ნამდვილი Uzbek Pilaf- ის მოსამზადებლად, თქვენ არ შეგიძლიათ ბევრი დრო დახარჯოთ ღირსეული რესტორნის მოსაძებნად, მაგრამ ყველა საჭირო პროდუქტის შეძენით - გააკეთეთ ეს კერძი ნელა გაზქურაში. იმის შესახებ, თუ რამდენი შესაძლებლობა აქვს მცირე მულტიკუკერს - ბევრმა დიასახლისმა იცის და ძალიან ბედნიერია, რომ მათ ასეთი ასისტენტი ჰყავთ.

Uzbek Pilaf ნელა გაზქურით ცხვრის

ამ კერძის ძირითადი ინგრედიენტები არის ცხვრის ხორცი და, რა თქმა უნდა, ბრინჯი. ყველაფერი დანარჩენი ყველა დიასახლისის შეხედულებისამებრ არის, მაგრამ თუ გსურთ ამ ეროვნული კერძის მომზადება, მაშინ ყველაფერი დანარჩენიც მნიშვნელოვანია.

წაიკითხეთ მეტი პროდუქციის ჩამონათვალის შესახებ:

• გრძელი –მსახურებული ბრინჯი - 1 კგ;
• ცხვრის ხორცი - 1 კგ;
• ნიორი თავებით - 2 ცალი.;
• დიდი ხახვი - 3 ცალი.;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bკგ;
• სანელებლები: გამხმარი ბარბერი - 1 სტადიის; ქინძი თესლებში და ზირაში - 1 ჩ.ს.;
• ასევე მკვეთრი წიწაკა გამხმარი - 2 ცალი.;
• მარილი - 1.5 პატარა კოვზი;
• წყალი - 1.5 ლ.

ჩვენ მოვამზადებთ უზბეკის პილაფს ნელა გაზქურაში ერთად ნაბიჯ -ნაბიჯ:

1. ყველა ინგრედიენტი ხელთ არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ. ჯერ ყურადღება უნდა მიაქციოთ ბრინჯს, კერძოდ, რამდენჯერმე კარგად დაიბანოთ წყალი. არ აქვს მნიშვნელობა რამდენი უნდა დაასხით და სანიაღვრე წყალი, მთავარია საბოლოო შედეგი. წყალი გამჭვირვალე უნდა იყოს. თუ ბრინჯის დაბანის შემდეგ ჯერ კიდევ ტალახიანი წყალია, მაშინ ცოტა მეტი უნდა იმუშაოთ.
2. ცხვრის ხორცი - დაიბანეთ ონკანის ქვეშ, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით ისე, რომ ჭარბი სითხე არ ერევა საქმიანობაში, შემდეგ კი მკვეთრი დანით გაჭრა. ხორცი უნდა მოჭრილიყო კუბებად. ცხიმი შეიძლება დარჩეს.
3. ახლა სტაფილო და ხახვი: გაასუფთავეთ ბოსტნეული, დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებში, ცდილობთ მუშაობის ეს ნაწილი მაქსიმალურად საფუძვლიანად გახადოთ ისე, რომ ხახვი ძალიან წვრილად დაჭრილი. სტაფილო - გაჭრა კუბურები, თითოეული ნაჭრის სისქე 1 სმ.
4. რაც შეეხება ნიორს, თავი უნდა განთავისუფლდეს ზედა გარსიდან, მაგრამ არ გაიყო ცალკეულ კბილი.
5. ყურადღება: რეცეპტი მიუთითებს ინგრედიენტების რაოდენობაზე დიდი ოჯახისთვის. თუ თქვენ გაქვთ მცირე მულტიკუკერი, გირჩევთ, რომ შეამციროთ პროდუქციის ნახევარი.
6. უზბეკის პილაფის მომზადების ეს მეთოდი ნელა გაზქურაშია ბოსტნეულისა და ხორცის გარეშე. ამიტომ, თქვენ უნდა განათავსოთ ყველა პროდუქტი მოწყობილობის თასში ამ თანმიმდევრობით: პირველი ხახვი, მეორე ფენა არის სტაფილო, შემდეგ ხორცი და გარეცხილი ბრინჯი. შუაში უნდა მოათავსოთ იგი უშუალოდ ბრინჯში და ოდნავ გააღრმავოთ, ნივრის თავები, განათავსეთ მშრალი მკვეთრი წიწაკა, სანელებლები და, რა თქმა უნდა, არ უნდა დაგვავიწყდეს ამ კერძის მარილის მარილი.
7. შემდეგ დაასხით წყალი, სასურველია მდუღარე. მას დასჭირდება იმდენი წყალი, რომ იგი ფარავს სიტყვასიტყვით რამდენიმე სანტიმეტრს ბრინჯს.
8. ყველაფერი, სხვა არაფერია გასაკეთებელი, შეარჩიეთ "Pilaf" რეჟიმი ან "ჯგუფური" პროგრამა, თქვენ აღარ მოგიწევთ დრო შეცვალოთ, რადგან ის ავტომატურად გამოვლინდება. რჩება მხოლოდ ლოდინი და ლოდინი, სანამ გემრიელი კერძი არ იქნება მზად.
9. გრძელი სიგნალის შემდეგ, თქვენ უნდა შეცვალოთ ნელი გაზქურა "გათბობის" რეჟიმში, ჯერჯერობით არ გახსნათ სახურავი, დატოვოთ 10 წუთი.
10. და როდესაც დრო დასრულდა, ნებადართულია სახურავის გახსნა, დაასხით სპატულა ოდნავ გემრიელი უზბეკის პილაფით, რომელიც მომზადებულია ნელა გაზქურაში ფირფიტაში გასინჯვისთვის.

ეს არის ყველა საიდუმლოება უზბეკის პილაფის მომზადების ნელა გაზქურაში. ჩვენ დარწმუნებული ვართ, რომ მოგეწონებათ ეს კერძი და ხშირად ამზადებთ თქვენს ოჯახს. Გემრიელად მიირთვით!

Uzbek Pilaf ნელა გაზქურის ცხვრის. მეთოდი 2

და ეს რეცეპტი არის ნამდვილი გურმანებისთვის. შეუძლებელია განასხვავოთ ნამდვილი პილაფარი, რომელიც მომზადებულია დიდ კასტირონ კაზანში, ნელი გაზქურისგან მომზადებული კერძიდან. ჩვენ გირჩევთ, რომ გაეცნოთ ინგრედიენტების ჩამონათვალს, რომ მოამზადოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ.

ამ კერძისთვის საჭირო იქნება:

• ცხვრის ხორცი - 1 კგ;
• ბრინჯი - 1 კგ;
• სტაფილო - 0.5 კგ;
• შაქარი - პინჩი;
• ხახვი - 2 ცალი.;
• ნიორი თავებში - 2 ცალი.;
• შემწვარი ზეთი - 150 გ;
• წითელი წიწაკის წიწაკა - 2 ცალი.;
• კუმინი - 1 სტადი.;
• მარილი - 1 ან 1.5 ჩ / კ.

როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი Uzbek Pilaf ნელა გაზქურაში:

1. სამზარეულოს რამდენიმე ეტაპი და თქვენს თვალწინ არის გემრიელი, არომატული და გულიანი საკვები. მაგრამ პირველი - პროდუქტების არჩევანი. რაც შეეხება ბრინჯს, საჭიროა უხეში და მყარი ჯიშები. ორთქლი არ არის შესაფერისი, რადგან ის ძალიან თხელია, რადგან სითბოს მკურნალობის დროს მარცვლეული სწრაფად გაიყოფა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ბრინჯი გახდება წებოვანი. ამ შემთხვევაში, არავინ ითვლის ასეთ შედეგს.
2. Barashka Meat - მიზანშეწონილია შეიძინოთ ახალი, და თუ ის არ გამოდგება, მაშინ მაინც გაცივებული. გაყინული ცხვრის ასევე შესაფერისია, მხოლოდ ვინ იცის რამდენჯერ მოუწია გამყიდველებს მისი გაყინვა.
3. რა ხორცი უნდა შეიძინოთ: დაახლოებით 700 გ - მხოლოდ კლიპინგები, 200 გ - შეგიძლიათ პატარა ძვლები და უნდა იყოს 100 გ - ცხვრის ჩიპლასტის ცხიმი.
4. შეარჩიეთ ახალგაზრდა ნიორი ისე, რომ თავები ელასტიური იყოს, სტაფილო არ არის დიდი, ყვითელი, ხახვი საშუალო ზომებია.
5. მე უნდა სეზონი Kumin ან Zira, დარწმუნდით, რომ ვეძებ! ამის გარეშე, ეს აღარ არის Uzbek Pilaf, მაგრამ მსგავსი რამ ბრინჯის ფაფის მსგავსი ცხვრის ხორცით.
6. ახლა ჩვენ გადავდივართ ყველაზე მნიშვნელოვან რამეზე - სამზარეულო. ამ პროცესისგან სიამოვნების მისაღებად, თქვენ უნდა დაიცვათ ჩვენი რეკომენდაციები. დასაწყისისთვის, ჩვენ ვრეცხავთ ცხვრის, ამოიღეთ tendons და ფილმი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). ძვლების მოჭრა უნდა მოხდეს ისე, რომ თითოეული მინიმუმ ცოტა ხორცი იყოს.
7. რბილობი უნდა მოჭრილიყო კუბურებად დაახლოებით იმავე ზომით, ის დაახლოებით 1.5 სმ. ცხიმოვანი ცხიმი უნდა მოჭრილიყო იმავე გზით.
8. ახლა ხახვი: გაწმინდეთ, სწრაფად დაჭერით მკვეთრი დანა რგოლებზე (თუ ხახვი არ არის დიდი) ან ნახევარი რგოლები.
9. ჩვენ ვასუფთავებთ სტაფილოებს, მაგრამ არა მხოლოდ ისე, როგორც ადრე - ზედა ფენის თხელი თხელი, მაგრამ თქვენ მოგიწევთ კანი დანით გაჭრა, რომ ფენა ოდნავ უფრო სქელი იყოს. სტაფილო უნდა მოჭრილიყო ლამაზად - ზოლები, დაკეცილი ღრმა თასში, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ. ჯერჯერობით ჩვენ დავტოვებთ სტაფილოებს, თქვენ უნდა დაელოდოთ ამ ნათელ ფესვის მოსავალს, რაც შეიძლება მეტი წვენი გამოყოს.
10. ნიორი: ჩვენ თავს არ ვტოვებთ გაწმენდილი, მხოლოდ თქვენ უნდა შეეცადოთ ნიორი გააფუჭოთ პალმებს შორის, რომ თავი დაეღწია მშრალი ჭურვი. ეს არ არის საჭირო, ის მხოლოდ ხელს შეუშლის სამზარეულოს დროს.
11. ნივრის თავი ქვემოდან უნდა გაჭრა, მაგრამ მხოლოდ დარწმუნდით, რომ მისი მთლიანობა არ არის დარღვეული. ყველაფერი, შეგიძლიათ ფრთხილად დაიბანოთ ნიორი და გაწმინდეთ მშრალი.
12. ნიორი არის კიდევ ერთი თავი, რომელიც უნდა გაიწმინდოს.
13. ახლა ბრინჯი - ამოიღეთ პაკეტიდან, დაიბანეთ მარცვლეული, რამდენჯერმე იცვლება წყალი. აუცილებელია, რომ წყალი აბსოლუტურად გამჭვირვალე იყოს, მაშინ დარწმუნებული იყოთ, რომ ბრინჯი სუფთაა.
14. ახლა მწვავე წიწაკა - ფრთხილად შეამოწმეთ ღეროები, თითოეულს არ უნდა ჰქონდეს ზიანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში Pilaf აღმოჩნდება ძალიან მწვავე. იმდენად, რომ შეუძლებელი იქნება მისი ჭამა.
15. ჩვენ გადავდივართ უზბეკის პილაფის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვან და პირველ ეტაპზე ნელი გაზქურის შემადგენლობაში: ჩვენ ზირვაკს ვაკეთებთ. მოჭრილი ცხიმი უნდა მოათავსოთ Multicooker თასში, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ის სუფთა და აუცილებლად მშრალია. ჩართეთ პროგრამა "შემწვარი".
16. ცხიმი უნდა იყოს გახეხილი, სანამ ის ყვირის. დროთა განმავლობაში, ძნელია იმის თქმა, თუ რამდენს დახარჯავს ამ მანიპულირებაზე, ყველაფერი დამოკიდებული იქნება თავად ცხიმზე. თქვენ უნდა დაელოდოთ ცხიმს, რომ შეიძინოთ ღია ყავისფერი ელფერი.
17. დაბეგვრის ნაჭრები უნდა დაიჭიროთ დახრილი კოვზით, ხოლო ცხვრის ძვლები უნდა მოთავსდეს ცხიმში. დარწმუნდით, რომ დაამატეთ მარილი და ზირა. Fry იმავე რეჟიმში ისე, რომ ძვლები შეიძინონ ულამაზესი ოქროსფერი ფერით. არასასურველია სიხარულით, წინააღმდეგ შემთხვევაში Pilaf აღმოჩნდება ძალიან ბნელი.
18. თქვენ უნდა მიამაგროთ ხახვი ხორცზე, გააგრძელოთ შემწვარი, მუდმივად აურიეთ მულტიკუკერის თასის, სპატულის შინაარსი. გახეხეთ ხახვი სანამ ღია ოქროსფერი ფერით.
19. ახლა თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ ხორცი - რბილობი და მუდმივად აურიეთ, რომ ცხვრის მოსაპოვებლად. თქვენ არ უნდა შემწვარი, მაგრამ დაელოდოთ სანამ ნაჭრები დაფარული იქნება მოზირებელი ფილმით. ნელი გაზქურის დროს, ამ პროცესს დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.
20. ახლა სტაფილო - განათავსეთ, აურიეთ, გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი. ეს პროცესი გამოყოფილია დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
21. მითითებული დროის შემდეგ, თქვენ უნდა დაასხით 1 ლიტრიანი წყალი მულტიკუკში, თუ თხევადი არ არის საკმარისი, არ ღირს ამის დამატება, უმჯობესია დაამატოთ მოგვიანებით, Pilaf– ის სამზარეულოს პროცესში.
22. ჩვენ მოვამზადეთ ზირვაკი, ის უნდა მოხარშოს. აქედან გამომდინარე, მიზანშეწონილია ნელი გაზქურის გადართვა "ორთქლის" ან "სუპის" რეჟიმში, რომ დააჩქაროს ეს პროცესი.
23. როდესაც Zirvak ადუღდება, შეგიძლიათ მოათავსოთ პილპილი და ნივრის კბილი (გახეხილი). ყველაფერი, ნელი გაზქურის გადასვლა საჭიროა "სამზარეულოს", "ჩაშუშვის" რეჟიმში - არჩევანის გაკეთება, დრო, რომ ის ნახევარი საათის განმავლობაში დააყენოთ.
24. და ამ დროის განმავლობაში ჩვენ მოვამზადებთ ლეღვი. რამდენჯერმე უნდა დაიბანოთ, შეიძლება ასევე დაგჭირდეთ მისი დალაგება. დაასხით მარცვლეული თბილი წყლით, დატოვეთ 20-25 წუთი.
25. ზირვაკმა უნდა მოამზადოს, სცადეთ იუშჩკა მარილისთვის, თუ საკმარისია, მაშინ შეგიძლიათ გააგრძელოთ Pilaf- ის მომზადების შემდეგ ეტაპზე. სხვათა შორის, Zirvak ჩანდა ოდნავ ზედმეტად, -ასე უნდა იყოს. იმავდროულად, ისე, რომ ნიორი და წიწაკა არ ერევა სამზარეულოს პროცესში, გირჩევთ, რომ მათ დაიჭიროთ ისინი დახრილი კოვზით, გადაიტანონ ფირფიტაზე.
26. ჩვენ გავფილტებთ ბრინჯს, ანუ წყალს ვასხამთ წყალი, ვრცელდება იგი პირდაპირ ზირვაკზე, ვანაწილებთ მას სპატულით ან კოვზით ზედაპირზე.
27. შუაში, ბრინჯში ჩვენ შევიტანთ ნიორი - მთელი თავი. ეს ყველაფერი, შეუფერხებლად გადავიდა უზბეკის პილაფის სამზარეულოს ფინალურ ეტაპზე ნელი გაზქურის შემადგენლობაში - თქვენ უნდა დააყენოთ Pilaf პროგრამა.
28. მნიშვნელოვანი წერტილი - დაელოდეთ სითხის ადუღებას და ამ მომენტში საჭიროა სახურავის გახსნა და ნახოთ რა ხდება. თქვენ უნდა ნახოთ ბუშტები, თუ ისინი არ არიან, მაშინ მოგიწევთ ცოტა წყლის დამატება და ცოტა მეტი დაელოდოთ.
29. ყურადღება! ბრინჯი გადაიტანეთ კოვზით ან სპატულით, აურიეთ მოწყობილობის თასის შინაარსი, არ შეგიძლიათ! თქვენ მხოლოდ ძლივს შეგიძლიათ გადაიტანოთ ბრინჯი, თითქოს პირველადი სპატულით. ბრინჯის ზედა ბურთის აჟიოტაჟი, თქვენ თანდათანობით უნდა დაამატოთ სუნელი (Zira). მხოლოდ სანამ დაამატებთ, ზირას თითებით უნდა დაეშვა.
30. დარწმუნდით, რომ ბუშტები ყოველთვის გამოირჩევიან ბრინჯის ზედაპირზე, თუ ისინი არ არიან, დროდადრო მოგიწევთ მდუღარე წყლის ახალი ნაწილის დამატება. მაგრამ აურიეთ Pilaf, გახსოვდეთ, არ შეგიძლიათ! თხევადი მნიშვნელოვანია ამ ეტაპზე, რადგან თუ ხორცი და სტაფილო არ არის საკმარისი სითხისთვის, ამ ინგრედიენტებს შეუძლიათ დაწვა და შემდეგ ყველა ძალისხმევა უშედეგოდ იქნება.
31. მოხარშეთ Pilaf სანამ ბრინჯი მზად არ არის. ჩვენ ამ ხარისხს შემდეგნაირად ვადგენთ: ჩვენ ვიღებთ რამდენიმე მარცვლეულს, ნაკბენს, შიგნით ბრინჯი არ უნდა იყოს ნედლი (ეს არის რთული), მაგრამ ის არ უნდა გაიშალოს. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ბრინჯი ერთდროულად მზად და ელასტიურია. როგორც კი მათ ეს შუა მიწა იპოვნეს, ნიორი კბილი ბრინჯში ჩავდოთ, კარგად გაღრმავდება. და მწარე წიწაკა უბრალოდ უნდა დააყენოთ თავზე, მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ ჩასმა, წინააღმდეგ შემთხვევაში Pilaf იქნება მწარე.
32. სამზარეულოს დრო - მხოლოდ 10 წუთი დახურულია საფარით. Pilaf- ს მშვიდობა სჭირდება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ნელი გაზქურა, ის გაუმკლავდება სამუშაოს. სიგნალის შემდეგაც კი, თქვენ არ უნდა გახსნათ სახურავი, რადგან ამ კერძს ცოტა მეტი დრო სჭირდება. Pilaf უნდა "მიაღწიოს" 20-25 წუთში. გამოიყენეთ "გათბობის" რეჟიმი.
33. როდესაც დრო მთავრდება, სახურავის გახსნა შესაძლებელია, ფრთხილად ამოიღეთ წიწაკა, მიიღეთ ნიორი და თავი და ბრინჯი ბრტყელ კერძიზე განათავსეთ. როგორც უკვე გესმით, მიქსი და ამჯერად მიუღებელია. თქვენი ამოცანაა ნაზად გადაიტანოთ ბრინჯი ფირფიტაზე, ხოლო თავზე უკვე შეგიძლიათ განათავსოთ ყველაფერი: ხორცი, სტაფილო, ლამაზი შემწვარი ძვლები და თუნდაც ნიორი (სურვილისამებრ).

თუ ამ კერძს სადღესასწაულო სუფრისთვის ემსახურებით, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ დამწვარი წიწაკა. ალბათ ერთ სტუმარს უყვარს მკვეთრი. და გისურვებთ, რომ მოამზადოთ Uzbek Pilaf Multicooker- ში 5+ და მოექცეთ ყველას, ვინც მოვიდა თქვენს სანახავად. ყველას მიირთვით მადა!

უზბეკის პილაფში ნელა გაზქურაში. ვიდეო