Befstroganov är en fantastisk maträtt som kan tillskrivas både ryska och franska köket. I själva namnet läggs dess internationalitet: i översättning från de franska "Befstrogans" betyder bokstavligen "nötkött i en strikt." Denna maträtt kan stolt serveras till det festliga bordet, och i vardagen kommer den att få en anteckning om semestern. Beredningen av Befstroganov i en långsam spis tar inte mycket tid: 15 minuter att förbereda ingredienserna och ungefär en timme direkt på tillagningsprocessen. Det är intressant att Befstroganov med tiden har blivit ett hushållskoncept, så nu kan du ofta se recepten på denna maträtt inte bara från nötkött, utan också från fläsk, kyckling, lever och till och med skaldjur.

Matlagning Befstroganov i en långsam spis

Befstroganov är en oerhört välsmakande maträtt, men många vägrar att laga den, eftersom de är rädda för att köttet kommer att vara sinewy och hårt. För att förhindra att detta händer måste du veta och tillämpa flera enkla trick. Det är också viktigt att notera att denna maträtt består av två delar: kött och sås. Och var och en av dessa komponenter har också sina egna matlagning.

1. Så du måste närma dig valet av nötkött mycket noggrant. Fel bit kan förstöra denna känsliga maträtt. För Befstroganov i en långsam spis är nötköttmassan perfekt: klippning, kant eller njure.
2. Innan du lagar mat ska du ta bort alla vener så att köttet inte är svårt och det är lättare att slå av.
3. När det gäller slagen av nötköttet rekommenderar olika kockar olika saker. Vissa tror att om du tar för Befstroganov i en långsam spis exakt skåran, bör du inte slå det. Denna del är den mest ömma och den bör inte slipa. Men de flesta är fortfarande överens om att nötkött måste bli slagen alltid, men inte mycket. Dessutom kan detta göras både med en hel bit och med redan klippta bitar.
4. Därefter måste nötköttet skäras i tunna långa bitar. Samtidigt är det viktigt att göra detta över fibrerna. Stångens längd kan vara annorlunda, men tjockleken är ungefär 0,5 cm.
5. En annan viktig punkt: innan de heta köttbitarna, se till att doppa in mjöl. Bitarna ska vara helt täckta med mjöl så att det inte finns en enda våt plats kvar. Efter brödning steker du nötkött omedelbart utan att tveka.
6. Några ord om processen med att steka nötkött. Köttet ska inte i kontakt med multikerarens rätter, så det rekommenderas att lägga det på en "kudde" från lök. Stek 2-3 minuter på varje sida. Som ett resultat bör bitar bli gyllene, som om de är täckta med "lack", men inte bruna. Efter det kan du säkert lägga till såsen.
7. Såsen är som regel beredd på grundval av gräddfil med tillsats av tomatpasta. Men gräddfil borde definitivt alltid vara mer.
8. Du kan krydda Befstroganov i en långsam spis endast med salt och svart markpeppar.
9. Släckningstid - från 15 minuter till 1 timme: det beror på kvaliteten på nötköttet du använder.
10. Servera Befstrogans till bordet bara heta. Som sidorätt kan du servera vad som helst, men alternativet med stekt potatis och tomatstycken betraktas som klassisk.

Klassiskt BefstroGanova -recept i en långsam spis

Detta recept betraktas som en klassiker och kommer inte att lämna likgiltiga även de som inte gillar nötkött. Denna version av Befstroganov i långsam spis visar sig så skonsam att den bara smälter i munnen.

För Befstroganov i en långsam spis, ta följande produkter:

• nötkött - 0,5 kg;
• lök - 2 st;
• tomater - 2 st eller 2 msk. tomatpuré;
• gräddfil - 200 g;
• smör - 50 g;
• olivolja - 3 msk.;
• svart malt peppar, laurblad, salt - efter smak.

Normalt tillvägagångssätt:

1. Förbered nötköttet: Skölj först det ordentligt, torka det, klipp alla filmer.
2. Då kan det finnas två alternativ: antingen klippa köttet med smala bitar och sedan slå av, eller omvänt, först slå av biten väl och sedan klippa det i baren.
3. Skär de skalade lökarna, men inte för tunn.
4. Häll olivolja i multicookerskålen och aktivera bakverkläget. Lägg smöret i den uppvärmda oljan (det kommer att göra nötköttet mjukt och doftande).
5. Därefter lägger du försiktigt ut lökringar. Det är viktigt att distribuera löken tydligt över hela skålens yta till ett lager. Gryta lök tills den är gyllene med ett stängt lock. Denna process tar bara några minuter. Det är viktigt att "försegla" bågen så att den inte ger hans smak till bitar av nötkött när han steker.
6. Därefter måste nötköttet ignoreras i mjöl. Du kan göra detta på vanligt sätt - bara rulla. Och du kan hälla mjöl i en vanlig plastpåse och sedan skicka kött dit. Skaka paketen ett par gånger och allt är klart!
7. Skicka sedan köttet till multicookerskålen, men du måste lägga i ett lager. Koka med ett öppet lock i cirka 15 minuter. Du kan vända dig, men mycket noggrant. Under denna tid bör nästan all vätska indunstas från skålen. Strö sedan bitarna av nötkött med salt och peppar.
8. Under tiden tar du bort skalet i tomater och gnuggar på ett fint grater eller bara slå med en mixer. Skicka all denna massa till kött och salt igen.
9. Efter det kom tiden gräddfil. VIKTIGT: SOUM CREAM måste läggas till i små portioner under omrörning.
10. Befstroganov förbereds i cirka 15 minuter (om du väljer en utskärning för matlagning) - i läget "släckande".
11. Lägg lansbladet i långsam spis efter matlagningen. Men innan du serverar vid bordet måste det tas bort.

Intressant fakta! Befstroganov är inte en nationell maträtt av några människor. Detta är en syntes av franska och ryska kök. Första gången den förbereddes i slutet av 90 -talet. XIX Century, och i början av 1900 -talet kom Befstroganovas klassiska recept in i bordsböckerna.
Befstroganov fick sitt namn till hedern för greve A. G. Stroganov (1795-1891). Räkningen innehöll tjänsten som generaldirektör. Efter avgång valdes han av en hedersmedborgare i Odessa. Som rik man höll greve Stroganov ett "öppet bord" i staden. Vad det är? Med enkla ord betydde det att alla anständiga klädda och utbildade person kunde gå till lunch i kolumnen. Bara för ett sådant bord kom en av kockarna Stroganov med en maträtt med Beefstroganov.

BEftroganov gjord av fläsk med svamp i en långsam spis

Att lägga till svamp till alla Befstroganov -recept i en långsam spis kommer att göra hans smak mer intressant och mättad. Men de mest vinnande svamparna kommer att vara "se" med fläsk.

För att förbereda Befstroganov från fläsk med svamp i en långsam spis behöver du följande ingredienser:

• fläsk (bättre skärning) - 0,5 kg;
• champignons - 200 g;
• lök - 1 st;
• vegetabilisk olja - 3 msk.;
• gräddfil - 3 msk.;
• grädde - 100 ml;
• mjöl - 2 msk.;
• salt, peppar - för att smaka.

Normalt tillvägagångssätt:

1. Tvätta fläsk, se till att torka, skär den med långa och tunna bitar och piska sedan genom filmen.
2. Skala champignonerna vid behov och skär den inte för tunna plattor (tjockleken är något mindre än fläsk).
3. Skär de skalade lökarna med halva ringar på ungefär samma tjocklek som svamp.
4. Slå sedan på "stekning" -läget i långsam spis, häll vegetabilisk olja i skålen. Skicka löken dit och stek till transparens.
5. Så snart löken börjar bli brun, kasta de hackade svamparna i skålen. Koka från 10 till 15 minuter med locket öppet. Nästa steg bör fortsättas först efter att nästan alla vätskor avdunstas.
6. Tillsätt sedan fläsk till löken och växelblandningen förhandsbetad i mjöl. Stek 10 minuter.
7. Häll sedan grädden och blanda snabbt. Salt, tillsätt peppar efter smak och tillsätt sedan gräddfil.
8. Befstroganov förbereder sig i en långsam spis i multipovar -läge (vid 120 s) i cirka 30 minuter. Det är möjligt mer om du är rädd att köttet blir för svårt.

Befstroganov från levern i en långsam spis

Levern - produkten är mycket känslig. Att förbereda den i en långsam spis är ett nöje, eftersom resultatet alltid kommer att vara utmärkt. Och särskilt om du lagar nötköttstroganer från levern.

Så för en sådan ovanlig maträtt, som Befstroganov från levern i en långsam spis, måste du ta:

• lever (vilken som helst) - 800 g;
• gräddfil - 200 g;
• smör - 50 g;
• lök - 1 st;
• mjöl - 1 msk.;
• socker - 1/2 msk.;
• salt, peppar - för att smaka.

Normalt tillvägagångssätt:

1. Förbered levern för arbete i enlighet med dess typ. Sätt ner fläsk och nötkött från filmer och vener och skär bara venerna med kyckling. Skär med nötkött och fläsklever med tunna medför, och du behöver bara klippa kycklingen, men så att bitarna är nästan desamma.
2. Strö sedan levern med socker, salt och peppar - kombinationen av dessa kryddor gör skålen original.
3. Förbered löken på samma sätt som i tidigare recept.
4. Sedan måste den något krossade levern läggas i multicookerskålen och "stekning" -läget är påslagen. Stek omrörning, stek levern i cirka 5 minuter, då måste du lägga till smör och lök. Koka, med konstant omrörning, cirka 5-7 minuter.
5. Tillsätt mjölet i multicookerskålen när löken blir transparent. Rör om och koka ett par minuter.
6. Häll sedan gradvis gräddfil i levern, stäng locket och förbered för 15 minuter i läget "släckande". Förresten, om blandningen verkar för tjock för dig kan du lägga till lite kokt varmt vatten.

Befstroganov från kyckling i en långsam spis

Smaken av Befstroganov gjord av kyckling i en långsam spis är mycket känslig, men ovanlig för dem som bara har provat en nötkött. Men ändå, om du är en "fan" av kyckling, kommer detta recept inte att lämna dig likgiltig.

För att laga Befstrogans från kyckling i en långsam spis, ta:

• kycklingfilé - 400 g;
• champignons - 250 g;
• grädde (15 % fett) - 200 ml;
• smör - 30 g;
• lök - 2 st;
• vitlök - 2 tänder;
• mjöl - 1 msk.;
• sojasås - 1 msk.;
• vegetabilisk olja - 1 msk.

Normalt tillvägagångssätt:

1. Skölj kycklingfiléen, torka den mycket försiktigt och skär sedan den med remsor med en tjocklek på 1-1,5 cm.
2. Hacka löken i halva ringar, helst mycket tunt. Hacka bara vitlök (det är bättre att inte använda en press för vitlök, utan att göra det med en vass kniv). Tunt hacka svampen med plattor.
3. Slå på långsam spis till "stekning" -läget, tillsätt vegetabilisk olja, smälta lite och tillsätt smör. Stek lök och vitlök bokstavligen ett par minuter på denna blandning av oljor.
4. Omedelbart därefter, skicka kycklingen in i skålen och stek tills den är gyllene färg (filén ska täckas med en tunn skorpa).
5. Tillsätt sedan svamp till långsam spis, blanda snabbt och häll sojasås. Tillsätt mjöl efter 2 minuter och efter 2-3 minuter. Stäng sedan multikoklocket och förbered i läget "släckande" i 10 minuter.

Befstroganov från bläckfisk i en långsam spis

Detta är ett mycket ovanligt recept, men segelälskare bör gilla det. Förresten, denna maträtt förbereds otroligt snabbt som upptagna människor kommer att gilla. För att förbereda Befstroganov från bläckfisk i en långsam spis behöver du följande ingredienser:

• bläckfisk - 600 g;
• gräddfil - 2 glas;
• mjöl - 2 tsk;
• lök - 1 st;
• vegetabilisk olja - 2 msk;
• salt, peppar - för att smaka.

Normalt tillvägagångssätt:

1. Förbered Kalmarov: Skölj dem, rengör och skär dem i remsor. Lök - Halvringar. Blanda salt och peppar och strö bläckfisk för denna blandning.
2. Slå på långsam spis i "stekning" -läget och stek löken i vegetabilisk olja tills den är transparent. Därefter, tillsätt bläckfisk och stek bokstavligen 1-2 minuter. Häll sedan omedelbart mjölet, blanda snabbt.
3. Häll gräddfilen snabbt och blanda också snabbt. Stäng locket och koka i läget "släckande" i 10 minuter.

Befstroganov av nötkött i en långsam spis. Video