ფრანგული ხორცი არის იმ რამდენიმე კერძიდან, რომელსაც შეუძლია შესანახი, გაოცება, აცდუნა და აღფრთოვანებულიყო ნებისმიერი სტუმარი. ამ სტატიაში, ჩვენ გავუზიარებთ ფრანგულ ენაზე ხორცის სამზარეულოს საიდუმლოებებს ნელა გაზქურაში. ტრადიციულად, ეს კერძი მომზადებულია ღუმელში, მაგრამ ნელი გაზქურის საშუალებით მნიშვნელოვნად დაზოგავს დროს და გარანტიას იძლევა წარმატებულ შედეგს.

ფრანგული ხორცი ნელა გაზქურაში: კლასიკური რეცეპტი

თავდაპირველად, კერძი მომზადდა ყველაზე დელიკატური ხბოს ნაჭრებისგან და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეს მისი ჩანაცვლება უფრო ხელმისაწვდომი ღორის, ქათმის და სხვა ხორცით. კლასიკური რეცეპტი ასევე განსხვავდება იმით, რომ იგი იყენებს დელიკატურ ბეჰამელის სოუსს. ჩვენ გთავაზობთ, რომ მოხარშოთ ფრანგული ხორცი მულტიკუკში, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით და შევადაროთ, რამდენად შორს წავიდა თანამედროვე იდეები ამ ლაღი კერძის შესახებ.

რა ინგრედიენტები გჭირდებათ:

• ხბოს - 500 გ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• კარტოფილი -5-6 ცალი;
• კარაქი - 50 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 2 სტადი. ლ.;
• რძე - 2 სათვალე;
• კუნთოვანი კაკალი - პინჩი;
• მყარი ყველი - 300 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულოს საიდუმლოება: რამდენიმე ადამიანი იცის, მაგრამ იმისათვის, რომ ხორცი ფრანგულად მოხარშოთ ნელა გაზქურაში ან ღუმელში, ჯერ უნდა მარინოთ იგი ღვინოში. ჩვენ გირჩევთ, რომ დაასხით ხორცის ფილე წითელი დესერტის ღვინით, დაამატეთ ცოტა მარილი, პილპილი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. მარინადი ხორცს რამდენიმე საათში გაჟღენთავს, რის შედეგადაც იგი საოცარ არომატს სურნელოვანია და სიტყვასიტყვით დნება ენაზე.

ნელა გაზქურაში ხორცის მომზადება, მიჰყევით ინსტრუქციას:

1. მას შემდეგ, რაც Multicooker გააკეთებს თითქმის ყველა საქმეს, თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ ბეშამელის სოუსი. ამისათვის დააინსტალირეთ ნელი გაზქურა "საცხობი" რეჟიმში, დნება კარაქი თასში და დაასხით ფქვილი მასში. აურიეთ და ოდნავ გახეხეთ ნარევი, რის შემდეგაც დაასხით რძე თხელი ნაკადით, აურიეთ ინტენსიურად და დაარღვიეთ მუწუკები. როდესაც რძე ათბობს და ფქვილი იწყებს შეშუპებას, გამორთეთ ნელი გაზქურა, სანამ შეჩერდება სოუსით კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში. დასასრულს, დაამატეთ ნიგვზის ნაყენი. ბეამელის სოუსი მზად არის.
2. ჩაასხით სოუსი ცალკე კონტეინერში და დაიბანეთ თასი.
3. შეზეთეთ მშრალი თასი მზესუმზირის ზეთით და ბოლოში განათავსეთ მარინირებული ხბოს ნაჭრები.
4. გახეხეთ ხახვი და გაჭრა გამჭვირვალე რგოლებით. ხახვი მოათავსეთ ხორცზე.
5. გახეხეთ კარტოფილი, გაჭერით ფირფიტებით სისქით არაუმეტეს 5 მმ და გახეხეთ ხახვის თავზე თანაბარი ფენით.
6. ოდნავ შეწვით ინგრედიენტები და დაამატეთ წიწაკა გემოვნებით.
7. თავზე დაასხით ბეჰამელის სოუსი და გახეხეთ გახეხილი ყველით.
8. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და მოხარშეთ ხორცი ფრანგულად ნელ გაზქურში 60 წუთის განმავლობაში.

თქვენ შეგიძლიათ მოემსახუროთ ასეთ კერძს ნებისმიერი გვერდითი კერძით, მაგრამ კარტოფილის პიურე საუკეთესო ვარიანტი იქნება. სანამ მაგიდაზე მოემსახურება, დაამშვენებს ხორცს ფრანგულად ნელა გაზქურაში ახალი მწვანილით და პომიდვრის ნაჭრებით.

ფრანგული ხორცი ქათმის ფილე ნელა გაზქურით

ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი. ქათმის ფილე იაფია, ძალიან სწრაფად მოხარშული და შეიცავს რამდენიმე კალორიას. თუ გავითვალისწინებთ, რომ ნელი გაზქურის თაღლითობაში ხორცს მოიცავს ყველი და მაიონეზი, ამ კერძს არ შეიძლება ეწოდოს დიეტა, მაგრამ ქათამი მინიმუმ ამცირებს მხრებზე დამატებითი სანტიმეტრის შეძენის რისკს.

რა პროდუქტები დაგჭირდებათ, რომ ნელი გაზქურით ფრანგულად ხორცი დამზადდეს:

• ქათმის ფილე - 800 გ;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მყარი ყველი - 250 გ;
• ყველი მდნარი დანამატების გარეშე - 100 გ;
• მაიონეზი - მე -2. ლ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სასარგებლო რჩევა: თუ გსურთ ხორცის გაკეთება ფრანგულად ნელა გაზქურაში უფრო დიეტაში, გირჩევთ კარტოფილის შეცვლა ახალი პომიდვრის ნაჭრებით. ასე რომ, კერძი უფრო მსუბუქია და უფრო წვნიანი გახდება.

ნელა გაზქურაში ხორცის მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე ცივ წყალში, ამოიღეთ ფილმები, ვენები და მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით.
2. დაფარეთ ხორცი საკვები ფილმით ან პლასტმასის ჩანთით და ოდნავ სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით.
3. მოამზადეთ მარინადი ქათმისათვის, შეურიეთ მზესუმზირის ზეთი, მარილი და პილპილი ღრმა კერძებში. მოდით, ქათამი გაჟღენთილია 60-90 წუთის განმავლობაში.
4. გახეხეთ მდნარი ყველი უხეში grater.
5. გამოტოვეთ ნიორი პრესაში და აურიეთ მდნარი ყველით და მაიონეზით.
6. გახეხეთ ხახვი და გაჭერით თხელი ნახევარი რგოლები.
7. ხახვი მოათავსეთ მულტიკუკერის თასის ძირში, მის თავზე ქათმის ფილე, გააცხელეთ იგი მდნარი ყველის და მაიონეზის ნაზავით და გახეხეთ ყველაფერი გახეხილი მყარი ყველით. ამ რეცეპტში, mreamed ყველი ასრულებს ბეამელის ყველის შემცვლელის როლს. ჩვენ გირჩევთ, რომ შეეცადოთ მოხარშოთ ასეთი ხორცი ფრანგულად ნელა გაზქურაში ორ ვარიაციით: ყველით და კლასიკური სოუსით.
8. ის რჩება მხოლოდ 40 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმის დაყენება და ხმის სიგნალის მოლოდინი.

ფრანგული ხორცი ნელა გაზქურაში

ჩვენ გთავაზობთ კიდევ ერთ რეცეპტს ფრანგული ხორცისთვის ნელა გაზქურაში, ადაპტირებულია ცხოვრების თანამედროვე სწრაფი ტემპით. თუ თქვენ არ გაქვთ დრო ღუმელში დგომა, მწნილის ხორცი და სხვა სამზარეულოს რიტუალების ჩატარება, გამოიყენეთ ჩვენი რეცეპტი. ამ შემთხვევაში, ჩვენ შევცვლით ხორცს minced ხორცით, რათა მაქსიმალურად შეამციროს სამზარეულოს დრო.

ინგრედიენტები, რომლებიც აუცილებელია ხორცის მომზადებისთვის ფრანგულად ნელა გაზქურაში, whip:

• minced ხორცი - 400 გ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• არაჟანი - 3 სტადიის. ლ.;
• ფქვილი - 1 სტადი. ლ.;
• მყარი ყველი - 300 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი.

ყველას შეუძლია გამოიყენოს, მაგრამ სამზარეულოს დრო დამოკიდებული იქნება მხედველობაზე. ქათმის minced ქათამი ყველაზე სწრაფად მოხარშულია. ჩვენ გირჩევთ შეურიოთ ქათმის minced ხორცი დაჭრილი ღორის ცხიმოვანი ცხიმით.

ნელა გაზქურაში ხორცის მომზადების მეთოდი:

1. გახეხეთ ხახვი და დაჭრილი რაც შეიძლება პატარა (უკეთესია ბლენდერში გახეხოთ).
2. ხახვი შეურიეთ minced ხორცით, მარილით და დაამატეთ პილპილი გემოვნებით.
3. მოათავსეთ minced ხორცი თანაბარი ფენით, მულტიკუკერის ბოლოში.
4. კარტოფილი გაჭერით თხელი ნაჭრებით და მოათავსეთ მასზე წვეთოვანი ხორცის თავზე.
5. აურიეთ არაჟანი ფქვილით, დაამატეთ და გაავრცელეთ კარტოფილის ფენაზე.
6. შემდეგ, განათავსეთ პომიდორი დაჭრილი თხელი ნაჭრებით და დაასხით ყველაფერი გახეხილი ყველით.
7. დააინსტალირეთ საცხობი პროგრამა და მოხარშეთ ხორცი ფრანგულ ენაზე ნელა გაზქურაში 30-50 წუთის განმავლობაში, დამოკიდებულია minced ხორცი.

კერძის ასეთი ვერსია არ არის უარესი, ვიდრე ჩვეულებრივი ფრანგული ხორცი ნელა გაზქურაში, პირიქით, კიდევ უფრო ადვილია ნაწილების გაყოფა.

ფრანგული ხორცი ნელი გაზქურის ან თევზის კლასში

ფრანგული ხორცის უჩვეულო რეცეპტი ნელა გაზქურაში მათთვის, ვისაც სურს ექსპერიმენტები გემრიელი საკვებით. Graten French უწოდებს ნებისმიერ კერძს, რომელიც დაფარულია გემრიელი ყველის ქერქით და შეიცავს თხელი კარტოფილის ნაჭრებს. მრავალფეროვნებისთვის, ხორცის, ფრინველის ან თევზის დასამატებლად. ეს კერძი ემსახურებოდა "საწყის წერტილს", რომ შეიქმნას ცნობილი ფრანგული ხორცი ფრანგულ ენაზე. ნელი გაზქურის დროს, თევზის გრატინის მომზადება არ იქნება რთული, რასაც ახლა დავამტკიცებთ.

ინგრედიენტები, რომლებიც საჭირო იქნება ფრანგულად ხორცის მომზადების მიზნით, ნელა გაზქურაში:

• თევზის ფილე - 500 გ;
• კარტოფილი - 6 ცალი;
• არაჟანი ან კრემი - 300 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• კუნთოვანი კაკალი - პინჩი.

ინგრედიენტების ეს რაოდენობა განკუთვნილია 3-4 ნაწილისთვის.

ნელი გაზქურის ამგვარი ხორცის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფართომასშტაბიანი ზღვის თევზის ფილე.

თევზის გრატინის მოსამზადებლად, მიჰყევით ინსტრუქციას:

1. კარტოფილი გახეხეთ და დაჭრილი თხელი ნაჭრებით არა სქელი, ვიდრე 3-5 მმ.
2. შეზეთეთ მულტიკუკერის თასი მზესუმზირის ზეთით და განათავსეთ კარტოფილის ნაჭრების ძირში. განათავსეთ ნაჭრები ოდნავ გადახურული, რომ მიიღოთ მკვრივი თუნდაც ფენა.
3. დაამატეთ კარტოფილი.
4. თევზის ფილე მოჭრილი პატარა ნაჭრებით 1-2 სმ სისქით და კარტოფილის თავზე განათავსეთ.
5. ნაზად გაათბეთ კრემი ისე, რომ ისინი ოდნავ უფრო თბებიან ოთახის ტემპერატურაზე.
6. გამოყავით ცილები yolks. სცემეს yolks ერთად მიქსერი ქაფით, თანდათანობით დაამატეთ გამაცხელებელი კრემი ან არაჟანი. წიწაკა და გადაყარეთ ნიგული ნიგული სანელებლებისთვის. ამ რეცეპტში, ასეთი კრემის სოუსი შეცვლის ყველს ან მაიონეზს.
7. დაასხით თევზი სოუსით და დაასხით ინგრედიენტები გახეხილი ყველით.
8. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და მოხარშეთ ხორცი ფრანგულად ნელ გაზქურში 30 წუთის განმავლობაში.

თევზი საკმაოდ სწრაფად მოხარშულია, ასე რომ, ამ რეცეპტს ასევე შეიძლება ეწოდოს "ჩქარი". თევზის კლასი კარგად მიდის ბრინჯით და სალათებით ახალი ბოსტნეულიდან. სანამ ემსახურება, მისი გაფორმება შესაძლებელია ლიმონის ნაჭრით.

ფრანგული ხორცი სოკოთი ნელა გაზქურით

ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია ჩვეულებრივი ღორის და Champignons. თუ ეს შესაძლებელია, გამოიყენეთ ტყის სოკო რამდენიმე სახეობა, რომ კერძს მდიდარი არომატი მისცეს. დაამატეთ მინიმუმ რამდენიმე თეთრი სოკო და სუნი პალიტრა მყისიერად დაარტყამს ახალ ჩრდილებს!

რა მოგიწევთ ფრანგულ ენაზე ხორცის სოკოს ვერსიის მოსამზადებლად ნელა გაზქურაში:

• ღორის ფილე - 500 გ;
• კარტოფილი -5-6 ცალი;
• სოკო - 500 გ;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• ხახვი - 3 ცალი;
• მყარი ყველი - 200 გ;
• მაიონეზი - 2 სტადიის. ლ.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ღორის ხორცი შეიძლება აღინიშნოს მდოგვისა და ზეითუნის ზეთში რამდენიმე საათის განმავლობაში, მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ, უბრალოდ ოდნავ სცემთ მას სამზარეულოს ჩაქუჩით.

როგორ მოვამზადოთ ხორცი ფრანგულად ნელა გაზქურაში:

1. სცემეს ღორის ჩაქუჩით, მარილით და დაასხით წიწაკით გასინჯვისთვის.
2. მოათავსეთ ხორცი მულტიკუკერის თასის ძირში.
3. ხახვი გაჭერით თხელი რგოლებით და ღორის თავზე დაასხით.
4. კარტოფილი გაჭერით თხელი ნაჭრებით და ხახვის თავზე ოდნავ გადახურეთ.
5. შეზეთეთ კარტოფილის ფენა მაიონეზით.
6. თუ თქვენ იყენებთ Champignons- ს, ჩამოიბანეთ ისინი, გაჭერით ფირფიტები და განათავსეთ შემდეგი ფენა. თუ იყენებთ ტყის სოკოებს, რომლებიც საჭიროებენ სპეციალურ წინასწარ დამუშავებას, ადუღებას ან გახეხას, შემდეგ კი თასში გაავრცელეთ მულტიქუკერი.
7. პომიდორთან, გააკეთეთ ზედაპირული ჯვაროსნული ლაშქრობა და დაასხით ისინი მდუღარე წყლით, შემდეგ კი ჰოპერის წყალში ჩადეთ. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად ამოიღოთ კანი. გაჭერით გახეხილი პომიდორი მრგვალი ნაჭრებით, სისქით 5 მმ და განათავსეთ სოკოების თავზე. რასაკვირველია, კანი არ შეიძლება მოიხსნას, მაგრამ ამან შეიძლება გაანადგუროს ნელი გაზქურის ნელი გაზქურის ხორცის დელიკატური თანმიმდევრულობის შთაბეჭდილება.
8. დაასხით ინგრედიენტები გახეხილი ყველით.
9. დააინსტალირეთ საცხობი პროგრამა 60 წუთის განმავლობაში ნელა გაზქურზე.

Frantsuza ხორცი ღორის ხორცით: რეცეპტი 22. ვიდეო

ალტერნატიული რეცეპტი ნელი გაზქურის ხორცის დამზადების მიზნით, ღორის ფილე. შეგიძლიათ გაეცნოთ ინგრედიენტების ჩამონათვალს და ნაბიჯ -ნაბიჯ ინსტრუქციებს შემდეგი ვიდეოს ნახვით: