لم يعد سرًا أن العديد من الأطباق أكثر ذوقًا في الموقد الروسي من صفيحة عادية. الشيء هو أن وظيفة "العطر" في الغاز الحديث أو الشعلات الكهربائية غائبة. ولكن هذا الوضع في مدورة متعددة - على الرغم من أن درجة الحرارة صغيرة ، ولكنها مستقرة ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم إغلاق الغطاء بإحكام - بفضل أن تكون الأطباق عميقة ومشبعات للغاية. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الطباخ الصلب في طباخ بطيء ، لأن هذا الطبق يجب أن يتحول إلى حساء جورجي حقيقي ، وليس في مظاهر بائسة منه.

Harcho في طباخ بطيء: أسرار الطهي

يجادل عشاق Harcho دائمًا ، ما الذي يجب أن يكون الحساء الجورجي حقًا؟ في الواقع ، فإن الشيء الأكثر أهمية هو الحدة والكثافة ، ووجود الخضر والتوابل والتوابل ، كل شيء آخر يعتمد على مهارة ورغبة المضيفة التي تعد هذا الطبق. اليوم ، هناك العديد من وصفات Harcho في طباخ بطيء - كلها تحدث على لقمة العيش ، حيث لا توجد وصفة "صحيحة" واحدة ببساطة. جميع الوصفات فريدة من نوعها.

1. أساس Kharcho في الطهي البطيء هو الأرز ولحم البقر ، tlapi (أو قاعدة حمضية أخرى: هريس مصنوعة من kizil أو tkemali المجففة في الشمس) ، الجوز.
2. إذا لم يكن لديك tlapi ، فيمكن أن يحل محل صلصة Sazibeli أو Tkemali ، معجون الطماطم أو العصير (الرمان ، الليمون ، إلخ - بالضرورة الحامض).
3. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام Lamb لصنع Kharcho ، ولكن في الواقع هذا ليس كذلك - لحوم البقر ضرورية ل Kharcho.
4. إذا لم يكن لديك لحوم البقر ، فيمكن أن يحل محل لحم الخنزير أو حتى الدجاج.
5. لا تتطلب العديد من وصفات Harcho في الطباخ البطيء المكسرات ، على الرغم من أنه يعتقد أن وجودها إلزامي. مجرد طعم محدد يجلب هذا المنتج إلى الحساء ليس الجميع يحب.
6. يتم وضع الكزبرة كمساحات خضراء في خارشو ، لكننا قد نستبدل هذا العشب بقدونس عادي.
7. لإعداد حساء Kharcho ، يمكنك استخدام التوابل الجاهزة-مثل "القفزات" أو "الجورجية". صحيح ، فهي بسيطة للغاية ، منذ عالمي ، ولكن إذا كنت ترغب في المساهمة في الطهي ، قم بخلط التوابل الخاصة بك - من مكونات مختلفة.
8. لا تستخدم مضخمات الذوق للطبخ بقوة - فقط الأعشاب والتوابل الطبيعية: الكزبرة ، بذور الشبت ، الفلفل الأحمر الحاد ، الريحان ، الكرفس ، البقدونس ، مكعب ، ورقة باي ، مايران ، الزعفران ، إلخ.
9. في Harcho في طباخ بطيء ، من الضروري إضافة الثوم.
10. يجب إضافة الأعشاب ، مثل الثوم ، إلى الحساء بعد أن تكون جاهزة.
11. يتم استخدام الطماطم الطازجة والفلفل الحاد والحلو لإعداد Kharcho.
12. يجب أن يكون حساء Harcho سميكًا ، فلن يفاجئ اليوم أي شخص باستثناء الأرز من خلال وجود منتجات مثل البطاطا والجزر والبصل فيه - كل هذه المكونات مسموح بها ، على الرغم من أنه من المعتقد أنه بهذه الطريقة ، فإن الطبق الجورجي لديه تصبح أكثر أوروبية.
13. لا يتم تقديم Harcho في طباخ بطيء على الطاولة فورًا بعد الطهي - يجب أن يتم غرس الحساء في مكان دافئ وتحت غطاء مغلق بإحكام.
14. يجب تقديم Harcho مع الخضر ، بينما يجب أن يكون كثيرًا.
15. ليس الخبز ، ولكن يتم تقديم لافاش إلى هارشو.
16. إذا قمت بإعداد طبخ صلب لأول مرة: لا تصب في وعاء الماء أعلى من الشريط العلوي ، وإلا فإن الماء يمكن أن يؤدي إلى الحافة. لا تنس أن تتضخم الأرز - تأخذ في الاعتبار نسبها.

Harcho في طباخ بطيء: وصفة أوروبية كلاسيكية

هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا لطهي الخارشو في طباخ بطيء ، وهو أكثر تكييفًا للمعايير الأوروبية. الوصفة تشبه إلى حد كبير الطبق الجورجي الكلاسيكي. ستحتاج إلى إعداد هذا الحساء:

• لحوم البقر (يمكنك أخذ خروف) - 500 جم ؛
• البصل - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الجزر - 2 PCS. ؛
• الفلفل (حلو) - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الطماطم (كبيرة) - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الأرز - 1 multistakan ؛
• البطاطس - 3 أجهزة كمبيوتر ؛
• ملح؛
• التوابل (لتذوق) ؛
• ثوم؛
• ورقة الغار
• الخضر.

طريقة طهو:

1. اغسل اللحم ، جافًا ، مقطوعًا في قطع متوسطة.
2. قشر البطاطس والبصل والجزر.
3. قطع البطاطا والفلفل والبصل والطماطم في مكعبات صغيرة.
4. صر الجزر على المبشر الأوسط.
5. قم بتثبيت وضع "الخبز" في طباخ بطيء ، ضع المؤقت لمدة 40 دقيقة.
6. ضع اللحم في وعاء متعدد المهرج ، وأضف الزيت النباتي ويقلى لمدة 20 دقيقة.
7. أضف البصل ، وأضف الجزر بعد 5 دقائق ، وبعد 5 دقائق أخرى - الفلفل ، بعد 5 دقائق أخرى - طماطم.
8. يخبر الخضار مع اللحوم إلى إشارة النهاية.
9. صب الأرز والبطاطا في طباخ بطيء.
10. الملح ، يضاف الفلفل والتوابل حسب الرغبة.
11. صب الماء (إلى العلامة العلوية).
12. حدد وضع "إطفاء" متعدد المراحل وقم بتعيين المؤقت لمدة 1-1.5 ساعة.
13. مرر الثوم من خلال الصحافة.
14. طحن الخضر.
15. بعد إشارة العمل ، ضع ورقة الغار والثوم والخضر.
16. قم بتثبيت الطباخ البطيء في وضع "التدفئة" لربع ساعة أخرى.

Harcho في طباخ بطيء: وصفة جورجيكية كلاسيكية

ربما ليست هذه هي وصفة Harcho الأكثر شعبية في طباخ بطيء ، ومع ذلك ، فهو هو التراث الكلاسيكي للمطبخ الجورجي. لإعداد الحساء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• لحوم البقر (فيليه) - 600 جم ؛
• الأرز - 250 جم ؛
• الجوز - 100 غرام ؛
• صلصة (sacubeli أو tkemali) - 150 جم ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الثوم -3-4 أجهزة كمبيوتر ؛
• القفزات.
• الفلفل الأحمر (الأرض) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) ؛
• ملح؛
• الخضر.

طريقة طهو:

1. اغسل اللحوم ، مقطعة إلى قطع.
2. ضعي اللحم في وعاء متعدد المهر ، وصب الماء وغطى الغطاء.
3. قم بتثبيت الطباخ البطيء في وضع "الحساء" أو "إطفاء" ، ضع المؤقت لمدة 60 دقيقة.
4. سلالة المرق النهائي.
5. يقطع البصل ، ووضع متعددًا في الوعاء ويقلى في الزيت النباتي.
6. في الطباخ البطيء ، اضبط وضع "الخبز" ، ضع المؤقت لمدة 5 دقائق.
7. طحن الجوز.
8. أضف مرق واللحوم إلى البصل.
9. يُضاف الأرز والمكسرات والصلصة والفلفل والتوابل والملح.
10. قم بتثبيت الطباخ البطيء في وضع "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة.
11. ضعي الثوم في وعاء متعدد المهرج.
12. قم بتثبيت الطباخ البطيء في وضع "التدفئة" لمدة 10 دقائق.

Harcho في طباخ بطيء مع الخروف

Baranina هو منتج محدد إلى حد ما. على الرغم من ذلك ، تفضل العديد من ربات البيوت هذا اللحم المعين لطهي حساء الخشو في طباخ بطيء. ستحتاج إلى المكونات التالية:

• لامب - 500 جم ؛
• الأرز - 1.5 multistakan ؛
• الجوز - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الثوم - 4 أجهزة كمبيوتر ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ؛
• التوابل
• الخضر
• ورقة الغار
• الفلفل الأسود (البازلاء) ؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. اغسل وتجفيف اللحم.
2. قطع الدهون الزائدة من اللحوم ووضعها في وعاء متعدد المراحل.
3. في الطباخ البطيء ، ضع وضع "الخبز" وذوب الدهون.
4. تنظيف البصل والجزر ، ختم.
5. ضع الخضار في الدهون المذابة وقلي حتى الذهبي.
6. ضع معجون الطماطم للخضروات ، تخلط.
7. ضعي اللحم في طباخ بطيء ، ويخلط ، يقلى لمدة 15 دقيقة.
8. طحن الجوز.
9. أضف الأرز والمكسرات والتوابل إلى اللحوم والخضروات - يقلى لعدة دقائق.
10. أضف الماء إلى الطباخ البطيء إلى الشريط الأيمن.
11. قم بتثبيت الطباخ البطيء في وضع "الإطفاء" ووضع المؤقت لمدة ساعة واحدة.
12. قطع الخضر ، دع الثوم تحت الصحافة.
13. بعد الإشارة حول الانتهاء من العمل إلى الحساء ، أضف الثوم والخضر.
14. حدد وضع "التدفئة" وضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة.

Harcho في طباخ بطيء مع عصير الرمان

وصفة غير عادية إلى حد ما ، ولكن لذيذة للغاية وبيكانت لحساء الخارشو في طباخ بطيء. للطهي ستحتاج:

• لقيط اللقيط - 1 كجم ؛
• الأرز - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• البصل - 3 أجهزة كمبيوتر ؛
• البقدونس (الجذر) - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• البقدونس (الخضر) - 2 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• المكسرات الأرضية - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• عصير الرمان - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• الثوم - 5 أجهزة كمبيوتر ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل حاد - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• cins ؛
• ورقة الغار
• القفزات.
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود (البازلاء).

طريقة طهو:

1. اغسل اللحم وقطع إلى قطع.
2. ناعما يقطع البصل.
3. اغسل ، نظيف ، صر جذر البقدونس.
4. قطع جراب الفلفل الحاد مع الحلقات.
5. طحن الجوز.
6. مرر الثوم من خلال الصحافة.
7. الغراء الفلفل مع البازلاء في الهاون.
8. قم بتثبيت الطباخ البطيء في وضع "الخبز".
9. يقلى البصل وجذر البقدونس في الزيت النباتي لمدة 7 دقائق.
10. أضف اللحوم ، تقلى لمدة 10 دقائق.
11. تخفيف الدقيق في كمية صغيرة من الماء.
12. أضف دقيقًا مخففًا إلى اللحوم ، وطرد بضع دقائق.
13. صب 2 لترات من الماء في وعاء متعدد المهرجانات.
14. أضف عصير الرمان.
15. يُضاف الفلفل والمكسرات وعجينة الطماطم إلى المرحلة المتعددة والملح ووضع أوراق الخليج والغارة القفزة.
16. قم بتثبيت الطباخ البطيء في وضع "الإطفاء" وقم بتعيين المؤقت لمدة 1.5 ساعة.
17. بمجرد الإشارة حول الانتهاء من أصوات العمل ، أضف الثوم والأعشاب.
18. أغلق الغطاء بإحكام واترك حساء ربع ساعة أخرى.

Harcho في طباخ بطيء: وصفة فيديو