Svatko tko je barem jednom u životu isprobao Juliena, zauvijek će se sjetiti ovog jela. Ovo je nevjerojatno nježna i aromatična poslastica koja nam je došla iz daleke romantične Francuske. Naučiti kuhati vrlo je jednostavno, pogotovo ako je pri ruci spor štednjak! Danas ćemo otkriti tajne kuhanja Julienna u višestraničnom Redmondu.

Tajne kuhanja

Julien se smatra jednim od najpopularnijih i najprepoznatljivijih jela širom svijeta. Julien za Francusku, poput Pizze za Italiju, tortillas-za Meksiko ili hot dog-za Sjedinjene Države. Ovo je "posjetnica" jedne od najljepših zemalja u svakom pogledu, tako da je okus jela istovremeno nevjerojatno osjetljiv i zasićen. Kuhaju Juliena iz različitih proizvoda: netko više voli koristiti piletinu, drugi poput karakterističnog "morskog" ukusa dagnji, treći je po njihovoj vegetarijanskoj verziji s gljivama. Jedina konstantna komponenta je ukusna kore od sira i osjetljiva kremasta konzistencija.

Kako uspijevate postići takav čudesan ukus? Naziv jela pomoći će da to shvati. "Julien" s francuskog doslovno prevodi kao "srpanj" i znači posebnu vrstu rezanja proizvoda - svi sastojci trebali bi se raspadati tankim trakama. To vam omogućuje da smanjite postupak pripreme što je više moguće kako bi proizvodi zadržali korisna svojstva i postali vrlo nježni. Hrskava kora sira kombinira sve sastojke i nadopunjuje ih izraženim okusom.

Prema tradiciji, Julien se priprema u posebnoj zdjelici koja se zove Kokotnitsa. To su male metalne kante, što više podsjeća na jela za dječje igračke. Samo 100 grama Julienne smješteno je u kokos, što je jedan dio jela. Nekome se može činiti da je to premalo za punu večeru, ali Julien nije neovisno jelo i poslužuje se s prilog jelom i salatama.

Julien je uobičajeno pripremiti u tradicionalnim jelima koja se nazivaju kokonom za njega. Ovo je metalna kanta u koju je oko 100 ml mililitara Julienne ili bilo koji umak. Tako se Julien priprema u kokonu. Trenutno se kokoni nazivaju i male glinene posude, gdje se julienne izlije nakon kuhanja.

Julien u višeslojnom Redmondu s piletinom i gljivama

Julien u višeslojnom Redmondu najčešće se priprema od lagane piletine i gljiva. Čak će se i najsofisticiranije poznavatelji ukusne kuhinje svidjeti ova kombinacija, pogotovo jer jelo neće ispasti ništa gore nego u restoranu!

Bijele gljive najprikladnije su za pripremu Juliena u Redmond Multicookeru, ali budući da možete kupiti visoku kvalitetu i svježe gljive u daleko od svakog supermarketa, dopuštena je upotreba običnih šampanjki. Odaberite srednje veličine gljiva s elastičnim šeširom i gustom kratkom nogom - tako da će se lakše rezati na tanke tanjure i neće izgubiti atraktivan izgled.

Da biste napravili Julienne u višeslojnom Redmondu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• pileći filet (grudi) - 300 g;
• champignoni - 300 g;
• luk - 1 PC;
• brašno - 1 žlica. l.;
• senf - 0,5 tbsp. l.;
• krema 15-20%-200 ml;
• tvrdi sir - 100 g;
• sol je ukus.

Julien u višeslojnom Redmondu ne smatra se mršavim jelom zbog masnog vrhnja i sira, ali da biste smanjili sadržaj kalorija što je više moguće, možete koristiti vrhnje s niskim udjelom masti i zamijeniti pileće meso.

Način kuhanja Julienne u višeslojnom Redmondu:

1. Isperite pileći file u toploj vodi, uklonite filmove i tetive, ako ih ima. Meso izrežite na malim komadima ili kockicama sa bočnom bodom od 1-1,5 cm.
2. Ugradite spor štednjak u način "pečenja" i stavite na tajmer na 50 minuta.
3. Ulijte malo biljnog ulja u zdjelu s višestrukim proizvodima i pržite zdrobljeno pileće meso u nju 15 minuta.
4. Dok su pileći fileti prženi, čisti i fino izrežite luk. Ako nije moguće fino sjecati nožem, bolje je proći ga kroz brusilicu mesa ili blender - ne treba ga osjetiti u Julienu. Zadatak luka je dati sočnost i suptilnu aromu, ali ne drobite zube debelim kriškama.
5. Isperite gljive i izrežite na tanke lijepe ploče.
6. Nakon 15 minuta prženja dodajte luk i gljive u zdjelu s višestrukim proizvodima i pomiješajte sastojke.
7. U procesu prženja može se osloboditi puno soka od luka i gljiva. Nastavite pržiti otvorenim poklopcem, povremeno miješajući dok tekućina ne ispari.
8. Dodajte senf, sol i brašno. Pomiješajte tako da brašno ravnomjerno raspoređuje masom i ne tvori kvržice. Zadatak brašna ovdje je povezati sve komponente u jednu mirisnu masu, dati volumen.
9. U zdjelu sipajte toplu kremu i pomiješajte. Preostalo vrijeme (oko 10 minuta) kuhajte ispod zatvorenog poklopca.
10. Kad signal o kraju načina zvuči, pospite budućnost Julienne u višeslojni Redmond s naribanim sirom, postavite način grijanja 5 minuta i zatvorite poklopac.

Julien u višeslojnom Redmondu s piletinom i gljivama idealno je kombiniran s nježnim pireom od krumpira, rižom ili špagetima. Budući da se smatra više aperitivom nego neovisnom jelu, može se poslužiti prije glavnog obroka da se "probudi" apetit. Od pića do Julienne u višeslojnom Redmondu, prikladno je hladno pivo ili bijelo suho vino.

Julien u višeslojnom Redmondu s umakom od behamela

Ovaj recept pružit će vam priliku da se pridružite pravoj modernoj francuskoj kuhinji. Tradicionalno, Zhulien se izliva s vrhnjem ili umakom, što se može pripremiti i u sporom štednjaku. Dakle, recept za Juliena u višeslojnom Redmondu s klasičnim kaputima!

Za pripremu Julienna u multicookeru Redmond će trebati:

• pileći filet - 500 g;
• champignoni - 500 g;
• luk - 200 g;
• pšenično brašno - 3 žlice. l.;
• maslac 75 g;
• mlijeko - 1 šalica;
• oblovnik - prstohvat;
• Čvrsti sir - 200 g;
• sol je ukus.

Faze pripreme klasične Julienne u višeslojnom Redmondu:

1. Pripremite sastojke: Narežite pileći file na male komade, očistite luk ljuske.
2. Nasjeckajte luk što je manje moguće, u zdjeli višestrukog ulja zagrijte suncokretovo ulje u "prženju" i pržite luk u prozirno stanje. Lagano će zasjeniti aromu jela, dajući istovremeno svježinu i sočnost.
3. Gljive izrežite tankim pločama i dodajte luk zajedno s mesom. Pomiješajte, pomiješajte i pržite dok se ne prikupi.
4. Kad cijela višak tekućine ispari, meso prebacite s gljivama u zasebnu zdjelu.
5. Vrijeme je za pripremu umaka od Beshamela. Da biste to učinili, rastopite maslac u zdjeli. Kad se potpuno topi i zagrijava, počnite postupno dodavati brašno, intenzivno miješajući tako da se kvržice ne formiraju. Zatim lagano pržite rezultirajuću masu 2-3 minute, bez prestanka miješanja. Izlijte mlijeko tankim strujom, razbijajući kvržice - Behamel bi trebao biti homogen i gust. Kad se sve mlijeko prosuje, umak fluira nekoliko minuta, bez prestanka miješanja i dodajte prstohvat muškatnog oraščića za aromu.
   
6. U umak dodajte piletinu s gljivama, pomiješajte i pospite naribanim sirom.
7. Promijenite način rada s višestrukim broesom za "grijanje", postavite ga na tajmer na 5 minuta i postavite stol!

Slažete se, pravu klasičnu Julienne u Redmond multicooker je jednostavno! Umak od rehamela dat će jelu osjetljivu kremastu nijansu i učiniti ga zasićenijim. Ako želite poslužiti jelo što je ljepše, možete ga ukrasiti na kokonu granama svježeg zelenila.

Julien s dagnjama u višeslojnom Redmondu

Julien u Redmond multicookeru može se pripremiti ne samo s nježnim peradarskim mesom, već i s dagnjama i drugim morskim plodovima. Medi su u ovom slučaju poželjni, jer unatoč relativnoj krutosti mesa nakon toplinske obrade, imaju bogat okus, dok se meso silovanja ili hobotnice ne tako uspješno kombinira s umakom od kiselog vrhnja i sira, iako postoje ljubavnici takvih posuđe.

Za pripremu "Sea" Julienna u multicooker Redmondu, naravno, bolje je koristiti svježe dimljene mekuške, ali ova prilika ne pada tako često. Stoga možete sigurno otići u supermarket i kupiti smrznute očišćene dagnje.

Sastojci koje će vam trebati napraviti ukusnu Julienne s dagnjama u višeslojnom Redmondu:

• medes meso - 350 g;
• luk - 1 PC;
• tvrdi sir - 150 g;
• krema 15-20%-100 ml;
• svježe zelenilo-4-5 grana;
• sol je ukus.

Kao što vidite, u ovom receptu nema šampanjca, ali to uopće ne znači da se ne kombiniraju s dagnjama, ali vrijedi promatrati proporcije i položiti gljive nešto manje od mekuščića. Inače će njihov okus prekinuti morsku aromu dagnji.

Da biste pripremili Julienne u višenamjenskom Redmondu s dagnji, slijedite upute:

1. Dagnje temeljito isperite u tekućoj vodi. Ako ste kupili smrznute mekuške, one bi se trebale postupno odmrzavati, pasti u hladnu vodu ili odlaziti na sobnoj temperaturi. Oštro odmrzavanje uništit će proteinska vlakna, a meso će izgubiti svoju sočnost i elastičnost.
2. Ugradite spor štednjak u "pečenje", zagrijte malo suncokretovog ulja u zdjeli i pržite dagnje 10 minuta.
3. Izrežite luk što je manje moguće i dodajte dagnji. Gurnite ispod zatvorenog poklopca bez promjene načina, još 10 minuta.
4. Nakon navedenog razdoblja dodajte vrhnje, sol, pomiješajte i pirjajte nekoliko minuta, a zatim stavite sitno nasjeckano zelenilo u zdjelu.
5. Dodajte naribani sir, znojite budućnost Julienne u višestruko 5 minuta i isključite.

Korisni savjet: Ne postavljajte Juliena na pločama odmah nakon završetka kuhanja. Pričekajte da se malo ohladi, a sir ga pravilno zgrabi. Nakon toga, Juliena će biti moguće izrezati u višestrukog Redmonda u pravi broj obroka i prebaciti ga u male zdjele. Samo će dostići prihvatljivu temperaturu i neće sagorjeti tijekom obroka.

Ako ste i dalje uspjeli dobiti svježe neočišćene dagnje, tada se gotova Julienne može položiti u velika krila i staviti na veliko jelo ukrašeno zelenim lišćem salate.

Ako želite eksperimentirati u kuhinji, preporučujemo vam da pokušate kuhati žele s škampima u Redmond Multicookeru. Recept je potpuno isti kao u slučaju dagnji, a okus je potpuno jedinstven!

Julien u višeslojnom Redmondu s piletinom i gljivama. Video