Valjatin används oftast för att förbereda dieträtter, eftersom mindre fet än fläsk och till och med nötkött antalet näringsämnen. Samtidigt är köttet mycket ömt, strukturerat och välsmakande. Multikokaren kommer att bevara skålen, göra köttet delikat och särskilt doftande.

Kalvkött i en långsam spis - reglerna för matlagning och förberedande kött

• För att förbereda en läcker och aromatisk maträtt använder du bara färskt kött. Färsk kalvkött har en ljusröd färg och tät struktur. Om det finns levande på ett stycke, bör de vara en lätt grädde. Lukten av färskt kött ska inte skjuta dig bort.
• När du köper dubblar bör du lägga den i kallt vatten i 7-10 minuter innan du värmebehandling. Denna procedur gör det möjligt för blod att komma ur kött. Färskt kött tvättas nödvändigtvis under rinnande vatten för att tvätta bort resterna av ben och chips efter skärning, såväl som annan möjlig förorening.
• Efter tvätt bör köttet torkas noggrant med pappershanddukar från fuktrester. Det rekommenderas inte att lämna kalvkött vid rumstemperatur under lång tid, annars kommer en naken skorpa att bildas på stycket.
• För att bevara det saftiga av kalvkött, rekommenderas det att klippa en bit över fibrerna. Efter preliminär förberedelse krossas köttet enligt receptet.
• Köttet från enskilda delar framställs vid olika tider. Så filen, scapular del och tillbaka kommer att förbereda det snabbaste. Samtidigt är det viktigt att observera tillagningstiden som anges i receptet för att inte torka köttet. Axelbladet och kalvköttet med axeldelen är mer saftiga och kokas längre.

Kalvkött i en multicooker med rött vin

Ung kalvkött är väl kombinerat med torrt eller halvtorkigt rött vin. Det kan inte bara serveras med kött utan också förbereda en doftande marinad. Köttet får en rik smak och mjukhet. För en läcker sås till kalvkött, använd grönsaker och färska gröna.

Ingredienser för kalvkött i en multikokare för 4 portioner:

• färsk kalvkött - 0,5 kg;
• bacon - 200 g.;
• lök och lök - 1 st;
• rött vin (torrt eller halvtork) - 0,5 L.;
• svamp av champignons - 150 g.;
• morötter, genomsnitt - 2 st;
• smör - 35 g;
• eventuellt mjöl - 3 msk. l. med en bild;
• olivolja - 15 ml.;
• kryddor: kryddnejlikor, timjan, laurblad, svartpeppar med ärtor efter smak;
• salt och gröna är efter din smak.

Hur man lagar kalvkött, tråkigt i rött vin:

1. För att förbereda marinaden, rengör 1 morötter, skär i stort, överför till en djup behållare. Tillsätt grovhackad lök, laurblad och andra kryddor till morötter. Tillsätt inte salt i marinaden, eftersom den snabbt absorberar fukt och gör köttet hårt.
2. Tvätta kalvkött, torka och skär i bitar av cirka 3 cm tjocka. Överför köttet till grönsaker, häll vin och lägg i kylskåpet 10-12 timmar i kylen. Efter den angivna tiden, ta ut köttet, töm vinet i en separat behållare. Marinaden behövs inte, eftersom de redan har gett sin smak och arom till marinaden.
3. Torka köttet, rulla i mjöl. Slå på multikokaren på alternativet "stek" eller "bakning". För vissa modeller av teknik kan du använda Express Mode -programmet. Spal temperaturen vid märket 135-140 grader, eftersom det är nödvändigt att förbereda kalvkött vid hög temperatur. Häll olivolja i skålen, varm och stek köttbitarna. Skorpan ska vara gyllene. Denna process tar cirka 10 minuter.
4. Lägg kalvkött på en separat platta, lämna oljan i skålen. Skär de andra morötter och lök i halva ringar. Rinse Champignons, rengör, om det behövs och skär med skivor. Om frukterna är stora, skär sedan först hälften. Slipa baconet eller skär i smala remsor.
5. Tillsätt smör, bacon och hackade grönsaker till multicash. Stek ingredienserna i 5-7 minuter i "stekning" -läget vid den vanliga temperaturen. Rapportera teknikmenyn på funktionen "släckning", tillsätt kött och filtrerad marinad.
6. Att förbereda en kalvkött med grönsaker i vin bör vara 2,5 timmar. För detta behövs endast den angivna regimen, eftersom köttet försvinner vid låg temperatur och inte kokt. Tvätta de gröna, hacka fint och tillsätt det med salt till multikash 20 minuter före utsläckningens slut.
7. När du har förberett kalvkött, öppna inte locket direkt, låt skålen vara mättad med aromer. För att göra detta, växla långsam spis till alternativet "uppvärmning", ställ in tiden i 15 minuter. Servera köttet med grönsaker och sås.

Kalvkött i en multikokare i en strikt

Allas favoritrecept för nötköttstroganer kan förberedas på grundval av kalvkött. Köttet i en långsam spis med gräddfil är särskilt mjukt. För att bevara smaken på kalvkött, använd inte mycket kryddor vid släckning, bara salt och malt svartpeppar räcker.

För fyra portioner behöver du ett sådant antal produkter:

• kött, kalvkött - 500 g.
• lök eller sallad - 2 st;
• gräddfil, valfri procentandel av fettinnehållet - 200 g.;
• svartpeppar, salt - för att smaka;
• gröna lökar - för servering;
• kokt vatten - 1 multistakan;
• vetemjöl för sås - 1,5 msk. l .;
• kräm och vegetabilisk olja - för stekning.

Ett steg -vägsrecept för att göra kalvkött i en långsam spis:

1. Tvätta en bit kött, torka och skär till stor del över fibrerna. Tillbaka varje bit något med en kulinarisk hammare, skär sedan i ränder med minst 2 cm breda. Peppar, blanda väl och låt njuta av kryddor i 15-20 minuter.
2. I receptet kan du använda vilken lök som helst, men salladsorter ger skålen en delikat smak. Skala frukterna, skär i hälften och sedan halva ringar. Ställ in vegetabilisk olja i multicooker -menyn och häll vegetabilisk olja och tillsätt omedelbart smör.
3. När oljan smälter och värms upp (2-3 minuter), ladda löken och stek den tills den är transparent med multikoklocket öppet. Tillsätt köttet direkt, blanda och fortsätt att förbereda ingredienserna i 10 minuter under omrörning ständigt.
4. När en gyllene skorpa visas på köttet, häll mjöl, blanda, stek i ett par minuter. Mjölet tjocknar såsen i den färdiga skålen. Beloppet kan minskas eller ökas efter din smak.
5. Växla långsam spis till "släckande" -läget. Späd gräddfil med vatten och häll den i en multicash. Om du vill minska kaloriinnehållet i skålen, använd en produkt med en låg andel fettinnehåll.
6. Salt ingredienserna, blanda väl. Stäng locket på locket och ställ in tiden i 40 minuter. Koka kalvköttet till signalen och låt den sedan brygga på uppvärmningen. Servera till alla sidorätt med en grönsakssallad, strö med grön lök.

Kalvkött i en långsam spis - revben med bönor och morötter

För ett recept i en långsam spis kan du inte bara använda ett klipp- eller axelblad. Ribben som är beredda i tomatsås är mycket välsmakande. Tillsätt ett stort antal morötter. Den är mättad med juice och arom av kött, vilket ger skålen en ovanlig smak. Använd också bönor, så får du en full maträtt med sidorätten.

Lista över ingredienser efter recept:

• kalvribbor - 1 kg;
• stora morötter - 3 st.;
• konserverade eller vanliga bönor - 300 g;
• middle Tomatoes - 3 st.;
• eventuellt mjöl - 3 msk. l .;
• kokande vatten - 3 multistacan;
• lök - 2 st;
• färsk vitlök - 3 kryddnejlikor;
• olivolja - 3 msk. l .;
• kryddor, salt, gröna - efter smak.

Ett steg -av -steg -recept för kalv revben i en långsam spis med morötter:

1. Skölj revbenen noggrant i rinnande vatten och torka väl med servetter. Vik i en stor behållare, tillsätt dina favoritkryddor, blanda med händerna. Täck diskarna och lägg i kylen i 1 timme för att pickle kött.
2. Förbered grönsaker. Skala morötter, skär den med ringar. Ta bort huden från tomater. Ett litet trick hjälper dig att underlätta denna process. Överst på varje frukt, gör ett snitt, sänk dem i kokande vatten i 10 sekunder. Ta sedan ut en slitssked, sval och ta bort filmen med händerna. Skär massan med en kub. Slipa löken i halva ringar.
3. Häll olivolja i multicash, välj funktionen "stek" på menyn. Efter 2-3 minuter laddar du löken i varm olja, stek den tills den är transparent (5-7 minuter). Tillsätt sedan tomater och fortsätt att steka grönsakerna tills vätskan från tomaten är halvdunstad (cirka 10-15 minuter).
4. Lägg de stekt grönsakerna i en separat skål, lämna matlagningsläget på samma sätt. Häll oljan i multicash, värma den väl. Kör de fodrade revbenen i mjöl och stek dem på alla sidor i 10 minuter. Lämna multikoklocket öppet, så att köttet kommer att bli en läcker skorpa.
5. Till revbenen laddar de stekt lökarna med tomater, färska morötter, häll kokande vatten. För att förenkla matlagningsprocessen, använd konserverade bönor eller förkroppsband i en långsam spis i "soppa" -läget.
6. Blanda ingredienserna, stäng långsam spis. Välj alternativalternativ, 60 minuter i menyn. Efter 40 minuter ladda hackad vitlök och finhackade greener i skålen. I detta skede är det nödvändigt att salta skålen. Koka revbenen till ljudsignalen. Du kan servera kött med en sallad med färska grönsaker.

Kalvkött i en långsam spis - bollar med vild ris och skinka

För en mängd hemmeny, förbered vekaty köttbollar med tillägg av vilda ris och skinka. Sådana ingredienser ger skålen en original smak, och långsam spis kommer att göra köttet saftigt och doftande.

Receptprodukter för 8 portioner:

• kött, kalvkött eller köttfärs - 1 kg;
• skinka - 300 gr.;
• kycklingägg, stort - 1 st;
• lök - 2 st;
• vild ris - 3 msk. l .;
• varmt vatten - 2 Multistakan;
• tomatpasta - 2 msk. l .;
• mjölk - 35 ml.;
• solros eller olivolja - 3 msk. l .;
• kryddor, salt, socker, gröna - till din smak.

Instruktioner för beredning av kalvbollar i en långsam spis:

1. Skölj och vrid förfilinen i en köttkvarn med löken. Du kan också använda det färdiga köttfärs. Vrid i det här fallet löken separat eller hacka i en mixer och blanda sedan med kött.
2. Finhacka skinka, lägg till det köttfärda köttet. Dra ägget, häll mjölk, tillsätt ris. Risgryn kan användas rå, eftersom köttbollar kommer att släckas. Om du vill minska tillagningstiden, förbjuda riset i långsam spis på funktionerna "gröt" eller "pilaf".
3. Häll mjölet i massan, tillsätt kryddor. Om så önskas kan du använda färska greener i köttfärs. Det måste vara mycket fint hackat. Blanda blandningen väl tills ett homogent tillstånd och bilda små bollar. Det är lätt att göra detta med en sked för glass, bara innan varje ny del fuktar inventeringen med vatten.
4. Häll vegetabilisk olja i en multicacha, slå på utrustningen på alternativet "stek" eller "bakning". Efter 2-3 minuter värmer oljan väl. Sänk försiktigt bollarna i den och stek dem från alla sidor tills en aptitretande skorpa bildas.
5. Lös tomatpuré med vatten, tillsätt salt och socker i en separat skål. Häll såsen i multikash. Bollar ska täckas helt med vätska. Om så önskas, i detta skede kan du lägga till hackad färsk vitlök och lajblad.
6. Rapportera multicooker -menyn till programmet "släckning". Tidsuppsättning i 35 minuter, stäng locket och tryck på "Start". Du kan servera skålen med potatis, pasta eller gröt.

Kalvkött i en långsam spis - souffle för ett par

För en dietmeny måste stekt rätter uteslutas, så hemmafruar förbereder ofta kalvkött för ånga. Den långsamma spisen hjälper dig med den här processen. I den kommer köttsuffeln att bli saftig och doftande. En sådan maträtt är också lämplig för barnmenyn.

Antalet ingredienser för 2 portioner:

• kalvkött, klippning - 300 g;
• vaktelägg - 2 st.;
• mjölk - 100 ml.;
• sanny spannmål eller mjöl - 2 msk. l .;
• råa morötter - 1 st;
• smör - 20 g;
• salt - en nypa;
• kryddor - för att smaka.

Faspreparat av kött souffel i en långsam spis:

1. Skölj och slip utskärningen i en mixer. Tillsätt hackade morötter i den och slå massan väl igen. Grunden för souffeln bör vara homogen och utan klumpar. Lägg blandningen i en separat skål, tillsätt smör, semolina och ägg.
2. Häll mjölk i köttfärs. Blanda massan mycket noggrant med en sked. Genom konsistens bör blandningen likna tjock gräddfil. Lämna lysande att infusera i 20-30 minuter så att semolina har tid att svälla. Fyll med köttfärsilikonformar. De behöver inte smörjas.
3. Ställ in en multikokare till programmet "Parling för ett par", ställ in tiden för en halvtimme. Häll vatten i multikan i mängden enligt din modell i 30 minuters matlagning. Ställ brickan med formulär ovanpå, stäng locket och tryck på "Start".
4. Under driften bör hålet på multikoklocket vara öppet så att ångan kan gå ut. Samtidigt med beredningen av souffel kan du laga potatis i multi -gjord. Tillsätt mer vatten i det här fallet.

Kalvkött i en långsam spis-fransk brisket med champignons

Champignons med gräddfil - en klassisk kombination av kött. Vermouth och Lemon hjälper dig att ge maträtten med fransk charm. Du kan använda alla märken av alkohol med din favoritsmak. I det här receptet måste särskild uppmärksamhet ägnas åt att förbereda sås.

Ta så många ingredienser för 8 portioner:

• veal Brisket - 1,4 kg;
• champignons - 600 g;
• fett gräddfil - 200 g.;
• juice av en citron;
• vermouth - 150 ml.;
• smör - 35 g;
• olivolja - 2 msk. l .;
• salt, kryddor, gröna efter smak.

Ett detaljerat recept för matlagning kalvkött briskets med champignoner:

1. Tvätta köttet, torka med pappershanddukar. Skär brisket i små bitar, gnugga med kryddor och låt stå i en halvtimme. Tillsätt inte salt så att köttet snabbt inte blir torrt under tillagningen.
2. Ställ in multikokaren till programmet "stekning". Häll olivolja, tillsätt en halv del smör, vänta tills massan värms upp. Ladda ner köttet i multichanen och stek till brun skorpa i 15 minuter. Om allt inte kan kokas på en gång, stek det i partier.
3. Lägg den färdiga kalvkötten i en separat rätter, lämna oljan och juicen i multicacha. Skölj champignonerna, skär med skivor och strö över citronsaft. Lägg svampen i skålen, tillsätt resten av smöret och stek dem i cirka 10 minuter. Under denna tid bör hälften av vätskan från champignoner avdunsta.
4. Häll vermouth i skålen och resten av citronsaft, blanda, fortsätt att steka svampen i ytterligare 5-7 minuter. Koka champignons med ett öppet lock så att alkohol kan avdunsta. Tillsätt sedan gräddfil, blanda igen och byt efter 5 minuter multikokaren till alternativet "släckande".
5. Ladda ner brisket till såsen, salt. Lägg till fler kryddor vid behov. Du kan också använda rå vitlök och färska gröna, men det smakar. Kalvkött minst 40 minuter. Den färdiga maträtten får brygga med ett stängt lock i 15-20 minuter och serveras vid bordet.

Kalvkött i en långsam spis - råd från erfarna kockar

• När du lagar de första rätter för mättnad av buljongen och bevarandet av köttmjukt, bör kalvkött läggas i kallt vatten med en stor bit. För att få transparent buljong är det ofta nödvändigt att ta bort skummet innan kokande vatten.
• En kökshammer hjälper dig att ta bort styvheten i kött. Varje bit före termisk behandling slog något. Eller massera en bit kött i 5-7 minuter.
• För att ge kalvköttet av den ursprungliga smaken och mjukheten, lägg den först på den. Samtidigt kan du använda både vanliga marinader och torra.
• Salt maträtten rekommenderas 7-10 minuter före matlagningen. Annars blir köttet snabbt tufft och kommer inte att fokuseras.
• Om ditt recept involverar stekning av kalvkött, spendera den vid hög temperatur tills jordskorpan bildas. Med sådan värmebehandling förseglas fiberfiber snabbare och juicerna förblir inne i stycket.

Med en långsam spis kan du laga alla kalvköttbaserade maträtt. Detta känsliga och näringsrika kött kommer att bli mer aptitretande om du följer det angivna receptet och tar hänsyn till att laga trick. Smaklig måltid!

Kalvkött i en multikokare med apelsin sås och katrinplommon, video