Det finns ett ganska stort antal recept, vars grund är skärning. Det är denna del av slaktkroppen är den mest känsliga med en mjuk smak. Matlagning i en långsam spis underlättar inte bara processen utan behåller också maträtten. Detta uppnås på grund av att alla aromer och fukt från köttet förblir inuti skålen under hela matlagningstiden.

Skär i en långsam spis - funktioner i receptet och beredningen av produkter

• Oftast bakas klippning i en multikokare med en stor bit eller i form av en rulle, eftersom den har ett tunt fettskikt. Du kan också klippa i stora bitar, men i det här fallet rekommenderas det inte att gryta eller steka kött under lång tid.
• Innan du skickar en klippning till Multichash måste den vara beredd. Tvätta köttet noggrant med kallt vatten och se till att torka med servetter från fuktrester. Skär sedan venerna och filmen. Om du planerar att förbereda snitt i bitar, klipp sedan den över fibrerna. Detta kommer att bevara köttets saftighet.
• Du kan laga mat i en långsam spis på vanligt sätt eller använda pergament och baka ärmar. Köttet är stekt, bakat eller stuvat. Sidan kan serveras som en sidorätt, olika grönsaker, spannmål eller pasta.
• För att göra köttet doftande och saftigt, sätt på den i 1-1,5 timmar. För marinad, använd doftande örter, olivolja, senap, grädde, honung eller sojasås. Juicen från citrus ger köttarom och lätt surhet i smak. Dessutom kommer betning att minska tidpunkten för matlagning.
• När du använder fryst kött, avfrostas det i förväg. Gör detta på kylskåpshyllan eller vid rumstemperatur, men fyll inte med vatten. Även kyld klippning måste ges tid att värma upp innan du förbereder den. Detta kommer att göra det möjligt att jämnt distribuera fukt och juice i en bit.

Nötköttsklipp bakad i en långsam spis

De flesta av recepten från nötköttsklipp innebär att baka kött i allmänhet. I detta fall bör klippningen vara väl markerad för att förbli saftig. Kryddig kryddor ger doften av kött. Om din multicookermodell inte tillhandahåller "bakning" -funktionen, använd alternativet "bakning".

De nödvändiga ingredienserna för receptet:

• nötkött, klippning - 900 g.;
• morötter, stora - 1 st;
• rå vitlök - 5 lober;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l .;
• salt, en blandning av paprika mark, koriander, lansblad, andra kryddor efter smak.

Receptet för att baka nötkött i en långsam spis:

1. Ta bort köttet på kylskåpet, låt det värmas upp och tvätta det sedan försiktigt i rinnande vatten. Torka av nötköttpappershanddukar. Skärytan ska vara torr, så marinaden kommer att täcka den jämnt. Se till att ta bort filmen och venerna.
2. Rengör vitlök från skalet, skär med skivor. På köttet, gör djupa snitt med en kniv och lägg vitlök i dem. I en separat skål, blanda kryddor, gnugga hela köttets yta med dem. Tvätta biten i gasväv eller matfilm och lägg i kylen för natten. Köttet ska vara väl förundras.
3. Skala morötter, skär i remsor. Häll olja i skålen, slå på tekniken på läget "stek" eller "bakning". Ge oljan för att värma upp väl och sänka nötköttet i det. Om en köttbit inte är helt placerad i multicacha, lägg den i en halvcirkel.
4. Stek klippningen är nödvändig tills en ljus skorpa bildas från alla sidor. Efter det, ladda morötter, tillsätt korianderen med ett lailblad och stek med ett nötkött i 5-7 minuter. Byt sedan långsam spis till "bakning" -programmet. Du kan också använda "bakning" -läget.
5. Du måste förbereda nötkött i 1,5 timmar under ett stängt multikatlock (för varje sida i 45 minuter). Kontrollera köttet på köttprocessen. Så snart det börjar steka starkt, häll i 2 msk. l. kokande vatten eller varm buljong.
6. När förberedelsen är klar öppnar du locket och tar omedelbart ut köttet. Förpacka nötköttet i pergamentet, låt svalna vid rumstemperatur och lägg sedan i kylen i 3-4 timmar. Så varmt fördelas jämnt över hela stycket, vilket gör det möjligt att fullt ut förbereda kött.
7. För att servera, skär i tunna skivor. Som sidorätt är potatismos och grönsakssallad lämplig. I denna form kan nötkött användas för köttsmörgåsar. Enligt detta recept kan du servera bakad klippning i varm form. För att göra detta, efter tillagning, öppnar du inte omedelbart multikoklocket. Låt köttet vila i 10-15 minuter.

Nötköttsklippning i ärmen i en långsam spis

De rätter som bakas i ärmen är saftiga och doftande. Köttet blir mjukt, aptitretande. Du kan laga mat med nötköttsklipp i hylsan inte bara i ugnen, utan också i en långsam spis. Förutom den doftande marinaden, använd grönsaker. Stek dem innan du lägger till ärmen. Så smaken av kött kommer att kompletteras med grönsaker, samt förbereda såsen samtidigt för den.

1 kg. Du behöver skärning av följande produkter:

• morötter, lök - 1 st;
• tomater, mogna - 2 st;
• citronsaft - 1 msk. l .;
• en blandning av kryddor Hop-Sunels-1 TSP;
• salt, paprika, röd markpeppar - efter smak;
• vitlök, kryddnejlikor - 3 st;
• olivolja för marinad - 1 msk. l .;
• lentenolja för rostning - 3 msk. l.

Hur man bakar klippningen i ärmen i en långsam spis:

1. För att ge köttet arom är det nödvändigt att gifta sig med det. Skölj en bit nötkött med kallt vatten, torka ytan. Endast på torrt kött är marinaden jämnt "Lay". Ta bort filmen och skär venerna. På flera ställen, genomborra köttet med en tandpetare.
2. Blanda humle-peppar, röd markpeppar och finhackad vitlök i en djup behållare. Tillsätt olivolja med citronsaft. Blanda marinaden noggrant. Doppa köttet i skålen och täck med marinaden från alla sidor. Använd inte saltet för att bete nötkött, eftersom det drar fukt.
3. Täck behållaren med ett lock eller dra åt med fastfilm. Sätt i kylen i 10-12 timmar. Var varannan timme, vrid köttet så att det är jämnt impregnerat med marinad.
4. För en sås på löken med morötter, ren och finskuren. Ta bort huden från tomater. För att göra detta, göra ett snitt i toppen av fostret och sänka det i kokande vatten. Överför dem efter 10 sekunder till isvatten. Nu tas huden lätt bort från massan. Slipa tomater med en kub. Om du föredrar en homogen konsistens av en tomat i såsen, hugga dem i en mixer.
5. Häll vegetabilisk olja i multicash. Använd endast raffinerad olja, den har ingen skarp lukt och smak. Ställ in menyn på alternativet "stek", lämna locket öppet. 5 minuter efter programmets början, laddar löken i varm olja, stek grönsaken tills den är transparent. Tillsätt sedan morötter, stek den med en båge i 7 minuter.
6. Ladda ner de krossade tomaterna till multichanen, tillsätt salt och paprika, blanda, koka tills massan förtjockades. Vätskan från tomater kommer att avdunsta efter cirka 10-15 minuters stekning. Så ofta som möjligt stör ingredienserna så att de inte blir full och förbereder sig lika.
7. Lägg den färdiga såsen i en separat skål, tvätta skålen och torka torrt. Installera tillbaka i en långsam spis. Ta bort köttet från kylskåpet, låt det värmas upp vid rumstemperatur. Lägg grönsakssås i ärmen och lägg sedan köttet. Stäng kanterna noggrant medan du försöker släppa luft så mycket som möjligt.
8. Vrid hylsan flera gånger så att såsen är fördelad genom köttet. Ladda ner hylsan i skålen, stäng multikokarens lock. Ställ in programmet "Bakning" i 90 minuter. Du kan också använda funktionen "bakning". Om du inte har sådana alternativ, slå på långsam spis för "Multi -Pusher" eller "Manual" -läget, ställ in tiden i 2 timmar och en temperatur på 120 grader.
9. När du har kopplat till programmet öppnar du inte utrustningslocket, byt det till alternativet "Uppvärmning". Lämna köttet "vila" i 15-20 minuter. Ta sedan ut hylsan, låt nötköttet svalna och bara öppna det. Den bakade klippningen matas tillsammans med sidorätten både i kyld och varm form.

Fläskklippning i en multikokare för smörgåsar

Om du gillar att göra smörgåsar för te eller kaffe kan bakat kött vara ett alternativ till korv. Doftande och mjuk i kyld form kommer du definitivt att gilla det. Du kan laga läckra fläsk i en långsam spis. Använd den kulinariska tråden för att bevara det klippformade formuläret.

För åtta portioner, använd följande antal ingredienser:

• fläsk, klippning - 1 kg;
• en blandning av paprika är mark, senap i korn, paprika, malt koriander, torr vitlök - efter smak;
• salt av stor slipning - till smak;
• olivolja - 1 msk. l.

Ett steg -vägsrecept för att göra klippning i en långsam spis:

1. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt beredningen av kött. Tvätta skärningen noggrant, torka med pappershanddukar, klipp filmen. Om stycket är för stort och inte passar in i multicacha, skär den i två delar. Kom ihåg fläsk för att göra det mjukare med dina händer något. Gnid med salt och blandning av malt paprika.
2. I det här receptet är det viktigt att lägga till salt i marinaden. Hon kommer att dra ut överflödigt fukt och göra förinledningen tätare. Använd stort slipningssalt, så att korn gradvis smälter och mättar köttet med smak. Lämna fläsk i kylan under en dag. Blanda separat torr vitlök, paprika, mark koriander, tillsätt senap i korn och olivolja. Blanda blandningen väl och gnid klippningen från alla sidor. Lämna köttet med kryddor i 20-30 minuter vid rumstemperatur.
3. Dra åt fläsket med en kulinarisk tråd. En sådan procedur kommer att behålla skärningen på skärningen, så att den inte bryts upp när du skär. Lägg köttet i en dubbel ärm, försök att ta bort all luft. Bind kanterna noggrant. I processen med beredning kommer vatten att användas, så det är viktigt att det inte faller in i ärmen.
4. Lägg fläsk i ärmen i multicash, häll vatten på toppen. Vätskan ska helt täcka fläsk. Stäng locket, ställ ut utrustningen på programmet "släckning", ställ in tiden i 1,5 timmar.
5. Efter tillagningen, lämna fläsk under ett stängt multikoklock i ytterligare 15 minuter. Ta sedan ut vattnet och låt köttet svalna helt vid rumstemperatur. Skär inte ärmen. I denna form, lägg klippningen i kylen i 10-12 timmar.
6. Efter den angivna tiden, ta ut fläsk, riv hylsan. Vid behov, sedan bli våt ytan på biten med pappershanddukar. Förvara det färdiga köttet i kylskåpet, inpackning i pergament.

Fläskklippning i en multikokare med krämig växelsås

Om du inte har tid att förbereda ett hack under lång tid, ta receptet för en anteckning. För honom skärs fläsk i bitar och framställs i en gräddsås med tillsats av svamp. Samtidigt är det viktigt att inte överdriva skåran, eftersom denna del av slaktkroppen är mindre fet. För att bevara fläsk saftighet, använd grädde med hög fetthalt. Svampar är bättre att använda vitt, de ger skålen en rik arom. Champignons är också lämpliga.

Receptingredienser för 6 portioner:

• fläsk, klippning - 800 g;
• vita svampar, torkade - 100 g.; eller färska champignons - 150 g;
• grädde, 25% fettinnehåll - 100 ml.;
• kokande vatten för blötläggning av svampar - 1 multistakan;
• lök - 2 st;
• färska gröna, rå vitlök - till smak;
• eventuellt mjöl - 2 msk. l .;
• vegetabilisk olja utan lukt - 2 msk. l .;
• salt, kryddor - till din smak.

Hur man förbereder ett klipp i en långsam spis:

1. Om du använder torkade svampar i receptet, ska du först ta med dem. Skölj väl i kallt vatten, lägg i en behållare och häll kokande vatten. Låt det svälla i 20-30 minuter.
2. Tvätta köttet, torka med servetter och ta bort filmen. Skär biten över fibrerna i stora bitar. För små bitar blir snabbt torra i processen att släcka. Lägg köttet på en pappershandduk och låt det torka i 2-3 minuter. En läcker skorpa bildas på torrt kött.
3. Häll oljan i multikan, kör utrustningen på programmet "stek" eller "bakning". Låt klockan värma upp. Doppa fläsk i mjöl och last i skålen. Stek fläsk i 2-3 minuter på varje sida, tillsätt sedan löken hackad med halva ringar. Fortsätt att laga kött med lök i ytterligare 5-7 minuter. Rör ständigt ingredienserna för enhetlig stekning.
4. Pressa svampen från fukt, skär i bitar. Lämna vatten, det kommer att vara praktiskt för sås. Ladda ner svampen till lök och fläsk, stek i ytterligare 5 minuter. Om du använder råa champignoner i receptet, skölj dem dem, skär dem längs benen och även stek med kött och lök. I en separat behållare, blanda grädde med vatten från blötläggande vita svampar, tillsätt kryddor och salt. Häll i multichan.
5. Reparera menyn till alternativet "släckande". Blanda massan, stäng långsam spis, ställ tiden i 25 minuter och tryck på "Start". 5 minuter före slutet av beredningen, tillsätt finhackade gröna med vitlök. Efter signalen, lämna skålen på uppvärmningen i 10-15 minuter och servera sedan med potatis eller ris.

Den mest läckra och saftiga skärningen är i en långsam spis. Du kan laga det på olika sätt. För att gilla hela familjen, följ receptet och följ matlagningstekniken. Smaklig måltid!

Skär i en långsam spis, video