از زمان های قدیم ، چنین اتفاقی افتاده است که مرسوم بود که در تعطیلات کریسمس و در سایر تاریخ های مهم ، اردک را با سیب پخت. این فرایند را نمی توان سریع نامید ، لازم بود اسرار پخت و پز را بدانید تا اردک موفقیتی داشته باشد و خشک نشود. این سنت هنوز مشاهده شده است و هنوز هم فقط در خانه های مدرن و ساختمانهای بلند وجود ندارد.

اردک با سیب در یک اجاق گاز آهسته. چگونه اردک مناسب را در بازار یا در یک سوپر مارکت انتخاب کنیم؟

گوشت اردک چربی است ، بنابراین هیچ کشت انبوهی از این پرنده در مزارع وجود ندارد و چنین گوشتی به ندرت در یک سوپر مارکت در فروش یافت می شود. مگر اینکه گوشت اردک هایی که از کشورهای نزدیک خارج از کشور آورده شده اند ، روبرو شوند. غیرممکن است که بگوییم چنین گوشتی مناسب نیست. اگر در فروش بود ، همه هنجارها برآورده می شوند. و برای ما ، مشتریان ، انتخاب محصول مناسب باقی مانده است.

آنچه برای خرید محصولات با کیفیت باید بدانید:

• به لاشه نگاه کنید: باید الاستیک باشد و پوست با رنگ زرد مایل به زرد براق است.
• پوست متراکم ، ضخیم و چربی است.
• اگر گوشت را با یک چاقوی تیز برش دهید ، در این زمینه سایه تیره خواهد بود ، می توان گفت که قرمز روشن است. اگر خمیر را با دو انگشت فشار دهید ، سوراخ به سرعت از بین می رود. گوشت الاستیک است ، شکل خود را به خوبی نگه می دارد.
• توجه داشته باشید که چقدر پرنده خوب -اگر گرد شود ، خوب باشد ، در هنگام آماده شدن آبدار و بسیار خوشمزه خواهد بود. اگر اردک بسیار روغنی ، بیش از حد باشد ، دیگر آنقدر خوشمزه نخواهد بود و علاوه بر این ، هنگام پخت و پز آن یک عطر ناخوشایند را متمایز می کند. چنین گوشت مرغی مفید نیست.
• برعکس ، اگر شما یک اردک نازک و ضعیف چاق باشید ، چنین پرنده ای بی مزه و خشک خواهد بود.
• از فروشنده بپرسید که پرنده سن دارد - اگر پیر باشد ، گوشت عطر دیگری را به دست می آورد. اگر جوان باشد ، نرم خواهد بود و سریعتر آماده می شود. سن بهینه پرنده برای پخت و پز هر ظرف 6 ماه است ، فقط در این سن یک لایه چربی خوب تشکیل می شود.
• اگر لاشه یخ زده دارید ، نمی توان در مورد کیفیت گوشت چیزی گفت. تصمیم می گیرید یا نمی گیرید. فقط مشخص نیست که چند بار چنین گوشتی یخ زده و یخ زده است.
• اگر راهی یا نیاز به پخت لاشه وجود ندارد ، توصیه می کنیم به فیله پرنده توجه کنید. انتخاب چنین گوشتی حتی ساده تر است ، زیرا رنگ آن قابل مشاهده است ، می توان عطر را احساس کرد و محصول را برای خاصیت خاصیت خاصیت بررسی کرد.

اردک با سیب در یک اجاق گاز آهسته

دستور العمل های زیادی وجود دارد که می تواند در یک اجاق گاز آهسته تهیه شود. و حتی یک اردک نیز می تواند در آنجا ساخته شود ، اما مانند اجاق گاز نیست. و این یک منهای نیست ، بلکه یک نکته بزرگ است ، زیرا در فر گوشت مرغ خشک و سخت است و در اجاق گاز آهسته نرم و آبدار تر خواهد بود. نکته اصلی این است که با مسئولیت پذیری به انتخاب لاشه نزدیک شوید - مطلوب است که در یک گلدان گلدان قرار داده شود.

لیست همه چیز لازم برای کار:

• لاشه اردک یخ زده نیست - 1 کیلوگرم یا کمی بیشتر.
• لومینیت بزرگ است - 1 کامپیوتر. یا دو متوسط \u200b\u200b؛
• سیب های شیرین -5-5 رایانه. ؛
• آب جوش یا خوب/فیلتر - 1 لیتر یا کمی بزرگتر ؛
• فلفل سیاه ، نخود فرنگی معطر ، نمک - به طعم و مزه.
• برگ خلیج - 2 رایانه.

ما شروع به پخت و پز یک ظرف جشن می کنیم:

1. دشوارترین کار تهیه لاشه است. اگر اردک را به همان شکلی که معمولاً در قفسه های سوپر مارکت ها می بینیم ، گرفتید ، باید خودتان همه کارها را انجام دهید. برای خلاص شدن از پرها ، باید یک کتری آب جوش و یک کاسه بزرگ تهیه کنید.
2. اردک را درون یک کاسه قرار دهید ، آب جوش بریزید ، باید کاسه را با یک درب بپوشانید و برای چند دقیقه بگذارید تا اردک عجله شود. پس از چنین قرار گرفتن در معرض ، پرها به راحتی استخراج می شوند ، حتی کوچکترین آنها. فقط اگر نتوانید اردک را به صورت دستی بکشید ، از موچین استفاده کنید.
3. آب را می توان تخلیه کرد ، شستشو ، خشک کرد ، سپس به طوری که روی اجاق گاز سوزانده شود.
4. و سپس - روده. نکته اصلی این است که مثانه کیسه صفرا را با دقت بردارید تا ترک نشود. اگر همه اینها به نظر شما خیلی پیچیده است ، توصیه می کنیم به دنبال یک پرنده آماده باشید.
5. کل اردک برای یک شرکت بزرگ در یک اجاق گاز آهسته مطمئناً مناسب نخواهد بود ، بنابراین ما پیشنهاد می کنیم پرنده را به قطعات برسانیم. تکه های گوشت را در یک ظرف تا کنید ، کاملاً زیر شیر بشویید. آب را تخلیه کنید ، گوشت را با حوله های کاغذی خشک کنید.
6. پرنده آماده شده است ، اکنون سیب ها: شستشو داده شده ، به 2 قسمت برش داده شده و بسته به اندازه میوه ، هر نیمه را به 2 یا 4 قسمت برش می دهید.
7. پیاز - تمیز ، بریده شده به حلقه ها ، و اگر سر بزرگ است - نیمی از حلقه ها.
8. قطعات پرنده باید با مخلوطی از نمک با فلفل مالیده شوند و در یک اجاق گاز آهسته قرار دهند. لایه دوم پیاز است ، سوم سیب. هنوز یک برگ خلیج وجود داشت ، ما آن را به راحتی در بالای سیب ها پخش کردیم و همه آن را با آب پر می کنیم. آب باید سرد باشد و کاملاً گوشت را بپوشاند.
9. همه مقدمات به پایان رسیده است ، ما به مرحله نهایی ادامه می دهیم: انتخاب یک برنامه و تنظیم تایمر. ما با استفاده از برنامه "خاموش" آماده می شویم ، زمان پخت و پز پرنده 1.5 ساعت است. فقط این زمان برای پخت و پز ظریف ترین اردک کافی است. گوشت نرم و آبدار خواهد بود. در صورت لزوم ، به گونه ای که گوشت چندان نرم نباشد ، 30 دقیقه زمان پخت و پز را کاهش دهید.
10. همه چیز ، اردک آماده است ، بگذارید آن را در یک اجاق گاز آهسته دراز بکشد ، و هنگامی که میز تنظیم شده است و میهمانان آرام می شوند ، فقط برای تهیه یک ظرف تاج از میز جشن باقی می ماند. نوش جان!

اردک با سیب و زنجبیل در یک اجاق گاز آهسته

یکی دیگر از تنوع در تهیه گوشت مرغ در یک اجاق گاز آهسته ، با زنجبیل ، اردک به نظر می رسد طعم غیرمعمول است. گوشت نرم آبدار و نسبتاً تند - کسی را بی تفاوت نمی گذارد.

ما شروع به پخت و پز از این محصولات می کنیم:

• tushka Duck - 2 کیلوگرم یا قطعات قطعه اردک ؛
• سیب شیرین-1 کیلوگرم ؛
• نارنجی - 1 رایانه.
• آلو (بدون استخوان) - 100 گرم ؛
• کره "gho" - 30 گرم ؛
• کنیاک- 1 قاشق غذاخوری. ؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. ؛
• ریشه زنجبیل - 25 گرم ؛
• برنج کروبی - 1 فنجان ؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات است.

مراحل تهیه یک شام جشن:

1. برای شروع ، برای درست کردن برنج در یک اجاق گاز آهسته: حالت "برنج/غلات/Pilaf". پیش از این ، برنج باید در چندین آب شسته شود تا آب شفاف شود.
2. اردک را برش می دهیم ، به قطعات تقسیم شده برش می دهیم ، به سرعت زیر شیر آب بشویید ، با حوله های کاغذی خشک کنید و در یک تابه روی حرارت زیاد سرخ کنیم. ما همه کارها را به سرعت انجام می دهیم تا گوشت با یک پوسته گل سرخ زیبا گرفته شود و آب آن جاری نشود.
3. اسم حیوان دست اموز - شستشو ، در آب جوشانده گرم به مدت یک چهارم ساعت خیس کنید.
4. گوشت را در یک اجاق گاز آهسته بچسبانید ، آب پرتقال قبل از اندازه گیری را بریزید. پوست را پرتاب نکنید ، زیرا به یک نارنجی نیاز دارید.
5. ما یک ریشه زنجبیل می گیریم ، اندازه آن تقریباً 5 در 5 سانتی متر است. زنجبیل باید روی یک رنده ریز مالیده شود.
6. آب را از آلوها تخلیه کنید ، مایع اضافی را فشار داده و میوه های خشک شده را به قطعات برش دهید.
7. زنجبیل خرد شده ، آلو و نارنجی را به کاسه بفرستید.
8. ما حالت آشپزی مورد نظر را تنظیم کردیم: "خاموش کردن" ، تایمر باید 1.5 ساعت تنظیم شود.
9. در حالی که اردک در حال آماده سازی است ، ما در حال حاضر یک غذای جانبی داریم ، بنابراین بدون اتلاف وقت برای هیچ چیز ، ما درگیر طراحی یک غذای جشن هستیم. سیب های من در زیر شیر ، تمیز ، وسط را پاک کنید. سیب ها باید به برش یا حلقه بریده شوند.
10. روغن را در یک حمام آب ذوب می کنیم (یا اولیه در یک اجاق گاز آهسته) ، عسل را به روغن گرم ذوب شده اضافه کنیم ، مخلوط کرده و سیب ها را روی حرارت بسیار کم (روی اجاق گاز یا اجاق گاز آهسته قرار دهیم ، اما حتی قبل از قرار دادن آن برنج) به مدت 5 دقیقه. پمپ بنزین معطر تقریباً آماده است ، فقط برای پاشیدن سیب ها با کنیاک باقی مانده است.
11. اردک تهیه کرده است ، یک ظرف جشن را تهیه کرده است: برنج را با یک اسلاید در مرکز قرار دهید ، آن را با چربی مخلوط شده هنگام پخت و پز با آب پرتقال آب دهید ، تکه های گوشت و سیب را دراز کنید. ما قبل از سرو ظرف را با سبزیجات یا گیاهان معطر خشک تزئین می کنیم. ما بلافاصله روی میز خدمت می کنیم. از همه اشتها لذت ببرید!

اردک با سیب و کلم در یک اجاق گاز آهسته

این دستور العمل از Sauerkraut استفاده می کند و به عنوان یک غذای جانبی عمل می کند. نتیجه چه خواهد بود - هنگام تهیه اردک با ما مطابق این دستور العمل ، می فهمید.

بیایید کار کنیم ، اما در حال حاضر ما پیشنهاد می کنیم با لیست مواد تشکیل دهنده آشنا شویم:

• اردک - 2 کیلوگرم ؛
• sauerkraut - 300 گرم ؛
• قارچ Champignons - 200 گرم ؛
• سیب های شیرین-4 رایانه شخصی. ؛
• پیاز - 2 سر ؛
• آلو بدون استخوان - 100 گرم ؛
• سس مایونز آماده سازی خود - 2 قاشق غذاخوری. یا ماست کم
• روغن نباتی (میوه های زیتون در اولویت) -1-2 قاشق غذاخوری ؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک به طعم و مزه است.

مراحل پخت و پز پرندگان در یک اجاق گاز آهسته:

1. اردک را بشویید ، روی تخته برش قرار دهید ، خودی ها و چربی ها را بررسی کنید ، اگر اضافی باشد ، توصیه می شود آن را قطع کنید.
2. نمک و فلفل را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید ، سس مایونز را اضافه کنید. این مخلوط باید پرنده را رنده کند و شب را در یخچال قرار دهد.
3. قبل از آماده شدن برای پختن اردک ، باید آلوها را بشویید ، 15-20 دقیقه در آب آب پز گرم خیس کنید.
4. پیاز: حلقه های تمیز ، خرد شده ، ریز تونکو ، اگر سر کمان بزرگ باشد می توانید نصف حلقه کنید.
5. قارچ های تازه ، شستشو ، تمیز و برش را با صفحات انتخاب کنید.
6. کمی روغن را درون کاسه چندکره بریزید ، برنامه "سرخ کردن" را روشن کنید ، باید قارچ ها را با صفحات بزرگ ، قارچ و پیاز سرخ شده به مدت 10 دقیقه برش دهید.
7. 3 دقیقه قبل از خاموش شدن اجاق گاز آهسته ، درب را باز کرده و آلوهای خرد شده را اضافه کنید (بدون استخوان!).
8. تهیه سیب: شستشو ، تمیز. هر سیب را به 8 برش برش دهید.
9. چاشنی اردک: لایه ای از کلم ، لایه ای از سیب ، یک لایه قارچ و کمی آلو. در صورت وجود فضای آزاد می توانید تکرار کنید.
10. برای دوختن پرنده از یک نخ نایلون قوی استفاده کنید و می توانید لاشه را در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید. قبل از این که اردک کل کاسه را متناسب کند یا از قبل پرنده ای را انتخاب کنید ، بررسی کنید.
11. ما در برنامه "خاموش کردن" به مدت 1 ساعت آماده می شویم ، بعد از سیگنال که باید اردک را بچرخانید ، برنامه را برای 45-50 دقیقه تمدید کنید و در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید.
12. پس از اتمام برنامه ، باید گوشت را بررسی کنید ، اگر به اندازه کافی نرم نباشد ، برنامه را برای نیم ساعت دیگر تمدید کنید. کل: یک اردک را با سیب در اجاق گاز آهسته به مدت 2-2.5 ساعت آماده کنید.
13. سپس باید اردک را به آرامی به ظرف منتقل کنید ، شکم را پاره کنید ، نخ ها را بردارید. و سپس - همانطور که می خواهید: به قطعات تقسیم شده بریده شوید ، پر کردن را به یک ظرف جداگانه منتقل کنید. پر کردن یک غذای جانبی کامل است و خواهد بود. ما برای شما آرزوی موفقیت در تهیه و اشتهای دلپذیر برای همه بدون استثناء داریم!

اردک با سیب و زغال اخته در یک اجاق گاز آهسته

پیدا کردن چنین لاشه ای برای مهمانان دشوار است تا کاملاً در یک اجاق گاز آهسته قرار بگیرد ، بنابراین ما یک اردک استاندارد را انتخاب می کنیم تا آن را به قطعات تقسیم شده برساند.

لیست همه چیز لازم:

• لاشه اردک ؛
• سیب - 3 قطعه. ؛
• نارنجی آبدار ؛
• سیب زمینی - 8 قطعه. ؛
• پیاز سفید؛
• پیاز قرمز شیرین - 1 رایانه.
• عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری. ؛
• زغال اخته تازه - 100 گرم ؛
• فلفل سیاه ، نمک و دانه های کاراوی - برای طعم دادن.

چگونه گوشت اردک را به درستی و خوشمزه بپزیم:

1. اردک باید زیر شیر آب شسته شود ، خشک شود و به قطعات بریده شود.
2. هر قطعه را باید با فلفل با فلفل مالیده شود ، گوشت را بلافاصله در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید.
3. سیب زمینی: آماده سازی استاندارد (تمیز ، شستشو ، برش به مکعب های بزرگ).
4. پیاز - تمیز ، برش به نیم حلقه.
5. سیب ها باید شسته شوند ، دانه ها و وسط را جدا کرده و به مکعب ها بریده شوند.
6. آب آن را باید فشرد ، درون کاسه ریخته ، عسل مایع ، گیاهان و ادویه جات+نمک را اضافه کنید.
7. سیب زمینی ، پیاز و سیب را در بالا با قطعات در بالا قرار دهید. فراموش نکنید که زغال اخته را قرار دهید ، و سپس همه چیز را با سس آماده شده دست خود بریزید.
8. همه چیز ، برای تعیین زمان پخت و پز ، می توان درب را پایین آورد ، برنامه "خاموش کردن" را انتخاب کنید. زمان پخت و پز برای تایمر دقیقاً 2 ساعت است ، اما هر نیم ساعت توصیه می کنیم نحوه تهیه گوشت در آنجا را بررسی کرده و مخلوط کنید.

گوشت تمام عطرهای گیاهان خشک و ادویه جات ترشی جات ، آب پرتقال و زغال اخته را جذب می کند. شما از نتیجه راضی خواهید بود ، زیرا گوشت در همان زمان شیرین و ترش خواهد بود. با یک ظرف جانبی ساده سرو کنید: برنج خرد شده یا سیب زمینی آب پز. شما اشتها دلپذیر هستید!

اسرار آشپزی یا نحوه کاهش زمان پخت و پز اردک در یک اجاق گاز آهسته

فرقی نمی کند که برای اولین بار قصد تهیه اردک را داشته باشید یا مدتهاست که می دانید این کار چگونه انجام می شود ، اسرار آشپزهای با تجربه به شما کمک می کند تا یک محصول نهایی با بالاترین کیفیت را بدست آورید:

• قبل از پخت و پز گوشت را خیس کنید. گوشت اردک های وحشی و حتی اردک های رشد یافته در خانه توسط گل یا باتلاق داده می شود. برای خلاص شدن از شر این بوی همیشه دلپذیر ، باید گوشت را در یک آب نمک خاص از بین ببرید.
• بذر برای خیساندن گوشت اردک: خیار ، سرکه یا شیر ترش. اما اگر سرکه گرفته شود ، برعکس گوشت می تواند سخت تر باشد. بنابراین ، بهتر است سرم شیر مصرف کنید. خوب ، اگر آب نمک در دست و شیر وجود ندارد ، باید خود را برای خیساندن خود بپزید: 2 فنجان سرکه سیب (ترجیحاً خانه) روی یک سطل آب.
• قبل از خیساندن ، باید اردک را آماده کنید: زیر شیر بشویید ، پرها را بردارید ، گردن را برش دهید و "الاغ". لاشه باید چندین بار در مکان های مختلف با چنگال سوراخ شود. اگر می بینید که اردک روغنی است ، باید سوراخ های بیشتری وجود داشته باشد.
• زمان خیساندن - حداقل 12 ساعت ، توصیه می شود اردک را برای کل شب در چنین آب نمک ترک کنید.
• سپس آب نمک را تخلیه کنید ، لاشه را خشک کرده و لاشه را مارین کنید.
• یک ماریناد بسیار خوشمزه و معطر از چنین محصولاتی تهیه می شود: زنجبیل - 50 گرم ؛ دو میخک سیر ، یک پرتقال ، عسل مایع ، یک گلدان گیاه معطر ، ریحان ، نمک (سس سویا) فلفل باید به این مخلوط اضافه شود.
• ما سس را می پزیم: ابتدا ZEST را از یک نارنجی چاه شسته می کنیم ، سپس آب را فشار داده و آن را با عسل مخلوط می کنیم. سیر - زنجبیل زنجبیل را روی یک رنده بسیار ریز خرد کنید تا از سس درشت موجود در سس جلوگیری شود. همه مؤلفه ها باید مخلوط شوند ، با نمک و ادویه جات ترشی جات.

اردک با سیب در یک اجاق گاز آهسته. ویدئو