ლაგმანი არის პოპულარული ცენტრალური აზიის კერძი, რომელმაც ფესვები აიღო მთელ პოსტზე. სურნელოვანი noodles, დელიკატური ხორცი და წვნიანი ბულიონი ჰარმონიულად არის შერწყმული სანელებლებისა და სანელებლების სიმრავლით. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ ლაგმანი ნელი გაზქურის შემადგენლობაში.

ლაგმანის noodles ნელა გაზქურაში

ლაგმანი ამზადებს ნელა გაზქურას სპეციალური სახლის noodles გამოყენებით. ამის გაკეთება არც ისე რთულია, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც ჩვენ მოვამზადეთ ძალიან დეტალური მითითებები თქვენთვის. ამოღების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაჭიმოთ სასურველი დიამეტრის noodles. ლაგმანისთვის noodles– ის თავისებურება ის არის, რომ იგი არ უნდა მოჭრილიყო, კერძოდ, გაჭიმული.

ინგრედიენტები, რომლებიც აუცილებელია ლაგმანის noodles ნელი გაზქურის მომზადებისთვის:

• ფქვილი - 1 კგ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• თბილი წყალი - 400 მლ;
• მარილი - 1 სტადი. ლ.;
• სოდა - 0.5 ჩ.კ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 200 მლ.

როგორ გავაკეთოთ სახლის noodles for lagman:

1. სცემეთ კვერცხები მარილით ღრმა თასში, დაამატეთ წყალი და კარგად აურიეთ.
2. Sift ფქვილი და დაასხით დელიკატური ცომი.
   
3. გადაიტანეთ ცომი კვების ფილმში ან ჩანთაში და დატოვეთ დასვენება 60 წუთის განმავლობაში.
   
4. ყოველ 20 წუთში, ოდნავ გაანადგურეთ მასა.
5. მითითებული დროის შემდეგ, ცომი გახდება გლუვი და ელასტიური.
6. ღრმა თასში შეურიეთ 100 მლ წყალი, ჩაის კოვზი მარილი და სოდა. შეურიეთ სანამ მარილი და სოდა მთლიანად არ დაიშლება.
7. წყლის მარილის ხსნარში ატენიანეთ და დაიწყეთ ცომში მისი გახვევა, ყველა მხრიდან ლოცვა. შემდეგ ისევ დაანთო ხელები და იმუშავეთ ცომით. გააგრძელეთ სანამ მასა გახდება ძალიან ელასტიური და გაჭიმვა.
8. გაჭიმეთ ცომი "ძეხვი" და გაჭერით რამდენიმე პატარა თანაბარ ნაწილში. შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთი გრძელი "ძეხვი", მაგრამ თავიდან უფრო ადვილია გაუმკლავდეთ ცალკეულ მცირე სეგმენტებს.
   
9. შეზეთეთ ხელები მზესუმზირის ზეთით და გააფართოვეთ თითოეული ნაჭერი თხელი "ძეხვის" სისქით 1-1,5 სმ თქვენს პალმებში. ჩადეთ ცომი დაფაზე, ან ფირფიტაზე, უხვად შეზეთეთ ზეთით, ნესტიანი პირსახოცი და დატოვე 20 წუთის განმავლობაში.
   
10. შემდეგ გაჭიმეთ თითოეული "ძეხვი" 20-25 სმ-მდე, კვლავ დაფარეთ პირსახოცით 20 წუთის განმავლობაში.
    
11. ნაზად გაჭიმეთ და ოდნავ გადააბრუნეთ სამუშაო ნაწილის, ცომი გაიყვანეთ თხელი noodles. განათავსეთ სასურველი დიამეტრის წაგრძელებული ნაწილი ზეთოვანი დაფაზე.
    
12. ჩაყარეთ noodles მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაყარეთ იგი colander და ცხიმიანი ზეთით, ისე, რომ იგი არ გამყარდეს.

საინტერესო ფაქტი: რეალურ "პროფესიონალურ" noodles შეიძლება მიაღწიოს სიგრძეს 5 მეტრამდე.

უზბეკ ლაგმანი ნელა გაზქურაში

უზბეკის რეცეპტი გამოირჩევა ბოსტნეულისა და სანელებლების სიმრავლით, ასე რომ მოგწონთ ისინი, ვისაც უყვარს სურნელოვანი კერძები. ლაგმანი Uzbek- ში მულტიკუკში ძალიან გულწრფელი და სურნელოვანია. მისი მომსახურება შესაძლებელია პირველ ან მეორეზე. ის სწრაფად აჩერებს შიმშილს და ათბობს ცივ ამინდში. შესანიშნავი ვარიანტია "ზამთრის" ლანჩისთვის.

უზბეკის ლაგმანის მომზადებისთვის აუცილებელი ინგრედიენტები ნელა გაზქურაში:

• საქონლის ხორცი - 400 გ;
• noodles - 500 გ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• კარტოფილი - 2 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 კომპიუტერი;
• მკვეთრი ჩილის წიწაკა - 2 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• turnips - 1 კომპიუტერი;
• პეკალის ლობიო - 100 გ;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ნიახური - 1 პაკეტი;
• ლუკა ჯუსაი -1 პაკეტი;
• კამა, ოხრახუში - 1 პაკეტი.

ლაგმანის მომზადების მეთოდი ნელა გაზქურაში:

1. მოხარშეთ noodles, ცხიმი კარაქით და გადაიტანეთ ცალკეულ თასში.
2. დაჭრილი ხახვი, კარტოფილი, სტაფილო და ხვრელები პატარა კუბებით, რომელსაც აქვს 1.5 სმ.
3. დაასხით პომიდორი მდუღარე წყლით და ამოიღეთ კანი. გაჭრა იგივე კუბურები.
4. ტკბილი ზარის წიწაკა დაჭრილი ზოლებად.
5. გაჭრა ლობიო ბარები 3 სმ.
6. გაიარეთ ნიორი პრესაში.
7. ერთი წიწაკის ჩილი წვრილად დაჭრილი, მეორე ჯერ კიდევ არ შეეხო.
8. გაჭრა ფილე თხელი ზოლებით.
9. დაასხით პატარა კარაქი მულტიკუკერის თასში, დააინსტალირეთ "შემწვარი" პროგრამა და გახეხეთ ხორცი, სანამ თითქმის ყველა თხევადი აორთქლდება.
10. დაამატეთ ხახვი, გახეხეთ გამჭვირვალე მდგომარეობაში.
11. დაამატეთ კარტოფილი, ჩილი, ლობიო, Turnip და გააგრძელეთ მომზადება, შეცვალეთ რეჟიმი "ჩაქრობა".
12. 7-10 წუთის შემდეგ, დაამატეთ პომიდორი, ნიორი და მთელი ჩილის ბოძები.
13. ორიოდე წუთის შემდეგ, განათავსეთ ნიახურის მთელი ნაპერწკლები, სეზონი სანელებლებით და დაასხით ზარის წიწაკა.
14. 3 წუთის შემდეგ, დაასხით ცოტა წყალი ისე, რომ იგი ფარავს ბოსტნეულის ნაზავს.
15. 10 წუთის შემდეგ, დაამატეთ დაჭრილი ჯუსაი და მარილი.
16. შეცვალეთ რეჟიმი "გათბობისთვის" და დატოვეთ ლაგმანი ნელი გაზქურის 15 წუთის განმავლობაში.
17. თუ noodles ცუდად გაცივდა, გადაიტანეთ იგი colander და დაასხით ცხელი წყლით.
18. Noodles ჩადეთ ღრმა თასში, მოათავსეთ ხორცი ბოსტნეულით თავზე, დაასხით ბულიონი და უხვად დაასხით მცენარეებით. უზბეკის ლაგმანი მზად არის ნელი გაზქურის დროს!

ყირიმის-ტატარის ლაგმანი ნელა გაზქურაში

მარტივი და გულწრფელი კერძი, რომლის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება. ყირიმის-ტატარის ლაგმანი ნელა გაზქურაში შეიძლება მომზადდეს ცხვრის ან ძროხისგან. მას შემდეგ, რაც ლაგმანი გამოიგონეს აღმოსავლეთში, სადაც მუსლიმები გამოცხადდნენ, ჩვეულებრივად არ არის ღორის ხორცი, მაგრამ თუ რელიგიური შეხედულებები არ შეგაწუხებთ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ამ ინგრედიენტზე, განსაკუთრებით იმის გამო, რომ ღორის ხორცი უფრო ხელმისაწვდომი და იაფია, ვიდრე ცხვრის.

ინგრედიენტები, რომლებიც მოეთხოვებათ ლაგმანის ნელა გაზქურაში შექმნას:

• ხორცი - 400 გ;
• სტაფილო - 150 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• შავი რადიშ - 100 გ;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• ოხრახუში - 1 პაკეტი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ცხიმი - 60 გ;
• noodles - 500 გ;
• მარილი წიწაკა;
• ორეგანო.

ამ შემთხვევაში პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს 3 სტადიის საშუალებით. ლ. ტომატის პასტა და ცხიმი მზესუმზირის ზეთით.

როგორ მოვამზადოთ ლაგმანი მულტიკუკში ყირიმის ტატარში:

1. მოხარშეთ noodles და გადაიტანეთ იგი ღრმა თასში.
2. გაჭრა ხორცი ძალიან პატარა ნაჭრებად.
3. დაასხით ზეთი ან დნება ცხიმი მულტიკუკერის თასში და გახეხეთ ხორცი, სანამ ოქროს ქერქი "შემწვარ" რეჟიმში.
4. ამოიღეთ კანი პომიდვრისგან, გახეხეთ ან გახეხეთ ბლენდერში.
5. დანარჩენი ბოსტნეული გაჭერით კუბურებით ან ზოლებით და გახეხეთ ხორცით.
6. დაასხით ინგრედიენტები პომიდვრის დაფქული კარტოფილით და ჭიქა წყლით, შეცვალეთ რეჟიმი "ჩაქრობისთვის" და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
7. ლაგმანს დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი და სანელებლები. ჩაყარეთ კიდევ 15 წუთი, შემდეგ მოდით, 15 წუთის განმავლობაში გამოიმუშავეთ "გათბობის" რეჟიმში.
8. განათავსეთ noodles ფირფიტებზე, დაასხით თავზე სურნელოვანი ხორცის სოუსით და დაასხით მწვანილით.

ლაგმან ლაგმანი ნელა გაზქურაში

ამ კერძის თავისებურებაა ის, რომ იგი მზად არის დიდი კომპანიისთვის, ხოლო ხორცი მოჭრილია დიდ ნაჭრებად. ასე რომ, ის ინარჩუნებს წვნიანს და უფრო დიდხანს რჩება. ტრადიციულად, ასეთი ლაგმანი მომზადებული იყო ჩაის სახლის ვიზიტორებისთვის - განსაკუთრებული ადგილი, სადაც ხალხი შეიკრიბა ჩაის დასალევად, ჩეთში, ჭამისა და დასვენებისთვის.

რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ ლაგმანის ნელი გაზქურის შესაქმნელად:

• ცხვრის - 500 გ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• ნიორი - 10 კბილი;
• თეთრი კომბოსტო - 150 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ;
• ქურთული ზეთი - 50 გ;
• პომიდორი- 3 ცალი;
• ხახვი jusai ან მწვანე ნიორი - 1 bundle;
• გორკის წიწაკა - 1 კომპიუტერი;
• ბადიანი;
• ქინძი მიწა;
• მარილი, შაქარი.

ცალკე ადუღეთ noodles და გადაიტანეთ სქელი walled კერძები ისე, რომ ის არ გაცივდეს. ნუ დაასხით წყალი noodles.

ლაგმანის მომზადების მეთოდი ნელა გაზქურაში:

1. გაჭრა ხორცი დიდ ნაჭრებად (როგორც pilaf ან ოდნავ უფრო დიდი).
2. ნელა გაზქურაში, დალაგეთ ხახვი და გახეხეთ ხორცი ქერქამდე.
3. ხახვი გაჭრა ნახევარ რგოლებში და გახეხეთ ხორცით, სანამ ოქროს ჩრდილში.
4. გახეხეთ სტაფილო, წვრილად დაჭერით კომბოსტო და წიწაკა.
5. პომიდორი გახეხეთ და მოჭრილი კუბებად. შეურიეთ მათ ნაყენი შაქრით და დაასხით ნელა გაზქურაში.
6. როგორც კი პომიდორი წვენს აძლევს, სეზონი სანელებლებით. როდესაც თხევადი აორთქლდება, თასში დაამატეთ წიწაკა, კომბოსტო და სტაფილო.
7. შეურიეთ და დაასხით წყალში noodles ისე, რომ იგი ფარავს ინგრედიენტებს.
8. შეცვალეთ რეჟიმი "ჩაქრობის "თვის და 40 წუთის განმავლობაში მოამზადეთ ლაგმანი ნელი გაზქურის დროს.
9. 15 წუთით ადრე ბადიანის ვარსკვლავის დაყენების მზადყოფნა.
10. მოამზადეთ სუნელი ლაგმანისთვის, გაიარეთ ნიორი პრესით და აურიეთ იგი მიწის ქინძი. დაამატეთ ცოტაოდენი შავი პილპილი და გახეხეთ ნარევი მცირე რაოდენობით ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ოდნავ მარილი, დაამატეთ ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი და გადაიტანეთ თასში.

მიირთვით ასეთ ლაგმანს ნელა გაზქურაში დიდ კერძზე. სეზონს და მწვანეთა ცალკე შევიტანთ პატარა თასებში, რათა ყველას შეეძლოს მათი ფირფიტაზე დაამატოთ გემოვნებით. ლაგმანის სუნელი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ლაზ ჩანგი, მაცივარში შეიძლება ინახებოდეს მჭიდროდ დახურულ ქილაში, დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.

სწრაფი ლაგმანი ნელა გაზქურაში. ვიდეო

ჩვენ აღვწერეთ რეცეპტები მრავალფეროვანი ლაგმანის მომზადების მიზნით, ნელა გაზქურაში, რისთვისაც გამოყენებული იქნა ხელნაკეთი სახლის დამზადებული noodles. ახლა ჩვენ ვთავაზობთ გაცნობას კიდევ ერთ, მარტივ გზას, რომლის დროსაც ლაგმანი დამზადებულია ნელი გაზქურის საშუალებით, რომელიც შეიძინა სპაგეტით.

ამ ვიდეოში ნახავთ ყველა საჭირო ინფორმაციას: