لطالما كان هذا الطبق من المطبخ الإيطالي محبوبًا من قبل العديد من ربات البيوت. يعد إعداد ريسوتو في طباخ بطيء بسيطًا كما في الموقد. سوف يتحول حتى أسهل بكثير وأسرع وأذواق. تريد التحقق من ذلك؟ ثم نعرض طهي Risotto معنا في طباخ بطيء وفقًا لهذه الوصفات.

ريسوتو في طباخ بطيء. وصفة كلاسيكية

ربات البيوت الإيطالية لديها عدة أسرار لطهي هذا الطبق. في عملية الإعداد وسنشارك هذه الأسرار معك. الأول والأهم - الاهتمام بالمكون الرئيسي - الأرز. أصناف مناسبة - "Arboro" ، خيار شراء "Vialon" أو "Carnaroli" ممكن. من المهم أن يكون الأرز نشويًا ، ثم يتحول الطبق إلى الاتساق المطلوب.

منتجات لهذا الطبق:

• الأرز - 400 جم ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة ؛
• مرق - 1 لتر ؛
• الثوم - 2 القرنفل.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• النبيذ الجاف الأبيض - 2 نظارة.
• الزبدة - 70 جم ؛
• جذر الكرفس - نصف ؛
• الجبن "بارميزان" - 100 غرام.

تحضير ريسوتو في طباخ بطيء:

1. يجب أن يكون الأرز القلي. للقيام بذلك ، يتم إطلاق حاوية ذات جدران سميكة ، يمكنك أن تقلى الأرز في مقلاة أو في طباخ بطيء. سيسمح لك الشواء بفتح المسام العليا للحبوب من أجل امتصاص أكبر قدر ممكن من السائل.
2. فيما يتعلق بتنوع الأرز ، قيل أعلاه ، الأرز غير مرغوب فيه ليغلي. فليكن غير مطبوخ قليلاً بحيث يمكن قول مثل هذا: "آل دينت" أو حاول "على الأسنان". هذا الأرز سيكون كثيف ، وليس لزجة.
3. انظر بعناية إلى الأرز الذي ستطبخه ، تفكر حرفيًا في كل حبة. يجب أن يكون الأرز كليًا ، وليس تلفًا ، ثم يتم طهيه بالتساوي ولن يكون كتلًا لزجة. وهو مهم للغاية - يتم غسل الأرز بأي حال من الأحوال بعد الطهي!
4. الآن ننتقل إلى إعداد خطوة من قبل Risotto في طباخ بطيء: نحن بحاجة إلى وضع الزيت (كلا النوعين) في وعاء Multicooker ، وإضافة الثوم مع الكرفس والبصل (طحن جميع المكونات). يقلى في وضع "القلي" ، مع التحريك باستمرار حتى تصبح المنتجات أكثر ليونة. يجب ألا تسمح بالتغلب على البصل والكرفس. بمجرد أن رأوا أن القوس يبدأ في الفهم ، تحتاج إلى انسكاب الأرز ، والخلط.
5. يقلى الأرز دون الابتعاد عن الطهي البطيء ، مع تحريك المحتويات باستمرار (برنامج "القلي"). نطبخ حتى يصبح الأرز شفافًا.
6. أنت الآن بحاجة إلى صب النبيذ ، والخلط مرة أخرى وتواصل الطهي حتى يتم امتصاص السائل بالكامل.
7. لا تنسى أن تحريك الأرز باستمرار مع الخضار للتحضير بالتساوي. إذا رأيت أن تسخين Multicooker يكون مكثفًا ، فيمكنك تحويل الجهاز إلى وضع "التخزين" ، فقط يجب ألا تغلق الغطاء.
8. بعد ذلك ، الخطوة التالية هي صب المرق (الساخنة!) 1.5 كوب ، أضف الملح حسب الرغبة.
9. الآن سنقوم بتبديل الجهاز إلى وضع "الإطفاء" ، نستعد مرة أخرى حتى يأخذ الأرز السائل بأكمله. اتبع العملية لإضافة ملعقة من المرق الدافئ على الفور. يحتاج الأرز إلى التحرك والتذوق من وقت لآخر.
10. هذه القاعدة إلزامية: لقد جربناها ، ونفهم أن الأرز لا يزال صعبًا ، ويضيف ملعقة من المرق مرة أخرى ، وخلط ، ونطهى حتى يتبخر السائل ، حاول مرة أخرى. ربما تحتاج إلى إضافة القليل من الملح. بالمناسبة ، لا يتم قمع الطبق إلى المثل الأعلى ، لأنه في نهاية طباخ ريزوتو في الطباخ البطيء ، تحتاج إلى إضافة الجبن الصلب ، مما سيضيف الذوق إلى هذا الطبق. لذلك ، من المهم عدم التغلب على الأرض الوسطى.
11. إذا كنت تطبخ ، حاول ، قم بالمرق ، يظل الأرز صلبًا ، وينتهي المرق ، ثم أضف الماء. فقط خذ ساخنًا ومغطسًا دائمًا.
12. عندما يصل الأرز إلى مرحلة الاستعداد ، تحتاج إلى إيقاف تشغيل الجهاز ، وإضافة جبن مبشور ، وخلط. يمكنك ترك ريزوتو في طباخ بطيء لبضع دقائق تحت غطاء مغلق. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى الحصول على وقت لتسخين الألواح وتعيين الجدول.

صب ريزوتو بسرعة على لوحات ، ادع الجميع إلى الطاولة. Risotto في طباخ بطيء هو طبق لذيذ للغاية ، ستعجبك هذا الذوق الرقيق والكريمي. أتمنى لك وجبة شهية!

كيفية طهي أكلة في طباخ بطيء. أسرار المهنيين

لإعداد طبق إيطالي حقيقي ، من الضروري دراسة هذه التوصيات:

• اختيار الزيت - الخضروات ليس فقط الزيتون ، ولكن أيضًا زيت عباد الشمس أو اليقطين أو اللفت. ولكن فقط يجب أن تضيف نصف الزبدة. إذا كنت ترغب في طهي Risotto في Multicooker فقط في الزبدة ، فأنت بحاجة إلى التأكد من أنه لا يسخن وتغميق ؛
• البصل لهذا الطبق مطلوب ، فإنه يعطي العصير ، الذوق الخاص. البصل مقلي أولاً ، ثم يضاف الأرز. بعض الطهاة يتصرفون على العكس: تقلى الأرز ، ثم البصل. كل هذا يتوقف على تنوع الأرز.
• ملء أو حشو: بالنسبة إلى ريزوتو كلاسيكي في طباخ بطيء ، ستكون هناك حاجة فقط للجبن الصلب ، ولكن يمكنك أيضًا طهي هذا الطبق مع إضافة الخضروات والمأكولات البحرية واللحوم وحتى الأسماك. ثم تزداد مدة الطهي ، وخاصة للحوم. مع المأكولات البحرية ، كل شيء أسهل - تتم إضافة لحم الروبيان أو سرطان البحر حرفيًا قبل بضع دقائق من الانتهاء من طبخ ريسوتو في طباخ بطيء ؛
• النبيذ - تريد أن تصدق ذلك ، لا تريد ، ولكن بدون هذا المكون ، لن ينجح الأمر. لذلك ، سيتعين عليك تسليط الضوء على بضعة أكواب من النبيذ الجاف الأبيض لطهي أكلة في طباخ بطيء وفقًا لجميع القواعد ؛
• brouss - أنت تعلم بالفعل أنه يجب عليك أن تكون حاضرًا وتساعد حرفيًا على طبخ الطباخ البطيء في طهي هذا الطبق. هام: إذا قمت بإعداد ريسوتو في طباخ بطيء ، فأنت بحاجة إلى وضع قدر على النار بطيئة على الموقد. في الوصفة الكلاسيكية لطهي الأطباق الإيطالية من المرق ، يتم استخدام اللحم البقري. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي ريزوتو في طباخ بطيء على مرق الخضار والدجاج والخنازير وحتى الأسماك.

ريسوتو في طباخ بطيء مع الخضار

سوف يساعد الطبق النحيف والخفيف ولذيذ في طهي طباخ بطيء. دعنا نطبخ ريزوتو معًا في طباخ بطيء مع إضافة الخضروات.

إعداد المنتجات:

• الأرز - 2 كوب.
• ماء أو مرق الخضار - 3 أكواب ؛
• الخضروات الطازجة أو المجمدة: الفاصوليا ، الكوسة ، الفلفل الحلو ، البازلاء ؛
• الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الطماطم الطازجة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• التوابل ، الملح - حسب الذوق ؛
• الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة.

التحضير بالخطوات:

1. صب الزيت في الوعاء. نأخذ ما في المنزل: عباد الشمس أو الزيتون أو اليقطين ، يمكن أن يكون اغتصابًا.
2. نقوم بتنشيط الجهاز ، انقر فوق "القلي". يجب أن يسخن الزيت بضع دقائق.
3. يمكنك سكب التوابل الجافة على الفور في الزيت ، ثم البصل المسحوق ، وبعد بضع دقائق - الجزر (على مبشر ناعم).
4. بعد بضع دقائق أخرى ، عندما تكون الخضروات مقلية ، نفتح كيسًا من الخضروات المجمدة ، نسكب في وعاء الجهاز. امزج ، واستعد تحت الغطاء المنخفض لمدة 10 دقائق (برنامج "الإطفاء").
5. في عملية طهي الخضروات ، تحتاج إلى خلط الخضار عدة مرات ، للطهي الموحد.
6. ريك رايس جيدا ، مقلي بشكل منفصل في مقلاة أو صب على الفور دون القلي إلى الخضار.
7. قطع الطماطم الطازجة مع شرائح ، أيضا تعلق على المنتجات الأخرى. يُحرّك من الأرز "جافًا" تقريبًا لمدة 5 دقائق مع الخضار ، ثم يضاف مرق الخضار الساخن أو الماء المسلوق.
8. يجب تبديل الجهاز أو تعيين برنامج "الأرز" (إن وجد) أو "الحبوب". اطبخي حتى يصبح الأرز جاهزًا. من المهم عدم تفويت الوقت حتى لا يغلي الأرز.
9. في نهاية الطهي ، تحتاج إلى تجربة Risotto في طباخ بطيء للملح ، قد ترغب في إثراء هذا الطبق ، ويرش مع مزيج من التوابل الجافة مع الملح.
10. إنها تخدم Risotto Hot كطبق مستقل ، بالإضافة إلى خيار تغذية كلاسيكي: مع سلطة من الخضروات الطازجة ، وهي قطعة من الأسماك المسلوقة.

ريسوتو في طباخ بطيء مع الفطر

تريد طهي طبق لذيذ من المطبخ الإيطالي؟ ثم قم بإعداد جميع المكونات بسرعة ويمكنك إرضاء منزلك بقدرات الطهي.

سيحتاج ما يلي:

• الأرز من مجموعة متنوعة "Carnaroli" أو "Arboro" - 2 نظارة ؛
• مرق الدجاج - كوب واحد (يمكن استبداله بمكعب) ؛
• الفطر "Champignons" - 200 غرام ؛
• النبيذ الجاف الأبيض - 1 كوب.
• كريم - 100 غرام ؛
• الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة ؛
• البصل - 1 الكمبيوتر.
• الجبن الصلب - 100 غرام.

تحضير:

1. نقوم بتنظيف البصل ، ونقطعه بدقة ، ويقلى الزيت حتى يتغير الألوان (برنامج "القلي").
2. نقوم بتنظيف الثوم ، لكن لا نطحن ، ولكن ببساطة اضغط عليه بسكين ، نضعه في وعاء الجهاز. زمن المقلى - 1 دقيقة.
3. تحتاج الفطر الطازج إلى تنظيفها وغسلها وقطعها. تحتاج الفطر المجمد أو المجفف إلى غارقة في الماء ، واستنزاف ، وقطع إذا لزم الأمر. تقلى جنبا إلى جنب مع البصل.
4. الأرز لفرز وشطف ، صب في طباخ بطيء للخضروات ، اخلطي. أضف النبيذ ، واصل طبخ أكلة في طباخ بطيء حتى يتبخر السائل تمامًا.
5. بمجرد أن رأوا أن الأرز جاف ، من الضروري صب الكريمة. أضف المرق الساخن بعد ذلك. يمكنك وضع التوابل والملح على الفور.
6. الآن يمكنك الاسترخاء قليلاً ، لأنك لم تعد بحاجة إلى تحريك الطبق كثيرًا. يكفي تبديل الجهاز إلى وضع "الحساء" ، وتعيين المؤقت لمدة 15 دقيقة.
7. بعد 10 دقائق ، أضف الجبن المبشور (نصف جزء) ، مزيج. إذا كنت تريد ، يمكنك إثراء الطبق بالأعشاب الطازجة المكسرة.
8. بعد الإشارة ، اترك ريزوتو في طباخ بطيء تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق.
9. نضع طبقًا ساخنًا على الألواح ، مع الجبن المبشور ، ندعو الجميع إلى الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!

ريسوتو في المرحلة المتعددة "باللغة الروسية"

يمكنك طهي هذا الطبق الإيطالي الشهير مع منتجات مختلفة. يمكن أن يكون اللحوم والأسماك وغيرها من المأكولات البحرية ، وكذلك الخضروات أو الجبن فقط مع كريم. لكن الأرز لا يزال دائمًا مكونًا لم يتغير. هو الذي يعطي المهمة الرئيسية لجعل هذا الطبق طريًا ولذيذًا بشكل غير عادي. لذلك ، يجب التعامل مع اختيار الأرز بمسؤولية قدر الإمكان. مجموعة متنوعة مناسبة من الأرز لطهي هذا الطبق هي Arborio ، ولكن يمكنك أن تأخذ حتى الأرز الأكثر عادية التي تباع في أي متجر بقالة. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجارب ومن ثم سوف ينجح كل شيء.

نطبخ من هذه المنتجات:

• الأرز - 2 كوب.
• الماء أو مرق - 4 أكواب.
• البصل ، الجزر - 1 الكمبيوتر.
• طماطم طازجة أو صلصة الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر. أو 1 ملعقة كبيرة ؛
• الملح ، التوابل - لتذوق ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الكريمة الحامضة - نصف كوب.
• الدقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الكريمة الحامضة - 150 مل.

كيف تطبخ:

1. الخضار المغسولة وتنظيفها ، قطعها على هذا النحو: على البصل جيد ، يمكنك القيام بزواج صغير أو قش صغير ، خالي من الطماطم من الجلد وقطعه إلى نفس المكعبات.
2. أولاً ، نصنع مرقًا لذيذًا من الخضروات. تحتاج إلى تقلى البصل والجزر ، ثم إضافة طماطم في زيت مسخن. برنامج "الخبز" أو "القلي" ، الوقت لمدة 15 دقيقة.
3. في غضون ذلك ، بينما يتم تحضير الخضروات ، تحتاج إلى صنع صلصة من المكونات الجافة: امزج الدقيق بالملح والتوابل ، وإضافة القليل من الماء والقشدة الحامضة. المكونات الجافة الأولى ، ثم السوائل.
4. يجب سكب الصلصة على الخضار ، وخلط ، وتبديل الطباخ البطيء إلى وضع "الإطفاء" ، وضبط الوقت لمدة 20 دقيقة. أو يمكنك تمديد "القلي" لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. الأرز - فرز ، شطف في الماء الساخن ، رميه على مصفاة بحيث يكون الزجاج سائلًا فائضًا.
6. المرق جاهزًا ، ومعظمها بحاجة إلى نقله إلى أطباق نظيفة ، وفي الجزء الأصغر المتبقية في الطباخ البطيء ، أضف الأرز - صب المرق أو الماء الساخن هناك ، وضبط وضع تحضير Risotto في الطباخ البطيء - "Pilaf ".

بمجرد سماع الإشارة ، يمكنك تجربة استعداد الأرز. إذا كان يناسب ، ثم ضبط على الطاولة - واترك الطبق يظل تحت غطاء مغلق. حان الوقت لـ "REST" -5-7 Minuts ، ثم صب أكلة في لوحات ، تزيين مع غصين من المساحات الخضراء. يمكنك تقديم الجبن الصلب المبشور. تذوق لطيف لطبق جديد!

ريسوتو في طباخ بطيء. فيديو