleg recepta lahko hkrati kuhate par dišečega krompirja.

Število sestavin receptov za 8 obrokov:

• srednje velike račje noge - 4 računalnike;
• loof kisla smetana - 300 g.;
• kuhana voda - 1,5 Multistakan;
• pšenična moka - 2 žlici. L.;
• sojina omaka - 1 žlica. L.;
• limonin sok - 3 žlice. L.;
• Česnove rezine - 3 računalnike;
• zemeljska mešanica paprike - 1 tsp;
• zdrobljen koriander - 0,5 tsp;
• krompir velike gomolje - 4 pc.;
• svež koper - po okusu;
• začimbe za krompir - 1 tsp;
• morska sol - po okusu.

Delovni tečaj za izdelavo raca s kislo smetano v počasnem štedilniku:

1. Najprej morate pripraviti rezilo race. Preverite jih, če je potrebno, odstranite preostali delček. Nato sperite s hladno vodo, prestavite na papirnate brisače in pustite, da se posuši od preostale vlage. Pred nabiranjem mora biti meso suho, sicer kisla smetana z začimbami ne bo pokrivala niti rake.
2. Kožo narežite na nogah vzdolž več črta, vendar mesa ne režite. Pripravite marinado za raco. Dodamo fino mešanico paprike, koriandra in fino sesekljano na kislo smetano. Nato nalijte sojino omako in limonin sok. Marinado temeljito zmešamo, tako da se začimbe enakomerno širijo po mešanici. Deli račke se lotite s kislo smetano omako, prestavite v globoko posodo in postavite na hladno mesto za mariniranje 6-8 ur, odvisno od velikosti kosov mesa.
3. Olupite krompir, narezano na velike dele. Ker se bo raca dolgo utrdila, bi morali biti koščki zelenjave veliki, da med kuhanjem ne bi postali preveč mehki. Krompir nalijemo s hladno vodo in pustimo stati 10-15 minut. To bo omogočilo prekomerni škrob iz zelenjave.
4. Po ubijanju morajo biti račke noge ocvrte. Pripravljen pri visoki temperaturi. Ne skrbite, da bo meso ostalo mastno. Računa maščoba se bo med gašenjem stopila. Preklopite multicooker na funkcijo "cvrtje" ali izberite način "peka". Pustite, da se skleda dobro ogreje.
5. Na ravni plošči zmešajte moko s soljo, vzemite peščico marinade, valjajte v moko. Če vse meso ni takoj nameščeno v skledo z večkratniki, jih izmenično ocvrte. Raca mora biti položena na dno večkratnih računalnikov s kožo navzdol. 2 minuti na vsaki strani pražete noge.
6. Ko pretrgate celotno raco, preklopite počasni štedilnik na možnost "ugasnjenje", nastavite čas za 1 uro. Noge prestavite na večkan, dodajte preostalo marinado in nalijte vročo vodo, zmešajte sestavine.
7. Krompir odstranite iz tekočine, posušite z vlago z prtički ali dajte na kuhinjsko brisačo. Izpraznjen koper fino nasekljajte, zmešajte z začimbami za kuhanje krompirja in soli. Zelenjavo z mešanico drgnete, prestavite jo na pladenj za paro in ga namestite na posodo.
8. Zaprite pokrov z večkratniki, luknja za par naj ostane odprta. Kliknite "Zvezda", počakajte na signal o koncu postopka osipanja posode. Za postrežbo najprej položite krompir na krožnik, nato noge in nalijte omako na vrhu, ki se je med pripravo race izkazala.

Ne odrekajte se jed z račmi nogami. Zelo preprosto jih je kuhati s počasnim štedilnikom. V njem se izkaže najbolj aromatično in sočno meso. Za bogat okus uporabite začimbe z zelenjem. Toda ne pozabite upoštevati značilnosti temperaturnega režima pri ocvrtih mesu, da se izognete debelemu sloju maščobe na njem. Dober tek!

Račje noge v večkratniku z oranžno omako, video