Befstroganov ist ein erstaunliches Gericht, das sowohl der russischen als auch der französischen Küche zugeschrieben werden kann. In dem Namen selbst wird seine Internationalität gelegt: In der Übersetzung von den französischen "Bestrogans" bedeutet buchstäblich "Rindfleisch in einem strengen". Dieses Gericht kann stolz auf den festlichen Tisch serviert werden, und im Alltag wird es den Urlaub notieren. Die Zubereitung von BeFstroganov in einem Slow Cooker braucht nicht viel Zeit: 15 Minuten, um die Zutaten und ungefähr eine Stunde direkt beim Kochvorgang zuzubereiten. Es ist interessant, dass BeFstroganov im Laufe der Zeit zu einem Haushaltskonzept geworden ist. Jetzt können Sie jetzt oft die Rezepte dieses Gerichts nicht nur aus Rindfleisch, sondern auch aus Schweinefleisch, Hühnchen, Leber und sogar Meeresfrüchten sehen.

Feinheiten des Kochens Bestroganov in einem langsamen Kocher

Befstroganov ist ein unglaublich leckeres Gericht, aber viele weigern es, es zu kochen, da sie befürchten, dass das Fleisch sehnig und hart sein wird. Um dies zu verhindern, müssen Sie mehrere einfache Tricks kennen und anwenden. Es ist auch wichtig zu beachten, dass dieses Gericht aus 2 Teilen besteht: Fleisch und Sauce. Und jede dieser Komponenten hat auch seine eigenen Feinheiten des Kochens.

1. Sie müssen sich also sehr sorgfältig der Wahl des Rindfleischs nähern. Das falsche Stück kann dieses zarte Gericht ruinieren. Für BeFstroganov in einem Slow Cooker ist Rindfleischpulp perfekt: Ausschnitt, Rand oder Niere.
2. Entfernen Sie vor dem Kochen alle Venen, damit das Fleisch nicht schwer ist und es einfacher zu schlagen ist.
3. Was das Schlagen des Rindfleischs betrifft, empfehlen verschiedene Köche verschiedene Dinge. Einige glauben, dass Sie es nicht schlagen sollten, wenn Sie für Bestroganov in einem Slow Cooker genau die Kerbe einnehmen. Dieser Teil ist der zarteste und sollte nicht mahlen. Aber die meisten sind sich immer noch einig, dass Rindfleisch immer niedergeschlagen werden muss, aber nicht viel. Darüber hinaus kann dies sowohl mit einem ganzen Stück als auch mit bereits geschnittenen Stücken geschehen.
4. Als nächstes muss das Rindfleisch in dünne lange Stücke geschnitten werden. Gleichzeitig ist es wichtig, dies über die Fasern hinweg zu tun. Die Länge des Balkens kann unterschiedlich sein, aber die Dicke beträgt ungefähr 0,5 cm.
5. Ein weiterer wichtiger Punkt: Bevor die heißen Fleischstücke in Mehl eintauchen. Die Teile sollten vollständig mit Mehl bedeckt sein, damit kein einziger nasse Ort übrig ist. Nach dem Panieren sofort das Rindfleisch ohne zu zögern braten.
6. Ein paar Worte über den Prozess des Frittierens von Rindfleisch. Das Fleisch sollte nicht mit den Gerichten des Multicookers in Kontakt stehen, daher wird empfohlen, es auf ein „Kissen“ aus Zwiebeln zu legen. 2-3 Minuten auf jeder Seite braten. Infolgedessen sollten Stücke golden werden, als ob sie mit „Lack“ bedeckt sind, aber nicht braun. Danach können Sie die Sauce sicher hinzufügen.
7. Die Sauce wird in der Regel auf der Grundlage von Sauerrahm mit Tomatenpaste zubereitet. Aber Sauerrahm sollte definitiv immer mehr sein.
8. Sie können BeFstroganov in einem Slow Cooker nur mit Salz und schwarzem gemahlenem Pfeffer würzen.
9. Zeit des Löschens - 15 Minuten bis 1 Stunde: Alles hängt von der Qualität des von Ihnen verwendeten Rindfleischs ab.
10. Befstrogans auf dem Tisch nur heiß servieren. Als Beilage können Sie alles servieren, aber die Option mit gebratenen Kartoffeln und Tomatenstücken wird als klassisch angesehen.

Klassisches Bestroganova -Rezept in einem Slow Cooker

Dieses Rezept gilt als Klassiker und lässt nicht selbst diejenigen, die kein Rindfleisch mögen, gleichgültig. Diese Version von BeFstroganov im Slow Cooker stellt sich so sanft heraus, dass sie einfach im Mund schmilzt.

Nehmen Sie für BeFstroganov in einem Slow Cooker die folgenden Produkte:

• rindfleisch - 0,5 kg;
• zwiebeln - 2 PCs;
• tomaten - 2 PCs oder 2 EL. Tomatenmark;
• sauerrahm - 200 g;
• butter - 50 g;
• olivenöl - 3 EL;
• schwarzer gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz - Geschmack.

Gebrauchsprozedur:

1. Bereiten Sie das Rindfleisch vor: Spülen Sie es zuerst gründlich aus, trocknen Sie es, schneiden Sie alle Filme.
2. Dann kann es 2 Optionen geben: Schneiden Sie das Fleisch entweder mit schmalen Stücken und schlagen Sie dann ab oder schlagen Sie umgekehrt zuerst das Stück gut ab und schneiden Sie es dann in die Stange.
3. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln, aber nicht zu dünn.
4. Gießen Sie Olivenöl in die Multicooker -Schüssel und aktivieren Sie den Gebäckmodus. Legen Sie die Butter in das erhitzte Öl (es macht das Rindfleisch weich und duftend).
5. Danach sorgfältig Zwiebelringe auslegen. Es ist wichtig, die Zwiebel klar über die gesamte Oberfläche der Schüssel in eine Schicht zu verteilen. Eintopf Zwiebel bis golden mit einem geschlossenen Deckel. Dieser Vorgang dauert nur ein paar Minuten. Es ist wichtig, den Bogen zu „versiegeln“, damit er beim Braten seinen Geschmack nicht für Rindfleischstücke verleiht.
6. Als nächstes muss das Rindfleisch in Mehl ignoriert werden. Sie können dies auf die übliche Weise tun - einfach rollen. Und Sie können Mehl in eine gewöhnliche Plastiktüte gießen und dann dort Fleisch schicken. Schütteln Sie die Pakete ein paar Mal und alles ist fertig!
7. Schicken Sie dann das Fleisch in die Multicooker -Schüssel, aber Sie müssen eine Schicht einlegen. Mit einer offenen Abdeckung ca. 15 Minuten kochen lassen. Sie können sich umdrehen, aber sehr sorgfältig. Während dieser Zeit sollte fast die gesamte Flüssigkeit aus der Schüssel verdunstet werden. Als nächstes streuen Sie die Rindfleischstücke mit Salz und Pfeffer.
8. Entfernen Sie in der Zwischenzeit die Schale in Tomaten und reiben Sie eine feine Reibe oder schlagen Sie einfach mit einem Mixer. Senden Sie all diese Masse wieder an Fleisch und Salz.
9. Danach kam die Zeit saure Sahne. Wichtig: Sauerrahm muss in kleinen Portionen hinzugefügt werden.
10. Befstroganov wird ca. 15 Minuten vorbereitet (wenn Sie einen Ausschnitt zum Kochen wählen) - im "Löschen" -Modus.
11. Legen Sie das Lorbeerblatt nach dem Ende des Kochens in den Slow Cooker. Bevor Sie jedoch am Tisch dienen, muss es entfernt werden.

Interessante Tatsache! Befstroganov ist kein nationales Gericht von Menschen. Dies ist eine Synthese von französischen und russischen Küchen. Das erste Mal wurde es Ende der 90er Jahre vorbereitet. XIX Century und zu Beginn des 20. Jahrhunderts betrat das klassische Rezept von Befstroganova in die Tischbücher.
Befstroganov bekam seinen Namen zu Ehren von Graf A. G. Stroganov (1795-1891). Die Grafschaft hielt den Posten des Generalgouverneurs. Nach dem Rücktritt wurde er von einem Ehrenbürger von Odessa gewählt. Als reicher Mann hielt Count Stroganov einen „offenen Tisch“ in der Stadt. Was ist das? In einfachen Worten bedeutete dies, dass jede anständige gekleidete und gebildete Person in der Kolumne zum Mittagessen gehen konnte. Nur für einen solchen Tisch kam eines der Köche, die Stroganov mit einem Gericht mit Beefstroganov entwickelt hat.

BefTroganov aus Schweinefleisch mit Pilzen in einem langsamen Kocher

Das Hinzufügen von Pilzen zu jedem Bestroganov -Rezept in einem Slow Cooker macht seinen Geschmack interessanter und gesättigter. Aber die siegreichsten Pilze werden mit Schweinefleisch „aussehen“.

Um BeFstroganov aus Schweinefleisch mit Pilzen in einem langsamen Kocher zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• schweinefleisch (besseres Schneiden) - 0,5 kg;
• champignons - 200 g;
• zwiebeln - 1 PC;
• gemüseöl - 3 EL;
• sauerrahm - 3 EL;
• creme - 100 ml;
• mehl - 2 EL;
• salz, Pfeffer - schmecken.

Gebrauchsprozedur:

1. Das Schweinefleisch waschen, unbedingt trocknen, mit langen und dünnen Stücken schneiden und dann durch den Film peitschen.
2. Schälen Sie die Champignons bei Bedarf und schneiden Sie sie nicht zu dünne Platten (die Dicke ist etwas kleiner als die von Schweinefleisch).
3. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln mit halben Ringen mit etwa der gleichen Dicke wie Pilze.
4. Gießen Sie als Nächstes den "Braten" -Modus im Slow Cooker Gemüseöl in die Schüssel ein. Senden Sie die Zwiebel dort und braten Sie sie zur Transparenz.
5. Sobald die Zwiebel gebräunt wird, werfen Sie die gehackten Pilze in die Schüssel. Mit offenem Deckel von 10 bis 15 Minuten kochen. Die nächste Stufe sollte erst nach fast allen flüssigen Verdunstungen fortgesetzt werden.
6. Dann Schweinefleisch in die Zwiebel- und Zahnradmischung geben, die in Mehl vorgespannt sind. 10 Minuten braten.
7. Als nächstes gießen Sie die Creme und mischen Sie sie schnell. Salz, Pfeffer zum Geschmack hinzufügen und dann saure Sahne hinzufügen.
8. Befstroganov bereitet sich in einem Slow Cooker im Multipovar -Modus (bei 120 s) etwa 30 Minuten vor. Es ist mehr möglich, wenn Sie befürchten, dass das Fleisch zu schwer wird.

Befstroganov aus der Leber in einem langsamen Kocher

Die Leber - das Produkt ist sehr empfindlich. Es ist ein Vergnügen, es in einem langsamen Kocher vorzubereiten, da das Ergebnis immer ausgezeichnet ist. Und vor allem, wenn Sie Rindfleisch Strogans aus der Leber kochen.

Für ein so ungewöhnliches Gericht, wie BeFstroganov von der Leber in einem Slow Cooker, müssen Sie:

• leber (Any) - 800 g;
• sauerrahm - 200 g;
• butter - 50 g;
• zwiebeln - 1 PC;
• mehl - 1 EL;
• zucker - 1/2 EL;
• salz, Pfeffer - schmecken.

Gebrauchsprozedur:

1. Bereiten Sie die Leber für die Arbeit gemäß ihrer Art vor. Setzen Sie sich das Schweinefleisch und das Rindfleisch aus den Filmen und Venen und schneiden Sie einfach die Venen mit Hühnchen. Schneiden mit Rindfleisch- und Schweinefleischleber mit Dünn bringt, na ja, und Sie müssen nur das Huhn schneiden, aber so dass die Teile fast gleich sind.
2. Als nächstes bestreuen Sie die Leber mit Zucker, Salz und Pfeffer - die Kombination dieser Gewürze macht das Gericht original.
3. Bereiten Sie die Zwiebel auf die gleiche Weise vor wie in früheren Rezepten.
4. Dann muss die leicht zerbrochene Leber in die Multicooker -Schüssel gestellt werden und der „Braten“ -Modus wird eingeschaltet. Ständig umrühren, die Leber etwa 5 Minuten lang braten, müssen Sie Butter und Zwiebel hinzufügen. Mit konstantem Rühren ca. 5-7 Minuten kochen.
5. Fügen Sie das Mehl in die Multicooker -Schüssel hinzu, wenn die Zwiebel transparent wird. Ein paar Minuten kochen lassen.
6. Gießen Sie dann nach und nach die Sauerrahm in die Leber, schließen Sie den Deckel und bereiten Sie sich 15 Minuten im "Löschen" -Modus vor. Wenn die Mischung für Sie zu dick ist, können Sie übrigens ein wenig gekochtes warmes Wasser hinzufügen.

Befstroganov von Hühnchen in einem langsamen Kocher

Der Geschmack von Bestroganov aus Hühnchen in einem langsamen Kocher ist sehr zart, aber ungewöhnlich für diejenigen, die nur ein Rindfleischgericht probiert haben. Wenn Sie jedoch ein „Fan“ von Hühnchen sind, wird dieses Rezept Sie nicht gleichgültig lassen.

Um Bestrogans aus Hühnchen in einem Slow Cooker zu kochen, nehmen Sie:

• hühnchenfilet - 400 g;
• champignons - 250 g;
• creme (15 % Fett) - 200 ml;
• butter - 30 g;
• zwiebeln - 2 PCs;
• knoblauch - 2 Zähne;
• mehl - 1 EL;
• sojasauce - 1 EL;
• gemüseöl - 1 EL.

Gebrauchsprozedur:

1. Spülen Sie das Hühnchenfilet aus, trocknen Sie es sehr vorsichtig und schneiden Sie es dann mit einer Dicke von 1-1,5 cm.
2. Die Zwiebel in halben Ringen hacken, vorzugsweise sehr dünn. Hacken Sie einfach den Knoblauch (es ist besser, keine Presse für Knoblauch zu verwenden, sondern mit einem scharfen Messer zu tun). Die Pilze mit Tellern dünn hacken.
3. Schalten Sie den Slow Cooker in den "Braten" -Modus ein, fügen Sie Gemüseöl hinzu, schmelzen Sie ein wenig und fügen Sie Butter hinzu. Braten Sie bei dieser Mischung aus Ölen die Zwiebel und den Knoblauch buchstäblich ein paar Minuten.
4. Schicken Sie das Huhn sofort in die Schüssel und braten Sie bis zur goldenen Farbe (das Filet sollte mit einer dünnen Kruste bedeckt sein).
5. Fügen Sie dann Pilze zum Slow Cooker hinzu, mischen Sie schnell und gießen Sie Sojasauce. Nach 2 Minuten Mehl hinzufügen und nach 2-3 Minuten. Schließen Sie dann den Multicooker -Deckel und bereiten Sie sich 10 Minuten lang im Modus „Löschen“ vor.

Befstroganov von Tintenfisch in einem Slow Cooker

Dies ist ein sehr ungewöhnliches Rezept, aber Segelliebhaber sollten es mögen. Übrigens ist dieses Gericht unglaublich schnell zubereitet, dass vielbeschäftigte Menschen mögen. Um BeFstroganov in einem Slow Cooker von Tintenfisch vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• tintenfisch - 600 g;
• sauerrahm - 2 Brille;
• mehl - 2 TL;
• zwiebeln - 1 PC;
• pflanzenöl - 2 EL;
• salz, Pfeffer - schmecken.

Gebrauchsprozedur:

1. Bereiten Sie Kalmarov vor: Spülen Sie sie aus, reinigen Sie sie und schneiden Sie sie in Streifen. Zwiebeln - halbe Ringe. Mischen Sie Salz und Pfeffer und streuen Sie Tintenfisch für diese Mischung.
2. Schalten Sie den Slow Cooker im "Braten" ein und braten Sie die Zwiebel in Pflanzenöl, bis sie transparent sind. Fügen Sie danach Tintenfisch hinzu und braten Sie buchstäblich 1-2 Minuten. Dann sofort das Mehl gießen, schnell mischen.
3. Saure Sahne schnell gießen und schnell mischen. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie sie 10 Minuten lang im "Löschen" -Modus.

Befstroganov von Rindfleisch in einem langsamen Kocher. Video