იტალიური სამზარეულოს ამ კერძს დიდი ხანია უყვარდა მრავალი დიასახლისი. რიზოტოს ნელი გაზქურის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც ღუმელში. ეს კიდევ უფრო ადვილი, სწრაფი და გემრიელი აღმოჩნდება. გსურთ შეამოწმოთ? შემდეგ ჩვენ გთავაზობთ ამ რეცეპტების მიხედვით, ნელი გაზქურის მიხედვით, ჩვენთან რიზოტო.

Risotto ნელა გაზქურაში. კლასიკური რეცეპტი

იტალიურ დიასახლისებს აქვთ ამ კერძის მომზადების რამდენიმე საიდუმლოება. მომზადების პროცესში და ჩვენ ამ საიდუმლოებებს გაგიზიარებთ. პირველი და ყველაზე მნიშვნელოვანი - ყურადღება მთავარ ინგრედიენტზე - ბრინჯი. შესაფერისი ჯიშები - "Arboro", შესაძლებელია "ვიალონის" ან "კარნაროლის" შეძენის ვარიანტი. მნიშვნელოვანია, რომ ბრინჯი იყოს სახამებელი, მაშინ კერძი აღმოჩნდება სასურველი თანმიმდევრულობა.

პროდუქტები ამ კერძისთვის:

• ბრინჯი - 400 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადი.;
• ბულიონი - 1 ლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• თეთრი მშრალი ღვინო - 2 ჭიქა;
• კარაქი - 70 გ;
• ნიახური ფესვი - ნახევარი;
• ყველი "პარმეზანი" - 100 გ.

რიზოტოს მომზადება ნელა გაზქურაში:

1. ბრინჯი უნდა იყოს შემწვარი. ამისათვის, სქელი კედლების მქონე კონტეინერი გამოთავისუფლებულია, შეგიძლიათ ბრინჯი მოაყაროთ პანში ან ნელა გაზქურაში. შემწვარი საშუალებას მოგცემთ გახსნათ მარცვლების ზედა ფორები, რათა რაც შეიძლება მეტი თხევადი შთანთქოთ.
2. რაც შეეხება ბრინჯის მრავალფეროვნებას, ზემოთ უკვე ნათქვამია, ბრინჯი არასასურველია ადუღებისთვის. მოდით, ეს იყოს ოდნავ გაწითლებული ისე, რომ შეიძლება ითქვას ასე: "ალ დენტე" ან სცადეთ "კბილზე". ასეთი ბრინჯი იქნება მკვრივი, არა წებოვანი.
3. ყურადღებით დააკვირდით ბრინჯს, რომელსაც აპირებთ საზ, სიტყვასიტყვით გაითვალისწინეთ თითოეული მარცვალი. ბრინჯი უნდა იყოს მთელი, არ დაზიანებული, მაშინ იგი თანაბრად მოხარშული იქნება და არ იქნება წებოვანი სიმსივნეები. და ეს ძალიან მნიშვნელოვანია - ბრინჯი არავითარ შემთხვევაში არ გარეცხილია სამზარეულოს შემდეგ!
4. ახლა ჩვენ მივდივართ ნაბიჯ -ნაბიჯ -რიზოტოს მომზადებას ნელა გაზქურაში: ჩვენ უნდა მოვათავსოთ ზეთი (ორივე ტიპი) მულტიკუკერის თასში, დავამატოთ ნიჭი ნიახურით და ხახვებით (გახეხეთ ყველა კომპონენტი). Fry "Frying" რეჟიმში, მუდმივად აურიეთ, სანამ პროდუქტები გახდება რბილი. თქვენ არ უნდა დაუშვათ ხახვის და ნიახური გადალახვა. როგორც კი დაინახეს, რომ მშვილდი იწყებს გააზრებას, თქვენ უნდა დაიღვაროთ ბრინჯი, აურიოთ.
5. გახეხეთ ბრინჯი ნელი გაზქურისგან გადაადგილების გარეშე, მუდმივად აურიეთ შინაარსი ("შემწვარი" პროგრამა). ჩვენ ვამზადებთ სანამ ბრინჯი გამჭვირვალე გახდება.
6. ახლა თქვენ უნდა დაასხით ღვინო, კვლავ აურიოთ და გააგრძელოთ სამზარეულო, სანამ სითხე მთლიანად არ შეიწოვება.
7. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მუდმივად აურიოთ ბრინჯი ბოსტნეულით, რომ თანაბრად მოამზადოთ. თუ ხედავთ, რომ Multicooker- ის გათბობა ინტენსიურია, შეგიძლიათ მოწყობილობა გადაიტანოთ "ჩაშუშვის" რეჟიმში, მხოლოდ არ უნდა დახუროთ სახურავი.
8. შემდეგი, შემდეგი ნაბიჯი არის ბულიონის დაღვრა (ცხელი!) 1.5 ჭიქა, გემოვნებით დაამატეთ მარილი.
9. ახლა ჩვენ მოწყობილობას "ჩაქრობის" რეჟიმში გადავიტანთ, ჩვენ კვლავ მოვამზადებთ მანამ, სანამ ბრინჯი მთელ სითხეს არ მიიღებს. მიჰყევით პროცესს, რომ დაუყოვნებლივ დაამატოთ კოვზი თბილი ბულიონი. ბრინჯს დროდადრო სჭირდება გადაადგილება და გემოვნება.
10. ეს წესი სავალდებულოა: ჩვენ შევეცადეთ, გვესმის, რომ ბრინჯი ჯერ კიდევ რთულია, ისევ დაამატეთ კოვზი ბულიონი, აურიეთ, მოხარშეთ სანამ თხევადი აორთქლდება, ისევ სცადეთ. ალბათ ცოტა მარილის დამატება გჭირდებათ. სხვათა შორის, კერძი არ არის ჩახშული იდეალზე, რადგან რიზოტოს სამზარეულოს ბოლოს ნელა გაზქურაში უნდა დაამატოთ მყარი ყველი, რომელიც ამ კერძს დაამატებს გემოვნებას. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადალახოთ, დაიცვან შუა ადგილზე.
11. თუ საზ, სცადეთ, გააკეთეთ ბულიონი, ბრინჯი რჩება მყარი და ბულიონი დასრულდა, შემდეგ დაამატეთ წყალი. უბრალოდ ცხელი და ყოველთვის მოხარშული.
12. როდესაც ბრინჯი მზადყოფნის ეტაპზე მიაღწევს, თქვენ უნდა გამორთოთ მოწყობილობა, დაამატეთ გახეხილი ყველი, აურიეთ. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ Risotto ნელა გაზქურაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში დახურული სახურავის ქვეშ. ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა გქონდეთ დრო, რომ ფირფიტების გასათბობად და მაგიდის დასაყენებლად.

სწრაფად დაასხით რიზოტო ფირფიტებზე, ყველას მოიწვიეთ მაგიდაზე. ნელი გაზქურის რიზოტო ძალიან გემრიელი კერძია, მოგეწონებათ ეს დელიკატური, ნაღების გემო. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ risotto ნელა გაზქურაში. პროფესიონალთა საიდუმლოებები

ნამდვილი იტალიური კერძის მოსამზადებლად, აუცილებელია ამ რეკომენდაციების შესწავლა:

• ზეთის არჩევანი - ბოსტნეული არა მხოლოდ ზეითუნის, არამედ მზესუმზირის ზეთი, გოგრა ან გაუპატიურებული. მაგრამ მხოლოდ თქვენ უნდა დაამატოთ ნახევარი კარაქი. თუ გსურთ მოამზადოთ Risotto მხოლოდ Multicooker- ში მხოლოდ კარაქში, თქვენ უნდა უზრუნველყოთ, რომ ის არ გადახურდეს და არ ჩაბნელდეს;
• ამ კერძისთვის ხახვი საჭიროა, ის იძლევა წვნიანობას, სპეციალურ გემოს. ხახვი ჯერ შემწვარია, შემდეგ ბრინჯს ემატება. ზოგიერთი მზარეული მოქმედებს პირიქით: ფრაის ბრინჯი, შემდეგ ხახვი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ბრინჯის მრავალფეროვნებაზე;
• შევსება ან შემავსებელი: ნელი გაზქურის კლასიკური რიზოტოსთვის საჭიროა მხოლოდ მძიმე ყველი, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამ კერძის მომზადება ბოსტნეულის, ზღვის პროდუქტების, ხორცისა და თევზის დამატებით. შემდეგ სამზარეულოს ხანგრძლივობა იზრდება, განსაკუთრებით ხორცისთვის. ზღვის პროდუქტებით, ყველაფერი უფრო ადვილია - shrimp ან crab ხორცი ემატება სიტყვასიტყვით რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ Risotto- ს სამზარეულოს დასრულებამდე ნელი გაზქურის დასრულებამდე;
• ღვინო - გინდა რომ დაიჯერო, არ გინდა, მაგრამ ამ ინგრედიენტის გარეშე ის არ გამოდგება. აქედან გამომდინარე, თქვენ მოგიწევთ ხაზგასმით აღვნიშნოთ რამდენიმე ჭიქა თეთრი მშრალი ღვინო, რომ მოხარშოთ რიზოტო ნელა გაზქურაში ყველა წესის შესაბამისად;
• brouss - თქვენ უკვე იცით, რომ თქვენ უნდა იყოთ წარმოდგენილი და სიტყვასიტყვით დაეხმაროთ ნელი გაზქურის მომზადების ამ კერძს. მნიშვნელოვანია: თუ თქვენ მოამზადებთ risotto- ს ნელა გაზქურაში, მაშინ ღუმელზე ნელ ცეცხლზე უნდა დააყენოთ ზოლი. ბულიონის იტალიური კერძების მომზადების კლასიკურ რეცეპტში გამოიყენება ძროხის ხორცი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოამზადოთ risotto ნელა გაზქურაში ბოსტნეულის ბულიონზე, ქათამი, ღორი და თუნდაც თევზი.

რიზოტო ნელა გაზქურით ბოსტნეულით

მჭლე, მსუბუქი და გემრიელი კერძი ხელს შეუწყობს ნელი გაზქურის მომზადებას. მოდით მოვამზადოთ risotto ერთად ნელა გაზქურაში, ბოსტნეულის დამატებით.

პროდუქციის მომზადება:

• ბრინჯი - 2 ჭიქა;
• წყლის ან ბოსტნეულის ბულიონი - 3 სათვალე;
• ახალი ან გაყინული ბოსტნეული: ლობიო, zucchini, ტკბილი წიწაკა, ბარდა;
• სტაფილო და ხახვი - 1 ც.;
• ახალი პომიდორი - 1 ც.;
• სანელებლები, მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის.

ნაბიჯებით მომზადება:

1. დაასხით ზეთი თასში. ჩვენ ვიღებთ იმას, რაც სახლში: მზესუმზირა, ზეთისხილი ან გოგრა, შეიძლება გაუპატიურება იყოს.
2. ჩვენ გავააქტიურებთ მოწყობილობას, დააჭირეთ ღილაკს "შემწვარი". ზეთი უნდა გაათბოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაასხით მშრალი სანელებლები ზეთში, შემდეგ გაანადგურეთ ხახვი და რამდენიმე წუთის შემდეგ - სტაფილო (წვრილ გრეხზე).
4. კიდევ რამდენიმე წუთის შემდეგ, როდესაც ბოსტნეული შემწვარია, ჩვენ ვხსნით გაყინული ბოსტნეულის ტომარას, დაასხით მოწყობილობის თასში. შეურიეთ, მოამზადეთ დაქვეითებული სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში ("ჩაქრობა" პროგრამა).
5. ბოსტნეულის მომზადების პროცესში, თქვენ უნდა შეურიოთ ბოსტნეული რამდენჯერმე, ერთიანი სამზარეულოსთვის.
6. რიკ ბრინჯი კარგად, შემწვარი ცალკე ტაფაში ან დაუყოვნებლივ დაასხით ბოსტნეულის შემწვარი.
7. გაჭრა ახალი პომიდორი ნაჭრებით, ასევე მიმაგრებულია სხვა პროდუქტებთან. აურიეთ, ბრინჯი თითქმის "მშრალი" 5 წუთის განმავლობაში ბოსტნეულით, შემდეგ კი ბოსტნეულის ცხელი ბულიონი ან მოხარშული წყალი ემატება.
8. მოწყობილობა უნდა შეიცვალოს, დააყენეთ "ბრინჯი" პროგრამა (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) ან "მარცვლეული". საზ სანამ ბრინჯი მზად არ არის. მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ დრო ისე, რომ ბრინჯი არ მოხდეს.
9. სამზარეულოს დასასრულს, თქვენ უნდა სცადოთ risotto ნელი გაზქურის მარილისთვის, შეიძლება დაგჭირდეთ ამ კერძის გამდიდრება, მარილის მშრალი სანელებლების ნაზავით.
10. ისინი ემსახურებიან Risotto Hot- ს, როგორც დამოუკიდებელ კერძს, ასევე კლასიკურ საკვების ვარიანტს: ახალი ბოსტნეულის სალათით, მოხარშული თევზის ნაჭრით.

Risotto ნელა გაზქურით სოკოებით

გსურთ მოამზადოთ იტალიური სამზარეულოს გემრიელი, გულწრფელი კერძი? შემდეგ სწრაფად მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი და შეგიძლიათ გთხოვთ თქვენი სახლი თქვენი კულინარიული შესაძლებლობებით.

შემდეგი დასჭირდება:

• ჯიშის ბრინჯი "კარნაროლი" ან "არბორო" - 2 სათვალე;
• ქათმის ბულიონი - 1 ჭიქა (შეიძლება შეიცვალოს კუბით);
• სოკო "Champignons" - 200 გ;
• თეთრი მშრალი ღვინო - 1 \u200b\u200bჭიქა;
• კრემი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის;
• ხახვი - 1 ც.;
• მყარი ყველი - 100 გ.

მომზადება:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვს, ვჭრით მას წვრილად, შემწვარი ზეთში, სანამ ფერი შეიცვლება ("შემწვარი" პროგრამა).
2. ჩვენ ვასუფთავებთ ნიორი, მაგრამ არ გავაფართოვოთ, მაგრამ უბრალოდ დააჭირეთ მას დანით, ჩასვით მოწყობილობის თასში. Fry დრო - 1 \u200b\u200bწუთი.
3. ახალი სოკოების გაწმენდა, გარეცხილი, დაჭრილი. გაყინული ან გამხმარი სოკო უნდა გაჟღენთილი წყალში, დაიწვა, საჭიროების შემთხვევაში მოჭრილი. ფრაი ხახვთან ერთად.
4. ბრინჯი დასალაგებლად და ჩამოიბანეთ, დაასხით ნელი გაზქურის ბოსტნეულში, აურიეთ. დაამატეთ ღვინო, გააგრძელეთ რიზოტოს მომზადება ნელა გაზქურაში, სანამ თხევადი მთლიანად აორთქლდება.
5. როგორც კი დაინახეს, რომ ბრინჯი მშრალი ხდება, აუცილებელია კრემის დაღვრა, აურიეთ. შემდეგი დაამატეთ ცხელი ბულიონი, ასევე აურიეთ. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ სანელებლები და მარილი.
6. ახლა შეგიძლიათ ცოტათი დაისვენოთ, რადგან აღარ გჭირდებათ კერძის აჟიოტაჟი ასე ხშირად. საკმარისია მოწყობილობის გადართვა "Stew" რეჟიმში და დააყენოთ ტაიმერი 15 წუთის განმავლობაში.
7. 10 წუთის შემდეგ, დაამატეთ გახეხილი ყველი (ნახევარი ნაწილი), აურიეთ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გაამდიდროთ კერძი დამსხვრეული ახალი მწვანილით.
8. სიგნალის შემდეგ, დატოვეთ Risotto ნელა გაზქურაში დახურული სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში.
9. ფირფიტებზე ცხელი კერძი გამოვიყენეთ, გახეხილი ყველით, ყველას სუფრაზე ვიწვევთ. Გემრიელად მიირთვით!

Risotto Multicooker- ში "რუსულად"

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს პოპულარული იტალიური კერძი სხვადასხვა პროდუქტით. ეს შეიძლება იყოს ხორცი, თევზი და სხვა ზღვის პროდუქტები, ასევე ბოსტნეული ან უბრალოდ ყველი კრემით. მაგრამ ბრინჯი ყოველთვის უცვლელი ინგრედიენტი რჩება. ის არის, ვისაც მთავარი მისია ეძლევა, რომ ეს კერძი უჩვეულოდ სატენდერო და გემრიელი გახადოს. ამიტომ, ბრინჯის არჩევანს რაც შეიძლება პასუხისმგებლობით უნდა მიუახლოვდეს. შესაფერისი მრავალფეროვანი ბრინჯი ამ კერძისთვის არის Arborio, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ ყველაზე ჩვეულებრივი ბრინჯი, რომელიც იყიდება ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. მთავარია არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების და შემდეგ ყველაფერი იმუშავებს.

ჩვენ ამ პროდუქტებიდან ვამზადებთ:

• ბრინჯი - 2 ჭიქა;
• წყალი ან ბულიონი - 4 სათვალე;
• ხახვი, სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• პომიდვრის ახალი ან ტომატის სოუსი - 1 კომპიუტერი. ან 1 სტადი.;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადი.;
• არაჟანი - ნახევარი ჭიქა;
• ფქვილი - 2 სტადი.;
• არაჟანი - 150 მლ.

როგორ საზ:

1. გარეცხილი და სუფთა ბოსტნეული, გაჭრა ასე: ხახვზე კარგად არის, შეგიძლიათ გააკეთოთ grater ან პატარა ჩალის, პომიდორი თავისუფალი კანიდან და მოჭრილი იმავე კუბებში.
2. ჯერ ბოსტნეულის გემრიელ გრავიურას ვაკეთებთ. თქვენ უნდა გახეხოთ ხახვი, სტაფილო და შემდეგ დაამატეთ პომიდორი წინასწარ გახურებულ ზეთში. პროგრამა "გამოცხობა" ან "შემწვარი", დრო 15 წუთის განმავლობაში.
3. იმავდროულად, სანამ ბოსტნეული მზადდება, თქვენ უნდა გააკეთოთ სოუსი მშრალი კომპონენტებისგან: აურიეთ ფქვილი მარილით და სანელებლებით, დაამატეთ ცოტა წყალი და არაჟანი. ჯერ მშრალი კომპონენტები, შემდეგ სითხეები.
4. სოუსი უნდა დაასხით ბოსტნეულს, აურიეთ, გადაიტანოთ ნელი გაზქურა "ჩაქრობის" რეჟიმში, დააყენეთ დრო 20 წუთის განმავლობაში. ან შეგიძლიათ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში "შემწვარი" გახანგრძლივოთ.
5. ბრინჯი - დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ ცხელ წყალში, გადაყარეთ მასზე, რომ ჭიქა ზედმეტი სითხე იყოს.
6. Gravy მზად არის, მათი უმეტესობა უნდა გადავიდეს სუფთა კერძებში, ხოლო ნელი გაზქურის შიგნით დარჩენილ პატარა ნაწილში დაამატეთ ბრინჯი - დაასხით ბულიონი ან ცხელი წყალი იქ, დააყენეთ Risotto მომზადების რეჟიმი ნელა გაზქურაში - ”Pilaf ”.

როგორც კი სიგნალს მოისმენთ, შეგიძლიათ სცადოთ ბრინჯის მზადყოფნა. თუ ის შეესაბამება, შემდეგ მაგიდაზე დააყენეთ - და მოდით, კერძი კვლავ დარჩეს დახურული სახურავის ქვეშ. დრო "დასვენებისთვის" -5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით რიზოტო ფირფიტებში, დაამშვენებს გამწვანების ყლორტს. შეგიძლიათ მოემსახუროთ გახეხილი მყარი ყველით. ახალი კერძის სასიამოვნო დეგუსტაცია!

Risotto ნელა გაზქურაში. ვიდეო