Baranina ist in vielen Ländern beliebt. Die Hausfrauen bereiten nicht nur das Tenderloin, sondern auch die Rippen köstlich vor. Sie sind besonders appetitlich in einem langsamen Herd, der das Saftigkeit und das Aroma von Fleisch behält. Obwohl eine solche Technik die Aufgaben in der Küche stark vereinfacht, müssen Sie einige Geheimnisse des Kochens von Lammrippen kennen.

Lammrippen in einem Slow Cooker - Merkmale des Rezepts

• Zum Kochen ist es besser, das Fleisch eines jungen Lammes zu verwenden, da es einen zarteren Geschmack hat. Nach dem Kochen ist ein solches Fleisch saftig und weich. Je jünger das Lamm, desto schneller wird es in einem langsamen Kocher vorbereitet. Beachten Sie beim Kauf eines Lammes, dass seine Rippen kleiner sind, ohne Gelbfett und die Farbe des Fleisches einen hellroten Farbton hat.
• Die Rippchen des Lammes, die nach dem Kochen gefroren sind, verlieren ihre Saftigkeit und ihren Geschmack. Wenn Sie das Fleisch immer noch in einem gefrorenen Zustand für das Gericht verwenden, seien Sie geduldig und tauen Sie es richtig auf. Lassen Sie dazu das Lamm, um im Regal des Kühlschranks oder in extremen Fällen bei Raumtemperatur auf den Tisch aufzuheben. Das Fleisch verliert also nicht seine Feuchtigkeit.
• Waschen Sie die gehackten Rippen gründlich in fließendem Wasser, um die möglichen Knochenfragmente nach dem Schneiden von Fleisch zu entfernen. Vor dem Braten sollte Lamm getrocknet werden, um eine appetitliche Kruste zu erhalten. Das Fett auf den Rippen wird nicht geschnitten, nur der Film und die Venen werden, falls vorhanden, entfernt.
• Baranina hat einen starken Geruch, daher wird es in den meisten Rezepten zuvor mit würzigen Kräutern und Gewürzen sowie Rotwein eingelegt. Marin sollte 3-4 Stunden oder über Nacht übrig sein. Darüber hinaus stärkt die Marinade nicht nur den Geschmack von Fleisch, sondern macht es auch weicher, aus der sie schneller zubereitet.
• Die Größe der Rippen und die Methode ihrer Zubereitung beeinflussen die Dauer des Schmutzs oder Bratenfleisches. Für einen Multicooker mit mittelgroßen Rippen sollten mindestens 1,5 Stunden unter Berücksichtigung der vorläufigen Wahlung vorbereitet werden.
• Sie können Fleisch als unabhängiges Gericht und in Kombination mit verschiedenen Gemüse kochen. Baranina selbst ist ein sehr fettes Fleisch, daher muss es mit sauren Saucen oder gewählten Gemüse und Obst mit saurem Geschmack für das Gelenkkochen kombiniert werden. Mit ihrem Gebrauch wird öliger Nachgeschmack nach dem Lamm weich werden.
• Baranina passt gut zu Kartoffeln, sodass Sie im Slow Cooker ein volles Gericht kochen und die Beilage für Fleisch nicht separat kochen müssen. Befolgen Sie nur in diesem Fall eindeutig dem Rezept zum Kochen von Lamm und laden Sie die Kartoffeln rechtzeitig in die Schüssel, damit es nicht kocht.

Lammrippen in Weinsauce in einem langsamen Kocher

Der Marinade für Lamm wird häufig rot trockener Wein hinzugefügt. Es wird dem Fleisch nicht nur einen Geschmack verleihen, sondern es auch erweichen. Verwenden Sie zusätzlich würzige Kräuter und Gewürze. Die Riblämmer nach diesem Rezept sind saftig, duftend und der Geschmack von Fett wird aufgrund der Säure aus dem Wein überhaupt nicht zu spüren.

Die Zusammensetzung der Zutaten für das Rezept:

• lammrippen - 1,5 kg;
• frischer Ingwer - 20 g;
• zwiebeln - 2 PCs;
• rotwein - 1 Multistakan;
• frische Petersilie und Koriander - 50 g;
• thymian - 5 g;
• gemahlener Pfefferschwarz und Rot - 1 TL;
• getrocknete Minze - 5 g;
• roher Knoblauch - 4 Scheiben;
• meersalz - Geschmack.

Wie kocht man Lammrippen im Wein in einem Slow Cooker:

1. Schneiden Sie die Rippen in portionierte Stücke und spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser aus. Verwenden Sie nur fließendes Wasser, um Knochenfragmente abzuwaschen. Dann den Film schneiden und mit Papiertüchern trocknen. Da das Fleisch mariniert wird, ist die Trocknung für eine gleichmäßige Sättigung mit Gewürzen erforderlich.
2. Schälen Sie die Ingwerwurzel, fein geschnitten oder reiben. Befreien Sie die Zwiebel von der Schale, hacken Sie in Vierteln, geben Sie in einen tiefen Behälter und erinnern Sie sich mit Ihren Händen. Es ist notwendig, den Bogen Ihren Saft für die Marinade freizugeben.
3. Frische Grüns ausspülen, trocken und sehr fein geschnitten. Fügen Sie der Zwiebel Kräuter, Ingwer und andere Gewürze hinzu, außer Salz. Legen Sie die Rippen in die Marinade, mischen Sie mit Ihren Händen und gießen Sie sie mit Wein. Decken Sie das Geschirr ab und legen Sie sie 6-8 Stunden lang zum Einweichen in den Kühlschrank. Gleichzeitig mischen die Marinade alle 2 Stunden mit Fleisch für einheitliche Sättigung mit Gewürzen.
4. Stellen Sie den Multicooker 90 Minuten auf den Modus „Löschen“ ein. Laden Sie zusammen mit der Marinade das Lamm in den Multicash, fügen Sie den Knoblauch hinzu, das durch die Presse verpasst, die Zutaten gut mischen. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie das Signal.
5. Lassen Sie das Fleisch nach dem Löschen des Löschens 15-20 Minuten lang mit Gewürzen und Aromen im Heizprogramm gesättigt. Mit jeder Beilage nur in warmer Form servieren, da das Fett auf dem Lamm schnell einfriert.

Lammrippen mit Gemüse in einem langsamen Kocher

Gemüsesauce ergänzt den Geschmack von Lamm gut. Da das Fleisch für lange Zeit gedüpft ist, werden Gemüse gut gekocht, am Ende des Kochens verwandeln sie sich in eine homogene Masse und ähneln einer dicken Sauce. Fleisch mit einer solchen Sauce kann jedem Brei oder Kartoffeln zusammen mit frischem Gemüse serviert werden.

Die Anzahl der Kochprodukte in einem Slow Cooker:

• lammrippen - 800 g;
• bulgarischer Pfeffer - 1 PC;
• durchschnittliche Karotte - 1 PC.;
• große Zwiebel - 2 PCs.;
• reife Tomaten - 3 PCs.;
• gemüseöl - 3 EL. l.;
• salz, eine Mischung aus Gewürzhopfensunen, Koriander-zu-Geschmack;
• frischer Koriander und Dill - 20 g;
• fleischbrühe - 1 Multistakan;
• roher Knoblauch - 3 Scheiben.

Wie man Lammrippen in einem langsamen Kocher kocht:

1. Teilen Sie die Rippen in Stücke der gleichen Dicke, spülen Sie sie mit Servietten aus und trocknen Sie sie. Reinigen Sie den Knoblauch, in 2-3 Teile geschnitten und in einen Mörtel übertragen. Fügen Sie gewaschene und gehackte Grüns sowie Gewürze ohne Salz hinzu. Ziehen Sie die Masse, übertragen Sie sie an die Rippen und verteilen Sie sie gleichmäßig durch das Fleisch. Lassen Sie das Lamm mindestens 5 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2. Befreien Sie die Karotten und Zwiebeln von der obersten Schicht, schneiden Sie sie fein. Waschen Sie den Pfeffer, entfernen Sie den Stiel mit Samen, schneiden Sie das Fruchtfleisch mit einem Würfel. Machen Sie im oberen Teil der Tomaten 2 kleine Einschnitte, senken Sie es in kochendes Wasser, dann in kaltes Wasser und entfernen Sie die Haut. Tomatenmulde reiben oder den Mixer hacken.
3. Schalten Sie den Slow Cooker beim Menüpunkt "Braten" oder "Backen" ein und lassen Sie den Deckel offen. Gießen Sie Gemüseöl ohne Geruch in die Schüssel und lassen Sie es 2-3 Minuten lang gut aufwärmen. Übertragen Sie das gehackte Gemüse vorsichtig in es und braten Sie es 7 Minuten lang mit konstantem Rühren an.
4. Laden Sie Tomaten in gebratenes Gemüse herunter, mischen Sie und kochen Sie weiter im angegebenen Programm für weitere 7-10 Minuten, bis die Masse dicker wird. Dann ordnen Sie die Speisekarte mit der Option „Löschen“ neu an, fügen Sie die Lammsauce zusammen mit den Überresten der Marinade Rippen hinzu, gießen Sie die Brühe, Salz und mischen Sie gut.
5. Schließen Sie den langsamen Kocher, drücken Sie den "Start" und köcheln Sie das Fleisch 1,5 Stunden lang. Öffnen Sie nach dem Kochen das Gerät nicht für weitere 10-15 Minuten, um das Fleisch mit Aromen zu sättigen. Zum Servieren die Rippen auf den Teller legen und mit der Sauce, in der das Lamm zubereitet wurde, darauf gießen.

Lammrippen mit Kartoffeln in einem langsamen Kocher

Um ein volles, herzhaftes Gericht zuzubereiten, geben Sie Kartoffeln zu Lammrippen. Während des Löschens wird die Kartoffel durch das Aroma und den Geschmack von Fleisch genährt, was das Gericht viel schmackhafter macht. Verwenden Sie neben ihnen Gemüse. In Eintopf werden sie in eine dicke Sauce verwandeln.

Liste der Kochprodukte für 8 Portionen:

• lamm, Rippen - 500 g;
• creme 10% Fett - 100 ml;
• karotten, Zwiebeln - 2 PCs. jedes Gemüse;
• kartoffeln, große - 3 PCs;
• gemüsebrühe - 100 ml;
• frisches Grün - zu schmecken;
• roher Knoblauch - 4 Scheiben;
• weizenmehl - 2 EL. l.;
• eine Mischung aus Paprika ist gemahlen und Koriander - 1 TL;
• Öl ohne Aroma zum Braten - 4 EL. l.;
• meersalz - Geschmack.

Methode zur Zubereitung von Lammrippen in einem langsamen Kocher mit Kartoffeln:

1. Waschen Sie die Rippen mit kaltem Wasser, schneiden Sie den Film, schneiden Sie sie in portionierte Stücke und trocknen Sie sie mit überschüssiger Feuchtigkeit mit Servietten. Mischen Sie die gemahlene Mischung aus Paprika und Koriander getrennt und reiben Sie das Fleisch von allen Seiten mit Gewürzen. Geben Sie dem Lamm bis 2. bis 3 Uhr. Lassen Sie es in der Kälte, wie selbst bei Raumtemperatur des Lammes sich verschlechtern kann.
2. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, aber nicht zu klein. In mehreren Gewässern spülen und Papiertücher so aufnehmen, dass sie überschüssige Feuchtigkeit absorbieren. Mahlen Sie die Zwiebel mit Vierteln, reiben Sie die Karotten.
3. Gießen Sie die Hälfte des Pflanzenöls in den Slow Cooker, schalten Sie den "Braten" -Modus ein und öffnen Sie den Deckel. Anstelle dieses Programms können Sie auch die Backoption verwenden. Warten Sie 3-4 Minuten, damit die Schüssel gut aufgewärmt ist.
4. Gießen Sie das Mehl auf einen flachen Teller, rollen Sie jedes Stück Lamm hinein und legen Sie es vorsichtig in heißes Öl. Braten Sie die Rippen auf jeder Seite 3-4 Minuten lang, bis die goldene Kruste erreicht ist.
5. Nachdem Sie das gesamte Lamm gebrochen haben, in einen separaten Container legen, lassen Sie den Multicooker -Modus gleich. Gießen Sie den Rest des Pflanzenöls, laden Sie die Zwiebel mit Karotten und braten Sie sie 5-7 Minuten lang. Da das Schneiden von Gemüse klein ist, mischen Sie sie beim Braten so oft wie möglich.
6. Melden Sie die Technik im Programm „Löschen“. Mischen Sie die Brühe getrennt mit Sahne und gießen Sie sie in Gemüse. Mischen und schließen Sie den Deckel, bis die zuvor gebratenen Rippen in der Schüssel Salz mischen und schließen. Es ist notwendig, nur 1 Stunde Lamm zu kochen, da das Fleisch gebraten wurde.
7. Das Grün waschen, mit Knoblauch mahlen. Laden Sie Grünen, Knoblauch und Kartoffeln 30 Minuten vor dem Ende des Fleischlosens herunter. In dieser Phase können Sie die Sauce schmecken. Wenn Gewürze und Salz nicht genug sind, fügen Sie sie Ihrem Geschmack hinzu.
8. Lassen Sie das fertige Gericht 20 Minuten lang im "Heizungsmodus". Servieren Sie das Fleisch mit Kartoffeln nur heiß, da das Lammfett schnell gefriert, was das Gericht nicht lecker macht.

Lammrippen mit Auberginen in einem langsamen Kocher

Auberginen in der Schüssel ähneln dem Geschmack von Pilzen, und zusammen mit anderen Gemüse werden beim Löschen in eine köstliche Sauce für Lammrippen. Um die Bitterkeit von Auberginen zu entfernen, so in Salzwasser. Verwenden Sie Marinade mit würzigen Gewürzen und Zitronensaft für die Weichheit und Saftigkeit von Lamm.

Bereiten Sie für das Rezept eine solche Menge an Zutaten vor:

• lamm, Rippen - 1 kg;
• aubergine, mittel - 2 Stcs.;
• zwiebeln, Karotten - 2 PCs;
• tomaten zu den besten Reifen - 3 PCs.;
• roher Knoblauch - 1 Kopf;
• zitronensaft - 1 EL. l.;
• frische Zinke - 1 Bündel;
• trockener Rosmarin und Minze - 1 TL;
• feiner Ingwer, schwarzer Pfeffer und Koriander - zu schmecken;
• olivenöl für Marinade - 3 EL. l.;
• sauerrahm - 100 g;
• gemüsebrühe - 1 Multistakan;
• salz ist für Ihren Geschmack.

So kocht man Lammrippen in einem Slow Cooker: Kochen:

1. Die Rippen gründlich waschen, mit Tüchern trocknen und den Film entfernen. Wenn Sie ein ganzes Stück haben, dann schneiden Sie es in Portionen zwischen den Rippen. In einer separaten Schüssel trockene Gewürze mischen, einen sehr fein gehackten Koriander und gehackten Knoblauch hinzufügen. Olivenöl gießen, Zitronensaft und gründlich mischen. Tragen Sie die Marinade auf die Rippen auf und kühlen Sie für die Nacht oder mindestens 6 Stunden lang ein.
2. Aubergine erfordert eine vorläufige Vorbereitung. Waschen Sie das Gemüse, entfernen Sie die Schale. Schneiden Sie das Fruchtfleisch mit einem Würfel und gießen Sie kaltes Wasser mit Hinzufügen von Salz. Lassen Sie die Aubergine 30 Minuten lang stehen und werfen Sie es dann auf einen Säulen, damit die gesamte Glasflüssigkeit. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln in halb Ringen und hacken Sie die Karotten in Streifen.
3. Legen Sie die eingelegten Rippen in eine Schicht in eine kalte Schüssel eines Multicookers. Schalten Sie die Technik für das "Braten" ein und reduzieren Sie die Temperatur auf 110 Grad. Baranina ist sehr fettes Fleisch, daher ist es ratsam, den größten Teil des Fetts vor dem Löschen zu gießen. Die Schüssel erwärmt sich allmählich, was es ermöglicht, das Fett zu schmelzen. Braten Sie die Rippen mit einem offenen Multicooker-Deckel bei der angegebenen Temperatur 10-15 Minuten, bis die Kruste erscheint.
4. Legen Sie die Lammrippen in eine separate Schüssel, lassen Sie das Fett in der Multicacha. Schalten Sie den Modus nicht. Laden Sie die Aubergine in die Schüssel herunter. Zuerst werden sie die Flüssigkeit freigeben. Wenn es verdunstet (nach ca. 10-12 Minuten), fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten lang zusammen.
5. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Melden Sie das Menü Multicooker im Programm „Löschen“. Fügen Sie rohe Karotten, zuvor gebratene Rippen, Tomaten und Salz zum gebratenen Gemüse hinzu. Verdünnen Sie Sauerrahm in Gemüsebrühe, gießen Sie sie in ein Multichan.
6. Die Rippen 1,5 Stunden bei der Temperatur, die das Programm von Ihrem Multicooker -Modell festgelegt hat, einhütet. Die Abdeckung sollte ständig geschlossen sein. Wenn Sie eine dicke Sauce bekommen möchten, öffnen Sie ein Paar Loch. Überschüssige Feuchtigkeit verdampft schneller, was das Bewässerungsvolumen verringert.
7. Lassen Sie das Gericht nach dem Löschen mit Aromen gesättigt sein. Lassen Sie es 10-15 Minuten in einem langsamen Kocher unter einem geschlossenen Deckel. Servieren Sie das Fleisch mit frischem Gemüse und grünen Zwiebeln am Tisch. Essen Sie Rippen mit nur warmem Auberginen.

Lammrasten mit jungen Erbsen und Kohl in einem langsamen Kocher

Es wird dem Gericht mit jungen Erbsen der Lammrippen zärtlich verspüren, und weißer Kohl wird den Geschmack diversifizieren. Ein solches Gericht kann ohne Beilage serviert werden. Schneiden Sie neben dem fertigen Fleisch frisches Gemüse und legen Sie die Grüns auf einen Teller.

Liste der erforderlichen Produkte für das Rezept:

• weißer Kohl - 0,5 kg;
• rippen eines Rams - 800 g;
• junge Erbsen - 300 g;
• roher Knoblauch - 5 Nelken;
• zwiebeln - 3 PCs.;
• koriander und Petersilie - zu schmecken;
• getrocknete Gewürze: Zira, Ingwer, Rosmarin und Salz - zu schmecken;
• laurelblatt - 2 PCs.;
• pflanzenöl ohne Geruch - 2 EL. l.;
• gereinigtes Wasser - 1 Multistakan;
• mittel Karotten - 1 PC;
• slid Tomaten (zusammen mit Öl) - 1 Multistakan.

Schritt -by -STEP -Zubereitung von Lammrippen in einem Slow Cooker:

1. Die Rippen gründlich waschen, den Film schneiden und trocken. Schneiden Sie die getrockneten Tomaten mit einem Würfel, waschen Sie die Grüns und hacken Sie sich fein. Geben Sie den Knoblauch durch die Presse. Legen Sie die Rippen aus der Feuchtigkeit in eine separate Schüssel, fügen Sie Tomaten, Kräuter, Knoblauch, trockene Gewürze hinzu und gießen Sie Öl mit Tomate. Gewürze mit Fleisch mischen und 6 Stunden in der Kälte zum Einweichen legen.
2. Klein den Kohl fein, mit Salz bestreuen und mit den Händen reiben, damit das Gemüse den Saft freigibt. Schneiden Sie die Zwiebeln mit Federn und hacken Sie die Karotten in Streifen. Junger Erbsen in gesalzenem Wasser 5-7 Minuten lang blanchieren und dann in einen Colander werfen.
3. Setzen Sie den Slow Cooker in das Programm "Braten" oder "Backen". Laden Sie Kohl in die Schüssel hoch und fügen Sie 2 EL hinzu. l. Wasser kochend und klicken Sie auf "Start". Beim Braten gibt der Kohl Saft, sodass Sie ihn braten müssen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist (ca. 7-10 Minuten).
4. Gießen Sie dann Gemüseöl, laden Sie die Zwiebel mit Karotten und kochen Sie Gemüse für 7 Minuten, bis eine goldene Kruste in Zwiebeln erscheint. Danach ordnen Sie die Ausrüstung an die Option „Löschen“ neu an.
5. Laden Sie die Rippen mit der Marinade auf das Gemüse herunter, fügen Sie Wasser, Salz hinzu und mischen Sie. Schließen Sie den Slow Cooker und starten Sie das Programm 1,5 Stunden.
6. 70 Minuten nach Beginn des Schmieds des Fleisches, den Deckel öffnen, Erbsen und Lorbeerblatt zum Fleisch geben. Kochen Sie das Gericht unter einem geschlossenen Deckel zum Signal. Lassen Sie die Rippen vor dem Servieren 15 Minuten lang in einem geschlossenen Multicooker stehen. Nehmen Sie das Lorbeerblatt aus dem fertigen Gericht, damit es keine Bitterkeit ergibt.

Rezepte mit Lammrippen sind eine große Anzahl. Ein langsamer Kocher hilft Ihnen beim Kochen von Fleisch. Beobachten Sie nicht nur die Regeln für das Kochen von Fleisch, sondern auch das Rezept, um die Saftigkeit des Lammes zu bewahren und dem Gericht den ursprünglichen Geschmack zu verleihen. Guten Appetit!

Lammrippen mit Kartoffeln in einem Slow Cooker, Video