ყველას, ვინც ჯულიენს ცდილობდა ერთხელ მაინც მის ცხოვრებაში, სამუდამოდ დაიმახსოვროს ეს კერძი. ეს არის წარმოუდგენლად სატენდერო და არომატული მკურნალობა, რომელიც ჩვენთან მოვიდა შორეული რომანტიკული საფრანგეთიდან. მისი მომზადების სწავლა ძალიან მარტივია, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ხელში ნელი გაზქურაა! დღეს ჩვენ გამოვავლენთ ჯულიენის სამზარეულოს საიდუმლოებებს Multicooker Redmond- ში.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

ჯულიენი ითვლება ერთ -ერთ ყველაზე პოპულარულ და ცნობად კერძად მთელს მსოფლიოში. ჯულიენი საფრანგეთისთვის, როგორიცაა პიცა იტალიისთვის, ტორტილას-მექსიკისთვის ან ცხელი ძაღლი-შეერთებული შტატებისთვის. ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე დახვეწილი ქვეყნის "სავიზიტო ბარათი" ყველა თვალსაზრისით, ამიტომ კერძის გემოვნება ერთდროულად წარმოუდგენლად დელიკატური და გაჯერებულია. ისინი ჯულიენს ამზადებენ სხვადასხვა პროდუქტისგან: ვიღაცას ურჩევნია გამოიყენოს ქათამი, სხვები, როგორიცაა დამახასიათებელი "ზღვის" გემოვნების გემოვნება, მესამე კი სოკოებით მოსწონს ვეგეტარიანული ვერსიით. ერთადერთი მუდმივი კომპონენტია გემრიელი ყველის ქერქი და დელიკატური ნაღების თანმიმდევრულობა.

როგორ ახერხებთ ასეთი საოცარი გემოვნების მიღწევას? კერძის სახელი ხელს შეუწყობს ამის გაგებას. ფრანგიდან "ჯულიენი" სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ივლისი" და ნიშნავს სპეციალური ტიპის პროდუქციის მოჭრას - ყველა ინგრედიენტმა უნდა დაიმსხვრა თხელი ზოლები. ეს საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ მომზადების პროცესი მაქსიმალურად, რათა პროდუქტებმა შეინარჩუნონ სასარგებლო თვისებები და გახდეთ ძალიან სატენდერო. ხრაშუნა ყველის ქერქი აერთიანებს ყველა ინგრედიენტს და ავსებს მათ გამოხატულ გემოს.

ტრადიციულად, ჯულიენი მომზადებულია სპეციალურ თასში, რომელსაც ეწოდება კოკოტნიცა. ეს არის პატარა ლითონის თაიგულები, უფრო მეტად მოგვაგონებს ბავშვთა სათამაშოების კერძებს. მხოლოდ 100 გრამი ჯულიენია მოთავსებული ქოქოსში, რომელიც კერძის ერთი ნაწილია. შეიძლება ვინმესთვის ჩანდეს, რომ ეს ძალიან ცოტაა სრული სადილისთვის, მაგრამ ჯულიენი არ არის დამოუკიდებელი კერძი და ემსახურება გვერდითი კერძით და სალათებით.

ჯულიენი ჩვეულებრივად მოამზადებს ტრადიციულ კერძებს, რომელსაც მისთვის კოკუნი ეწოდება. ეს არის ლითონის თაიგული, რომელშიც ჯულიენის დაახლოებით 100 მლ მილილიტრი ან ნებისმიერი სოუსის ფიტინგი. ამრიგად, ჯულიენი მზადდება კოკონში. ამჟამად, ქოქოსებს ასევე უწოდებენ პატარა თიხის ქოთნებს, სადაც ჯულიენი სამზარეულოს შემდეგ დაასხით.

ჯულიენი Multicooker Redmond- ში ქათმისა და სოკოებით

ჯულიენი Multicooker Redmond– ში ყველაზე ხშირად მზადდება მსუბუქი დაბალი -კალორიული ქათმისა და სოკოდან. გემრიელი სამზარეულოს ყველაზე დახვეწილი მცოდნეებიც კი მოგეწონებათ ეს კომბინაცია, განსაკუთრებით იმის გამო, რომ კერძი არ გამოდგება უარესი, ვიდრე რესტორანში!

თეთრი სოკო საუკეთესოდ შეეფერება ჯულიენის მომზადებას Redmond Multicooker- ში, მაგრამ რადგან თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღალი ხარისხი და ახალი სოკო, ყველა სუპერმარკეტიდან შორს, ნებადართულია ჩვეულებრივი შამპინგონების გამოყენება. შეარჩიეთ საშუალო ზომის სოკო ელასტიური ქუდით და მკვრივი მოკლე ფეხით - ასე რომ, უფრო ადვილი იქნება თხელი ფირფიტების მოჭრა, და ისინი არ დაკარგავენ მიმზიდველ სახეს.

ჯულიენის გასაკეთებლად Multicooker Redmond- ში, თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე (მკერდი) - 300 გ;
• champignons - 300 გ;
• ხახვი - 1 კომპიუტერი;
• ფქვილი - 1 სტადი. ლ.;
• მდოგვი - 0.5 სტადიის. ლ.;
• კრემი 15-20%-200 მლ;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• მარილი გემოვნებაა.

ჯულიენი Multicooker Redmond– ში არ განიხილება მჭლე კერძი ცხიმოვანი კრემისა და ყველის გამო, მაგრამ იმისათვის, რომ მაქსიმალურად შეამციროს კალორიული შემცველობა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო კრემი და შეცვალოთ ქათმის ხორცი.

ჯულიენის მომზადების მეთოდი Multicooker Redmond- ში:

1. ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე თბილ წყალში, ამოიღეთ ფილმები და ტენდონები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. გაჭრა ხორცი პატარა ნაჭრებად ან კუბურებში, რომელსაც აქვს 1-1,5 სმ.
2. დააინსტალირეთ ნელი გაზქურა "გამოცხობის" რეჟიმში და ჩადეთ ტაიმერი 50 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიკუკერის თასში და გახეხეთ ქათმის დამსხვრეული ხორცი 15 წუთის განმავლობაში.
4. ხოლო ქათმის ფილე შემწვარი, სუფთა და წვრილად დაჭრილი ხახვი. თუ შეუძლებელია დანით წვრილად დაჭერით, უმჯობესია, რომ იგი ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი გაიაროთ - ის ჯულიენში არ უნდა იგრძნოს. ხახვის ამოცანაა წვენის და დახვეწილი არომატის მიცემა, მაგრამ კბილებზე არ გახეხეთ სქელი ნაჭრებით.
5. ჩამოიბანეთ სოკო და გაჭერით თხელი ლამაზი ფირფიტები.
6. 15 წუთის განმავლობაში შემწვარი, დაამატეთ ხახვი და სოკო მულტიქუკერის თასში და შეურიეთ ინგრედიენტები.
7. შემწვრის პროცესში შეიძლება გაათავისუფლონ უამრავი წვენი ხახვიდან და სოკოდან. გააგრძელეთ შემწვარი ღია სახურავით, პერიოდულად აურიეთ, სანამ თხევადი აორთქლდება.
8. დაამატეთ მდოგვი, მარილი და ფქვილი. შეურიეთ ისე, რომ ფქვილი თანაბრად განაწილდეს მასით და არ ქმნის სიმსივნებს. აქ ფქვილის ამოცანაა ყველა კომპონენტის ერთ სურნელოვან მასაში დააკავშიროთ, მიეცით მოცულობა.
9. ჩაასხით თბილი კრემი თასში და აურიეთ. მოხარშეთ დარჩენილი დრო (დაახლოებით 10 წუთი) დახურული სახურავის ქვეშ.
10. როდესაც სიგნალი რეჟიმის დასრულების შესახებ ჟღერს, დაასხით მომავალი Julienne Multicooker Redmond- ში გახეხილი ყველით, დააყენეთ გათბობის რეჟიმი 5 წუთის განმავლობაში და დახურეთ სახურავი.

ჯულიენი Multicooker Redmond- ში ქათმის და სოკოებით იდეალურად არის შერწყმული კარტოფილის პიურე, ბრინჯი ან სპაგეტი. ვინაიდან იგი ითვლება უფრო აპერიტივად, ვიდრე დამოუკიდებელ კერძად, მისი მოზიდვა შეიძლება მთავარ კერძამდე, რომ "გაიღვიძოს" მადის "გაღვიძება". სასმელებიდან ჯულიენამდე მულტიკუკერის რედმონდში, ცივი ლუდი ან თეთრი მშრალი ღვინო შესაფერისია.

ჯულიენი Multicooker Redmond- ში ბეამელის სოუსით

ეს რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ შეუერთდეთ ნამდვილ თანამედროვე ფრანგულ სამზარეულოს. ტრადიციულად, ჟულიენი დაასხით კრემით ან ბეამელის სოუსით, რომელიც ასევე შეიძლება მომზადდეს ნელი გაზქურის დროს. ასე რომ, ჯულიენის რეცეპტი Multicooker Redmond- ში კლასიკური –კოტით ბეჰამელით!

ჯულიენის მომზადებისთვის Multicooker Redmond- ში დასჭირდება:

• ქათმის ფილე - 500 გ;
• champignons - 500 გ;
• ხახვი - 200 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 3 სტადი. ლ.;
• კარაქი 75 გ;
• რძე - 1 ჭიქა;
• nutmeg - pinch;
• მყარი ყველი - 200 გ;
• მარილი გემოვნებაა.

კლასიკური ჯულიენის მომზადების ეტაპები Multicooker Redmond- ში:

1. მოამზადეთ ინგრედიენტები: დაჭრილი ქათმის ფილე პატარა ნაჭრებად, გაასუფთავეთ ხახვის ხახვი.
2. დაჭრილი ხახვი რაც შეიძლება უფრო მცირე ზომის, მულტიკუკერის თასში, გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი "შემწვარი" რეჟიმში და გახეხეთ ხახვი გამჭვირვალე მდგომარეობაში. ის ოდნავ დაჩრდილებს კერძის არომატს, ერთდროულად აძლევს სიახლეს და წვნიანობას.
3. სოკო გაჭერით თხელი ფირფიტებით და ხორცთან ერთად დაამატეთ ხახვი. შეურიეთ, მარილი და შემწვარი სანამ ნახევრად მოხარშული.
4. როდესაც მთელი ჭარბი სითხე აორთქლდება, ხორცი სოკოებით გადაიტანეთ ცალკეულ თასში.
5. დროა გავაკეთოთ ბეშამელის სოუსის მომზადება. ამის გასაკეთებლად, კარაქი თასში დნება. როდესაც ის მთლიანად დნება და კარგად ათბობს, დაიწყეთ თანდათანობით ფქვილის დამატება, ინტენსიურად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ შექმნან. შემდეგ ოდნავ გახეხეთ შედეგად მიღებული მასა 2-3 წუთის განმავლობაში, აურიეთ შეჩერების გარეშე. დაასხით რძე თხელი ნაკადით, დაარღვიეთ სიმსივნეები - ბეამელი უნდა აღმოჩნდეს ერთგვაროვანი და სქელი. როდესაც ყველა რძე დაიღვარა, ფლუჟირება სოუსით ორიოდე წუთის განმავლობაში, აჟიოტაჟების შეჩერების გარეშე და არომატისთვის დაამატეთ ნიგვზის ნაყენი.
   
6. სოუსით სოკოთი დაამატეთ ქათამი, აურიეთ და გახეხეთ გახეხილი ყველით.
7. შეცვალეთ Multicooker რეჟიმი "გათბობისთვის", დააყენეთ იგი 5 წუთის განმავლობაში ტაიმერზე და დააყენეთ მაგიდა!

ვეთანხმები, Redmond Multicooker- ში ნამდვილი კლასიკური ჯულიენის გაკეთება მარტივია! Behamel სოუსი კერძს მისცემს დელიკატურ კრემისებურ ჩრდილს და გახდის მას უფრო გაჯერებული. თუ გსურთ კერძის მაქსიმალურად ლამაზი ემსახუროთ, შეგიძლიათ დაამშვენოთ იგი კოკონზე ახალი გამწვანების ტოტებით.

ჯულიენი მუწუკებით Multicooker Redmond- ში

რედმონდის მულტიქუკერის ჯულიენი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ დელიკატური ფრინველის ხორცით, არამედ მუწუკებითა და სხვა ზღვის პროდუქტებით. მედლები ამ შემთხვევაში სასურველია, რადგან მიუხედავად ხორცის ფარდობითი სიმტკიცისა, სითბოს დამუშავების შემდეგ, მათ აქვთ მდიდარი გემო, ხოლო გაუპატიურების ან რვაფეხა კერძები.

"ზღვის" მომზადებისთვის ჯულიენისთვის Multicooker Redmond- ში, რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენოთ ახლად შებოლილი მოლუსკები, მაგრამ ეს შესაძლებლობა ასე ხშირად არ იშლება. ამიტომ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ წასვლა სუპერმარკეტში და შეიძინოთ გაყინული გაწმენდილი მუწუკები.

ინგრედიენტები, რომლითაც თქვენ დაგჭირდებათ გემრიელი ჯულიენის დამზადება, მულტიკუკერის რედმონდში:

• მედლების ხორცი - 350 გ;
• ხახვი - 1 კომპიუტერი;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• კრემი 15-20%-100 მლ;
• ახალი მწვანეთა -4-5 ტოტები;
• მარილი გემოვნებაა.

როგორც ხედავთ, ამ რეცეპტში არ არსებობს Champignons, მაგრამ ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ ისინი არ არის შერწყმული მუწუკებით, მაგრამ ღირს პროპორციების დაკვირვება და სოკოების განთავსება ოდნავ ნაკლები ვიდრე მოლუსკები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათი გემოვნება შეწყვეტს მუწუკების ზღვის არომატს.

მოამზადეთ ჯულიენი მულტიკუკერის რედმონდში, მიჰყევით ინსტრუქციას:

1. ჩამოიბანეთ მუწუკები საფუძვლიანად წყალში. თუ გაყინული მოლუსკები იყიდეთ, ისინი თანდათანობით უნდა დაიბანონ, ცივ წყალში ჩავარდნენ ან ოთახის ტემპერატურაზე დატოვონ. მკვეთრი გაყინვა გაანადგურებს ცილის ბოჭკოებს, ხოლო ხორცი დაკარგავს წვნიანობას და ელასტიურობას.
2. დააინსტალირეთ ნელი გაზქურა "გამოცხობის" რეჟიმში, გააცხელეთ პატარა მზესუმზირის ზეთი თასში და 10 წუთის განმავლობაში გახეხეთ მუწუკები.
3. დაჭრილი ხახვი რაც შეიძლება უფრო მცირე ზომის და დაამატეთ მუწუკები. ჩაყარეთ დახურული სახურავის ქვეშ რეჟიმის შეცვლის გარეშე, კიდევ 10 წუთი.
4. მითითებული პერიოდის შემდეგ, დაამატეთ კრემი, მარილი, აურიეთ და გაწურეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი თასში ჩადეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
5. დაამატეთ გახეხილი ყველი, ოფლი მომავალ ჯულიენეს რედმონდის მულტიკუკში კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ.

სასარგებლო რჩევა: სამზარეულოს დასრულებისთანავე ნუ დაასხით ჯულიენი ფირფიტებზე. დაელოდეთ ოდნავ გაცივებას, და ყველი სწორად აითვისებს მას. ამის შემდეგ, შესაძლებელი იქნება ჯულიენის მოჭრა Multicooker Redmond- ში სწორ რაოდენობაში და გადაიტანოთ იგი პატარა თასებზე. ის უბრალოდ მიაღწევს მისაღები ტემპერატურას და არ დაიწვება ჭამის დროს.

თუ თქვენ კვლავ მოახერხეთ ახალი უწმინდური მუწუკების მიღება, მაშინ დასრულებული ჯულიენი შეიძლება დაასახელოთ დიდ ფრთებში და მოათავსოთ დიდ კერძზე, რომელიც გაფორმებულია მწვანე სალათის ფოთლებით.

თუ გსურთ ექსპერიმენტი სამზარეულოში, გირჩევთ, რომ შეეცადოთ ჟელე მოამზადოთ shrimp- ით Redmond Multicooker- ში. რეცეპტი ზუსტად იგივეა, რაც მუწუკების შემთხვევაში, და გემო სრულიად უნიკალურია!

ჯულიენი Multicooker Redmond- ში ქათმისა და სოკოებით. ვიდეო