I det ryska folkköket är en av hedersplatserna ockuperat av en couric - en paj, som traditionellt förberedde sig för högtider och helgdagar. Processen med skapandet är enkel, men ganska lång, även om de som har tid och har en önskan kan förbereda en sådan maträtt för vardagsbordet. Vi kommer att prata om recepten från en Couric i en långsam spis i den här artikeln.

Beskrivning av maträtten

Folknamnen på Kurenik - "King of Pirogov", "Tsarist Pie", "Festive Pie". Våra förfäder förberedde honom ofta för de viktigaste högtiderna, till exempel för ett bröllop. Idag är Kurenik efterfrågad bland utlänningar, eftersom det är en traditionell rysk maträtt, varför många restauranger är redo att behaga gäster med denna läckra och hjärtliga paj.

Eftersom pajen oftast bakas om någon fest, var det vanligt att göra den stor och hög och dessutom dekorera den på toppen. Om Kournik var avsedd för bröllopsbordet, så för bruden och brudgummen bakade på en separat paj.

Ursprunget till namnet på denna maträtt är fortfarande kontroversiellt. Någon tror att namnet på pajerna gavs av hans fyllning, som var gjord av kycklingkött. Vissa anser att kosackarna kom med namnet Kurnik, eftersom pajen var förknippad med Kuren - deras traditionella bostad. En rök som gick genom taket rökt alltid över kosackens hus. På samma sätt kommer ångan ut ur pajen genom hålet som gjordes i den övre delen av degen.

Fördelen med Kurenik är att du kan laga den från nästan alla test: jäst, puff, sand, färsk. Ofta för att skapa lager i pajen används pre -bakade pannkakor. Du kan också experimentera med fyllningen, komplettera den traditionella kycklingen med ris, bovete, svamp, potatis, kål, ägg och andra ingredienser. Således kan du för varje semester baka helt olika smak pajer, förenade med ett namn. Vi erbjuder dig en beskrivning av flera intressanta recept för att laga mat en couric i en långsam spis.

Öppna Kournik i en långsam spis

Vi kommer att förbereda denna Couric i en långsam spis på grundval av jästdeg, och i fyllningen lägger vi traditionella komponenter: kyckling och kokt ägg. Slutför fyllningen med potatis och örter för att göra skålen hjärtligt och ge den till en speciell arom. Det ovanliga receptet är att pajen kommer att vara öppen, det vill säga vi kommer att byta ut hatten från degen med ett lager potatismospotatis. För att göra detta kommer kursen i långsam spisen att behöva följande:

• kycklingkött - 400 g;
• kokt ägg - 1 st;
• rå ägg - 1 st;
• egg Yolk - 1 PC.;
• stora potatis - 3 st.;
• smör - 1 msk.;
• persilja;
• salt.

Vi kommer att förbereda jästdeg från dessa ingredienser:

• mjöl - 3 glas;
• ägg - 1 st;
• socker - 1 msk.;
• salt - 0,5 tsk;
• ghee Butter - 50 g;
• mjölk - 1 kopp;
• torr jäst - 10 g.

Matlagning av en kurik i en långsam spis på följande sätt:

1. För fyllningen, koka potatis och kyckling i olika krukor, koka också ägget. Vi hugger ägget och kycklingen med kuber och blandar, tillsätt hackad persilja.
2. Potatis med tillsats av olja och rått ägg. Knight vatten, slå potatismos i en mixer så att den liknar en grädde.
3. Från de listade komponenterna knådar vi jästdegen. Vi värmer mjölken till kroppstemperaturen, späd ut jäst och socker i den, tillsätt 1 kopp mjöl och sätter i värme. Efter 30-40 minuter kommer motståndaren att stiga. Skaka ägget med saltet med saltet med en gaffel. Häll denna blandning i deg, tillsätt smält eller smält smör och återstående mjöl. Koka degen, täck, lägg i värmen i 1 timme.
4. Vi rullar ut degen till en pannkaka ungefär 1 cm tjock. Vi klipper en cirkel, som kommer att vara lite större än multikokskålen. Vi lägger degen till botten och gör sidorna.
5. Vi distribuerar fyllningen av kyckling och ägg över testet. Vi samlar potatiskräm i en konfektväska och pressar utifrån så att ett hål förblir i mitten.
6. I läget "bakning" lagar vi en kurik i en långsam spis i 20 minuter.

Kournik med pumpa i en långsam spis

Detta festliga recept för rökning i en långsam spis kräver att du lagar mycket tid. Här kommer vi att använda två typer av fyllningar: i ett sätt kött, pumpa och russin kommer den andra att bestå av kyckling, torkade aprikoser och hirs. Pannkakorna som måste göras i förväg kommer att fungera som ett lager i denna paj. Receptet är enkelt, men tillagningsprocessen är lång, men för det festliga bordet är en sådan rökig ett bra alternativ. Hostessins ansträngningar kommer inte att vara förgäves, och gästerna kommer säkert att uppskatta kulinariska färdigheter. Så vi kommer att göra matlagning till en kurik i en långsam spis.

För pannkakor förbereder vi följande produkter:

• mjöl - 1 kopp;
• socker - 1 msk.;
• ägg - 1 st;
• mjölk - 1 kopp;
• smör - 10 g;
• salt är att smaka.

För den första fyllningen behöver du detta:

• rökt kyckling - 400 g;
• pumpa - 300 g;
• lök - 1 st;
• russin - 50 g;
• chilipeppar - 1 pod;
• citron - 1 st.

Den andra fyllningen kommer att förberedas från dessa produkter:

• rökt kycklingfilé - 150 g;
• hir - 200 g;
• kuraga - 80 g;
• lök - 1 st;
• vitlök - 2 tänder;
• timyan - 2 kvistar.

Vi behöver också:

• färdig smördeg - 0,5 kg;
• ägg - 1 st;
• sesame - 10 g.

Vi kommer att räkna ut det mer med scenerna i att laga mat Kournik i en långsam spis:

1. Först gör vi den första fyllningen. Rökt kyckling är täckt med små bitar. Vi hugger pumpa, lök och skarp peppar och stek i en kastrull i vegetabilisk olja. Drick russin där, förhandsvättad samt klippt kyckling. Blanda, med en volym juice 1 citron, svett lite zest, solbat efter smak. Stew fyllningen under en kort tid, 3-4 minuter.
2. Låt oss nu ta en andra fyllning. Veat hirsgruppen tills den är tillagad i saltat vatten. Vi klipper kycklingen i bitar, finhackar löken. Stek köttet med lök, tillsätt timjan, vitlök och torkade aprikoser i en stekpanna i vegetabilisk olja. Kuraga måste först behöva tvättas och skäras. Lägg nu hirsgröt i en stekpanna, tillsätt salt, låt sjuda i ytterligare 2 minuter.
3. Medan fyllningarna är brända kommer vi att steka pannkakorna. Vi blandar alla nödvändiga ingredienser, utom smör, vi kommer att vara bra som en mixer. Efter att ha smält oljan i en kastrull, bakar vi flera pannkakor.
4. Den färdiga smördeg tinas och rullas in i en tårta. Vi klipper en cirkel med en sådan diameter så att du i en långsam spis kan göra sidor längs väggarna. Lägg degen i skålen, bilda högsidor, lägg pannkakan på toppen. Häll hälften av den första fyllningen på den. Vi planerar den, täcker med den andra pannkakan och strö den med hälften av den andra fyllningen. Sedan lägger vi den tredje pannkakan och distribuerar resterna av den första fyllningen längs den. Vi placerar den fjärde pannkakan på toppen, lägger den andra fyllningen på den.
5. Vi klipper ut en annan cirkel från smördeg, fördjupar den i en långsam spis, ansluter kanterna på de nedre och övre ark. Smörj Kournik i en långsam spis med en misshandlad äggula, strö över sesamfrön.
6. I programmet "bakning" bakar vi en Kurenik i en långsam spis i 40-50 minuter.

Kournik med bovete och svamp i en långsam spis

Vi kommer att göra denna Couric i en långsam spis från jästdegen, och vi i sin tur kommer att laga den på majonnäs. För ett lager av pajen bakar vi flera pannkakor och lägger kyckling, kokt bovete, ägg och svamp i fyllningen. Hemligheten med detta recept är mjölksås. Om vi \u200b\u200bsamlar in dem med lager kommer vi att göra en Kourik saftig och mycket öm.

Tänk på listan över vad du behöver för testet:

• mjöl - 4 glas;
• mayonnaise - 150 g;
• jästen är mjuk - 25 g;
• socker - 1,5 msk.;
• vatten - 1 kopp;
• salt - 0,5 tsk.

Denna kuring i en långsam spis kommer att förberedas med pannkakor, och för dem behöver du sådana komponenter:

• mjöl - 1 kopp;
• socker - 1 msk.;
• ägg - 1 st;
• mjölk - 1 kopp;
• vegetabilisk olja - 10 g;
• salt är att smaka.

Nu kommer vi att ta itu med ingredienserna för fyllningen:

• kyckling - 500 g;
• bovete - 1 kopp;
• ägg - 6 st;
• svamp - 200 g;
• mjölk - 1 kopp;
• mjöl - 2 msk.

Vi bakar en kurik med bovete och svamp i en långsam spis:

1. Först gör vi en jästdeg. Vi värmer vattnet till kroppstemperaturen, sätter jäst i det, rör om det tills det är helt upplöst. Suger socker och 1 msk. mjöl. När skum visas på ytan, tillsätt majonnäs och salt. Vi blandar allt väl, tillsätt det återstående mjölet och förbereder degen. Vi binder den och lägger den i värme i 1 timme.
2. Koka bovete tills den är tillagad i saltat vatten. Vi gör ägg, stek svamparna i en kastrull. Kyckling lagar också och skär i kuber
3. Från ingredienserna som anges i receptet bakar vi pannkakor. Vi kommer att ansluta alla produkter för dem i en skål och blanda med en mixer. Smörj pannan med vegetabilisk olja och stek tunn pannkakor.
4. Nu lagar vi mjölksås. Munkmjölk från 2 msk. Vi lägger mjölet på kaminen. Vi kokar upp, ständigt stör. Hur man förtjockar, tar bort från värmen och lägger den på sval.
5. Vi rullar degen i ett ark med en tjocklek på upp till 5-7 mm. Skär cirkeln som passar i långsam spis. Vi lägger degen i skålen, gör sidorna längs väggarna.
6. Häll en del av bovete gröt på degen. Vattna den med mjölksås, strö kyckling och hackade ägg med skivor. Täck pannkakan.
7. Lägg stekt svamp på pannkakan, gör sedan ett bovete lager och häll det igen med sås.
8. Vi täcker ingredienserna med en annan pannkaka, lägger ut kyckling och ägg.
9. Den återstående jästdegen rullas ut igen, skär ut cirkeln, täcker pajen, kläm i kanterna. Smörj pajen på toppen med vispad äggula.
10. I läget "bakning" förbereder vi en kurik i en långsam spis i 40-45 minuter.

Kournik med fläsk i en långsam spis

Vi kommer att förbereda denna Couric i en långsam spis på grundval av jästdeg och göra två typer av fyllningar för pajen: svamp och kött. Till skillnad från ett traditionellt recept, i vår kurtica, inte kyckling, men fläsk kommer att vara närvarande.

Kolla in listan över ingredienser som vi behöver för testet:

• mjöl - 3 glas;
• socker - 1 msk.;
• mjölk - 200 ml;
• ägg - 1 st;
• ghee Butter - 50 g;
• torr jäst - 1 påse per 10 g;
• salt - 0,5 tsk.

Sådana produkter kommer att gå till köttfyllningen:

• fläskmassa - 250 g;
• saltad gurka - 1 stor;
• gräddfil - 2 msk;
• morötter - 1 st;
• azhika är akut - 2 tsk.;
• salt.

Vi kommer att förbereda svampfyllning från dessa komponenter:

• svamp - 200 g;
• lök - 1 st;
• gräddfil - 2 msk;
• svartpeppar, salt.

Ytterligare ingredienser:

• ägg - 1 st;
• mjölk - 1 msk.;
• vegetabilisk olja - 1 msk.

Efter att ha förberett alla nödvändiga produkter på listan kan du börja arbeta:

1. Grunden för Kournik i långsam spis kommer att vara en jästdeg, så vi kommer att göra det i första hand. Vi värmer mjölken till ett trevligt varmt tillstånd och tillsätt jäst till den med socker. Blanda vispan tills jästen är upplöst. Tillsätt sedan 1 kopp mjöl, blanda igen och lägg den grävda i värmen i en halvtimme.
2. Ägg med salt med en visp. Häll denna blandning i den närmande degen, tillsätt smält och kylt smör, såväl som det återstående mjölet. Blanda allt för att göra en elastisk mjuk deg. Vi satte det på en varm plats i en timme.
3. Låt oss nu börja förbereda fyllningen. Gör först kött. Vi klipper fläsk i små bitar och lägger den i en kastrull. Vi häller lite olja, tillsätt morötter hackade med kuber och stek i 10 minuter. Tillsätt nu den hackade salta gurken, gräddfil, adjika och salt efter smak. Blanda, knacka på den i ytterligare 5 minuter, lägg åt sidan.
4. Stek de tvättade och krossade svamparna med bågen. Sumber, lägg gräddfil i pannan, tillsätt lite svartpeppar. Vi passar svampen i 5 minuter, kyler den andra fyllningen.
5. Vi kommer att tveka den närmande degen och dela upp i 6 delar. Rulla en bit i en tårta och lägg i en skål, tidigare smord med olja. Vi kommer att bilda sidor. Vi distribuerar halva köttfyllningen på toppen. Vi rullar också ut den andra degen i pannkakan och täcker fyllningen. Lägg hälften av svampen med ett enhetligt lager. Nu täcker vi pajen med ett annat lager av deg, distribuerar resterna av fläsk längs den. Vi rullar ut en annan tårta, lägger den på Kournik och täcker den med andra hälften av svampfyllningen.
6. Från den sista delen av degen kommer vi att göra en annan stor pannkaka, vi kommer att täcka den med en Kourik i en långsam spis, ansluta kanterna på de övre och nedre ark.
7. Vi kommer att göra ett snitt på toppen. Baka en Kournik i en långsam spis i 40-45 minuter i "bakning" -läget.