Lagman är en populär centralasiatisk maträtt som har rotat under hela posten. Doftande nudlar, känsligt kött och saftig buljong kombineras harmoniskt med ett överflöd av kryddor och kryddor. Idag berättar vi hur du lagar Lagman i en långsam spis.

Lagman nudlar i en långsam spis

Lagman förbereder sig i en långsam spis med hjälp av en speciell hemnudlar. Det är inte så svårt att göra det, särskilt eftersom vi har förberett mycket detaljerade instruktioner för dig. Efter att ha kommit av kan du enkelt sträcka nudlarna på den önskade diametern. Nudlarnas egenhet för Lagman är att den inte ska skäras, nämligen, utsträckt.

Ingredienserna som är nödvändiga för beredning av Lagman -nudlar i en långsam spis:

• mjöl - 1 kg;
• ägg - 2 st;
• varmt vatten - 400 ml;
• salt - 1 msk. l .;
• soda - 0,5 tsk;
• solrosolja - 200 ml.

Hur man gör hemnudlar för Lagman:

1. Slå ägg med salt i en djup skål, tillsätt vatten och blanda noggrant.
2. Sikt mjöl och knåda den känsliga degen.
   
3. Förpacka degen i en matfilm eller påse och lämna i vila i 60 minuter.
   
4. Var 20: e minut krossar massan något.
5. Efter den angivna tiden blir degen slät och elastisk.
6. Blanda 100 ml vatten, en tesked salt och läsk i en djup skål. Blanda tills salt och läsk är helt upplöst.
7. För att fukta i en vattensaltlösning och börja gnugga den i degen och be från alla sidor. Fukta sedan händerna och arbeta med degen. Fortsätt tills massan blir mycket elastisk och sträckning.
8. Sträck degen i en "korv" och skär i flera små lika delar. Du kan göra en lång "korv", men till en början är det lättare att hantera separata små segment.
   
9. Smörj händerna med solrosolja och rulla ut varje bit i en tunn "korv" med en tjocklek på 1-1,5 cm i handflatorna. Lägg degen på brädet, eller i en tallrik, rikligt smörjad med olja, täck med en fuktig handduk och lämna i 20 minuter.
   
10. Sträng sedan varje "korv" till 20-25 cm, täck igen med en handduk i 20 minuter.
    
11. Sträng försiktigt och vrida lite arbetsstycket, dra degen i en tunna nudlar. Lägg den långsträckta delen av den önskade diametern på det oljade brädet.
    
12. Doppa nudlarna i kokande vatten och koka i 2 minuter, kast sedan den på ett durkslag och fett med olja så att den inte sticker ihop.

Ett intressant faktum: En riktig "professionell" nudlar kan nå en längd på upp till 5 meter.

Uzbekisk lagman i en långsam spis

Uzbeksreceptet kännetecknas av ett överflöd av grönsaker och kryddor, så du gillar de som älskar doftande rätter. Lagman i en multicooker i Uzbek är mycket hjärtligt och doftande. Det kan serveras den första eller andra. Han släcker snabbt hunger och värmer i kallt väder. Ett bra alternativ för en "vinter" -lunch.

Ingredienserna som är nödvändiga för beredningen av Uzbek Lagman i en långsam spis:

• nötkött - 400 g;
• nudlar - 500 g;
• lök - 2 st;
• morötter - 2 st;
• potatis - 2 st;
• bulgarian Pepper - 1 PC;
• sharp Chilipeppar - 2 st;
• vitlök - 2 tänder;
• rovor - 1 st;
• peckal bönor - 100 g;
• tomat - 2 st;
• solrosolja;
• salt, peppar - för att smaka;
• selleri - 1 bunt;
• luke Jusai -1 -paket;
• dill, persilja - 1 bunt.

Metod för att förbereda en lagman i en långsam spis:

1. Koka nudlar, fett med smör och överför till en separat skål.
2. Skär lök, potatis, morötter och rovor med små kuber med en sida av 1,5 cm.
3. Häll tomaterna med kokande vatten och ta bort huden. Skär samma kuber.
4. Skär den söta paprika i remsor.
5. Skär bönorna med staplar på 3 cm.
6. Passera vitlök genom pressen.
7. En pepparchili fint hackar, den andra berör fortfarande inte.
8. Skär filén i tunna remsor.
9. Häll lite smör i multicookerskålen, installera "stek" -programmet och stek köttet tills nästan all vätska förångas.
10. Tillsätt lök, stek till ett genomskinligt tillstånd.
11. Tillsätt potatis, chili, bönor, rovor och fortsätt att laga mat, ändra läget till "släckning".
12. Tillsätt tomater, vitlök och en hel chilipod efter 7-10 minuter.
13. Efter ett par minuter, lägg hela kvistar av selleri, krydda med kryddor och häll paprika.
14. Häll lite vatten efter 3 minuter så att den täcker grönsaksblandningen.
15. Tillsätt hackad jusai och salt efter 10 minuter.
16. Ändra läget för "uppvärmning" och lämna Lagman i en långsam spis i 15 minuter.
17. Om nudlarna har svalnat dåligt, överför den till en durkslag och häll den med varmt vatten.
18. Lägg nudlarna i en djup skål, lägg köttet med grönsaker på toppen, häll buljong och strö rikligt med örter. Uzbekisk lagman är redo i en långsam spis!

Krim-Tatar Lagman i en långsam spis

En enkel och hjärtlig maträtt, vars förberedelse inte tar mycket tid. Krim-tatar-lagmanen i en långsam spis kan förberedas från lamm eller nötkött. Eftersom Lagman uppfanns i öst där muslimer bekände, är det inte vanligt att laga mat med fläsk, men om religiösa åsikter inte stör dig, kan du experimentera med denna ingrediens, särskilt eftersom fläsk är mer tillgängligt och billigare än lamm.

Ingredienserna som kommer att krävas för att göra en lagman i en långsam spis:

• kött - 400 g;
• morötter - 150 g;
• potatis - 3 st;
• bulgarisk peppar - 2 st;
• aubergine - 2 st;
• svart rädisor - 100 g;
• tomater - 3 st;
• persilja - 1 paket;
• vitlök - 3 tänder;
• lagerblad;
• fett - 60 g;
• nudlar - 500 g;
• salt peppar;
• oregano.

Tomater i detta fall kan ersättas av 3 msk. l. Tomatpasta och fett med solrosolja.

Hur man lagar en lagman i en multikokare i Krim-tatar:

1. Koka nudlarna och flytta den till en djup skål.
2. Skär köttet i mycket små bitar.
3. Häll olja eller smälta fettet i multikokskålen och stek köttet tills den är gyllene skorpa i "stekning" -läget.
4. Ta bort huden från tomaten, raspa dem eller slipa dem i en mixer.
5. Skär resten av grönsakerna med kuber eller remsor och stek med kött.
6. Häll ingredienserna med tomatmospotatis och ett glas vatten, ändra läget för "släckning" och koka i 15 minuter.
7. Tillsätt hackad vitlök, salt och kryddor till Lagman i en långsam spis. Gryta i ytterligare 15 minuter, låt det sedan brygga i 15 minuter i "uppvärmning" -läget.
8. Lägg nudlarna på plattor, häll på toppen med doftande köttsås och strö över örter.

Lagman Lagman i en långsam spis

Särligheten med denna maträtt är att den är beredd på ett stort företag, och köttet skärs i stora bitar. Så det behåller saftigt och förblir varm längre. Traditionellt var en sådan lagman förberedd för besökare till ett tehus - en speciell plats där människor samlades för att dricka te, chatta, äta och koppla av.

Vilka ingredienser kommer att behövas för att göra en lagman i en långsam spis:

• lamm - 500 g;
• lök - 3 st;
• vitlök - 10 tänder;
• vit kål - 150 g;
• solrosolja - 50 ml;
• kurdisk olja - 50 g;
• tomater- 3 st;
• lök Jusai eller grön vitlök - 1 bunt;
• gorky Pepper - 1 PC;
• badyan;
• koriander mark;
• salt, socker.

Koka nudlarna separat och överför till tjocka väggar så att det inte svalnar. Häll inte vatten från nudlar.

Metod för att förbereda en lagman i en långsam spis:

1. Skär köttet i stora bitar (som på pilaf eller något större).
2. Smälta på en långsam spis och stek köttet tills skorpan är.
3. Skär löken i halva ringar och stek med kött tills den är gyllene skugga.
4. Riv morötter, hugga kål och peppar.
5. Skala tomaterna och skär i kuber. Blanda dem med en nypa socker och häll dem i en långsam spis.
6. Så snart tomater ger juice, krydda med kryddor. När vätskan avdunstar, tillsätt peppar, kål och morötter i skålen.
7. Blanda och häll i vattnet från nudlarna så att det täcker ingredienserna.
8. Ändra läget för "släckning" och förbered en lagman i en långsam spis i 40 minuter.
9. 15 minuter före beredskapen att sätta stjärnan i Badyan.
10. Förbered en smaksättning för Lagman, passera vitlök genom pressen och blanda den med marken koriander. Tillsätt lite malt svartpeppar och stek blandningen i en liten mängd olja i ett par minuter. Sedan något salt, tillsätt en tesked vinäger och överför till skålen.

Servera en sådan lagman i en långsam spis på en stor maträtt. Jag kommer att lämna in en säsong och greener separat i små skålar så att alla kan lägga till dem till sin tallrik efter smak. Kryddan för Lagman, även känd som Laz Chang, kan förvaras i kylen i en tätt stängd burk på ungefär en vecka.

Snabb Lagman i en långsam spis. Video

Vi beskrev recept för att förbereda olika lagmans i en långsam spis, för vilken hemlagade hemmagudlar användes. Nu föreslår vi att bekanta oss med ett annat, enklare sätt, där Lagman är gjord i en långsam spis med spaghetti köpt.

I den här videon hittar du all nödvändig information: