Anka ben i en långsam spis. Hur man lagar anka - stiger i en långsam spis

Ankakött är betydligt annorlunda i smaken från Turkiet Turkiet. Dessutom innehåller den mer användbara komponenter för kroppen. Duck används ofta för rätter på meny för barn och vuxen. Den långsamma spisen gör att du kan laga saftiga och aptitretande kött, förutsatt att receptet helt observeras.

Innehållet i artikeln

Duck -stiger i en långsam spis med potatis

I den långsamma spisen kan du laga en fullständig skål och inte bara ett ben. Så du kan omedelbart servera köttet till bordet och laga inte separat sidorätten för det. För en läcker sås, använd morötter med lök, och för att öppna doften av anka kött, till exempel kryddor till den, till exempel kanel och ingefära.

Receptprodukter för 4 portioner:

tornen är liten - 4 st;
skidor av unga ärtor - 200 g.;
online -lök - 2 st.;
stora morötter - 1 st.;
unga potatis - 5 st.;
ingefärapulver - 1 tsk;
mark kanel - 5 g.;
soybean Classic Taste - 1 msk. l .;
flytande honung - 1 msk. l .;
rå skivad vitlök - 4 st;
färsk dill - 1 bunt;
doftande peppar hel - 7 ärtor;
salt av stor slipning - till smak.

Steg -genom att laga matlagningsarbete:

Skölj snittet av ankor under rinnande vatten och se till att torka efter det. Marinaden täcker jämnt bara den torra ytan på köttet. Dra vid behov ut resten av fjäderdräkten.
Installera ett vattenbad på kaminen. När vattnet kokar, tillsätt honung i behållaren, smälta den. Häll sedan sojasås och häll kryddor (med undantag för peppar med ärtor och salt). Blanda massan noggrant. Tillsätt inte salt i marinaden, eftersom det är det som drar vätskan från kött. Som ett resultat av detta kommer ankan att bli torr efter tillagningen.
Varje skinka är väl rist med marinaden, vik ankan i behållaren, häll resterna av såsen i den. Täck diskarna och lägg den i kylen i 8 timmar. Varannan timme, få behållaren och vrid köttet för enhetlig betning.
Ta bort benen från marinaden, överför dem till multicookerskålen med hud till botten och i en rad. Behållaren ska förbli kall. Installera teknikläget på "stekning", minska temperaturen till 100 grader. Salt ankan ovanpå och stek den i 20 minuter. För att fettet gradvis ska utvisa måste multikokarens lock förbli stängt.
Efter 20 minuter, öka temperaturen till det maximala märket, vrid ankan och stek den i ytterligare 10 minuter. Andra gången du behöver salta köttet, eftersom marinaden innehåller salt sojasås. Använd inte heller vegetabilisk olja för stekning. Fett från ankan räcker för att framställa benen på båda sidor.
Ta hand om grönsaker medan ankan är stekt. Skölj morötter, rengör, hugga i remsor. Skär lök i halva ringar. Du kan använda unga ärtor tillsammans med skidor, skölj bara först. Rengör vitlök, hacka fint eller slipa genom pressen.
Potatis måste ta mer tid. I ung form avlägsnas skalet lätt med en skrapa. Skär frukterna med en mycket stor kub, häll vatten. Lämna potatis i kall vätska i 10-15 minuter. Ta sedan ut och torka. Så du tar bort resterna av stärkelse.
Efter stekningsprocessen laddar du de tvättade potatisarna i skålen, morötter med lök och pepparärter. Häll inte anka fett, tillsätt 0,5 multistacialt kokande vatten eller buljong till det. Blanda spateln. Koka köttet i 30 minuter. Välj släckprogrammet för detta.
Tvätta de färska gröna, skaka av det återstående vattnet väl och skär till stor del. Efter 20 minuter från början av släckningen, ladda de vanliga, vitlök och unga ärtor på köttet. Fortsätt förbereda skålen till ljudsignalen med ett stängt lock.
Lämna skålen i den färdiga formen som ska adopteras av aromer i ytterligare 15 minuter på "Auto -Got". Servera anka ben med inlagda gurkor eller sallad med färska grönsaker.

Anka -skärande stuvkål i en långsam spis

Vanlig vitkål hjälper dig att laga anka kött utan en fet sås. Allt fett efter stekning av benen kommer att absorbera i kål och mättas också med dess arom. En sådan grönsak är väl lämpad för en anka som en sidorätt.

Lista över ingredienser för 5 portioner enligt receptet:

middle Khornka Duck - 4 st.;
chefen för vitkål är liten - 0,5 st.;
rå potatismedium - 5 st.;
morötter, lök - 1 st. alla;
lavra -blad är hela - 3 st.;
en blandning av paprika med ärtor eller mark - efter smak;
köksalt - 2 tsk;
kött- eller grönsaksbuljong - 250 ml.

Hur man lägger ut en anka med kål i en långsam spis:

Kontrollera anka kött på resterna av fjäderdräkten, riv dem med pincett. Skölj försiktigt ankan med kallt vatten. Lägg benen på en pappershandduk så att överskottsvätskan absorberas i den. För stekning bör huden förbli helt torr.
Enligt detta recept bör huden på benen vara kvar. På det, gör snygga snitt innan köttets utseende, gnugga benen med salt. Detta kommer att göra det möjligt att snabbt smälta fettet, som ett resultat av vilket en krispig skorpa kommer att visa sig på benen.
Ankakött ska kokas på stekprogrammet. Slå på långsam spis, ställ in temperaturen 120 grader. Du behöver en halvtimme för att steka alla benen. Förbered anka i partier på 2 st.
Lägg först köttet med huden på botten av skålen, vänd sedan till andra sidan och fortsätt att steka köttet tills det är gyllene. Det är viktigt att börja steka ankan från övre sidan, eftersom den är under huden som mycket fett samlar. Olja för matlagning krävs inte. Lägg det stekt köttet på plattan. Lämna fettet efter att ha lagat anka i skålen.
Skala bågen med morötter och potatis. Skär strålen med halvens halvor, hacka morötter i remsor. Skär potatisarna med en kub, häll vatten i 20 minuter. Skölj sedan bitarna med kallt vatten. I det här fallet kommer den överskottsdelen av stärkelsen att tvättas av och kommer inte att gå in i skålen. Se till att torka potatisarna från överskott av vätska, annars kommer det att orsaka spray av varm olja.
Ta bort de övre bladen på kålhuvudet, hacka resten med en kniv. Storleken på den hackade kålen bör vara hur du lagar mat till Borsch. Lägg grönsaken i en djup skål, salt, slip med händerna. Så kålen börjar utsöndra sin juice.
Lämna långsam spis till alternativet "stek". När ankafett värms upp, laddar löken i multikan och efter 5 minuters morötter. Fortsätt att steka ingredienserna under de kommande 5 minuterna. Rör under tillagningen av grönsakerna för enhetlig stekning.
Efter tillagning av morötter med lök, tillsätt kål. Stek det i multi -gjord i 10 minuter. Rör ofta ofta med en spatel så att kålen inte brinner underifrån. Under tillagningen minskar mängden kål, vilket är normen.
Stäng av den långsamma spisen, ladda potatis i skålen, tillsätt kryddor och lagerblad. Överför anka kött till grönsaker, häll buljongen. En rik smak kommer att visa sig när du använder köttbuljong. För att minska kaloriinnehållet i skålen, tillsätt buljong från grönsaker.
Blanda ingredienserna i skålen. Du behöver inte saltprodukter. Kom ihåg att du gnuggade hammaren med salt och gnuggade kålen med en smaksättning. Koka skålen i 90 minuter på släckprogrammet med ett stängt lock. Anka med kål låter dig stå efter stuvning i 10-15 minuter. Därefter, se till att ta bort lansbladet från skålen, eftersom det ger dem en bitter smak med långvarig kontakt med produkter. Ankaben kan serveras som en separat maträtt.
För att ge skålen en sur smak från tomater, använd tomatpasta eller färska grönsaker för sås. För att göra detta bör pastan spädas i buljongen och sedan tillsätt till benen. Tomater måste först stekas med lök och morötter, bara se till att ta bort huden från dem med kokande vatten.

Anka -skärande historier med krämig sås i en långsam spis

Krämsås baserad på gräddfil eller grädde kommer att göra köttet av ankor mer känsligt och doftande. Tillsätt dem i såsen medan du förbereder en fågel. Använd denna ingrediens med ett lägre fettinnehåll för att minska mättnaden på skålen. Under anka släckning kan du laga ett par potatis med kryddor.

Listan över ingredienser för matlagning 4 st. anka ben:

gräddfil med innehåll med låg fetthalt - 1,5 msk.;
hot renat vatten - 1 msk.;
eventuellt mjöl - 2 msk. l .;
sojasås utan tillsatser - 1 msk. l .;
citronsaft - 50 ml.;
vitlöks råa kryddnejlikor - 3 st.;
unga potatismedelsstora - 4 st.;
alla färska greener - för att smaka;
från kryddor: koriander, bär, salt, malt paprika, paprika efter smak.

Hur man lagar anka kött i en långsam spis:

Förbered skinka på samma sätt som beskrivits ovan (skölj, ta bort de återstående fjädrarna, gör longitudinella snitt). Var noga med att torka köttet från fukt, annars drar marinaden hela och blöter inte köttet.
Anka kött har en stark arom och smak, så det är nödvändigt att använda rika kryddor. Förbered deras blandning, varma i en torr panna och tillsätt sedan gräddfil, blanda väl. Ständigt rör om såsen, häll sojasås och citronsaft i delar. Marinaden måste ha en homogen konsistens.
Lägg benen i pannan, tillsätt marinaden till dem och fördela den jämnt mellan benen. Dra åt behållaren med klamringsfilm, lägg i kylen i 8 timmar. Tiden kan ökas om bitar av stort kött.
Skala potatisarna, skär den stor. Om du använder unga frukter, lämna det i allmänhet. Den stora storleken på potatisstyckena är nödvändig, eftersom ankan kommer att förbereda sig för lång tid. Glöm inte att skölja grönsaken i flera vatten för att tvätta bort överskottsstärkelse.
Lägg köttet efter betning i mjöl med salt. Fry Duck -stiger på "stekning" -programmet tills jordskorpan dyker upp. Använd hög temperatur och se till att sätta ankan med huden först. För stekning kommer 4 ben att behövas i cirka 20 minuter. Det gradvisa avlägsnande av fett i detta recept är inte nödvändigt, eftersom ankan dessutom slocknar i såsen.
Överför alla benen till multicash, häll dem med varmt vatten för att inte förstöra beläggningen av behållaren. Överför den återstående marinaden och blanda väl. Installera en ångbehållare ovanpå. Lägg potatisarna torkade från fukt i den, salt den. Stäng locket, öppna hålet på det.
Förbered en anka med potatis på programmet "släckning" i 60 minuter. Efter signalen öppnar locket försiktigt, eftersom varm ånga kan bränna dig. Ta försiktigt bort brickan, ta ut benen och lägg dem på plattan. Lägg potatisarna i närheten, häll på toppen med en krämig sås och strö över örter.

Anka -hår med grönsaker i en långsam spis

Samtidigt med anka kött kan du förbereda en läcker sås. Grönsaker smakar inte bara sås, utan impregnerar också en anka med deras arom. Duckfett med användbara element kommer också att förbli med sås. Istället för svamp kan du använda aubergine.

Antalet produkter du behöver:

delar av ankningen - 5 st.;
bulgarian Pepper - 1 PC.;
färska lappbönor - 150 g;
liten ung aubergine - 1 st.;
morötter och lök-Shawl-1 PC.;
köttbuljong - 2 Multistakan;
mustardsås - 1 msk. l .;
flytande honung - 1 msk. l .;
skivor av vitlöks råa - 2 st.;
kryddor: ingefära, koriander, salt, curry efter smak.

Steg -genom att laga mat med grönsaker i en långsam spis:

För ett recept, använd små storlekar. Om du har stora, skär dem sedan i fogen i två delar för enhetlig förberedelse. Skölj ankan, se till att torka och ta bort resten av fjäderdräkten. På framsidan av benen, skär huden längs biten utan att röra köttet.
Förbered du en marinad för benen i en separat skål. Rör om honung med senapsås, sedan i tur och ordning gå in i kryddor. För att snabbt ta bort skalet från vitlök, tryck på varje tänder med ett knivblad. Slipa massan och lägg till honung. Ställ behållaren med blandningen i ett vattenbad. Skynda dig marinaden något, rör den hela tiden.
Tänd köttet med marinaden, lägg det i en djup skål, täck det med fastfilm. Köttet ska marscheras på en sval plats i cirka 8 timmar. Du kan också lämna en anka i såsen hela natten. Under denna tid matas köttet mer av kryddor och blir mjukare.
Unga aubergine har små frön, så att deras massa kan användas helt. Men bara du behöver ta bort bitterhet från grönsaken. För att göra detta tar du först bort huden, skär sedan massan med en kub och häll den med kallt vatten och salt. Efter 15-20 minuter dränerar du vattnet och torka bitarna.
Färska lappbönor måste vara före kök i 5-7 minuter så att det blir mjukt. Sortera skidorna, skär svansarna, skölj från sanden. Doppa kokande vatten, efter blanchering, överför grönsaken till isvatten. Således stoppar du tillagningsprocessen.
Skär grönsakerna vackert. Slipa paprika och morötter i form av sugrör och lök i halva ringar. Använd löklöken, eftersom den har en mjuk smak och ovanlig färg. Försök att inte göra bitar för att inte vara tunna, annars blir de snabbt vridna.
Detta recept involverar långvarig anka släckning, så den preliminära rostningen av benen bör äga rum vid hög temperatur. Fett från ankan kommer att ha tid att träna hela matlagningstiden. Installera långsam spis på "bakning" -programmet, lämna temperaturen som anges i menyn.
Sätt de marinerade benen i den förvärmda multikan. Placera dem först med huden ner, sedan efter 15 minuter vänd dig till andra sidan. Stek köttet i 10 minuter. Marinaden, som återstod, kastar inte bort den, den kommer att behövas för såsen.
Ta bort det färdiga köttet från långsam spis, växlar inte läget. I anka fett, den första stek löken till en transparent nyans och laddar sedan aubergine med morötter. Efter 5-7 minuter, tillsätt sötpeppar i grönsakerna och stek tillsammans i 5 minuter. Rör ingredienserna ständigt så att de inte bränner.
Rapportera multicooker -menyn om funktionen "Stewing". Tillsätt tidigare stekt kött och resterna av marinaden i skålen. Häll sedan buljongen, ladda lappbönorna. För att minska fettinnehållet i skålen, använd kokt vatten istället för buljong. Rör om allt och starta släckningen i 60 minuter. Servera med potatis.

Khurnochka Duck i en långsam spis med karamell äpplen

Anka kött kombineras med karamelliserade äpplen som betonar smaken av kött. Ankan kan inte bara förberedas hela, utan också för att använda enskilda bitar av slaktkroppar, till exempel ett ben. Köttet på benen i långsam spis behåller sin saftighet, eftersom alla fukten cirkulerar inuti skålen. Ge äpplen med en sur smak så att doften av ankan öppnas helt.

Lista över ingredienser som är nödvändiga för receptet:

middle Duck Ben - 4 st.;
medium äpplen - 2 st.;
vanligt socker + för karamell på äpplen - 5 msk. l .;
senap i form av sås - 20 g;
paprika rökt, salt, gurkmeja - till deras smak.

Hur man lagar anka -stigningar med äpplen härligt:

Häll ankan med kallt vatten, lämna en halvtimme. Tappa sedan vätskan, inspektera benen och dra resterna av fjädrarna. Torka noggrant varje del. Använd täta våtservetter eller pappershandduk för detta. Eftersom köttet kommer att marineras, behövs en torr yta på den.
Förbered en blandning för betning av ankor. Blanda paprika och 2 msk. l. Socker med senap. Det är bäst att använda brunt socker för sås. Det är mer doftande och friskt. Applicera blandningen på köttet, gnid väl med händerna utan att lämna torra områden. Lämna det i kylen att äta kryddor i cirka 7-8 timmar. Var noga med att täcka behållaren med kött så att huden inte vattnar. Du kan minska tiden för marinering av kött med 5 timmar om du lämnar det på bordet vid rumstemperatur.
Lägg de tappade benen ner till botten av de kalla multikanerna, salt. Placera köttet i rad så att det är jämnt förberett. Tillsätt inte olja, eftersom det kommer att finnas en stor mängd anka fett, vilket är tillräckligt för stekning.
Installera behållaren i långsam spis, slå den på "stekning" -programmet. Anka kött behöver en låg tillagningstemperatur och en lång period så att allt fett kan skyddas.
Ställ därför tiden i 40 minuter och medeltemperaturen. Stek anka i 20 minuter med ett lock stängt på ena sidan, vrid den sedan på den andra, salt igen och koka till signalen om slutet av processen. För att förbereda en anka, istället för "stekning" -läget, kan du använda alternativet "bakning".
Efter stekning (efter 40 minuter), dela 50 ml. Vatten i Multichash, stäng långsam spis igen och lägg ut ankan i 15 minuter på programmet "släckande". Den här gången räcker för att förbereda äpplen. Tvätta frukterna, torka med våtservetter, skär skalet. Skär äpplen i hälften, skär frön och membran. Slipa massan på skivorna.
När benen släcks, stäng av den långsamma spisen, ta ut köttet, lämna fettet efter att ha stekat ankan i skålen. Häll socker på det, slå på programmet "bakning" eller "bakning" i 20 minuter. Omslaget ska vara öppet.
Rör om socker med en spatel tills den är helt upplöst. Lägg sedan till äpplen till det. Vrid ofta skivorna så att karamellen kommer att täcka fruktbitarna. Servera en tom av anka tillsammans med äpplen och sås, som återstod efter tillagning.

Duck -On -Handle med lök i en långsam spis

Ett klassiskt recept för matlagning i en multikokare av anka ben anses vara en maträtt med tillägg av grönsaker. Så förutom kött kan du svetsa en doftande sås som är närad med sin smak anka. Ofta läggs morötter med lök till benen. Dessa grönsaker förblir, förutom smak, saftig av kött under förberedelserna.

Produkter för 5 portioner enligt receptet:

horrochic Dram mromols - 0,5 kg;
små morötter - 1 st.;
lök eller lök-2 datorer;
vitlöksklyftor - 3 st.;
kycklingbuljong eller vatten - 2 Multistakan;
persilja, dill efter smak;
gurkmeja, salt, en blandning av paprika, bär efter smak.

Processen med matlagning av ankor med grönsaker:

Ankakött bör tillagas på ett speciellt sätt, eftersom ett tjockt fettskikt ligger ovanför fjäderfä. Skölj benen väl under kranen, lägg den på bordet och få dem med våtservetter eller en kökshandduk. Överskottsvätskan från hudens yta måste avlägsnas helt, eftersom det förhindrar bildandet av krispig skorpa under tillagningen.
På varje ben bör göra snitt på köttets djup. Kör längs biten med en kniv. Denna procedur kommer att göra det möjligt att snabbt sörja fettfettet, vilket kommer att eliminera fettskiktet mellan huden och köttet i den färdiga produkten.
Efter det, gnugga väl med salt. Det är tillrådligt att använda stort malande havssalt för detta. Den har stora kristaller som gradvis smälter och mättas med sin smak under hela processen med stuvning av kött.
Förbered ankan. Slå på multikokaren på programmet "stekning", men startar inte det. Om det inte finns något sådant läge, använd alternativet alternativ. Lägg ankan ner på huden ner till botten av den kalla behållaren, minska stekningens temperatur till det lägsta märket, tryck på "Start".
Efter 5 minuter ställs temperaturen i multikokmenyn på en genomsnittlig nivå och efter de kommande 5 minuters lyftet till det maximala. Stek benen i detta läge tills den önskade skorpan. Koka köttet endast från den övre sidan där huden är belägen. En sådan fasad temperaturökning under stekning av ankan kommer gradvis att koka fett.
Vänd sedan benen vänd och stek dem i ytterligare 5-7 minuter tills en gyllene skorpa visas på kött. Tiden kan ökas om du har en stor skinka. Om hela ankan inte passar i skålen, stek den i flera steg. Men i den här versionen av matlagning måste du följa temperaturregimen varje gång.
Du kan stänga ett tomt av anka inte bara i en långsam spis utan också i en kastrull. Placera också köttet med huden på ytan på diskarna. Det är viktigt att observera en gradvis ökning av tillagningstemperaturen. Annars kommer huden snabbt att steka, och fettet har inte tid att flytta bort och stanna kvar på ankan.
När du har stekat benen i skålen, överför dem till en separat maträtt. Lämna fettet efter att ha lagat kött i multicacha. Rengör lökarna med morötter i förväg, skär på något sätt. Stek dem i anka fett i cirka 10 minuter eller tills en skorpa verkar gyllene. Rör ständigt ingredienserna för enhetlig stekning. Tillbaka, skift benen till grönsakerna.
Den preliminära steket av grönsaker kommer att göra såsen mer doftande och aptitretande. Men du kan också ladda lök med morötter rå. Så de kommer att ha en mer känslig smak, men inte så doftande.
Tillsätt kryddor i ingredienserna, med undantag för skivorna av vitlök och färska örter. Häll buljongen i skålen. Istället kan du använda kokande vatten för att få en mindre mättad smak. I detta skede behöver du inte salta skålen, kom ihåg att du gnuggade hammaren med salt. I receptet kan du använda gröna med vitlök i torr form. I den här versionen av matlagningen bör de läggas till buljongen tills köttsläckningen, så att de gradvis avslöjar sin arom.
Blanda produkterna väl i skålen, stäng multikoklocket. Klicka på "släckande" -programmet i menyn. Förbered en anka i 30 minuter. Under tiden slipar rå vitlök. Det bör laddas först efter 20 minuter från början av stuvning av kött.
Efter signalen omorganiserar multicooker -menyn på "Autopodic Got". Ladda ner den hackade persilja, blanda innehållet i skålen, stäng locket och låt köttet brygga i 10-15 minuter. Servera en anka med vilken sidorätt i bordet. Färska grönsaker är också lämpliga.

En anka är inte en ofta ingrediens i vardagliga rätter, eftersom köttet innehåller en stor mängd fett. Men erfarna hemmafruar vägrar inte anka ben, eftersom de vet hur man förbereder dem korrekt och hjälper fett. Det beskrivna receptet som beskrivs hjälper dig att förbereda en doftande och välsmakande maträtt. Smaklig måltid!