Od davnina, tako se dogodilo da je bilo uobičajeno ispeći patku s jabukama na božićne praznike i na druge važne datume. Taj se postupak nije mogao nazvati brzo, bilo je potrebno znati tajne kuhanja kako bi patka bila uspješna i ne bi bila suha. Ta se tradicija još uvijek promatra i još uvijek nema štednjaka u modernim kućama i zgradama visokih ritma, pa su domaćice prilagodile klasični recept za pripremu božićne patke s jabukama za višeslojne.

Patka s jabukama u sporom štednjaku. Kako odabrati pravu patku na tržištu ili u supermarketu?

Patka mesa je masno, tako da na farmama nema masovnog uzgoja ove ptice i takvo se meso rijetko nalazi u prodaji u supermarketu. Osim ako meso patki donese iz zemalja u blizini inozemstva. Nemoguće je reći da takvo meso nije prikladno. Ako je u prodaji, sve norme su ispunjene. I za nas, kupci, ostaje samo odabrati pravi proizvod.

Što trebate znati da biste kupili kvalitetne proizvode:

• pogledajte lešinu: trebala bi biti elastična, a koža je sjajna žućkastom nijansom;
• koža je gusta, gusta, s masnoćom;
• ako oštar nož izrežete meso, u kontekstu će to biti tamna nijansa, možemo reći da je svijetlo crvena. Ako pritisnete pulpu s dva prsta, rupa brzo nestaje. Meso je elastično, dobro drži oblik;
• obratite pažnju na to koliko je ptica dobro -ako je zaokružena, dobro, bila će sočna i vrlo ukusna kad se pripremi. Ako je patka vrlo masna, pretjerana, više neće biti tako ukusna i, osim toga, kad kuhate, razlikovat će neugodnu aromu. Takvo meso peradi ne smatra se korisnim;
• ako ste, naprotiv, tanka i slabo nagašena patka, takva će ptica ispasti bez ukusa i suha;
• pitajte prodavača tko je ptica starost - ako je stara, meso stječe drugačiju aromu. Ako je mladi, bit će mekano i pripremiti se brže. Optimalna dob ptice za kuhanje bilo kojeg jela je 6 mjeseci, samo u ovoj dobi formira se dobar masni sloj;
• ako imate smrznuti trup, nemoguće je reći bilo što o kvaliteti mesa. Da biste uzeli ili ne uzeli, odlučite. Samo nije poznato koliko je puta takvo meso odmrznuto i smrznuto;
• ako nema načina ili potrebe za pečenjem trupa, preporučujemo da obratite pažnju na file ptice. Odabir takvog mesa je još lakše, budući da je njegova boja vidljiva, moguće je osjetiti aromu i provjeriti proizvod na elastičnost.

Patka s jabukama u sporom štednjaku

Mnogo je recepata koji se mogu pripremiti u sporom štednjaku. Pa čak se i patka tamo može napraviti, ali ne kao u pećnici. I to nije minus, ali ogroman plus, jer se u pećnici peradarskog mesa pokazao suhom i tvrdom, a u sporoj štednjaku bilo bi mekano i sočnije. Glavna stvar je odgovorno pristupiti izboru trupa - poželjno je da se stavi u lonac s kasicom.

Popis svega potrebnog za rad:

• lešina patke nije smrznuta - 1 kg ili malo više;
• luminit je velik - 1 PC. ili dva prosjeka;
• sweet-Sour Apple-5 PCS;
• kuhana ili bunara/filtrirana voda - 1 litre ili nešto veća;
• paprika mljevena crna, mirisni grašak, sol - po ukusu;
• lAY LEAF - 2 PCS.

Počinjemo kuhati svečano jelo:

1. Najteži rad je priprema trupa. Ako ste dobili patku u istom obliku kao što to obično vidimo na policama supermarketa, morat ćete sve učiniti sami. Da biste se riješili perja, morate pripremiti kotlić s kipućom vodom i veliku zdjelu.
2. Stavite patku u zdjelu, sipajte kipuću vodu, zdjelu trebate prekriti poklopcem i ostaviti nekoliko minuta tako da patka požuri. Nakon takve izloženosti, perje se lako izvlači, čak i najmanji. Samo ako patku ne možete ručno zabiti, koristite pincete.
3. Voda se može isušiti, isprazniti, suha, a zatim tako da se izgara preko peći.
4. A onda - crijevo. Glavna stvar je pažljivo ukloniti žučni mjehur tako da se ne pukne. Ako vam se sve to čini previše komplicirano, preporučujemo da potražite pripremljenu pticu.
5. Čitava patka za veliko društvo u sporoj štednjaku sigurno se neće uklopiti, pa mi nudimo da pticu izrežemo na komade. Preklopite dijelove mesa u posudu, temeljito isperite ispod slavine. Ocijedite vodu, osušite meso papirnatim ručnicima.
6. Ptica se priprema, sada jabuke: Opere, izrežite na 2 dijela kako bi se uklonila jezgra i svaku polovicu izrezala na 2 ili 4 dijela, ovisno o veličini voća.
7. Luk - Očistite, izrežite na prstenove, a ako je glava velika - pola prstenova.
8. Komade ptice trebaju se utrljati mješavinom soli s paprom i stavite u spor štednjak. Drugi sloj je luk, treći su jabuke. Još je postojao lovorov list, jednostavno smo ga raširili točno na vrh jabuka i sve ga napunili vodom. Voda bi trebala biti hladna i u potpunosti pokriti meso.
9. Svi pripravci su završeni, prelazimo na završnu fazu: odabir programa i postavljanje vremena. Pripremamo se pomoću programa "gašenje", vrijeme kuhanja ptice je 1,5 sata. Upravo je ovaj put dovoljan da skuhate najugroženiju patku. Meso će biti mekano i sočno. Ako je potrebno, tako da meso nije toliko podatno, smanjite vrijeme kuhanja za 30 minuta.
10. Sve je, patka je spremna, pustite da leži u sporim štednjacima, a kad je stol postavljen, a gosti opušteni, ostaje samo da napravite jelo od svečanog stola. Uživajte u jelu!

Patka s jabukama i đumbirom u sporim štednjacima

Još jedna varijacija u pripremi peradarskog mesa u sporim štednjacima, s đumbirom će se patka pokazati neobičnim ukusom. Sočno meko meso i umjereno začinjeno - nikoga neće ostaviti ravnodušnom.

Počinjemo kuhati od ovih proizvoda:

• tushka patka - 2 kg ili porcija komada patke;
• slatke jabuke-1 kg;
• naranča - 1 pc.;
• prune (bez kostiju) - 100 g;
• maslac "gho" - 30 g;
• konjac- 1 žlica;
• med - 1 žlica;
• korijen đumbira - 25 g;
• crubarous Rice - 1 šalica;
• sol i začini imaju ukus.

Faze pripreme svečane večere:

1. Za početak, napraviti rižu u sporoj štednjaku: način rada "riža/žitarice/pilaf". Prije toga, riža se mora oprati u nekoliko voda dok voda ne bude prozirna.
2. Izrezali smo patku, izrezani na dijelove, brzo isprati ispod slavine, osušili papirnatim ručnicima i pržiti na jakoj vatri u tavi. Sve radimo brzo tako da se meso shvate s prekrasnom ružnom kore i sok ne izlazi.
3. Zeko - Isperite, namočite u toplu kuhanu vodu četvrt sata.
4. Preklopite meso u spor štednjak, prelijte unaprijed sok od naranče. Ne bacajte kožu, jer vam je potrebna gusta od jedne naranče.
5. Uzimamo korijen đumbira, veličina je približno 5 do 5 cm. Đumbir se mora utrljati na finu rešetku.
6. Ocijedite vodu iz šljiva, iscijedite višak tekućine i osušite sušeno voće na komade.
7. U zdjelu pošaljite nasjeckani đumbir, šljiva i narančastu koricu.
8. Postavili smo željeni način kuhanja: "gašenje", tajmer mora biti postavljen 1,5 sata.
9. Dok se patka priprema, već imamo prilog, pa bez gubitka vremena za ništa, bavimo se dizajnom svečanog jela. Moje jabuke ispod slavine, čiste, uklonite sredinu. Jabuke moraju biti izrezane na kriške ili prstenove.
10. Ulje rastopimo u vodenoj kupelji (ili preliminarno u sporoj štednjaku), dodamo med u rastopljeno toplo ulje, pomiješajte i pustite jabuke na vrlo laganoj vatri (na štednjaku ili u sporoj štednjaku, ali čak i prije nego što stavimo riža) 5 minuta. Mirisna benzinska postaja gotovo je spremna, ostaje samo da jabuke posipaju konjakom, miješajući.
11. Patka je pripremila, nacrtajte svečano jelo: položite rižu u sredinu s klizačem, zalijevajte masnoću pomiješanu prilikom kuhanja s sokom od naranče, položite komade mesa i jabuka. Gotovo jelo ukrašavamo zelenilom ili sušenim mirisnim biljem prije posluživanja. Odmah služimo stolu. Uživajte u svima apetitu!

Patka s jabukama i kupusom u sporom štednjaku

Ovaj recept koristi kiseli kupus i djelovat će kao prilog. Koji će biti rezultat - saznat ćete kada pripremite patku s nama prema ovom receptu.

Idemo na posao, ali za sada se nudimo da se upoznamo s popisom sastojaka:

• patka - 2 kg;
• kiseli kupus - 300 g;
• gljive šampanjca - 200 g;
• sweet-Sour Apple-4 PCS;
• luk - 2 glave;
• Šune bez kosti - 100 g;
• vlastita priprema majoneza - 2 žlice. ili jogurt s niskim putem;
• biljno ulje (maslinovo voće u prioritetu) -1-2 žlice;
• začini i sol su ukus.

Faze kuhanja ptica u sporim štednjacima:

1. Operite patku, stavite na ploču za rezanje, provjerite unutrašnjost i masnoću, ako je suvišna, preporučljivo je odrezati.
2. Pomiješajte sol i papar u maloj zdjeli, dodajte majonezu. Ova smjesa treba naribati pticu i noću staviti u hladnjak.
3. Prije nego što se pripremite za kuhanje patke, morate oprati šljive, natopiti 15-20 minuta u toploj kuhanoj vodi.
4. Luk: Očistite, nasjeckajte prstenove, tanko tonko, možete pola prstenova ako je glava luka velika.
5. Odaberite svježe gljive, oprate, očistite, izrežite pločama.
6. Ulijte malo ulja u zdjelu s više pića, uključite program "prženja", trebate izrezati gljive s velikim pločama, prženim gljivama i lukom 10 minuta.
7. 3 minute prije isključivanja sporog štednjaka, otvorite poklopac i dodajte nasjeckane šljive (bez kostiju!).
8. Priprema jabuka: Operite, očistite. Svaku jabuku izrežite na 8 kriški.
9. Patka nadjev: sloj kupusa, sloj jabuka, sloj gljiva i malo šljiva. Možete ponoviti ako postoji slobodan prostor.
10. Upotrijebite jaku najlonu za šivanje ptice i možete položiti trup u spor štednjak. Prethodno provjerite je li patka u skladu s cijelom zdjelom ili unaprijed odaberite pticu prave veličine.
11. Pripremamo se u programu "gašenje" 1 sat, nakon signala da trebate okrenuti patku, produžiti program 45-50 minuta i, ako je potrebno, dodajte malo vode.
12. Nakon završetka programa, morate provjeriti meso, ako nije dovoljno meko, produžite program još pola sata. Ukupno: Pripremite patku s jabukama u sporom štednjaku 2-2,5 sati.
13. Tada morate nježno prebaciti patku u jelo, otkinuti trbuh, ukloniti niti. A onda - kako želite: izrežite na dijelove, prebacite punjenje u zasebno jelo. Punjenje je i bit će kompletno prilog. Želimo vam uspjeh u pripremi i ugodnom apetitu svima bez iznimke!

Patka s jabukama i brusnicama u sporom štednjaku

Teško je pronaći takav trup za goste tako da se potpuno uklopi u spor štednjak, pa odaberemo standardnu \u200b\u200bpatku da je izrežemo na dijelove.

Popis svega potrebnog:

• trup patke;
• jabuke - 3 PCS.;
• sočna naranča;
• krumpir - 8 pcs.;
• bijeli luk;
• crveni luk slatko - 1 pc.;
• tekući med - 2 žlice;
• svježe brusnice - 100 g;
• crni papar, sol i sjemenke kumine - po ukusu.

Kako ispravno i ukusno kuhati meso patke:

1. Patku se treba isprazniti ispod slavine, sušiti i izrezati na komade.
2. Svaki komad mora se trljati paprom paprom, meso stavite odmah u spor štednjak.
3. Krompir: Standardni priprema (očišćena, isprana, izrezana na velike kocke).
4. Luk - Očistite, izrežite na pola prstenova.
5. Jabuke treba oprati, ukloniti sjeme i sredinu, izrezati na kocke.
6. Sok se mora istisnuti, izliti u zdjelu, dodati tekući med, bilje i začine+sol.
7. Stavite krumpir, luk i jabuke na vrh s komadima na vrh. Ne zaboravite staviti brusnice, a zatim sve izlijte vlastitim umakom koji je pripremljen.
8. Sve, poklopac se može spustiti kako bi se postavilo vrijeme kuhanja, odaberite program "gašenje". Vrijeme kuhanja za tajmer je točno 2 sata, ali svakih pola sata preporučujemo provjeru kako se meso priprema i miješa.

Meso apsorbira sve arome suhog bilja i začina, soka od naranče i brusnica. Bit ćete zadovoljni rezultatom, jer će meso istovremeno biti slatko i kiselo. Poslužite s jednostavnim prilogom: drobljena riža ili kuhani krumpir. Ugodan si apetit!

Kulinarske tajne ili kako smanjiti vrijeme kuhanja patke u sporoj štednjaku

Nije važno jeste li prvi put kuhali patku ili ste dugo znali kako se to radi, tajne iskusnih kuhara pomoći će vam da dobijete gotov proizvod najviše kvalitete:

• namočivanje mesa prije kuhanja. Meso divljih patki, pa čak i patki uzgajanih kod kuće, daju blato ili močvaru. Da biste se riješili ovoga, ne uvijek ugodan miris, trebate unaprijed navesti meso u posebnu slanu slanu;
• sjemenka za natapanje patka mesa: krastavac, ocat ili kiselo mlijeko. Ali, ako se ocat uzme, meso može biti čvršće naprotiv. Stoga je bolje uzeti mliječni serum. Pa, ako nema dlane i mliječnih proizvoda, morate se kuhati za namakanje: 2 šalice jabučnog octa (po mogućnosti kući) na kanti vode;
• prije namakanja morate pripremiti patku: Operite ispod slavine, ukloniti perje, odrezati vrat i "dupe". Lešine se moraju nekoliko puta probiti vilicom na različitim mjestima. Ako vidite da je patka masna, trebalo bi biti više probijanja;
• vrijeme natapanja - minimalno 12 sati, preporučuje se da patka ostavi u takvoj slanici cijelu noć;
• zatim ocijedite slanu otopinu, osušite trup i marine lešine;
• vrlo ukusna i mirisna marinada doći će iz takvih proizvoda: đumbir - 50 g; Dva klinčića češnjaka, jedan narančasti, tekući med, prstohvat mirisnog bilja, bosiljak, sol (ili sojin umak) paprike treba dodati u ovu smjesu.
• kuhamo umak: Prvo uklonimo koricu iz naranče isprane bunara, a zatim stisnemo sok i pomiješamo ga s medom. Češnjak - mljevenje, đumbir đumbir na vrlo finoj granici kako biste izbjegli grubi umak u umaku. Sve komponente trebaju biti pomiješane, začinjene soli i začinima.

Patka s jabukama u sporom štednjaku. Video