Shurpa je tradicionalno uzbekivanje jelo, vrlo ukusno i hranjivo. U Uzbekistanu kažu da je Shurpa poput lijeka, pojeo tanjur pušačke juhe i osjetio nalet snage. U domovini ovog jela vjeruje se da ne postoji univerzalni recept za izradu shurpe, postoje samo glavni sastojci, a onda možete pripremiti jelo onako kako ste navikli raditi u svakoj obitelji, prenoseći recept iz iz generacija do generacije. Pokušat ćemo slijediti tradicije ove zemlje i pripremiti analog u sporom štednjaku.

Baranina Shurpa u sporoj štednjaku

Postoje 2 načina da napravite Shurpa na janjetini: kada je meso prženo u masti ili kada se janjetina jednostavno prokuha kako bi se dobila pozdrav. Na temelju toga, u domovini ovog jela postoji nekoliko imena Shurpa. "Kovurma" je kada je janjetina pržena, a "Kainatma" je kada se shurpa kuha bez prženja, a meso se uzima bez masti. Pripremit ćemo prilagođeni Shurp u sporom štednjaku, uzimajući u obzir sve nijanse i koristeći iste sastojke kao u njegovoj domovini.

Popis proizvoda:

• janjeće meso na kosti - 500 g;
• krompir-5-6 PCS. Srednja veličina;
• slatka bugarska paprika;
• mesnate rajčice - 2 velike;
• srednja mrkva;
• češnjak - glava;
• začin: Zira, crni papar, sol - po ukusu;
• bay Leaf - 2 PCS.;
• cIN -ovi su svježi ili peršin - pola snopa za posluživanje.

Slijed pripreme nacionalnog uzbekivanja:

1. Komad mesa, bez odvajanja od kostiju, treba dobro ispirati ispod slavine, suho s papirnatim ručnicima.
2. Odmah upozorenje: odaberite takav komad koji će se uklopiti u cijelu zdjelu uređaja. Stavite janjetinu u spor štednjak, izlijte vodu iz slavine ili bunara.
3. Pitajte način kuhanja - program za gašenje, vrijeme od 60 minuta.
4. Dovoljno je slobodnog vremena da se sve polako pripremi. Potrebno je očistiti sve povrće, nakon čišćenja, oprati se ispod slavine.
5. Kako izrezati krumpir: veliki komadi, kriške ili šipka. Mrkva - prstenovi, češnjak - bez školjke, izrežite pola čačkalica na isti način kao i mrkva. Lijevo - odlazi. Papar treba izrezati na kocke, rajčicu treba izliti kipućom vodom kako bi se uklonila koža, izrezana na 6-8 jednake dijelove.
6. Priprema Shurpa, nakon što se juha prokuha: meso se mora izvaditi, stavite na tanjur da se ohladi. Ako želite, procijedite juhu, vratite se u spor štednjak, preklopite sve povrće. Ne zaboravite dodati začine i sol po ukusu.
7. Morate pripremiti Shurpa u načinu "juhe", odbrojavati 1 sat vremena.
8. Meso se mora izrezati na komade tako da je prikladno staviti sve u tanjur. Ako vidite da janje nije dovoljno mekano, vratite komade mesa u zdjelu s višestrukim proizvodima, nastavite kuhati Shurp do signala. I ne zaboravite dodati češnja češnjaka kako biste poboljšali aromu.
9. Shurpa je spreman nakon što se višestruko odbija. Ako po ukusu odgovara broju začina i soli, tada možete sipati pušenje na dubokim pločama i odmah poslužiti za stol.
10. Ovo nacionalno uzbekivanje servira se odmah nakon kuhanja i bez čekanja da se Shurpa ohladi, počinju kušati. Obavezno poslužite zdrobljeni cilantro, kopar, peršin i malo više češnjaka ovom jelu. Neka svi najviše uzmu ono što želi. I svi vam želimo ugodan apetit! Takva mirisna i srdačna juha može se jesti čak i u rano jutro, kako ne bi osjećala glad do večere.

Janjetina shurpa u sporoj štednjaku s mesom od prženja

Još jedan nacionalni recept za kuhanje shurpa - prvo ćemo pržiti komade mesa u janjeći masnoću, a zatim kuhati ukusnu juhu ili šljokicu. Mišljenja ljudi o sadržaju kalorija u ovom jelu razlikuju se, jer neki smatraju prehrambenim mesom janjetine, drugi tvrde da je masnoća u njemu dovoljna. A okus mesa nije tako poznat kao piletina ili svinjetina. Pokušat ćemo kuhati, a zatim će svaka domaćica imati priliku usporediti obje mogućnosti kuhanja gomila u sporoj štednji.

Popis svega potrebnog:

• janjeće meso (mlada janjetina) na kosti ili rebrima - 2 kg;
• luk - 6 PCS.;
• mrkva - 5 PCS.;
• slatka paprika - 3 velika;
• mesnate rajčice, velika - 7 PCS.;
• krompir - 7 PCS. Srednja veličina;
• zeleni mješavina - snop;
• češnjak - glava;
• začini: crni papar s graškom (10 pca.), Prstohvat gorke crvene mljevene paprike, prstohvat crvene slatke paprike, Zira - žličicu s toboganom, desertna žlica korijandera, sol po ukusu;
• biljno ulje - 3 žlice. Ili komad masne masti.

Slijed kuhanja:

1. Odaberite takve komade mesa na kosti kako biste se uklopili u zdjelu s višestrukim proizvodima. Janjeti ćemo u dobro vruće ulje, tako da prvo postavimo način "prženja", zagrijavamo loncu 3 minute.
2. Ulje se zagrijavalo čim su vidjeli jedva primjetan dim, vrijeme je za spuštanje mesa. Pržemo se, povremeno se okrećući tako da je pečenje ujednačeno.
3. Luk pripremamo paralelno: stavljamo ga za meso kada je janjetina prekrivena prekrasnom rumenilom. Ne dovodite u tamnu nijansu, ovo je suvišno!
4. Tomi na luku 10 minuta, zajedno s mesom, ali ne miješajte. Tamo će biti dovoljno masti, tako da luk neće zgrabiti.
5. Nakon 10 minuta, meso možete pomiješati s lukom, položiti mrkvu na vrh. Što se tiče ovog sastojka, nemojte biti lijeni i oštrim nožem nasjeckajte mrkvu. Odložili su mrkvu s ravnomjernom loptom - ostavite na miru, ostavite da propada i 10 minuta, ne miješajte. Prebacite uređaj na način "gulaš". Tada se možete miješati i slijediti.
6. Za 10 minuta trebate imati vremena da pripremite ostatak proizvoda: rajčicu izlijte kipućom vodom, riješite se kože i prerežite veliko. Papar - Očistite, izrežite na velike kriške. Stavite sve u zdjelu uređaja, pomiješajte.
7. Začini: Skupljamo sve što ćemo dodati presavijanjem u malu zdjelu, pomiješajte. Sol - dodajte mali prstohvat, a zatim ćemo ovaj sastojak dodati po ukusu. Stavili smo glavu češnjaka, oslobađajući se od gornje školjke, ali tako da ostane cjelovita.
8. Ulijte pola čaše vode u spor štednjak, spustite poklopac. Pripremite Shurp 20 minuta u načinu "gašenja".
9. Dok ima vremena, očistite krumpir, isperite ispod slavine, izrežite na 4 dijela. Čim vrijeme završi, izlijte sav krumpir, položite pola dijela zelenila (ne mljejte), pripremite Shurp u načinu "juhe" dok ne probije. Ako vidite da tekućina nije dovoljna, dodajte malo više vode. Ali ne previše, budući da je Shurpa vrsta juhe, ali ne bi trebala biti tako rijetka kao obična juha.
10. Shurpa kuhani, prebacite uređaj u način "gašenja", tajmer mora biti postavljen 40 minuta. Čim se sve pripremi, isprobajte janjetinu - mlada janjetina trebala bi se pripremiti za to vrijeme. Ako želite da se meso doslovno rastopi u ustima, produžite program još 20 minuta.
11. Uobičajeno je poslužiti Shurpa vruće, pa odmah nakon kuhanja ovo jelo izlijte u tanjure, poslužite s sitno nasjeckanim zelenilom i češnjakom.

Pojašnjenje: U domovini ovog jela, u Uzbekistanu, Kovurma Shurp priprema se na masnoj masti. Odnosno, meso mladog janjetine prženo je na masnoj masti. Recept smo malo promijenili, jer smo smatrali da Shurpa neće biti previše debela. Vaše je pravo kuhati u masnoću ili biljnom ulju. Obje mogućnosti zaslužuju pohvale. Uživajte u jelu!

Baranina Shurpa u multicookeru "Brzo"

Prema principu pripreme ovog jela, možemo reći da je ovaj recept za prometne domaćice, budući da se provodi minimalno vrijeme, multicooker radi sav posao. Pa, što se tiče rezultata - ugodno iznenađenje, jer je okus takve shurpe identičan onome koji se priprema u velikim Kazahhsima u konobama Uzbekistana.

Koji su proizvodi potrebni:

• janjetina s rebrima, ali možete nasjeckani i 1 kg;
• luk - velika glava ili 3 male žarulje;
• velika mrkva (ili 3 manja);
• krumpir - 5 pcs.;
• sweet Pepper (zelena) - 2 PCS;
• tlo rajčice - 3 velike;
• sol - žličica s brdom (ali ovdje je bolje okusiti);
• spaljivanje tla crvene paprike - pola žličice i iste količine crnog tla;
• kumin ili Zira - žličica;
• celer Celer (po ukusu) - 1 PC.;
• svježe zelenilo: mješavina cilantroa, peršina i zelenog luka - gomila.

Nastavljamo prema procesu kuhanja:

1. Priprema gomile u sporom štednjaku je lakše, posebno za ovaj recept. Slijed polaganja proizvoda je sljedeći: stavljamo komade mesa u zdjelu uređaja. Proširimo se tako da se masni komadi izmjenjuju s onima na kojima je masnoća minimalna. Otprilike treći dio zdjele s više vida je janjetina.
2. Pripremamo sve povrće: čisto, nasjeckajte. Na vrhu mesa stavljamo luk, nasjeckani ne preveliki, ali ne fino. Zatim kriške rajčice (svako povrće izrežite na 8 dijelova).
3. Čistimo papar i režemo prstenove ili pola prstenova, ovisno o veličini fetusa. Slično tome - grubo rezanje korijena celera. Ovaj sastojak nije na popisu proizvoda u originalnom receptu, ali celer daje poseban ukus ovom jelu. Ovdje, po želji, možete dodati ili ne staviti celer.
4. Mrkva - prstenovi, pola prstenova ili kockice, kako želite. Na vrhu jastuka od papra i rajčice, zatim krumpir - na mjestu koje ostaje u zdjeli. Moguće je da mjesto neće biti dovoljno, pa stavite onoliko krumpira na vrh krumpira koliko će stati. S obzirom na činjenicu da još uvijek trebate dodati malo vode i staviti klinčiće u školjku.
5. Usput, češnjak se može postaviti između slojeva, bit će skladniji.
6. Izlijte čašu vode, zatvorite spor štednjak, instalirajte program "gašenje", tajmer mora biti postavljen 1 sat. Oni koji imaju multicooker-skinder-pripremu sa zatvorenim ventilom.
7. Vrijeme je dovoljno da se meso pripremi i bude mekano. Usredotočeni smo na krumpir čim je mekan, Shurpa je spreman.
8. Na kraju pripreme dodajte zdrobljeno zelenilo, spustite poklopac na nekoliko minuta, a zatim možete odmah položiti šljokice na ploče.

Baranina Shurpa u sporoj štednjaku. Video