Chahokhokhli არის ეროვნული ქართული ხორცის კერძი. თავდაპირველად, იგი მომზადებული იყო ხოხბიდან, მაგრამ ახლა ჩახოხლი მზადდება ფრინველის ნებისმიერი ხორცისგან. ითვლება, რომ ორიგინალური ჩახოხი ამზადებს ღვინოს, სინამდვილეში - ეს მხოლოდ ერთ -ერთი რეცეპტია პოპულარული ხორცის კერძისთვის. მიუხედავად ამისა, ასეთი ინგრედიენტები უნდა შეიცავდეს ჩახოხში: ქათამი, ხახვი, პომიდორი და სუნელები - ეს ყველაფერი არ უნდა იყოს მოხარშული, არა შემწვარი, არა გამომცხვარი, არამედ ზუსტად იმისთვის, რომ ცეცხლი გააქნია. სწორედ ამიტომ, "ჩაქრობის" ფუნქცია, რომელიც აღჭურვილია ყველა მულტიკუკით, რაც შეიძლება, თუ გადაწყვეტთ ამ კერძის მომზადებას. ექსპერტები აცხადებენ, რომ ჩაკოხი ნელი გაზქურის დროს ძალიან გემრიელია, გარდა ამისა, ამ გზით მომზადებული კერძი არ კარგავს ვიტამინებს და სხვადასხვა სასარგებლო ნივთიერებებს.

ჩახოხბილი ნელი გაზქურის შიგნით: სამზარეულოს საიდუმლოებები

ქართული კერძები უნდა იყოს მკვეთრი და სეზონური სხვადასხვა სანელებლებით, ხოლო ჩახოხილი საერთოდ არ არის გამონაკლისი წესებისა. ამ კერძის მომზადების წინ, თქვენ უნდა ფრთხილად შეისწავლოთ ყველა საიდუმლოება ისე, რომ მიიღოთ კლასიკური კერძი და არა მხოლოდ ჩაშუშული ხორცი. მით უმეტეს, თუ აპირებთ ჩახოხბილის მომზადებას ნელი გაზქურით.

1. ფრინველების ნაჭრები უნდა იყოს შემწვარი სიმშრალეს მშრალ პანელში - ცხიმის ან ზეთის გარეშე, ექსკლუზიურად საკუთარ ცხიმში.
2. ფრინველისგან დარჩენილ ცხიმზე, ხახვის ბოსტნეული შემწვარია.
3. Chahokhli stews დიდი რაოდენობით ტომატის სოუსით.
4. პომიდვრის სოუსი უნდა მომზადდეს ახალი პომიდვრისგან: პომიდორი უნდა იყოს შეფუთული მდუღარე წყლით, ამოიღეთ კანი და გახეხეთ რბილობი (სასურველია ბლენდერით).
5. ისინი არ იყენებენ მაღაზიის ტომატის პასტა კლასიკურ რეცეპტში, მაგრამ თუ პომიდვრის შეძენის საშუალება არ არსებობს, მაშინ შეარჩიეთ საუკეთესო ტომატის პასტა, რომელიც არ შეიცავს ვაშლის პიურეს, საღებავებს და სახამებელს.
6. ბოსტნეული ნელი გაზქურის ჭახოშბილის მომზადების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილია - ბევრი უნდა იყოს, მაგრამ ისინი შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს - მზარეულის შეხედულებისამებრ.
7. ფრინველის ხორცით საუკეთესოა შერწყმული ასეთ ბოსტნეულთან: სტაფილო, წიწაკა, კარტოფილი, ლობიო და ა.შ.
8. თუ ჩახოხბილში ბევრი ბოსტნეულია, მაშინ იგი ემსახურება გვერდითი კერძის გარეშე - ცალკე კერძის მსგავსად.
9. თუ ჩახოხბში რამდენიმე ბოსტნეულია, მაშინ ხორცი მიირთმევს გვერდითი კერძით. პრინციპში, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მარცვლეული, მაკარონი, ან ჩაშუშული ბოსტნეული, როგორც გვერდითი კერძი, მაგრამ, რა თქმა უნდა, უმჯობესია მოემსახუროთ მოხმარებას ბრინჯით, წიწიბურით ან კარტოფილით.
10. ჩახოხბილში ბევრი ხახვი უნდა იყოს.
11. არ დაამატოთ წყალი ჩახოხში! თხევადი უნდა იყოს ბუნებრივი - ეს არის ტენიანობა ბოსტნეულისგან, ასევე ხორცის წვენი.
12. უკიდურეს შემთხვევაში, თუ თქვენ იჯარით ხართ მაგიდაზე არა როგორც ცალკეული კერძი, არამედ გვერდით კერძთან ერთად, დაამატეთ ღვინო ან ღვინო, რომელიც განზავებულია წყლით.
13. არ დაგავიწყდეს სანელებლების შესახებ! პოპულარული ეროვნული სანელებლები სავალდებულოა ჩახოხში: ზაფრანა, ჰოპს-მუნელები, დაფნის ფოთოლი, მწვავე წიწაკა. ბევრი მათგანი უნდა იყოს.
14. დარწმუნდით, რომ მოემსახურეთ ჩახოხბილს ნელი გაზქურის - ეროვნული ქართული პური.

ჩახოხბილი ნელა გაზქურაში: მოხარშეთ ზარის წიწაკით

ამ კერძის მოსამზადებლად, თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის თეძოები -6-7 PCS.;
• ხახვი -4-5 ცალი.;
• sweet Pepper-5-6 PCS.;
• პომიდორი-5-6 ცალი.;
• მარილი;
• სანელებლები;
• მწვანილი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. დაიბანეთ ქათამი, მშრალი, დაჭრილი ნაჭრებად.
2. შეარჩიეთ ნელი გაზქურის რეჟიმში "შემწვარი" ან "გამოცხობა".
3. ქათამი ნელა გაზქურაში ჩამოყარეთ, გახეხეთ ნაჭრები, სანამ ოქროს ქერქი გამოჩნდება.
4. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლში.
5. ხახვი დაამატეთ ნელი გაზქურის ხორცს - 5 წუთის განმავლობაში გახეხეთ.
6. დაჭრილი წიწაკა ზოლებში.
7. ნელი გაზქურის ხორცს დაამატეთ წიწაკა - 10 წუთის განმავლობაში გახეხეთ.
8. დაასხით პომიდორი მდუღარე წყლით, ამოიღეთ კანი, გახეხეთ ბლენდერით.
9. იმ შემთხვევაში, თუ არ არსებობს ახალი პომიდორი, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი დაკონსერვებული (მაგრამ მხოლოდ საკუთარი წვენით!) ან მაღალი ხარისხის ტომატის პასტა (3 სტადიის).
10. დაამატეთ პომიდორი multicooker თასში.
11. დაასხით 1.5 ლიტრი ქათმის ბულიონი ხორცზე (წყალობით შეიძლება შეიცვალოს).
12. მარილი და წიწაკა კერძი, დაამატეთ იმ სანელებლების გემო, რომელიც მოგწონთ (მაგრამ მხოლოდ ქართული!).
13. Stew Chakhokhli ნელა გაზქურაში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.
14. ნელი გაზქურის გამორთვამდე, თქვენ უნდა დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი: კამა, რეჰანი, cilantro.

ჩახოხარში ნელი გაზქურის შიგნით: საჭმლის მომზადება ღვინით

ეს არის ერთ - ერთი უძველესი რეცეპტი ჩახოხბილის სამზარეულოსთვის, მისი განხორციელებისთვის, რაც გჭირდებათ:

• ქათამი - 1.5 კგ;
• ხახვი - 4 ცალი.;
• პომიდორი - 4 ცალი.;
• ღვინო (ნახევრად ტკბილი წითელი) - 100 მლ;
• წიწაკა (მწვავე ბოძზე) - 1 ც.;
• ნიორი-4-5 კბილები;
• მარილი;
• წიწაკა;
• ჰოპები-მზიანი;
• მწვანილი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. დაჭრილი ქათამი ნაჭრებად.
2. დაასხით პომიდორი მდუღარე წყლით, ამოიღეთ კანი მათგან, მოჭრილი კუბებად.
3. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლში.
4. გახეხეთ ნიორი წვრილად დანით.
5. დაჭრილი წიწაკის ღვეზელი ზოლებით.
6. ჯერ დაიბანეთ და გაშრეს მწვანილი, შემდეგ გახეხეთ.
7. გახეხეთ ქათამი ნელა გაზქურაში, სანამ ვარდისფერი ქერქი - ამისათვის გამოიყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი.
8. ხორცს დაამატეთ ყველა ის ინგრედიენტი, რომელიც მოამზადეთ, ღვინის ჩათვლით.
9. დააინსტალირეთ Multicooker ტაიმერი 60 წუთის განმავლობაში და შეარჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი.

ჩახოხბილი ნელა გაზქურაში: მოხარშეთ კარტოფილით

იმისათვის, რომ ჩახოხლისთვის შეგიძლიათ მთელი კერძი ემსახუროთ, ის ხშირად მოხარშული კარტოფილით. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის თეძოები (შეიძლება შეიცვალოს ნახევარი ქათამი) - 4 ცალი.;
• კარტოფილი - 5 ცალი.;
• ხახვი - 2 ცალი.;
• ნიორი - 4 ცალი.;
• სანელებლები;
• მარილი;
• მწვანილი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. დაჭრილი ქათამი ნაჭრებად.
2. დაჭრილი მშვილდი.
3. ნელი გაზქურის ნაჭრები გახეხეთ "შემწვარი" ან "გამოცხობის" რეჟიმში.
4. როგორც კი ხორცი გახდება ვარდისფერი, დაამატეთ ხახვი, გააგრძელეთ შემწვარი მისი გამჭვირვალებამდე.
5. გახეხეთ კარტოფილი, დაჭრილი კუბებად.
6. დაამატეთ კარტოფილი ხორცში და აურიეთ, გახეხეთ.
7. დაასხით პომიდორი მდუღარე წყლით, ამოიღეთ კანი მათგან, მოჭრილი კუბებად.
8. დაამატეთ პომიდორი ხორცსა და კარტოფილს.
9. დააინსტალირეთ Multicooker ტაიმერი 60 წუთის განმავლობაში, ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი.
10. მწვანილი (CINS, კამა, რეჰანი და ა.შ.) წვრილად დაჭრილი.
11. საბოლოო აკორდამდე დაახლოებით მეოთხედი, თქვენ უნდა დაამატოთ მწვანილი ნელი გაზქურისგან.
12. გახეხეთ ნიორი - დაჭრილი დანით.
13. როგორც კი სამუშაო სიგნალი ჟღერს, ნიორი უნდა დაამატოთ.
14. დააყენეთ "გათბობის" რეჟიმი და დატოვეთ კერძი საათში მეოთხედი.

ჩახოხარში ნელა გაზქურაში: მოხარშეთ ბუნებრივი იოგურტით

ამ მსუბუქი და უჩვეულო კერძის მოსამზადებლად - ჩახოჰილი იოგურტით მულტიკუკში, თქვენ გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათამი - 1 კარკასი;
• ხახვი - 3 ცალი.;
• პომიდორი - 5 ცალი.;
• ნიორი - 4 ცალი.;
• ტომატის პასტა - 100 მლ;
• იოგურტი (არომატიზატორებისა და საღებავების გარეშე - ბუნებრივი) - 1 სტადიის;
• მარილი;
• წიწაკა;
• მწვანილი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. დაჭრილი ქათამი ნაჭრებად.
2. გახეხეთ ხორცი სანამ ოქროს ქერქი - დააინსტალირეთ ნელი გაზქურა "გამოცხობა" ან "შემწვარი" რეჟიმში.
3. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლში.
4. გაჭრა პომიდორი ნაჭრებით.
5. გახეხეთ მწვანილი.
6. წვრილად დაჭრილი ნიორი დანით.
7. შეურიეთ ტომატის პასტა იოგურტთან.
8. დაამატეთ ხახვი, პომიდორი, მწვანილი, ნიორი ხორცით - შეურიეთ ყველაფერს.
9. დაასხით პომიდვრის იოგურტის მასა მულტიკუკერის თასში.
10. მარილი და წიწაკა კერძი.
11. დააინსტალირეთ ტაიმერი 1.5 საათის განმავლობაში და შეარჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი.

ჩახოხბილი ნელა გაზქურაში: მოხარშეთ ლიმონი

ამ დახვეწილი კერძის მოსამზადებლად - ჩახოხილი მულტიკუკში, ლიმონით, დაგჭირდებათ ასეთი პროდუქტები:

• ქათამი - 1 კარკასი;
• პომიდორი - 0.5 კგ;
• სტაფილო - 2 ცალი.;
• ხახვი - 3 ცალი.;
• ტომატის პასტა - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• ღვინო (წითელი ნახევრად sweet) - 200 მლ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• მარილი;
• სანელებლები (გემოვნებით);
• მწვანილი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. დაჭრილი ქათამი დიდი - ნაწილის ნაჭრებად.
2. გახეხეთ ქათმის ნაჭრები, სანამ ოქროსფერი ფერი - შეარჩიეთ "გამოცხობა" ან "შემწვარი" რეჟიმი.
3. დაიბანეთ ყველა ბოსტნეული, გაასუფთავეთ და გაჭერით დიდ ნაჭრებად.
4. დაამატეთ ბოსტნეული ქათამს, შემდეგ კი 10 წუთის განმავლობაში გახეხეთ ყველაფერი.
5. დაასხით ღვინო მულტიკუკერის თასში, მარილი, პილპილი, დაამატეთ ტომატის პასტა და სანელებლები გასინჯვისთვის: ჰოპ-მზიანი, დაფნის ფოთოლი, ქინძი, წითელი წიწაკა და ა.შ.
6. დააინსტალირეთ Multicooker ტაიმერი 1.5 საათის განმავლობაში და შეარჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი.
7. კერძს მიირთმევს მწვანილი და სავალდებულო დაჭრილი ლიმონი.

ჩახოხარში ნელი გაზქურის შიგნით: მოხარშეთ პატჩის ლობიო

ამ გულწრფელი კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათამი (თეძოები, ქვედა ფეხები და ა.შ.) - 600 გ;
• ტომატის პასტა - 600 გ;
• ხახვი - 400 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 200 გ;
• ლობიო (მწვანე მწვანე) - 200 გ;
• ნიორი - 4 ცალი.;
• მარილი;
• წიწაკა;
• სანელებლები.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. ხახვი დაჭრილი კუბებით.
2. დაჭრილი წიწაკა ზოლებით.
3. წვრილად დაჭრილი ნიორი დანით.
4. დაჭრილი ქათამი დიდი ნაწილის ნაჭრებით.
5. გახეხეთ ქათამი ნელა გაზქურაში, დააყენეთ "შემწვარი" ან "გამოცხობა" რეჟიმში, სანამ ხორცი გახდება ოქროსფერი.
6. მოათავსეთ მომზადებული ბოსტნეული Multicooker თასში.
7. დაამატეთ პატჩის ლობიო ბოსტნეულსა და ხორცს.
8. ფრაის ყველა კომპონენტი ოდნავ, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა.
9. მარილი კერძი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები - რაც უფრო მოგწონთ, მაგრამ აუცილებლად ქართული.
10. დააინსტალირეთ Multicooker ტაიმერი 60 წუთის განმავლობაში, შეარჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი.
11. სანამ მსახურობამდე, კერძი უხვად იშლება მცენარეებით.

Chakhokhbili ნელა გაზქურაში: ვიდეო რეცეპტი