Su-vid-tekniken låter dig spara kött, fisk och grönsaksrätter maximal smak. Kärnan i metoden är att produkten placeras i en vakuumpåse och framställs långsamt vid en låg, exakt kontrollerad temperatur, vanligtvis i ett vattenbad. Denna förberedelse får bevara naturliga juicer, som ofta går förlorade under vanlig matlagning. Dessutom utesluter denna teknik förbränning, torkning av mat eller förlust av form. I dagens artikel beskriver vi funktionerna i Su-vid-tekniken i en långsam spis och berättar vilka rätter som kan förberedas i den här tekniken.

Su-video-teknik i en långsam spis: vad är det

Su-vid i en långsam spis är det modernaste sättet att laga mat. Tyvärr är han inte så populär som vi skulle vilja. Grunden för metoden består i långsam beredning av kött, fisk eller grönsaker förpackade i vakuumpaket. Samtidigt motstår hela matlagningsprocessen strikt en låg temperatur på 55-80 grader.

I en långsam spis krävs en speciell termometer för korrekt drift av enheten, som den redan har sagts ovan är huvudregeln för matlagning att upprätthålla en temperatur under matlagningen. Lyckligtvis förutspådde utvecklarna av multikokaren detta - moderna enheter har ett speciellt program "Multipovar", som gör att du kan ställa in och upprätthålla den önskade temperaturen så mycket du vill.

Ett annat viktigt tillstånd för matlagning i Su-video-tekniken och dammsugar produkten. Bristen på luft ger enhetlig och ganska snabb matlagning av kött, fisk och grönsaker, trots den låga värmebehandlingstemperaturen. Samtidigt skadas inte cellmembran, som ett resultat erhålls en otroligt saftig och hälsosam maträtt.

Den färdiga produkten är saftig, men utan en aptitretande skorpa. Många tillskriver detta nackdelar med denna kulinariska metod. Vi får dock inte glömma att du kan göra en läcker krispig skorpa efter matlagningen. Det räcker för att steka den färdiga produkten från alla sidor och voila - saftiga inuti, men med en krispig skorpa är skålen klar.

Många fruktar också användningen av plastpåsar under värmebehandling. Saken är att polymerer, när de utsätts för förhöjda temperaturer, tenderar att utsöndra skadliga ämnen. För att skydda dig från detta använder du speciella väskor av matplast under matlagning SU-vid. Se till att de är certifierade och uppfyller alla säkerhets- och hygienkrav.

En annan egenskap hos rätter i Su-vid-tekniken är en ganska lång förberedelse. Matlagningstid beror på produkten och det slutliga resultatet du hoppas. Till exempel förbereder Utyatina Su-vid från 4 till 8 timmar. Fisken tillagas snabbt - bara 20 minuter räcker för full värmebehandling.

Fläsk su-video i en långsam spis

Fläsk su-vid i långsam spis är helt enkelt otroligt välsmakande. Hemligheten med att förbereda en sådan maträtt är inte bara i att använda speciell teknik, utan också utöver alla typer av kryddor och kryddor. Som ett resultat har köttet en underbar doft och en unik smak. Hur man lagar fläsk med su-vid-läsning nedan.

Lista över ingredienser för att förbereda fläsk su-vid i en långsam spis:

• fläskhals - 1 kg;
• solrosolja - 2 msk. l;
• citronsaft - 1,5 msk. l;
• honung - 1 tsk;
• sojasås - 1 msk. l;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• mustard - 2 tsk;
• muskot efter smak;
• chilipeppar efter smak;
• kryddnejlika efter smak;
• kanel är mark efter smak;
• koriander efter smak;
• kardemumma efter smak;
• badyan att smaka;
• fenhel efter smak;
• salt, peppar efter smak.

Steg-för-steg-instruktioner för att förbereda fläsk su-vid i en långsam spis:

1. Placera kryddor i en murbruk och krossa en stöt.
2. Rengör vitlöksklyftor och passera dem genom pressen.
3. Förbered marinaden: blanda vegetabilisk olja, sojasås, citronsaft, honung, senap, vitlök i en separat behållare i en separat behållare och kryddor, salt och peppar efter smak.
4. Rör om marinaden tills den är jämn.
5. Tvätta köttet, torka det med en pappershandduk.
6. Täck köttet med marinaden, placera i en kastrull och lämna för natten under ett stängt lock i kylen.
7. Omedelbart innan du börjar tillagas, ta bort köttet och doppa det något med en pappershandduk och ta bort överskottet av marinaden.
8. Pow -fläsk i en påse med matplast.
9. Med hjälp av ett vakuum är det lufttätt att packa fläsk.
10. Skicka ett paket med fläsk till en multicookerbehållare.
11. Häll vatten i enheten.
12. Ställ in programmet "Multipovar" 130 grader.
13. Så snart vattnet kokar, minska temperaturen på multipovarprogrammet till 85 grader.
14. Förbered skålen i 2,5 timmar.
15. För matlagning kan du inte ta ut köttet, svalt höger i en vakuumpåse.
16. Utan att ta bort från vakuumet, placera fläsk Su-vid i kylen under en dag.
17. Efter tiden, packa upp köttet, köttet "gelé" ta bort.
18. Skär fläsket med höga skivor.

Kyckling su-video i en långsam spis

I tekniken för su-vid är det viktigaste att förstå essensen i förberedelserna. Det är också viktigt att välja rätt kryddor för en viss produkt. Till exempel går kycklingen perfekt med gurkmeja, timjan och paprika. Genom att laga mat rekommenderar vi också kycklingen vid höga temperaturer från alla sidor - detta ger skålen en maträtt och gör den mer attraktiv och aptitretande.

En lista över ingredienser som behövs för framställning av kyckling su-vid i en långsam spis:

• kycklingbröst - 1 st;
• gurkmeja - ¼ tsk;
• torkad timjan - ¼ tsk;
• mark paprika - ¼ tsk;
• torkad vitlök - en liten nypa;
• olivolja - 1 msk. l;
• salt, peppar efter smak.

Hur man lagar en kyckling Su-video i en långsam spis:

1. Utan att ta bort huden med kycklingbröst, tvätta produkten och torka med en pappershandduk.
2. Riv kycklingen med salt, peppar och kryddor.
3. Kronköttingrediens med olivolja.
4. Lägg kycklingbröst i kylen och lämna ett par timmar under ett stängt lock.
5. Ta bort kycklingen från kylskåpet, stänga av köttet med en pappershandduk.
6. Placera kycklingfiléen i ett paket för dammsugning.
7. Med hjälp av ett vakuum är det lufttätt att stänga påsen.
8. Lägg kyckling i ett paket i en långsam spis.
9. Häll vatten i enhetsskålen.
10. Ställ in programmet "Multipovar" på multikokarens display.
11. Så snart vattnet kokar, ordna om enheten vid en temperatur på 75 grader.
12. Förbered kycklingen su-vid i 45 minuter.
13. Ta bort kycklingen från påsen och stek från alla sidor i varm vegetabilisk olja genom att förbereda.

Anka su-vid i en långsam spis

Separat skulle jag vilja bo på en anka tillagad i Su-vid-tekniken. Denna maträtt i global kulinarisk praxis kallas anka konferenser. Ankan för det här receptet är mer än fantastiskt. Ofta serveras denna maträtt på de bästa restaurangerna i världen, men få människor vet att du kan laga den hemma. För huvudingrediensen kan du välja ett bröst, men anka ben är mycket mer intressanta. Det tar bara lite kulinariska färdigheter, en högkvalitativ köttprodukt och en mirakelassistent multicooker.

Vilka ingredienser krävs för anka su-vid i en långsam spis:

• anka ben - 2 st;
• havsalt - 2 msk. l;
• anka fett - 4 msk. l;
• rosemary - flera kvistar;
• timjan efter smak;
• rosa peppar efter smak;
• fenhel efter smak;
• kardemumma efter smak;
• kanel efter smak;
• klyftor efter smak.

Steg av Cooking Duck Su-vid i en långsam spis:

1. Tvätta och torra ankben med en pappershandduk.
2. Blanda havssalt, timjan, rosa peppar, kryddnejlikor, rosmarin med fenhel, kanel och kardemumma.
3. Ture kryddor med salt i en murbruk.
4. Gratch anka ben med kryddor och salt.
5. Lägg benen i vakuumpåsar.
6. Lägg till 2 msk i varje paket. l anka fett.
7. Placera väskor med anka ben i en långsam spis.
8. Häll vatten i skålen på enheten.
9. Installera programmet "multipovar", temperatur - 85 grader.
10. Förbered anka ben su-vid 5 timmar.
11. Genom att laga mat, ta bort anka ben från vakuumpåsar.
12. Gör en crunchy skorpa på anka benen med grillen.

Lax su-video i en långsam spis

I tekniken för su-vid kan du laga inte bara kött utan också fisk. I allmänhet beror matlagningstekniken inte på typen av fisk. Du kan välja din favoritfisk och laga den enligt skriptet som beskrivs nedan. Lax är särskilt läcker. Tack vare ovanlig värmebehandling är fisken otroligt känslig, otroligt saftig och smälter bokstavligen i munnen. Försök och du kommer definitivt att gilla det!

En lista över ingredienser som behövs för att förbereda lax su-vid i en långsam spis:

• lax - 400 g;
• citronsaft - 1 tsk;
• torkad basilika - ¼ tsk;
• torkad timjan - ¼ tsk;
• en blandning av paprika efter smak;
• salt att smaka.

Steg-för-steg förberedelse av lax Su-vid i en långsam spis:

1. Tvätta lax, torka med en pappershandduk.
2. Ta bort skalor och ben från fisk.
3. Strö laxfilé med citronsaft.
4. Strö fisk med kryddor och salt.
5. Packa lax i en vakuumförvaringspåse.
6. Packa paketet med ett vakuum.
7. Placera fisken i en multicier behållare.
8. Häll vatten i enhetsskålen.
9. Ställ in multipooire -läget, temperaturregimen - 50 grader.
10. Förbered Salmon Su-vid i 20 minuter.
11. Genom att laga mat, ta bort fisken från påsen och servera med gräddsås.

Potatisen su-vid i en långsam spis

Su-vid-teknik gör det också möjligt att göra läcker förberedelser av grönsaker. Den mest populära grönsaken för matlagning i denna teknik är potatis. Den färdiga potatisen är helt enkelt perfekt - den är mjuk, doftande och välsmakande. Dessutom tillåter SU-VID-tekniken dig att bevara alla de gynnsamma ämnena i produkten. Potatis Su-vid är inte bara läckra, utan också en hälsosam sidorätt.

Vilka komponenter som behövs för beredning av potatis Su-vid i en långsam spis:

• potatis - 3 st;
• smör - 15 g;
• torkad timjan efter smak;
• salt, peppar efter smak.

Potatisförberedelseprocesser su-vid i en långsam spis:

1. Skala potatisarna och tvätta.
2. Tvätta och skär potatisarna med skivor, cirka 1 cm tjocka.
3. Salt och pepparpotatis, tillsätt timjan.
4. Lägg potatisarna i ett paket för dammsugning.
5. Det är lufttätt att packa paketet med ett vakuum.
6. Placera potatisarna i en långsam spis.
7. Häll vatten i enheten.
8. Ställ multiper -läget på multikokaren.
9. Förbered en potatis Su-vid i 30 minuter.
10. Genom att laga mat, ta bort potatis från en vakuumpåse och fett med olja.

Su-vid-teknik i en långsam spis. Video