Shurpa ist ein traditionelles Usbek -Gericht, sehr lecker und nahrhaft. In Usbekistan sagen sie, dass Shurpa wie eine Medizin ist, einen Teller mit einer Rauchersuppe gegessen hat und einen Anstieg der Kraft verspürte. In der Heimat dieses Gericht Von Generation zu Generation. Wir werden versuchen, den Traditionen dieses Landes zu folgen und ein Analogon in einem langsamen Kocher vorzubereiten.

Baranina Shurpa in einem langsamen Kocher

Es gibt zwei Möglichkeiten, Shurpa auf dem Lamm zu machen: Wenn das Fleisch in Fett gebraten wird oder wenn das Lamm einfach gekocht wird, um eine Grußbrühe zu erhalten. Basierend darauf gibt es in der Heimat dieses Gerichts mehrere Namen von Shurpa. "Kovurma" ist, wenn das Lamm gebraten wird, und "Kainatma" ist, wenn das Shurpa ohne Braten gekocht wird und das Fleisch ohne Fett genommen wird. Wir werden einen angepassten Shurp in einem langsamen Herd bereiten, unter Berücksichtigung aller Nuancen und den gleichen Zutaten wie in seiner Heimat.

Produkte auflisten:

• lammfleisch am Knochen - 500 g;
• kartoffel-5-6-PCs. mittlere Größe;
• süßer bulgarischer Pfeffer;
• fleischige Tomaten - 2 groß;
• mittelgroße Karotten;
• knoblauch - Kopf;
• gewürz: Zira, schwarzer Pfeffer, Salz - schmecken;
• lorbeerblatt - 2 PCs;
• die Cinns sind frisch oder Petersilie - ein halbes Bündel zum Servieren.

Die Abfolge der Zubereitung des nationalen Usbek -Gerichts:

1. Ein Stück Fleisch, ohne sich vom Knochen zu trennen, sollte gut unter dem Wasserhahn gespült werden, trocken mit Papiertüchern.
2. Sofort eine Warnung: Wählen Sie ein solches Stück für die gesamte Schüssel des Geräts. Das Lamm in einen langsamen Kocher geben, Wasser aus einem Wasserhahn oder Brunnen gießen.
3. Fragen Sie den Kochmodus - das Löschenprogramm, die Zeit von 60 Minuten.
4. Es gibt genügend Freizeit, um langsam alles vorzubereiten. Es ist notwendig, das gesamte Gemüse nach dem Reinigen unter dem Wasserhahn zu reinigen.
5. Wie man Kartoffeln schneidet: Große Stücke, Scheiben oder Bar. Karotten - Ringe, Knoblauch - frei von der Hülle, schneiden die Hälfte der Zahnstocher genauso wie die Karotte. Links - gehen. Pfeffer sollte in Würfel geschnitten werden, Tomaten sollten mit kochendem Wasser gegossen werden, um die Haut zu entfernen und in 6-8 gleiche Teile zu schneiden.
6. Die Zubereitung des Shurpa nach dem Kochen der Brühe: Das Fleisch muss herausgenommen und auf einen Teller gestellt werden, um abzukühlen. Wenn Sie möchten, abseihen Sie die Brühe, kehren Sie zum Slow Cooker zurück und falten Sie das gesamte Gemüse. Vergessen Sie nicht, Gewürze und Salz zum Geschmack hinzuzufügen.
7. Sie müssen den Shurpa im "Suppen" -Modus zubereiten und 1 Stunde lang zählen.
8. Das Fleisch muss in Stücke geschnitten werden, damit es bequem ist, alle in einen Teller zu legen. Wenn Sie sehen, dass das Lamm nicht weich genug ist, geben Sie die Fleischstücke in die Multicooker -Schüssel zurück und kochen Sie den Shurp weiter zum Signal. Und vergessen Sie nicht, Knoblauchzehen hinzuzufügen, um das Aroma zu verbessern.
9. Shurpa ist fertig, nachdem der Multicooker -Abstand abgewiesen wurde. Wenn es zu der Anzahl der Gewürze und Salz zum Geschmack passt, können Sie den rauchenden Shurp auf tiefe Teller gießen und sofort auf den Tisch servieren.
10. Dieses nationale Usbek -Gericht wird unmittelbar nach dem Kochen serviert und ohne darauf zu warten, dass das Shurpa abkühlt, beginnen sie zu probieren. Achten Sie darauf, dass Sie einen zerquetschten Koriander, Dill, Petersilie und etwas mehr Knoblauch für dieses Gericht servieren. Lassen Sie alle nehmen, was er am meisten will. Und wir alle wünschen Ihnen einen angenehmen Appetit! Eine solche duftende und herzhafte Suppe kann auch am frühen Morgen gegessen werden, um erst das Abendessen zu spüren.

Lamm Shurpa in einem langsamen Kocher mit Bratenfleisch

Ein weiteres nationales Rezept zum Kochen von Shurpa - wir werden zuerst die Fleischstücke in Lammfett braten und dann köstliche Suppe oder Shurp kochen. Die Meinungen von Menschen bezüglich des Kaloriengehalts dieses Gerichts gehen davon ab, weil einige Lammfleisch in der Ernährung betrachten, andere behaupten, dass Fett darin genug ist. Und der Geschmack von Fleisch ist nicht so vertraut wie Hühnchen oder Schweinefleisch. Wir werden versuchen zu kochen, dann hat jede Hausfrau die Möglichkeit, beide Optionen zum Kochen von Stapeln in einem langsamen Herd zu vergleichen.

Die Liste von allem, was notwendig ist:

• lammfleisch (junges Lamm) auf Knochen oder Rippen - 2 kg;
• zwiebeln - 6 PCs.;
• karotten - 5 PCs;
• paprika - 3 groß;
• fleischige Tomaten, große - 7 Stcs;
• kartoffeln - 7 PCs. mittlere Größe;
• grünmischung - ein Bündel;
• knoblauch - Kopf;
• gewürze: Schwarzer Pfeffer mit Erbsen (10 Stcs), eine Prise bitterer rotem Boden, eine Prise rotes Paprika, Zira - ein Teelöffel mit einer Rutsche, einem Dessertlöffel Koriander, Salz bis zum Geschmack;
• gemüseöl - 3 EL. Oder ein Stück Fettfett.

Kochsequenz:

1. Wählen Sie solche Fleischstücke auf einem Knochen, um in eine Multicooker -Schüssel zu passen. Wir werden das Lamm in gut heißem Öl braten, also stellen wir zuerst den „Braten“ -Modus ein und erwärmen den Topf 3 Minuten.
2. Das Öl wurde erhitzt, sobald sie einen kaum spürbaren Rauch sahen, es ist Zeit, das Fleisch zu senken. Wir braten und drehen uns regelmäßig um, so dass das Braten einheitlich ist.
3. Wir bereiten die Zwiebel parallel vor: Wir setzen es für Fleisch, wenn das Lamm mit einer schönen Rouge -Kruste bedeckt ist. Nicht in einen dunklen Farbton bringen, das ist überflüssig!
4. Tomi auf der Zwiebel für 10 Minuten zusammen mit Fleisch, aber nicht mischen. Dort wird es genug Fett geben, also wird der Bogen nicht greifen.
5. Nach 10 Minuten können Sie das Fleisch mit Zwiebeln mischen und die Karotten darüber auslegen. Seien Sie nicht faul und hacken Sie die Karotte mit Streifen mit einem scharfen Messer. Sie legten eine Karotte mit einem gleichmäßigen Ball aus - lassen Sie sie in Ruhe, lassen Sie sie auch 10 Minuten lang schmachten, mischen Sie sich nicht. Schalten Sie das Gerät in den "Eintopf" -Modus. Dann können Sie mischen und folgen.
6. In 10 Minuten müssen Sie Zeit haben, um den Rest der Produkte vorzubereiten: Die Tomaten mit kochendem Wasser gießen, die Haut loswerden und groß schneiden. Pfeffer - Reinigen, in große Scheiben geschnitten. Geben Sie alles in die Schüssel des Geräts, mischen Sie.
7. Gewürze: Wir sammeln alles, was wir hinzufügen, indem wir in einer kleinen Schüssel falten, mischen. Salz - Fügen Sie eine kleine Prise hinzu, dann werden wir diesen Zutaten zum Geschmack hinzufügen. Wir legen den Kopf des Knoblauchs und befreien von der oberen Schale, aber so dass er ganz bleibt.
8. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in einen langsamen Kocher und senken Sie den Deckel. Bereiten Sie den Shurp 20 Minuten im "Löschen" -Modus vor.
9. Während es Zeit gibt, saubere Kartoffeln, unter dem Wasserhahn abspülen und in 4 Teile schneiden. Sobald die Zeit endet, gießen Sie alle Kartoffeln, legen Sie eine halbe Portion Grün (nicht mahlen) und bereiten Sie den Shurp im "Suppen" -Modus vor, bis er kocht. Wenn Sie sehen, dass die Flüssigkeit nicht ausreicht, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu. Aber nicht zu viel, da Shurpa eine Art Suppe ist, aber es sollte nicht so selten sein wie gewöhnliche Suppe.
10. Shurpa gekocht, das Gerät in den „Löschen“ -Modus wechseln, der Timer muss 40 Minuten lang eingestellt sein. Sobald alles vorbereitet ist, probieren Sie Lamm - das junge Lamm sollte sich in dieser Zeit vorbereiten. Wenn Sie möchten, dass das Fleisch buchstäblich in Ihrem Mund schmilzt, verlängern Sie das Programm um weitere 20 Minuten.
11. Es ist üblich, das Shurpa heiß zu servieren. Gießen Sie also sofort nach dem Kochen dieses Gericht mit fein gehackten Grüns und Knoblauch.

Klärung: In der Heimat dieses Gerichts, in Usbekistan, wird der Kovurma Shurp auf fettem Fett zubereitet. Das heißt, das Fleisch eines jungen Lammes wird auf fettem Fett gebraten. Wir haben das Rezept ein wenig geändert, weil wir der Meinung waren, dass der Shurpa nicht zu fett sein würde. Ihr Recht ist, in fettem oder pflanzlichem Öl zu kochen. Beide Optionen verdienen Lob. Guten Appetit!

Baranina Shurpa im Multicooker "schnell"

Nach dem Prinzip der Zubereitung dieses Gerichts können wir sagen, dass dieses Rezept für geschäftige Hausfrauen ist, da ein Multicooker die ganze Arbeit erledigt. Nun, was das Ergebnis betrifft - eine angenehme Überraschung, denn der Geschmack eines solchen Shurpa ist identisch mit dem, der in großen Kasachen in den Tavernen von Usbekistan zubereitet wird.

Welche Produkte werden benötigt:

• lamm mit Rippen, aber Sie können auch Hals gehackt - 1 kg;
• zwiebeln - ein großer Kopf oder 3 kleine Glühbirnen;
• große Karotten (oder 3 kleiner);
• kartoffeln - 5 PCs;
• paprika (grün) - 2 PCs;
• bodentomaten - 3 groß;
• salz - ein Teelöffel mit einem Hügel (aber hier ist es besser zu schmecken);
• verbrennender roter Pfeffer gemahlen - einen halben Teelöffel und die gleiche Menge schwarzer Boden;
• kumin oder Zira - ein Teelöffel;
• kirschsellerie (für Geschmack) - 1 PC;
• frisches Grün: Eine Mischung aus Koriander, Petersilie und grünen Zwiebeln - ein Haufen.

Wir gehen zum Kochprozess fort:

1. Die Vorbereitung eines Stapels in einem langsamen Kocher ist einfacher, insbesondere für dieses Rezept. Die Reihenfolge der Produktablage lautet wie folgt: Wir legen Fleischstücke in die Schüssel des Geräts. Wir verteilten uns so, dass Fettstücke mit denen wechseln, auf denen das Fett minimal ist. Ungefähr der dritte Teil der Multicooker Bowl ist Lamm.
2. Wir bereiten das gesamte Gemüse vor: sauber, hacken. Auf dem Fleisch legen wir Zwiebeln, die nicht zu groß, aber nicht fein gehackt sind. Dann Tomatenscheiben (jedes Gemüse in 8 Teile schneiden).
3. Wir reinigen den Pfeffer und schneiden die Ringe oder die halben Ringe ab, abhängig von der Größe des Fötus. In ähnlicher Weise schneiden Sie die Wurzel des Sellerie grob. Diese Zutat ist nicht in der Liste der Produkte im Originalrezept, aber Sellerie verleiht diesem Gericht einen besonderen Geschmack. Wenn Sie gewünscht sind, können Sie hier, falls gewünscht, Sellerie hinzufügen oder nicht.
4. Karotten - Ringe, halbe Ringe oder Würfel, wie Sie möchten. Auf dem Kissen aus Pfeffer und Tomaten, dann Kartoffeln - an dem Ort, der in der Schüssel bleibt. Es ist möglich, dass der Ort nicht ausreicht. Legen Sie also so viel Kartoffeln auf die Kartoffel, wie er passt. Angesichts der Tatsache, dass Sie noch ein wenig Wasser hinzufügen und die Nelken in die Hülle legen müssen.
5. Übrigens kann Knoblauch zwischen Schichten platziert werden, es wird harmonischer sein.
6. Gießen Sie ein Glas Wasser, schließen Sie den Slow Cooker, installieren Sie das Programm „Löschen“, der Timer muss auf 1 Stunde eingestellt sein. Diejenigen, die eine Multicooker-Skirler-Vorbereitung mit einem geschlossenen Ventil haben.
7. Die Zeit reicht für das Fleisch, um sich zuzubereiten und weich zu sein. Wir konzentrieren uns auf Kartoffeln, sobald sie weich ist, der Shurpa ist bereit.
8. Fügen Sie am Ende der Zubereitung zerkleinerte Grüns hinzu, senken Sie den Deckel für ein paar Minuten ab, dann können Sie den Shurp sofort auf die Platten legen.

Baranina Shurpa in einem langsamen Kocher. Video