Lagman è un popolare piatto dell'Asia centrale che ha messo radici in tutto lo spazio post -sovietico. Noodles profumati, carne delicate e brodo succoso sono armoniosamente combinati con un'abbondanza di spezie e spezie. Oggi ti diremo come cucinare Lagman in un fornello lento.

Lagman noodles in una pentola lenta

Lagman si sta preparando in un fornello lento usando uno speciale noodles in casa. Non è così difficile farlo, soprattutto perché abbiamo preparato istruzioni molto dettagliate per te. Dopo essere sceso, puoi facilmente allungare i noodles del diametro desiderato. La peculiarità dei noodles per Lagman è che non dovrebbe essere tagliato, vale a dire, disteso.

Gli ingredienti necessari per la preparazione di noodles Lagman in una pentola lenta:

• farina - 1 kg;
• egg - 2 pezzi;
• acqua calda - 400 ml;
• salt - 1 cucchiaio. L.;
• soda - 0,5 cucchiaini;
• olio di girasole - 200 ml.

Come fare i noodles di casa per Lagman:

1. Sbattere le uova con il sale in una ciotola profonda, aggiungere acqua e mescolare accuratamente.
2. Setacciare la farina e impastare l'impasto delicato.
   
3. Avvolgi l'impasto in una pellicola o una borsa alimentare e lascia riposare per 60 minuti.
   
4. Ogni 20 minuti, schiaccia leggermente la massa.
5. Dopo il tempo indicato, l'impasto diventerà liscio ed elastico.
6. In una ciotola profonda, mescola 100 ml di acqua, un cucchiaino di sale e soda. Mescolare fino a quando sale e soda non sono completamente sciolti.
7. Inumidire in una soluzione di salto d'acqua e iniziare a strofinarlo nell'impasto, pregando da tutti i lati. Poi inumiditi di nuovo le mani e lavora con l'impasto. Continua fino a quando la massa diventa molto elastica e allungando.
8. Allungare l'impasto in una "salsiccia" e tagliare in diverse piccole parti uguali. Puoi creare una lunga "salsiccia", ma all'inizio è più facile far fronte a piccoli segmenti separati.
   
9. Lubrificare le mani con olio di girasole e srotolare ogni pezzo in una sottile "salsiccia" con uno spessore di 1-1,5 cm nei palmi delle mani. Metti l'impasto sul tabellone o in un piatto, abbondantemente lubrificato con olio, copri con un'umidità asciugamano e parti per 20 minuti.
   
10. Quindi allungare ogni "salsiccia" a 20-25 cm, coprire di nuovo con un asciugamano per 20 minuti.
    
11. Allungare delicatamente e torcere leggermente il pezzo, tirare l'impasto in noodles sottili. Metti la parte allungata del diametro desiderato sulla tavola oliata.
    
12. Immergi i noodles in acqua bollente e cuoci per 2 minuti, quindi gettalo su uno scolapasta e un grasso con olio in modo che non si attacchi.

Un fatto interessante: una vera tagliatelle "professionali" può raggiungere una lunghezza fino a 5 metri.

Uzbek Lagman in un fornello lento

La ricetta Uzbek si distingue per un'abbondanza di verdure e spezie, quindi ti piacciono quelli che amano i piatti profumati. Lagman in un multicooker in Uzbek è molto abbondante e profumato. Può essere servito al primo o al secondo. Disponde rapidamente la fame e si riscalda al freddo. Un'ottima opzione per un pranzo "invernale".

Gli ingredienti necessari per la preparazione dell'Uzbek Lagman in una pentola lenta:

• carne di manzo - 400 g;
• noodles - 500 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• patate - 2 pezzi;
• pepe bulgaro - 1 PC;
• peperoncino affilato - 2 pezzi;
• aglio - 2 denti;
• rape - 1 pc;
• fagioli peckal - 100 g;
• pomodoro - 2 pezzi;
• olio di semi di girasole;
• sale, pepe - a piacere;
• sedano - 1 pacchetto;
• pacchetto Luke Jusai -1;
• dill, prezzemolo - 1 pacchetto.

Metodo per preparare un Lagman in un fornello lento:

1. Fai bollire i noodles, il grasso di burro e trasferisci in una ciotola separata.
2. Tagliare cipolle, patate, carote e rape con piccoli cubi con un lato di 1,5 cm.
3. Versare i pomodori con acqua bollente e rimuovere la pelle. Taglia gli stessi cubi.
4. Taglia il peperone dolce in strisce.
5. Taglia i fagioli con barre di 3 cm.
6. Passa l'aglio attraverso la stampa.
7. Un peperoncino di pepe finemente, il secondo non tocca ancora.
8. Tagliare il filetto in strisce sottili.
9. Versare un po 'di burro nella ciotola multicooker, installare il programma "frittura" e friggere la carne fino a quando quasi tutti i liquidi evaporano.
10. Aggiungi cipolle, friggi a uno stato traslucido.
11. Aggiungi patate, peperoncino, fagioli, rapa e continua a cuocere, cambiando la modalità in "estinzione".
12. Dopo 7-10 minuti, aggiungi pomodori, aglio e un intero baccello di peperoncino.
13. Dopo un paio di minuti, metti interi rametti di sedano, condire con spezie e versare peperone.
14. Dopo 3 minuti, versare un po 'd'acqua in modo che copra la miscela di verdure.
15. Dopo 10 minuti, aggiungi Jusai e sale tritati.
16. Cambia la modalità per "riscaldamento" e lascia Lagman in una pentola lenta per 15 minuti.
17. Se i noodles si sono raffreddati male, trasferiscilo su uno scolapasta e versalo con acqua calda.
18. Metti i noodles in una ciotola profonda, metti la carne con verdure in cima, versa il brodo e cospargi in abbondanza con erbe. L'Uzbek Lagman è pronto in un fornello lento!

Crimean-Tatar Lagman in un fornello lento

Un piatto semplice e abbondante, la cui preparazione non richiederà molto tempo. Il Lagman di Crimea-Tatar in una pentola lenta può essere preparato da agnello o manzo. Poiché Lagman è stato inventato in Oriente in cui i musulmani hanno professato, non è consuetudine cucinare con il maiale, ma se le opinioni religiose non ti disturbano, puoi sperimentare questo ingrediente, soprattutto perché il maiale è più accessibile ed economico dell'agnello.

Gli ingredienti che saranno necessari per fare un Lagman in un fornello lento:

• carne - 400 g;
• carote - 150 g;
• patate - 3 pezzi;
• pepe bulgaro - 2 pezzi;
• melanzane - 2 pezzi;
• ravanello nero - 100 g;
• pomodori - 3 pezzi;
• paesley - 1 pacchetto;
• aglio - 3 denti;
• foglia d'alloro;
• grasso - 60 g;
• noodles - 500 g;
• sale pepe;
• origano.

I pomodori in questo caso possono essere sostituiti da 3 cucchiai. l. Pasto di pomodoro e grasso con olio di girasole.

Come cucinare un Lagman in un multicooker in Crimean-Tatar:

1. Fai bollire i noodles e spostali in una ciotola profonda.
2. Taglia la carne in pezzi molto piccoli.
3. Versare l'olio o sciogliere il grasso nella ciotola multicooker e friggere la carne fino a quando la crosta dorata nella modalità "frittura".
4. Rimuovere la pelle dal pomodoro, grattugiarli o macinarli in un frullatore.
5. Taglia il resto delle verdure con cubetti o strisce e friggi con carne.
6. Versare gli ingredienti con purè di patate di pomodoro e un bicchiere d'acqua, cambiare la modalità per "estinguere" e cuocere per 15 minuti.
7. Aggiungere l'aglio tritato, il sale e le spezie a Lagman in una pentola lenta. Sfagola per altri 15 minuti, quindi lascialo preparare per 15 minuti in modalità "riscaldamento".
8. Metti i noodles sui piatti, versa sopra con salsa di carne profumata e cospargi di erbe.

Lagman Lagman in un fornello lento

La peculiarità di questo piatto è che è preparata per una grande azienda e la carne viene tagliata a pezzi di grandi dimensioni. Quindi conserva succoso e rimane caldo più a lungo. Tradizionalmente, un tale Lagman era preparato per i visitatori di una casa da tè - un posto speciale in cui le persone si radunavano per bere tè, chiacchierare, mangiare e rilassarsi.

Quali ingredienti saranno necessari per fare un Lagman in un fornello lento:

• lamb - 500 g;
• cipolle - 3 pezzi;
• aglio - 10 denti;
• cavolo bianco - 150 g;
• olio di girasole - 50 ml;
• olio curdo - 50 g;
• pomodori- 3 pezzi;
• cipolle jusai o aglio verde - 1 pacchetto;
• gorky Pepper - 1 PC;
• badyan;
• terreno coriante;
• sale, zucchero.

Fai bollire i noodles separatamente e trasferisciti in piatti spessi in modo che non si raffreddi. Non versare acqua dai noodles.

Metodo per preparare un Lagman in un fornello lento:

1. Tagliare la carne a pezzi grandi (come su pilaf o leggermente più grande).
2. In una pentola lenta, sciogli il lardo e friggi la carne fino alla crosta.
3. Tagliare la cipolla in mezzo anelli e friggere con carne fino all'ombra dorata.
4. Grattugia le carote, tagli finemente il cavolo e il pepe.
5. Sbucciare i pomodori e tagliare a cubetti. Mescolali con un pizzico di zucchero e versali in una pentola lenta.
6. Non appena i pomodori danno il succo, condire con le spezie. Quando il liquido evapora, aggiungi pepe, cavolo e carote nella ciotola.
7. Mescolare e versare l'acqua dai noodles in modo che copra gli ingredienti.
8. Cambia la modalità per "estinguere" e preparare un Lagman in una pentola lenta per 40 minuti.
9. 15 minuti prima della prontezza a mettere la stella del badyan.
10. Prepara un condimento per Lagman, passando l'aglio attraverso la stampa e mescolandolo con il coriandolo a terra. Aggiungi un po 'di pepe nero macinato e friggi la miscela in una piccola quantità di olio per un paio di minuti. Quindi sale leggermente, aggiungi un cucchiaino di aceto di vino e trasferisci nella ciotola.

Servire un così lagman in una pentola lenta su un piatto grande. Farò una stagione e verdure separatamente in piccole ciotole in modo che tutti possano aggiungerle al loro piatto a piacere. Il condimento per Lagman, noto anche come Laz Chang, può essere conservato in frigorifero in un barattolo strettamente chiuso di circa una settimana.

Lagman veloce in una pentola lenta. video

Abbiamo descritto ricette per preparare una varietà di lagmans in una pentola lenta, per i quali sono stati usati noodles fatti in casa fatti in casa. Ora proponiamo di conoscere un altro modo più semplice, in cui Lagman è realizzato in un fornello lento con spaghetti acquistati.

In questo video troverai tutte le informazioni necessarie: