З давніх часів так сталося, що було звично випікати качку з яблуками на різдвяні канікули та в інші важливі дати. Цей процес не можна було назвати швидко, необхідно було знати секрети приготування їжі, щоб качка була успішною і не була сухою. Ця традиція все ще спостерігається, і все -таки лише немає печей у сучасних будинках та високих будівлях, тому домогосподарки адаптували класичний рецепт підготовки різдвяної качки з яблуками для мультикулер.

Качка з яблуками в повільній плиті. Як вибрати правильну качку на ринку чи в супермаркеті?

М'ясо качок жирне, тому масового вирощування цієї птиці на фермах не існує, і таке м'ясо рідко зустрічається у продажу в супермаркеті. Якщо м'ясо качок, принесених з країн близького за кордоном, не натрапить. Неможливо сказати, що таке м'ясо не підходить. Якщо це було у продажу, всі норми виконуються. А для нас, клієнтів, залишається лише вибрати правильний товар.

Що потрібно знати, щоб придбати якісну продукцію:

• подивіться на тушку: вона повинна бути еластичною, а шкіра блискуча з жовтуватом відтінком;
• шкіра щільна, товста, з жиром;
• якщо ви розрізаєте м'ясо гострим ножем, в контексті це буде темним відтінком, ми можемо сказати, що він яскраво -червоний. Якщо ви натискаєте м’якоть двома пальцями, отвір швидко зникає. М’ясо еластичне, добре тримає свою форму;
• зверніть увагу на те, наскільки добре піддана птаха -якщо вона закруглена, добре, вона буде соковитим і дуже смачним, коли готується. Якщо качка дуже жирна, завищена, вона більше не буде такою смачною і, крім того, при готовності вона розрізнить неприємний аромат. Таке м'ясо птиці не вважається корисним;
• якщо ви, навпаки, тонка і погано жирна качка, така птах виявиться несмачною і сухою;
• запитайте продавця, хто птах віку - якщо вона стара, м'ясо набуває іншого аромату. Якщо молодий, він буде м'яким і готується швидше. Оптимальний вік птаха для приготування будь -яких страв становить 6 місяців, лише в цьому віці утворюється хороший жир;
• якщо у вас заморожена туша, неможливо сказати що -небудь про якість м’яса. Взяти або не взяти, ви вирішите. Невідомо, скільки разів таке м'ясо було розморожено і замерзло;
• якщо немає ніякого способу чи необхідності спікати тушку, радимо звернути увагу на філе птахів. Вибір такого м’яса ще простіше, оскільки його колір видно, можна відчути аромат і перевірити продукт на наявність еластичності.

Качка з яблуками в повільній плиті

Є багато рецептів, які можна готувати в повільній плиті. І навіть там можна зробити качку, але не як у духовці. І це не мінус, але величезний плюс, тому що в духовці м'яса птиці виявилося сухим і твердим, а в повільній плиті це було б м'яким і соковитим. Головне - відповідально підійти до вибору туші - бажано, щоб вона розміщена в горщику.

Список всього, необхідного для роботи:

• тушка качки не замерзла - 1 кг або трохи більше;
• люмініт великий - 1 ПК. або два середні;
• sweet-Sour Apple-5 Pc.;
• кип'ята або колодязь/фільтрування води - 1 літр або трохи більше;
• перець чорний, ароматний горох, сіль - на смак;
• bay Leaf - 2 шт.

Ми починаємо готувати святкову страву:

1. Найскладнішою роботою є підготовка туші. Якщо ви дістали качку в тій же формі, що ми зазвичай бачимо на полицях супермаркетів, вам доведеться зробити все самостійно. Щоб позбутися пір’я, потрібно приготувати чайник з окропом і велику миску.
2. Покладіть качку в миску, налийте окропу, вам потрібно накрити миску кришкою і залишити на кілька хвилин, щоб качка кинулася. Після такого опромінення пір’я легко витягується навіть найменшим. Тільки якщо ви не можете вирвати качку вручну, використовуйте пінцет.
3. Воду можна злити, промивати, сушити, потім, щоб її спалили над плитою.
4. А потім - кишка. Головне - обережно видалити жовчний міхур, щоб він не лопнув. Якщо все це здається вам занадто складним, радимо шукати підготовленої птиці.
5. Вся качка для великої компанії в повільній плиті, безумовно, не підійде, тому ми пропонуємо розрізати птицю на шматки. Складіть порційні шматки м’яса в ємність, ретельно промийте під кран. Злийте воду, висушіть м'ясо паперовими рушниками.
6. Птах готується, тепер яблука: промивають, розріжте на 2 частини, щоб видалити серцевину і розріжте кожну половину на 2 або 4 частини, залежно від розміру плодів.
7. Цибуля - чиста, нарізана кілець, і якщо голова велика - наполовину кілець.
8. Шматки птаха потрібно втирати сумішшю солі з перцем і покласти в повільну плиту. Другий шар - цибуля, третій - яблука. Ще був бухковий лист, ми просто розповсюджуємо його прямо на яблука і наповнюємо все його водою. Вода повинна бути холодною і повністю накрити м'ясо.
9. Всі підготовки завершені, ми переходимо до заключного етапу: вибираємо програму та встановлюючи таймер. Ми готуємось, використовуючи програму «гасіння», час приготування їжі птаха становить 1,5 години. Лише цього разу достатньо, щоб приготувати найбільш ніжну качку. М’ясо буде м’яким і соковитим. При необхідності, щоб м'ясо не було таким гнучким, скорочуйте час приготування на 30 хвилин.
10. Все, качка готова, нехай вона лягає в повільну плиту, і коли стіл встановлений і гості розслаблені, залишається лише для того, щоб зробити коронну страву святкового столу. Смачного!

Качка з яблуками та імбиром у повільній плиті

Ще одна варіація приготування м’яса для птиці в повільній плиті, з імбиром, качка виявиться незвичним смаком. Сокове м'яке м'ясо і помірно гостре - не залишить нікого байдужого.

Ми починаємо готувати з цих продуктів:

• tushka Duck - 2 кг або порційні шматки качки;
• солодкий-Sour яблука-1 кг;
• помаранчевий - 1 шт.;
• чорнослив (без кісток) - 100 г;
• масло "Gho" - 30 г;
• congnac- 1 ст.;
• мед - 1 ст.;
• корінь імбиру - 25 г;
• хрусткий рис - 1 склянку;
• сіль і спеції мають смак.

Етапи підготовки святкової вечері:

1. Для початку виготовити рис у повільній плиті: режим "рис/крупи/плифа". Раніше рис потрібно промивати в декількох водах, поки вода не стане прозорою.
2. Ми вирізали качку, вирізали порційні шматочки, швидко промийте під краном, висушені паперовими рушниками і обсмажте на сильному вогні на сковороді. Ми робимо все швидко, щоб м'ясо схопилося красивою рум'яною скоринкою, і сік не витікає.
3. Зайчик - промийте, замочіть у теплій вареній воді на чверть години.
4. Складіть м’ясо в повільну плиту, налийте попередньо -ситний апельсиновий сік. Не кидайте шкіру, оскільки вам потрібна родзинка одного апельсина.
5. Ми беремо корінь імбиру, розмір становить приблизно 5 на 5 см. Імбир повинен втиратись на дрібну терну.
6. Злийте воду з чорносливів, стисніть зайву рідину і нарізати сушені фрукти на шматки.
7. Надішліть нарізаний імбир, чорнослив і апельсинову цедру до миски.
8. Ми встановили потрібний режим приготування: "Гасіння", таймер повинен бути встановлений на 1,5 години.
9. Поки качка готується, у нас вже є гарнір, тому, не витрачаючи часу на нічого, ми займаємось дизайном святкової страви. Мої яблука під краном, очищають, знімають середину. Яблука повинні бути розрізані шматочками або кільцями.
10. Ми розтопимо олію на водяній бані (або попередній у повільній плиті), додаємо мед до розтопленої теплої олії, перемішайте і даємо яблука на дуже слабкому вогні (на плиту або в повільній плиті, але навіть до того, як поставимо рис) протягом 5 хвилин. Ароматна АЗС майже готова, вона залишається лише для посипання яблук коньяками, змішайте.
11. Качка підготувала, намалюйте святкову страву: викладіть рис у центрі з слайдом, поливайте його жирним, змішаним під час готування з апельсиновим соком, викладіть шматки м'яса та яблук. Ми прикрасили готову страву зелень або сушеними ароматними травами перед подачею. Ми негайно подаємо до столу. Насолоджуйтесь усім апетитом!

Качка з яблуками та капустою в повільній плиті

Цей рецепт використовує квашену капусту, і він буде діяти як гарнір. Який буде результат - ви дізнаєтесь, коли підготуєте качку з нами відповідно до цього рецепту.

Давайте приступаємо до роботи, але наразі ми пропонуємо ознайомитися зі списком інгредієнтів:

• качка - 2 кг;
• квашену капусту - 300 г;
• гриби чаміньонів - 200 г;
• sweet-Sour Apple-4 Pc.;
• цибуля - 2 голови;
• чорнослив без кістки - 100 г;
• власна підготовка майонез - 2 ст. або з низьким -жировим йогуртом;
• рослинне масло (оливкові плоди в пріоритетах) -1-2 ст.;
• спеції та сіль мають смак.

Етапи кулінарних птахів у повільній плиті:

1. Вимийте качку, покладіть на обробну дошку, перевірте нутрощі та жир, якщо вона зайве, бажано відрізати її.
2. Змішайте сіль і перець у невеликій мисці, додайте майонез. Ця суміш повинна натерти птицю і покласти в холодильник вночі.
3. Перш ніж підготуватися до приготування качки, потрібно мити чорнослив, замочіть 15-20 хвилин у теплої кип'ятої води.
4. Цибуля: Чисті, нарізані кільця, тонко Тонко, ви можете наполовину кілець, якщо голова лука велика.
5. Вибирайте свіжі гриби, мийте, очистіть, нарізати тарілками.
6. Вилийте трохи олії в чашу з мультикулерами, увімкніть програму «смаження», вам потрібно вирізати гриби великими тарілками, смаженими грибами та цибулею протягом 10 хвилин.
7. За 3 хвилини до вимкнення повільної плити відкрийте кришку і додайте подрібнених чорносливів (без кісток!).
8. Підготовка яблук: мийте, чисті. Розріжте кожне яблуко на 8 шматочків.
9. Начинка з качками: шар капусти, шар яблук, шар грибів і невеликі чорнослив. Ви можете повторити, якщо є вільний простір.
10. Використовуйте сильну нейлонову нитку, щоб пришити птицю, і ви можете закласти тушку в повільну плиту. Попередньо перевірте, чи качка підходить до всієї миски, або вибирайте птах потрібного розміру заздалегідь.
11. Ми готуємось до програми «гасіння» протягом 1 години, після сигналу потрібно повернути качку, розширити програму на 45-50 хвилин і, якщо потрібно, додаємо трохи води.
12. Після завершення програми потрібно перевірити м'ясо, якщо воно недостатньо м'яке, продовжуйте програму ще на півгодини. Всього: Підготуйте качку з яблуками в повільній плиті протягом 2-2,5 годин.
13. Тоді вам потрібно обережно перенести качку до страви, зірвати живіт, вийняти нитки. А потім - як хочете: розріжте на порційні шматки, перенесіть начинку в окрему страву. Начинка є і буде повноцінним гарніром. Бажаємо вам успіху в підготовці та приємному апетиті до всіх без винятку!

Качка з яблуками та журавлиною в повільній плиті

Важко знайти таку тушку для гостей, щоб вона повністю вписалася в повільну плиту, тому ми вибираємо стандартну качку, щоб розрізати її на порційні шматки.

Список усього необхідного:

• туш качки;
• яблука - 3 шт.;
• соковиті апельсин;
• картопля - 8 шт.;
• біла цибуля;
• червона цибуля Солодкий - 1 ПК.;
• рідкий мед - 2 ст.;
• свіжа журавлина - 100 г;
• чорний перець, сіллю та насіння - за смаком.

Як правильно та смачно приготувати качку м'ясо:

1. Качку потрібно промивати під краном, сушити і нарізати на шматки.
2. Кожен шматок повинен бути втираний перцем перцем, негайно покласти м'ясо в повільну плиту.
3. Картопля: стандартний препарат (очищається, промивається, розрізається на великі кубики).
4. Цибуля - чиста, розрізана на половину кільця.
5. Яблука потрібно промивати, зняти насіння і середину, нарізати кубиками.
6. Сік потрібно вичавити, висипатися в миску, додати рідкий мед, трави та спеції+сіль.
7. Покладіть картоплю, цибулю та яблука зверху з шматками. Не забудьте покласти журавлину, а потім налийте все власним ручним соусом.
8. Все, кришка може бути опущена, щоб встановити час приготування, виберіть програму «гасіння». Час приготування таймера точно 2 години, але кожна півгодини рекомендуємо перевірити, як готується м'ясо і змішувати.

М’ясо поглинає всі аромати сушених трав і спецій, апельсинового соку та журавлини. Ви будете задоволені результатом, оскільки м'ясо буде солодким і кислим одночасно. Подавайте з простим гарніром: розсипчаста рис або варена картопля. Ви приємний апетит!

Кулінарні секрети або як скоротити час приготування качок у повільній плиті

Не має значення, чи збираєтесь ви вперше приготувати качку чи давно знати, як це робиться, секрети досвідчених кухарів допоможуть вам отримати готовий продукт найвищої якості:

• замочувати м'ясо перед приготуванням. М’ясо диких качок і навіть качок, вирощених вдома, дає грязь або болото. Щоб позбутися цього не завжди приємний запах, вам потрібно попередити м'ясо в спеціальному розсолі;
• посів для замочування качок м'яса: огірок, оцет або кисле молоко. Але, якщо візьме оцет, то м'ясо може бути жорсткішим навпаки. Тому краще приймати сироватку молока. Що ж, якщо немає розсолу під рукою та молочними продуктами, вам потрібно приготувати себе для замочування: 2 склянки яблучного оцту (бажано додому) на відрі води;
• перш ніж замочувати, потрібно приготувати качку: промийте під краном, зніміть пір’я, нарізати шию і "попку". Теза повинна бути пронизана виделкою кілька разів у різних місцях. Якщо ви бачите, що качка жирна, має бути більше проколів;
• час замочування - мінімально 12 годин, рекомендується залишити качку в такому розсолі цілу ніч;
• потім злийте розсол, висушіть тушку і пориньте тушку;
• дуже смачний і ароматний маринад походить від таких продуктів: імбир - 50 г; До цієї суміші слід додавати дві зубчики часнику, один апельсин, рідкий мед, щіпка ароматних трав, базилік, сіль (або соєвий соус) перцю.
• ми готуємо соус: спочатку ми видаляємо цедру з добре промитого апельсина, потім вичавляємо сік і перемішуємо його з медом. Часник - подрібніть, імбир імбиру на дуже дрібній таті, щоб уникнути грубого соусу в соусі. Всі компоненти потрібно змішати, приправити солями та спеціями.

Качка з яблуками в повільній плиті. Відео