იმისდა მიუხედავად, რომ მანტი ითვლება ტრადიციულ ცენტრალურ აზიის კერძად, მათ უყვართ და ამზადებენ მთელ მსოფლიოში. ჩვენ შევიკრიბეთ თქვენთვის მრავალფეროვანი რეცეპტები ნელი გაზქურის მოსაწყობად, რათა ნათლად დავანახოთ რამდენად არის ეს უჩვეულო კერძი. და მიუხედავად იმისა, რომ ცომი მზადდება დაახლოებით იგივე, შევსება შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, იწყება ცხიმის ცხვრისგან და ნაცნობი ღორის ხორცით, მთავრდება სურნელოვანი გოგრით და ბოსტნეულით! ნელი გაზქურის მომზადების მომზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე სპეციალური ორთქლის პანელში, და აშკარად დამოწმებული ტემპერატურის რეჟიმი მათ გახდის სრულყოფილად წვნიანი და გემრიელი.

როგორ მოვამზადოთ მანტი ნელა გაზქურაში

"Uzbek Dumplings- ის" მომზადებამდე, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ნიუანსი:

1. ძალიან მარტივია სწორი მანტის ცომის მომზადება, თუ ერთხელ და სამუდამოდ გახსოვთ რეცეპტი და დააკვირდით ინგრედიენტების მკაფიო გრამატიკას. ფქვილი უნდა იყოს sift ერთად სლაიდით, გააკეთეთ ხვრელი მასში, მიირთვით კვერცხი იქ, დაასხით ყველაფერი მარილით, დაასხით ცოტა თბილი წყალი და ხელებით მოაყარეთ ცომი. დასცინეთ სანამ მასა გახდება მყარი და ელასტიური, შემდეგ ჩაიცვით ჩანთაში და გაგზავნეთ მაცივარში ღამით. თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ ცომი და ქანდაკება მანტი მხოლოდ მეორე დღეს.
2. ხორცის შევსების არჩევანს ასევე უნდა მიუახლოვდეს პასუხისმგებლობით. RAM ან Spatula- ის უკანა მხარე შესაფერისია ამისათვის. ნელი გაზქურის წვნიანში მოსასმენად, დარწმუნდით, რომ დაამატეთ ცხიმოვანი ცხიმი minced ხორცს და არ მოუსმინოთ მათ, ვინც აცხადებს, რომ ხაჭოები უსიამოვნო სუნს იძლევა. აზიის ცენტრალურ ქვეყნებში, იგი მიიჩნევა მისასალმებლად.
3. Minced ხორცი უნდა გაკეთდეს ხორცის საფქვავის ან ბლენდერის გამოყენების გარეშე, ხორცის მკვეთრი დანით დაჭერით. ოდნავ გაყინეთ იგი და მოჭრილი პატარა კუბებად. იგივე წესი ვრცელდება ქურთუკასა და ყველა სხვა ინგრედიენტზე - ისინი უნდა იყვნენ იგივე ზომით. არ დაიცვათ ხახვი - ის ასევე აძლევს წვენის მანტებს.
4. როდესაც მაცივარში ცომი შეიჭრნენ, გაყავით 4 თანაბარ ნაწილად და გადაიტანეთ იგი თხელი გრძელი ტორტებით. ჯერ თქვენ უნდა გააფართოვოთ მოძრავი პინით, შემდეგ კი ხელებით გაჭიმეთ ისე, რომ ცომი გამდიდრდეს ჟანგბადით. ნამცხვრები მოათავსეთ მოედნებად 7-8 სმ.
   
5. შეავსეთ შევსება ზუსტად მოედნების ცენტრში, დაახლოებით 40 გრამი (სუფრის კოვზი სლაიდით). ჯერ კვადრატის ორი საპირისპირო კუთხე, შემდეგ მეორე ორი და დანარჩენი ბზარები მათ შორის.
   
6. ტრადიციულად, მანტი მზადდება სპეციალურ მრავალფეროვან ქვაბში - Mantic (Mantle). იგი გამოიგონეს ჩინეთში, დროთა განმავლობაში. მაგრამ დღეს ბევრს ურჩევნია გამოიყენოს თანამედროვე აღჭურვილობა და მოამზადოს მანტი ნელი გაზქურის შემადგენლობაში, სადაც ისინი აღმოჩნდებიან წვნიანი და გემრიელი, თითქოს ისინი მომზადებულნი იყვნენ საუკეთესო ჩუბერში. სურნელოვანი წიწაკა და პიკანტური არომატისთვის დაფნის ფოთოლი, ჩვეულებრივ, წყალს ემატება.

უზბეკ მანტი ნელა გაზქურაში

ჩვენ გირჩევთ, რომ მოხარშოთ ტრადიციული უზბეკის კერძი ნელა გაზქურაში. მანტი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და არომატულია, ამიტომ ოჯახის ყველა წევრი იკრიბება სუნი დიდი ხნით ადრე, სანამ მაგიდაზე კერძს ემსახურება. შესანიშნავი ვარიანტი სადღესასწაულო სამკურნალოდ დიდი კომპანიისთვის!

რა ინგრედიენტებს მოეთხოვებათ Uzbek Manti- ს ნელა გაზქურის გაკეთება:

• ღორის ან ძროხის ძვლის გარეშე - 1 კგ;
• ხახვი - 4 ცალი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• წყალი - 700 მლ;
• არაყი - 3 სტადიის. ლ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 6 სტადიის. l;
• შაქარი - 2 სტადიის. ლ.;
• მარილი - 2 ჩ.ს.;
• ფქვილი - 1 კგ.

როგორც ხედავთ, კვერცხები არ გამოიყენება ამ ტესტის რეცეპტისთვის, მაგრამ არაყი იმყოფება. ნუ შეგეშინდებათ, რომ ის სპეციფიკურ გემოს მისცემს კერძს - ყველა ალკოჰოლი აორთქლდება ტემპერატურის გავლენის ქვეშ. არაყი აძლევს ცომს შესანიშნავი პლასტიურობას და საშუალებას გაძლევთ ძალიან თხელი გააფართოვოთ. ეს არის "საიდუმლო ინგრედიენტი" პროფესიონალი თაღლითებისა და ჩებურასისგან.

როგორ მოვამზადოთ მანტი Uzbek- ში მულტიკუკერში:

1. გაჭრა ხორცი პატარა ნაჭრებად.
2. წვრილად დაჭრილი ხახვი.
3. შეურიეთ ინგრედიენტები ღრმა თასში, მარილი, პილპილი და დაამატეთ 100 მლ წყალი. ამ შემთხვევაში, წყალი მისცემს წვენის შევსებას და გადაიქცევა წვნიანი არომატული ბულიონში.
4. ფქვილი გადაიტანეთ სლაიდით, შეურიეთ დარჩენილ წყალს და სხვა ინგრედიენტებს. დაასხით მჭიდრო ცომი, ჩადეთ ჩანთაში და გაგზავნეთ მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში.
5. ცომი გაყავით კვადრატებად, როგორც ზემოთ აღწერილი, ბრმა მანტი და ჩადეთ ცხაური, რომელიც მცენარეული ზეთით არის გაჟღენთილი.
6. ჩაასხით ლიტრი წყალი თასში, მოათავსეთ სურნელოვანი წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.
7. დააინსტალირეთ პროგრამა "Warm -Up" და მოამზადეთ Manti ნელი გაზქურის 20 წუთის განმავლობაში.

თქვენ შეგიძლიათ მოემსახუროთ მანტი Uzbek- ში მულტიკუკში, ნებისმიერი სოუსით ან არაჟანით.

გოგრის მანტები ნელა გაზქურაში

თუ ფიქრობთ, რომ ახლა ჩვენ ვისაუბრებთ ვეგეტარიანულ მანტზე ნელა გაზქურაში, თქვენ ძალიან ცდებოდით. დიახ, აქ არის ხორცი, მაგრამ რეცეპტის "მონიშნულია" გოგრა. ინგრედიენტების უჩვეულო კომბინაცია იწვევს მართლაც საოცარ და ჰარმონიულ გემოს. ტკბილი სურნელოვანი გოგრა ხაზს უსვამს ხორცის წვნიანობას და ნამდვილ სიამოვნებას ანიჭებს.

ინგრედიენტები, რომლებიც მოეთხოვებათ გოგრის მანტიების ნელა გაზქურაში:

• ფქვილი - 500 გ;
• კვერცხი - 1 კომპიუტერი;
• წყალი - 220 მლ;
• მარილი - 0.5 ჩ / კ;
• გოგრა (რბილობი) - 400 გ;
• ხახვი -2-3 კომპიუტერი;
• ბარანინა ცხიმით - 400 გ;
• კარაქი - 2 სტადი. ლ.;
• ბალზამის ძმარი - 1 სტადიის. ლ.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• Დაფნის ფოთოლი;
• სურნელოვანი წიწაკა ბარდა;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• შაქარი - პინჩი;
• მზესუმზირის ზეთი.

როგორ გავაკეთოთ გოგრის მანტიები ნელა გაზქურაში:

1. დაასხით ცომი, აურიეთ ფქვილი წყლით, კვერცხით და მარილით. გაგზავნეთ მაცივარი, როდესაც შეავსეთ შევსება.
2. გაჭრა ხორცი ძალიან პატარა კუბებით.
3. დაჭრილი გოგრა ისე, როგორც ხორცი.
4. წვრილად დაჭერით ერთი ხახვი დანით და მეორე გახეხეთ უხეში გრატზე ან გახეხეთ ბლენდერში.
5. შეურიეთ ხორცი, გოგრა, ხახვი, ბალზამიური ძმარი, დარბილებული კარაქი ღრმა თასში, მარილი და პილპილი გემოვნებით. შევსების შევსება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
6. გააფართოვეთ ცომი, გაყავით მოედნად და ბრმა მანტი.
7. გაწურეთ ცხაური, რომ მოხარშოთ ზეთი, განათავსეთ მანტი და მოხარშეთ "მზარეული წყვილისთვის" 30 წუთის განმავლობაში, არ დაგვავიწყდეს, რომ დაასხით წყალი თასში სურნელოვანი წიწაკით და დაფნის ფოთოლით.
8. მიუხედავად იმისა, რომ ნელი გაზქურის მანტი მზადდება, გააკეთეთ პიკანტური სოუსი. გახეხეთ პომიდორი, ამოიღეთ კანი, აურიეთ ნიორით, რომელიც გამოტოვებულია პრესაში, მზესუმზირის ზეთის კოვზების ბორანი. მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ. ასეთი გოგრის მანტის სოუსით, ჭამე ყველაზე გემრიელი!

თუ თქვენ ჯერ კიდევ გსურთ ვეგეტარიანული გოგრის მანტის მომზადება, უბრალოდ არ ჩადოთ ხორცი შევსებაში და კვერცხის გარეშე წყალი ცომი წყალზე. ასევე, შესაფერისია ვეგეტარიანული ვერსიის შევსების, კარტოფილის, კომბოსტოს, სოკო ან ბოსტნეულის ნაზავი.

თევზის მანტი ნელა გაზქურაში

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მანტიები ნელა გაზქურაში არა მხოლოდ ხორცითა და ბოსტნეულით, არამედ თევზებითაც. უჩვეულო გემო თქვენს დიეტას მრავალფეროვან გახდის. თევზის შევსებით Mantia არ არის ისეთი "მძიმე", როგორც ღორის და კიდევ უფრო ცხვრის, ამიტომ ისინი შეესაბამება პრობლემური მონელების მქონე ადამიანებს და მათ, ვინც ამ ფიგურას მიჰყვება.

რა ინგრედიენტებია საჭირო თევზის მოსასხამების ნელი გაზქურის დასამზადებლად:

• თევზის ფილე - 1 კგ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ფქვილი - 800 გ;
• წყალი - 200 მლ;
• წითელი წიწაკა - 1 ჩ.ს.;
• შავი წიწაკა - 1 ჩ.ს.;
• კამის - 2 ჩ.ს.;
• safran - pinch;
• cardamon - pinch;
• ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კამა, კილანტრო) - 1 თაიგული;
• მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი.

თევზის მოსასხამების გასაკეთებლად, მიჰყევით ნაბიჯ -ნაბიჯ ინსტრუქციას:

1. მოამზადეთ ცომი ფქვილის კვერცხით, წყლით და მარილით შერევით. განათავსეთ მჭიდრო მასა ჩანთაში და გაგზავნეთ მაცივარში, სანამ შეავსეთ შევსება.
2. გაჭერით ფილე პატარა კუბურებში, დაჭრილი ხახვი წვრილად ან დაჭრილი ბლენდერში.
3. შეურიეთ ინგრედიენტები ღრმა თასში, სეზონი სანელებლებით, კვერცხით მართეთ და კარგად გაისროლეთ, სანამ არ გახდება გლუვი.
4. გააფართოვეთ ცომი, გაყავით კვადრატებად და შეავსეთ თევზაობის ღეროებით.
5. ჩაასხით წყალი თასში, დაამატეთ სურნელოვანი წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. განათავსეთ მანტი ცხრილზე და დააინსტალირეთ პროგრამა "Steamed Steam".
6. თევზის მანტიები მომზადებულია ნელი გაზქურის შემადგენლობაში, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

სანამ ემსახურება, შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი ლიმონის ნაჭრებით და ახალი მწვანილით. ნელი გაზქურის თევზის მანტები მშვენივრად არის შერწყმული მჟავე და ცხარე სოუსებით.

მანტი ნელი გაზქურის დროს: მოდელირების მეთოდები. ვიდეო

იმისათვის, რომ თქვენი მანტიები ნელა გაზქურაში იყოს ლამაზი, ჩვენ გირჩევთ აირჩიოთ თქვენი საყვარელი მოდელირების მეთოდი.

იმისათვის, რომ ცომი ადვილად იტანჯოს და გაჭიმოს, ის უნდა ჩატარდეს მაცივარში მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში.

მანტის შევსება ყოველთვის უნდა მოჭრილიყო კუბებად. თუ ჩვეულებრივ შევსებას იყენებთ, მიიღებთ ჩვეულებრივ დიდ დუმბინგებს.

დეტალური ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში: