ჩიპების ტრადიციული რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და თითქმის ყველა დიასახლისს შეუძლია ამ კერძის მომზადება. მაგრამ ჩვეულებრივი რეცეპტის გარდა, არსებობს სხვა, უფრო საინტერესო და ორიგინალური მომზადების მეთოდები, რომელთა აღწერაც გვინდა ამ სტატიაში. თქვენ შეიტყობთ, თუ რა უჩვეულო პროდუქტები შეგიძლიათ გააკეთოთ CHOP, რა საინტერესო სანელებლების სეზონურია და ასევე განიხილეთ ალტერნატიული მეთოდები კლასიკური ხორცის კერძის მომზადების მიზნით.

შევსებული ღორის ხორცი ნელა გაზქურაში, შემწვარი ხრაშუნა ტესტში

იმის გამო, რომ ღორის ხორცი გახეხილია ცომის თხელი ფენაში ცხელი, მასში ყველა წვენი არის დაცული, ხოლო ხორცი რჩება ნაზი და არა გადაჭარბებული. სოკოებისგან და სასარგებლო ისპანახისგან დამზადებული საინტერესო შევსება კერძის მთავარი ნიშანია. შევსებული ღორის დაჭრილი, შემწვარი ნელა გაზქურით - ღირსეული კერძი სადღესასწაულო მენიუსთვის. მისი მომზადების ინგრედიენტებისგან, თქვენ დაგჭირდებათ ეს:

• ღორის რბილობი - 0.5 კგ;
• წყალი - 300 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი ცომისთვის - 2 სტადიის;
• მზესუმზირის ზეთი შემწვარისთვის - 100 მლ;
• ფქვილი - 300 გ;
• სოკო - 100 გ;
• ყველი - 100 გ;
• ისპანახი - 100 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• მდოგვი - 1 ჩ.ს.;
• ლიმონის წვენი - 1 სტადი.;
• არაჟანი - 1 სტადიის;
• წიწაკა, მარილი.

ჩვენ ვიწყებთ ნელი გაზქურის წვნიანი და დელიკატური ღორის ხახვის მომზადებას:

1. პირველი, მოხარშეთ ცომი. ამისათვის, ადუღეთ მითითებული რაოდენობის წყალი ჭურჭელში, გახეხეთ ფქვილი მშრალ ღრმა თასში. ჩვენ ფქვილში ხვრელს ვაკეთებთ და იქ ვსვამთ მდუღარე წყალს. ჩანგლის დახმარებით, დაარტყით ცომი და როდესაც ის ცოტათი გაცივდება, ჩვენ ვაგრძელებთ ხელებს ჩარევაში. გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, ცომი განზე განათავსეთ და შეავსეთ შევსება.
2. მე ვრეცხავ Champignons ან სხვა სოკო, რომელსაც თქვენ აირჩევთ თქვენს სურვილს. ჩვენ ძალიან წვრილად დავჭრათ, თასში ჩავდოთ, დავასხათ ლიმონის წვენი, დავამატოთ ცოტა მარილი და პილპილი, აურიეთ და დაველოდოთ 5 წუთს, რათა წვენი გაათავისუფლოს.
3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ნელა გაზქურაში, განათავსეთ "შემწვარი" რეჟიმი. ჩვენ ვსვამთ სოკოებს და ვაყრით მათ, სანამ გამოთავისუფლებული თხევადი აორთქლდება. დაასხით 1 სტადი. ფქვილი და აურიეთ. ცოტა ხნით გამორთეთ ნელი გაზქურა, გადაიტანეთ სოკო ღრმა თასში.
4. ჩვენ ისპანახს ძალიან კარგად ვასხამთ ონკანის ქვეშ, ფოთლების თითის თითს. შემდეგ დაჭრილი საკმარისად პატარა და დააკავშირეთ სოკო. სამი გრეიტზე და ასევე დაამატეთ შევსება. ჩვენ ვატარებთ უმი კვერცხს იმავე თასში, ვაყენებთ არაჟანს, მდოგვი და კარგად ავურიოთ ინგრედიენტები. საჭიროების შემთხვევაში, წოვეთ და დაამატეთ სანელებლები.
5. ჩემი ღორის ხორცი და გაშრება ხელსახოცებით ან ქაღალდის პირსახოცით. გაჭერით ხორცი ფენებით ბოჭკოების გასწვრივ, ფორმირების სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 1 სმ.
6. ჩაქუჩის დახმარებით ჩვენ ფილე დავამარცხეთ, თითოეული მარილი და წიწაკა დაასხით.
7. ჩვენ გაცივებულ ცომს ვყოფთ 8 სავალდებულო და თითოეული ნაჭერი გადავიტანოთ თხელი ბლინით. ამ ბლინების თავზე ჩვენ ღორის ფენა დავაყენეთ, შემდეგ დავაყენეთ შევსება თანაბარი ფენით და დავაფაროთ ეს ყველაფერი ცომის სხვა ნაწილით. გაჭრა ყველა ჭარბი დანით და ოდნავ დააჭირეთ კიდეებს.
8. ჩვენ ვამზადებთ Multicooker- ის თასს: მე ვრეცხავ მას და ვამცირებ მშრალი. დაასხით მცენარეული ზეთი ფორმის ბოლოში, ჩართეთ "შემწვარი" პროგრამა, დაელოდეთ მოწყობილობას სასურველ ტემპერატურამდე.
9. გაწურეთ ნელი გაზქურის თითოეულ მხარეს 5-7 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ცომი გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.

ნელი გაზქურის ღორის ხახვი მზად არის. ისინი შეიძლება დიდ ლამაზ კერძზე დაასახელონ და შვიდი ან სტუმარი მკურნალობდნენ.

ნელი გაზქურის გულებიდან დაჭერით

ყველამ იცის, რომ ინდაურის გული, კერძოდ, ისინი გამოიყენებენ ამ კერძში, არა ისეთი დელიკატური და რბილი, როგორც მაგალითად, ქათმის გული. მაგრამ მათი საკმაოდ დიდი ზომა საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ შესანიშნავი ჩოჭე. ასეთ კერძში, ინდაურის გული არ მოგეჩვენებათ, რომ თქვენ ჟესტები არ მოგეწონებათ, ხოლო ჭუჭყის გემო აღმოჩნდება არასტანდარტული. გარდა ამისა, თქვენ გჭირდებათ მინიმალური პროდუქტი, რომ მოხდეს ნელი გაზქურის ამგვარი ხვრელების მოსამზადებლად:

• ინდაურის გულები - 400 გ;
• კვერცხები - 2 ცალი.;
• რძე - 50 მლ;
• არაჟანი - 3 სტადიის;
• ფქვილი - 100 გ;
• მზესუმზირის ზეთი შემწვარისთვის;
• მარილი და შავი პილპილი.

შეიარაღებული ყველაფრით, თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ ნელი გაზქურის სამზარეულოს სამზარეულოს პროცესი:

1. განათავსეთ ინდაურის გული კოლანდში, გარეცხილი ონკანის ქვეშ და დატოვეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი გადის.
2. შემდეგ ჩვენ თითოეულ გულს ვჭრით ნახევრის გასწვრივ, არ ვჭრით ოდნავ ბოლომდე, ისე, რომ გახსნისას ისინი მთელი ფენაა.
3. ჩვენ გულებს საჭრელ დაფაზე დავდექით, დაფარული ფილმით დაფარავს და სამზარეულოს ჩაქუჩს ვცემთ.
4. ჩვენ ვაფარებთ შედეგად დაჭრილი მარილი და პილპილი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ კიდევ რამდენიმე სუნელები მიიღოთ თქვენი გემოვნებით. შემდეგ ჩვენ ვზივარ გულებს არაჟანით და ვტოვებთ, რომ ცოტა ხნით გაჯერებული იყოს სანელებლებით.
5. ვაკანტურ დროში შეგიძლიათ მოამზადოთ ტაფა. კვერცხს ვწყვეტთ თასში, ვზივარ ვისკის, მარილით, წიწაკით, დავამატებთ რძეს და ისევ სცემეს, სანამ არ გლუვდება. ნაწილობრივ შემოიღეთ ფქვილი, დაარღვიეთ არაეფექტური ცომი. ფქვილის ოდენობა შეიძლება რეგულირდეს თქვენი შეხედულებისამებრ.
6. ჩვენ "Frying" რეჟიმში ჩავდოთ მულტიციურ პანელზე, დაასხით მზესუმზირის ზეთი თასში, დაველოდოთ მას გაათბოთ.
7. Thunder Hearts ჩვენ ჩავარდნილ ჩვენში ისე, რომ იგი მათ ყველა მხრიდან მოიცავს. შემდეგ ჩვენ გადავიტანთ დაჭიმვას ნელი გაზქურის შემადგენლობაში და ორივე მხრიდან მბზინავდება. ამ პროცესს დაახლოებით 7-10 წუთი დასჭირდება.
8. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ გადაიტანოთ ნაცემი ნელი გაზქურისგან ქაღალდის პირსახოცზე ისე, რომ იგი შთანთქავს ჭარბი ზეთს, შემდეგ კი სუფრასთან მიირთვით.

ბატის მომზადებისას შეგიძლიათ ცოტა ფანტაზიები, მაგალითად, დაამატოთ მწვანე ხახვი, კამა, გაანადგურა თხილი და ა.შ.

დაჭრილი თაფლის მარინადში ნელა გაზქურაში

აქ არის ძალიან საინტერესო ფრანგული რეცეპტი, რომელიც მიგვითითებს ჩვეულებრივი ღორის მოსამზადებლად, საინტერესო და ორიგინალურია. "ჩიპური" კერძები არის მისი გემრიელი მარინადი, რომელიც დამზადებულია თაფლის, მდოგვისა და სანელებლებისგან. ასეთ სოუსში, ხორცი რამდენიმე საათის განმავლობაში არის გაჟღენთილი, გაჟღენთილია Provencal მცენარეების არომატებით და ხდება უჩვეულოდ რბილი. ნელი გაზქურის ღორის ჩიპებისთვის დაგჭირდებათ:

• ღორის დაჭრილი - 0.5 კგ;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• არაჟანი -100-150 გ;
• თაფლი - 2 სტადი.;
• provencal მცენარეები - 1 სტადიის;
• ლიმონი - 0.5 ცალი.;
• მდოგვის ფხვნილი - 1 სტადი.;
• მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი შემწვარისთვის.

ჩვენ ვაგრძელებთ ნელა გაზქურაში ჩოპების მომზადებას და შემდეგ მოქმედებებს ვასრულებთ:

1. პირველი, კარგად დაიბანეთ ღორის ჭრა და კარგად გახეხეთ გამხმარი ტილოები. შემდეგ ჩვენ ვყოფთ მას ნაჭრებად, რომლის სისქით 1-1.5 სმ.
2. ჩვენ ღორის ფენებს დავამარცხეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით და გვერდით დავდგი, მარინადის მომზადებამდე მივდივართ.
3. შესაფერისი თასში, გაწურეთ ნახევარი ლიმონი, დაამატეთ თაფლი წვენი, მდოგვის ფხვნილი, მარილი და მშრალი prvan მცენარეები. შეურიეთ ეს ყველაფერი ერთგვაროვან მასაში და შეზეთეთ იგი დაჭრილი.
4. ჩვენ ვფარავთ ფირფიტას, რომელსაც აქვს ფირფიტა, რომელზეც cling ფილმია და რამდენიმე საათის განმავლობაში სიცივეში ჩავდოთ. საღამოს ხორცის მარინაცია შეგიძლიათ, რომ მომდევნო დღეს ნელი გაზქურის ახალი ხრახნიანი მოამზადოთ.
5. როდესაც ღორის ხორცი გაჯერებულია სოუსით, ჩვენ მას მაცივრისგან ვიღებთ და შემდგომ სამზარეულოს ვაგრძელებთ. დაასხით ზეთი მრავალფეროვან ფორმაში და გაათბეთ სასურველ ტემპერატურაზე "შემწვარი" რეჟიმში.
6. ჩვენ ნელა გაზქურის ნელა გაზქურის ნელა გაზქურაში ჩავდოთ და დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ვაყრით.
7. სამი გრეიტერი მყარი ყველი. როდესაც ნელი გაზქურის ყველა დაჭრილი შემწვარია, განათავსეთ ფორმაში, დაასხით ისინი ყველით და მოხარშეთ "გამოცხობის" რეჟიმში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. რადგან ყველა ხორცი ერთდროულად არ ჯდება თასში, თქვენ უნდა გამოაცხოთ დაჭრილი ნელი გაზქურის შიგნით.

შვეიცარიის დაჭრილი კოტლეტები ნელა გაზქურაში

იმისდა მიუხედავად, რომ ამ კერძს კოტლეტებს უწოდებენ, იგი მზადდება არა მინიჭებული ხორცისგან, არამედ ხორცის მთელი ნაჭრებისგან. შვეიცარიული ხვრელების მომზადების ტექნოლოგია არ განსხვავდება მსგავსი რეცეპტებისგან, მაგრამ ასეთ კერძს აქვს საკუთარი ხაზი - მდოგვისა და კონიაკის მარინადი. სამზარეულოს დაწყებამდე ყურადღება მიაქციეთ საჭირო ინგრედიენტების ჩამონათვალს, მათგან არც ისე ბევრია:

• ღორის რბილობი - 0.5 კგ;
• ფქვილი - 4 სტადი.;
• კონიაკი - 30 მლ;
• მდოგვი - 30 გ;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის.

დაჭრილი შვეიცარიის რეცეპტის მიხედვით მომზადებულია შემდეგნაირად:

1. ჩამოიბანეთ ღორის დაჭრილი და გაშრეს ოდნავ ხელსახოცებით. ჩადეთ საჭრელი დაფა და დაჭრილი ნაჭრებად 2 სმ სისქით.
2. იმავე საჭრელი დაფაზე ჩვენ ვცემთ სამზარეულოს ჩაქუჩის ნაჭრებს, მარილით ვსვამთ.
3. ჩადეთ მდოგვი პატარა თასში და დაუკავშირდით კონიაკს. შეურიეთ ინგრედიენტები, ოდნავ მოათავსეთ და შეზეთეთ ხორცის ნაჭერი შედეგად მიღებული მასით. ჩვენ ვფარავთ ფირფიტას დაჭრილი კვების ფილმით და მაცივარში ვმალავთ 1-2 საათის განმავლობაში.
4. დაასხით საკმარისი რაოდენობით ზეთი მულტიმჟავას და ჩართეთ მოწყობილობა. ჩვენ პანელზე "შემწვარი" ვარიანტი დავაყენეთ, ველოდებით, რომ ზეთი გაათბობს რეჟიმში მითითებულ ტემპერატურამდე.
5. ჩვენ ფქვილს ვსვამთ ფირფიტაში, ვიღებთ ერთს ერთს, ვსვამთ მათ ფქვილში და ვასხამთ მდუღარე ზეთში.
6. ჩვენ ნელა გაზქურას ვაყრით, ჯერ ერთი ხელით 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადავიხადოთ გზა უკანა მხარეს და შემწვარი იმავე დროს.

ჩვენ ცხელ წვერებს ვატარებთ კერძზე და ვემსახურებით სუფრასთან. ღორის ხორცი კარგად მიდის ნებისმიერი გვერდითი კერძით და განსაკუთრებით ბოსტნეულით.

სოკოდან დაჭერით ნელა გაზქურაში

ჭურჭლის სოკოების დიდი ფართო ქუდების დათვალიერებისას, ფორმისა და ზომით, რომელიც ხორცის ნაჭრებს წააგავს, ზოგიერთმა მზარეულმა წამოიწყო იდეა, რომ გაეღვიძებინა მათგან. მე უნდა ვთქვა, რომ ეს იდეა წარმატებული იყო, რადგან ჭურჭლის სოკო შეიცავს დიდ რაოდენობას ტენიანობას, რაც კერძს უკიდურესად წვნიანი ხდის. ნელი გაზქურის ამგვარი ქოქოსების მომზადების მთავარი პირობაა გემრიელი ხრაშუნის დამზადება. ინგრედიენტებიდან დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• oyster სოკო -200-300 გ;
• კვერცხები - 2 ცალი.;
• ფქვილი - 6 სტადი.;
• რძე - 150 მლ;
• მარილი წიწაკა.

ჩვენ გადავდივართ სოკოს ხახვის შემწვარ ნელა გაზქურაში:

1. ჩამოყარეთ ოსტატური სოკო კოლანდში და კარგად ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ. ჩვენ ვტოვებთ სოკოებს 10 წუთის განმავლობაში - ამ დროის განმავლობაში წყალი გადის.
2. ფეხები მოჭრილი სოკოზე და ქუდები მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე. ჩვენ ვფარავთ კვების ფილმის ან ცელოფანის ჩანთას, შემდეგ კი ოდნავ სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით. იმის გამო, რომ სოკოს ტექსტურა გაცილებით სატენდერო და რბილია, ვიდრე ხორცი, ისინი არ უნდა გამოირჩეოდნენ.
3. დაასხით ჭურჭლის სოკო მარილი და პილპილი, შემდეგ კი ბატის მომზადებისთვის.
4. სცემეს კვერცხები ღრმა თასში კოროლასთან. დაასხით რძე ტაფაში, მარილი და პილპილი. პორტრეტი დაასხით ფქვილი და დაასხით საკმაოდ სქელი, მაგრამ სითხის ცომი. ფქვილის რაოდენობა შეიძლება მორგებული იყოს სასურველი თანმიმდევრულობის მისაღწევად.
5. დაასხით მცენარეული ზეთი Multicooker Bowl- ში, შეარჩიეთ პანელზე "შემწვარი" ვარიანტი. როდესაც ზეთი თბება მითითებულ ტემპერატურაზე, შეგიძლიათ დაიწყოთ სოკოების შემწვარი ნელა გაზქურაში. ჩვენ ვიღებთ ერთ ჯერზე, ვსვამთ ტაფაში და ვრცელდება მდუღარე ზეთში.
6. ჩვენ თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში ნელა გაზქურაში ვაყრით, რის შემდეგაც მათ ფირფიტაზე გადავიტანთ. ანალოგიურად ვამზადებთ დანარჩენ სოკოებს.

Rapans ნელა გაზქურაში

ჩვენ ფანტაზიას გავუკეთებთ ზღვის თემას და მოვამზადებთ გაუპატიურებისგან მულტიკუკერულ ხოლმე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ კერძისთვის ძალიან ცოტა ინგრედიენტი გჭირდებათ:

• rapans - 1 კგ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• მარილი;
• პურის მარცვლები - 100 გ;
• მზესუმზირის ზეთი შემწვარისთვის.

ნელი გაზქურისგან გაუპატიურებისგან ჭუჭყის მომზადება შემდეგნაირად ხორციელდება:

1. თუ Rapans შეიძინა ჭურვებში, ისინი ჯერ იქიდან უნდა იქნეს ამოღებული. ამისათვის, ჩვენ ჭურვი ღრმა თასში ჩავდოთ, ქვაბში ვასხამთ წყალი და დაასხით პროდუქტი მდუღარე წყლით. ჩვენ ცოტა ხნით ვტოვებთ, სანამ ნიჟარები არ გახსნიან. კიდევ ერთი მეთოდი მოიცავს რაპანების გაყინვას და საპირისპირო გაყინვას, მაგრამ ამ მიდგომით, პროდუქტი ოდნავ დაკარგავს თავის გემოვნებას.
2. როდესაც ნიჟარები იხსნება, ჩვენ მათგან გაუპატიურებას ვიღებთ და მდუღარე წყლით ვსვამთ. შემდეგ ჩვენ გავავრცელეთ ისინი საჭრელ დაფაზე, დავფარეთ ისინი ფილმით და ოდნავ სცემეს ჩაქუჩით.
3. პანიშის კრეკერები ღრმა ფირფიტაშია ჩასმული. ჩვენ ვრეცხავთ და ვჭამთ ლიმონს ნახევარში.
4. ჩვენ Rapanov- ს ვასხამთ ლიმონის წვენით, ოდნავ დავამატებთ და პანიკაში გავაფართოვეთ.
5. ნელა გაზქურაში, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი "შემწვარი" ვარიანტის გამოყენებით. გახეხეთ Rapans– დან მულტიკუკერულ ჭუჭყში, სანამ მოხარშული.

ეს კერძი დამოუკიდებლად ითვლება, ამიტომ არ არის საჭირო მისთვის გვერდითი კერძის მომზადება. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ბოსტნეულის და მწვანილის ახალი სალათი, როგორც დამატება.

დაჭრილი ნელი გაზქურისგან: დელიკატური ქათამი კივის სტაფილოების ქურთუკის ქვეშ

კერძის სახელიდან, უკვე ნათელია, რომ ეს ჩიპები საკმაოდ უჩვეულო აღმოჩნდება. კივი სტაფილოებით მისცემს მათ პიკანტურ გემოს, საინტერესო არომატს, თხელი სიტკბოს, ასევე ნათელ ფერებს, რადგან გარეგნობა ასევე ასრულებს როლს, როდესაც მაგიდაზე კერძს ემსახურება. ჩვენ აღწერს საჭირო ინგრედიენტების ჩამონათვალს:

• ქათმის ფილე - 6 ნახევარი;
• ყველი - 150 გ;
• სტაფილო - 3 კომპიუტერი. დიდი ზომა;
• კივი - 4 ცალი.;
• გრუნტის კაკალი - 1/3 სათვალე;
• მაიონეზი - 3 სტადი.;
• მარილი, შავი პილპილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სტადიის.

აუცილებელი პროდუქტების მომზადების შემდეგ, ჩვენ შევქმნით ამ უჩვეულო კულინარიული ნაწარმოების შექმნას:

1. ჩამოიბანეთ ხორცი, გაწურეთ იგი ქაღალდის პირსახოცებით, განათავსეთ იგი დაფაზე. არ არის აუცილებელი ფილე ნაწილების მოჭრა, თითოეული ნაჭერი იქნება ცალკე დაჭრილი. ჩვენ ვფარავთ ხორცს პლასტმასის გადაფარვით და ვცემთ სამზარეულოს ჩაქუჩით.
2. ჩვენ ვჭრით დაჭიმვას და წიწაკას, რამდენიმე წუთის განმავლობაში დავტოვებთ და სხვა პროდუქტების მომზადებას ვატარებთ.
3. ჩვენ ვასუფთავებთ სტაფილო და ვსვამთ მას მშვენიერ გრატზე. უხეში გრეხზე, დაჭრილი ყველი. ჩვენ ვუკავშირდებით ყველს სტაფილო, დამსხვრეული კაკალი და მაიონეზი, აურიეთ.
4. ჩვენ კივისგან ვასუფთავებთ კანისგან და წრეებით ვჭრით.
5. შეზეთეთ მოწყობილობის ფორმა მცენარეული ზეთით, გაანაწილეთ დაჭრილი ნელი გაზქურის სახით. ხორცის თითოეულ ნაჭერზე, ჩვენ კივის წრე დავაყენეთ და ქათამი დავფარეთ სტაფილო-გაწითლებული მასით.
6. ჩვენ ვათბობთ მოწყობილობას "გამოცხობის" რეჟიმში და 40 წუთის განმავლობაში ვაცხელებთ ნელა გაზქურას.

დაჭრილი ნელი გაზქურის. ვიდეო