Yavaş bir pişiricinin ortaya çıkmasıyla, pişirme işlemi çok daha kolay hale geldi. Modern ev hanımları kış için koruma hazırlamak için bile ekipman kullanır. Örneğin, yavaş bir ocakta kiraz reçel yapabilirsiniz. Gerçekten öyle mi? Reçel pişirmenin olağan tarifi mi yoksa ayrı bir teknolojiye mi ihtiyacınız olacak? İş parçasını yavaş bir ocakta hazırlamanın tüm inceliklerine daha yakından bakalım.

Yavaş bir ocakta kiraz reçeli - pişirme sırları

Bitmiş yemeğin tadı doğrudan sadece malzeme sayısına değil, aynı zamanda kalitesine de bağlı olacaktır. Kirazlar kirazlardan daha elastik ete sahip olduğundan, hazırlanması ve işlenmesi özel dikkat gerektirir.

• Kirazlar nötr, tatlı değil, ama ekşi değil, kız kardeşi kiraz gibi. Reçel yapmak için daha fazla şekere ihtiyacınız olacak. Ayrıca, kirazlar diğer zevklere iyi batırılmıştır. Örneğin, ev hanımları genellikle reçel için vanilin, tarçın veya diğer baharatlar ekler.
• Meyvelerin seçimine dikkatle yaklaşılmalıdır. Kiraz sayısının tamamından, hasar ve çürümüş izleri olmadan en olgunlaşmış olanı seçin. Genellikle meyvelerde solucanlar vardır. Onları çıkarmak için kirazları 1 saat soğuk suda batırın. Sıvıya aşırı yerleştirmemelisiniz.
• Multicooker modelinizde bir reçel veya reçel işlevi varsa, cihaz için talimatlara göre kullanın. Aksi takdirde, "söndürme", "yemek pişirme" veya "çoklu pod" işlevlerine reçel hazırlayabilirsiniz.
• Şurup için hem beyaz hem de kahverengi şeker kullanabilirsiniz. Sadece ikinci durumda, böyle bir ürünün sıradan şekerden daha az tatlı olduğunu unutmayın. Ayrıca, bazı ev hanımları şeker yerine fruktoz ekler. Şeker açısından kullanmak gerekir. Şeker miktarı kiraz çeşitliliğine ve tercihlerinize bağlı olacaktır.
• Kiraz reçeli küçük porsiyonlarda pişirmeniz gerekir. Kapta, meyvelerle şurup miktarının hacmin üçte biri olması arzu edilir. Kasedeki reçel ne kadar küçük olursa, her bir kiraz meyvesi o kadar çok kaynar.
• Uzun vadeli depolama için reçel (2 mevsim veya daha fazla) kemik olmadan hazırlanmalıdır. Gerçek şu ki, zamanla toksik maddeler onlardan serbest bırakılmaya başlayacak. Sağlığınıza zarar verebilirler. Endişelenmeyin, kemiksiz kirazlar şeklini iyi korur.
• Kirazlardan reçel için olgun meyveler seçin. Olgun meyve pişirme reçeli için çok uygundur. Reçeli de kemiksiz dondurulmuş kirazlardan yapılmış bir çokluokokulda da pişirebilirsiniz.

Aşağıda önerilen tarif, kirazlardan reçel hazırlamanın ana yöntemlerini sunmaktadır. Reçel için şurubun istenen yoğunluğuna veya çokokullu modelinizin gücüne bağlı olarak pişirme süresini kendiniz ayarlayabilirsiniz.

Yavaş ocakta kemikli kirazlar

Yavaş ocak, küçük porsiyonlarda reçel pişirmenizi sağlar. Böylece meyveyi meyveler olgunlaşırken pişirebilirsiniz. Çok sayıda kirazınız varsa, reçel uzun süre hazırlandığından, boşlukları pişirmek için başka bir yöntem seçmeniz gerekecektir.

Kirazlardan reçel için malzemeler:

• kiraz - 800 G.;
• saflaştırılmış Su - 100 ml.;
• Şeker - 800 g.;
• sitrik asit, toz - bir tutam;
• vanilya şekeri tatmaktır.

Kirazları yavaş bir ocakta nasıl pişirir:

• Belirtilen bileşen sayısından 1 litre reçel pişirebilirsiniz. Kalın ve doymuş bir şurup elde etmek için, reçel 5-7 dakika boyunca üç kez kaynatılmalıdır. Aynı zamanda, ikinci bir multichan'ınız varsa, bankaları yavaş bir ocakta sterilize edebilirsiniz. Aksi takdirde, kabı her zamanki şekilde saklamak için kabı sterilize edin.
• Kirazları sıralayın, sapı çıkarın. Meyveleri soğuk suyla dökün. Kirazları bir saat bırakın. Bu prosedür, olası solucanları meyve hamurundan çıkaracaktır. Sonra kirazları birkaç kez durulayın, fazla nem kaçacak şekilde kevgir üzerine koyun.
• Şekeri ölçün ve Multichan'a dökün. Su dökün. Sadece saflaştırılmış su kullanın veya reçel için kaynatın. Kaseyi yavaş bir pişiriciye yükleyin, işlevi “söndürme” menüsünde seçin.
• Multicooker kapağını kapatmayın. Şekeri sık sık su içinde eşit olarak çözer, böylece arındırın. Kütleyi kaynatmayın. Şeker tamamen eriymez, yavaş pişiriciyi kapatın. Bu, ekipmanın gücüne bağlı olarak sizi 7 ila 10 dakika pişirme sürecektir.
• Kirazları tamamen kaseye koyun, karıştırın. “Söndürme” modunda çokluokokucu açın. Kapağın kapağını açık bırakın. Böylece reçel kaçmaz ve pişirme işlemini kontrol edebilirsiniz. Şurup kaynamaya kadar bekleyin ve sıkışmayı 5 dakika kaynatın.
• Şimdi tamamen soğuyana kadar sıkışmayı bırakmak gerekir. Berry'yi şurup tarafından birkaç saat boyunca beslenmesini sağlayın. Geceleri şurubu bırakabilirsiniz. Bu şekilde reçeli 2 kez daha kaynatın. Şurubu 3 kez pişirmeden önce, çokokulucu kaseyi çıkarın, başka bir tane koyun, su dökün. “Buharlama Hazırlama” modu tekniğini açın, 10 dakika yeterli olacaktır.
• Kavanozları yıkayın, kaseye buğulanmış bir kap takın. Kavanozları yukarıdan ters duruma koyun. 8 dakika sonra tepsiyi çıkarın, kapakları kaynar suya koyun ve 2 dakika sterilize olmaya bırakın.

• Kaseyi reçel ile geri koyun. Son pişirmeye sitrik asit ve vanilya şekeri ekleyin. Limon, reçel rengini koruyacak ve hafif bir ekşi verecektir. Vanillin reçelin tadını zenginleştirecek. Bankalara reçel dökmeden önce iyice karıştırın. Böylece şurup ve meyveler kendi aralarında eşit olarak dağıtılır.
• Kavanozları kapaklarla yuvarlayın. Ters çevirin ve bir mutfak havlusu koyun. Üstte bir battaniye ile örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Reçeli bodrum katında saklayın. Bu tarife göre Jam'den meyveler dolgu olarak ve bir pasta için kek emdirmesi için şurup ile kullanılabilir.

Yavaş ocakta kemiksiz kiraz reçeli

Bu tarif kemiksiz reçeli sevenler için uygundur. Ayrıca, “söndürme” programında sadece bir teknikte pişirilir. Bu işlev reçel yapmak için idealdir. Yavaş yavaş ısınıyor, sonra düşük sıcaklıkta duruyor ve pişirilmiyor.

Reçel malzemelerinin sayısı:

• kiraz - 1 kg.;
• beyaz Şeker - 1 kg.;
• soğuk Su - 1 L.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Yavaş bir ocakta reçel hazırlama yöntemi:

1. Meyveleri sıralayın, soğuk su dökün, tuz ekleyin. Karıştırın ve 1 saat yalnız bırakın. Bu süre zarfında yemekleri koruma için hazırlayın. Kutuları iyice yıkayın, buharlama için ayaklarınızı buharda bir kabın üzerine koyun. Multicooker kasesine su dökün, "Buhar" seçeneğini seçin. Sıvıyı kaynattıktan sonra kapları 10 dakika sterilize edin. Aynı şekilde kapakları hazırlayın.
2. Kirazları iyice durulayın ve kurutun. Her meyveden, kemiği herhangi bir şekilde çıkarın. Meyveleri kuru bir kasaya koyun. Üstüne şeker dökün. Meyve suyuna izin vermek için meyveyi bırakın. Genellikle 2-3 saat sürer. Şeker üzerinde bir kabuk oluşmaması için kütleyi her yarım saatte bir karıştırın. Aksi takdirde, şurup daha sonra emecektir.
3. Menüyü “söndürme” konumuna ayarlayın, zamanı 60 dakika ayarlayın. Reçel yapmak için tüm süre boyunca yavaş pişiricinin kapağını açık bırakın. İlk 30 dakika içinde, “kaçabileceği” için reçelden ayrılmayın. Bu hazırlık döneminde, kasenin içeriğini sık sık karıştırmak önemlidir, böylece şeker eşit olarak erir. Köpüğü çıkarmak da gereklidir.
4. 60 dakika içinde reçel kaynar ve kalınlaşır. Daha fazla sıvı şuruplu bir tabak pişirmek istiyorsanız, pişirme süresini 50 veya 40 dakikaya indirin. Programın sonundan sonra, kavanozlara reçel dökün ve kapaklarla yuvarlayın. Tam soğutulduktan sonra şurup daha da kalınlaşacaktır.
5. Böyle bir reçel tatlı güveç, krep veya krep ile iyi tamamlanacaktır. Ayrıca, şurupla birlikte kirazlar jöle veya komplike yapmak için kullanılabilir.

Yavaş bir ocakta sarı kiraz

Her kiraz çeşidi tadı benzersizdir. Sarı kirazlar daha sonra kırmızı meyveleri olan çeşitlerle olgunlaşır, hamuru çok elastik, ama aynı zamanda daha tatlı. Şurup uzun hazırlık ile bile sıvıdır. Ama küçük sırlar var, sarı kiraz kavanozlarının lezzetli hale getirilmesi.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• olgun kiraz - 1 kg.;
• beyaz Şeker - 1 kg.;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.

Kemiksiz sarı kiraz nasıl pişirilir:

1. Bu tür sıkışma için, meyveler kadar ağırlıkça şeker kullanmak gerekir. Kemiksiz reçel pişirseniz bile, meyvelerin toplam ağırlığı daha az çıkacaktır, ancak şeker, bir kemikle kirazların ağırlığıyla ilave edilmelidir.
2. Olgun meyveleri alın, kuyrukları çıkarın. Kirazları bir tutam tuzla 60 dakika soğuk suda ıslatın. Bu, meyvelerde ise solucanları kaldıracaktır. Sonra kirazlar birkaç kez yıkanır ve kağıt havlular üzerinde kurutulur.
3. Meyveler kuruduğunda, kemiği çıkarın, multicash'e aktarın. Tüm şekeri dökün. Meyvelerin serbest bırakılması için kirazları 20-30 dakika bırakın. Sonra limon suyu ekleyin. Bitmiş reçeldeki kirazların parlak rengini koruyacaktır. Kütleyi karıştırın, şeker tamamen çözülmelidir.
4. Multicooker kapağını kapatın, 15 dakika boyunca “söndürme” işlevini başlatın. Bu sefer kirazlardan meyve suyunun kaynaması için yeterli olacaktır. Bir spatula ile karıştırın ve sıkışmayı 10 dakika daha kaynatın.
5. Yavaş pişiriciyi "ısıtma" programına değiştirin. Bu fonksiyondaki reçeli 10 dakika tutun, ardından ekipmanı tamamen kapatın. Şurubun yarısını boşaltın ve kütleyi 2-3 saat soğumaya bırakın. Kalan şurup açık olabilir ve bisküvi keklerini emprenye etmek için kullanılabilir.
6. İkinci kez, “söndürme” programında 20 dakika boyunca çokokulucu bir kapak kapalı olarak kaynatın. Bundan sonra, kirazını 12 saat boyunca yalnız bırakın. Reçeli pişirmek için üçüncü kez, "söndürme" modunda kaynadıktan 10 dakika sonra olmalıdır.
7. Sıcak reçel sterilize kavanozlara dökülmeli ve kapaklarla yuvarlanmalıdır. Kavanozları çevirin, soğumaya bırakın ve bodrum katında saklayın. Reçel soğuduktan sonra kalınlaşacaktır. Bu tarif su, şurup ve bu nedenle sıvı eklenmesini sağlamaz.

Yavaş ocakta fındık ile fındıklı kirazlar

Kirazların tadını fındık ile çeşitlendirebilirsiniz. Yemek pişirme sırasında, şekillerini ıslatmaz ve tutmazlar, reçel bir tat verirler. Tek durum, fındık sadece taze ve iyi kurutulmuş olmalıdır. Tarif için ceviz, badem veya kaju kullanabilirsiniz.

Reçel yapmak için malzeme sayısı:

• kırmızı Kiraz Olgun - 1 kg.;
• soyulmuş fındık - 250 g.;
• beyaz Şeker - 1 kg.;
• limon - 1 PC.;
• vanilya Şekeri - 10 g.

Yavaş bir ocakta reçel yapmak için tarif:

1. Kirazları birkaç kez durulayın. Berry'de bir delik olacak şekilde kemiği hafifçe çıkarın. Bir kase çokokullu meyvelerle doldurun, şeker dökün. Yarım saat sonra, meyveler arasında şekerin eşit olarak dağılması için multicash'i sallayın. Bu tarife göre, şeklini korumak için kirazları karıştırmaması önerilir.
2. Bir saat içinde kaseyi yavaş bir ocakta takın, “söndürme” seçeneğini tıklayın. Reçel 1 saat hazırlayın. İlk 30 dakika boyunca kapağı açık bırakın. Kütle, pişirme sırasında kasenin kenarından sızmayacak şekilde sürekli kontrol edin. Ayrıca köpüğü periyodik olarak çıkarın.
3. Önümüzdeki yarım saat boyunca kapağı kapatın ve reçelini çokokullu sinyaline pişirin. Sonra kirazların tamamen soğumasını bekleyin. Şurubu boşaltın, her meyveyi bir somunla başlatın. Yine, meyveleri çokokullu kaseye aktarın, şurup dökün. Suyu limondan sıkın ve reçel ekleyin. Ayrıca vanilya şekeri serpin. Kütleyi karıştırın.
4. Kirazları “söndürme” programında 30 dakika kaynatın. Daha kalın bir şurup almak istiyorsanız, yarım saat veya 50 dakika yerine reçeli pişirin. Fındık kirazları dolduramaz, ancak sadece şuruba ekler.
5. Sıcak reçeli hazırlanmış kaplara dökün, kapaklarla sıkıca örtün. Böyle bir reçel sadece çay veya kahve içecekleri ile servis edilebilir. Fındık içerdiği için dolgu olarak uygun değildir.

Yavaş bir ocak yardımıyla, artık kiraz reçeli bile pişirebilirsiniz. Yemeği lezzetli hale getirmek için en iyi meyveleri seçin ve bu önerileri açıkça izleyin. Reçel yoğunluğunu pişirme zamanı ile ayarlayın ve reçel tatlısı şeker miktarıdır. Afiyet olsun!

Kiraz Jam Şekersiz ve pektin ile reçel olmadan çokkokulda reçel, video