Chahokhhili - ეროვნული კერძი საქართველოში, რომელიც ტრადიციულად ხოხბისგან იყო გაკეთებული. ამ ფრინველის წყალობით, მან მიიღო სახელი, მაგრამ რადგან დღეს არც ისე ადვილია ქსელის ქსელის მოპოვება, ხალხმა გამოაქვეყნა ალტერნატიული სამზარეულოს ვარიანტები და დაიწყო ფრინველის ხორცის გამოყენება. ყველაზე გავრცელებული ითვლება ქათამი, იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იგი ნელა გაზქურაში, ამ სტატიაში გეტყვით.

სამზარეულოს საიდუმლოებები ჩახოხარ

Chahokhokhli არის ფრინველის ღუმელი, რომელიც დიდხანს ჩაქრება დაბალ სითბოზე, ტომატის სოუსითა და სანელებლებით და ზოგჯერ ბოსტნეულით. ამ კერძის მთავარი საიდუმლო ისაა, რომ ფრინველის ნაჭრები ადრე შემწვარი მარილის გარეშეა მცირე ზეთში ან თუნდაც მშრალ შემწვარ პანელში, სანამ ხორცი დაფარული იქნება დამარცხების ქერქით.

ამ ჩახოხბილის მომზადებაში რამდენიმე დახვეწილია:

1. ეს კერძი არ უნდა იქნას გამოყენებული ბევრი ზეთი. ზოგადად, რაც უფრო ნაკლები იქნება, მით უკეთესი. კურიატინს, ისევე როგორც ფრინველის სხვა სახეობებს, საკმარისად აქვთ ცხიმი.
2. არ ღირს ხორცის გადალახვა, მნიშვნელოვანია უზრუნველყოს, რომ იგი არ დაიწვას და არ გამოიმუშავა მშრალი.
3. ჩახოხლის ბევრ რეცეპტში არსებობს ბოსტნეული, და მათ არ სჭირდებათ მათი სამწუხაროა, რადგან რაც უფრო მეტი პომიდორი ან ხახვი იქნება კერძში, წვნიანი და სურნელოვანი გახდება. მას შემდეგ, რაც ბევრი პომიდორი ჩაყარდება, არ დაგჭირდებათ იქ წყლის დამატება, ხოლო ხორცი ბოსტნეულის წვენში გახდება.
4. ახალ მწვანილებს, სანელებლებსა და სანელებლებს ჩახოხში ემატება სამზარეულოს ბოლოს.
5. წყლის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა ნახევრად დალიური ღვინო კერძს, რომელიც ავსებს ღეროებს უჩვეულო გემოვნებით და სუნი.

ჩახოხილი ქათმისგან სოკოთი ნელა გაზქურით

ამ რეცეპტის მიხედვით, ნელი გაზქურისგან მოხარშული ქათმისგან ჩაკოხის გემო დიდწილად იქნება დამოკიდებული იმაზე, თუ რომელ სოკო აირჩევთ. Oyster სოკო გახდის კერძს ძალიან წვნიანი, Champignons მოუტანს მასში თხელი არომატით, და თუ ტყის სოკოებს იყენებთ, მაშინ გაჯერეთ ღუმელი დაუსაბუთებელი მადის სუნი. ამ ჩახოჰილის მომზადება ქათმისგან ნელი გაზქურისგან, ჩვენ ამ ინგრედიენტებიდან ვიქნებით:

• ქათამი - 1 კარკასი;
• ხახვი - 1 ც.;
• დიდი წვნიანი პომიდორი - 4 ცალი.;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• სოკო - 300 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• ფქვილი - 4 სტადი.;
• სანელებლები, მარილი;
• სოიოს სოუსი - 2 სტადიის;
• ბულიონი კუბი - 1 ც.;
• ახალი მწვანილი.

ჩახოხბილი ქათმისგან სოკოთი ნელი გაზქურით ამზადებს ამ გზით:

1. საჭიროების შემთხვევაში, ნაზად მოათავსეთ ქათმის კარკასები, შემდეგ კი მკვეთრი დანით გაყავით დიდ ნაწილებად. ნელი გაზქურის დროს, ჩვენ დავყარეთ ნაჭერი კარაქი, ვაყენებთ "შემწვარი" რეჟიმს, შემდეგ კი ქათმის სიმსუბუქეს ვაყრით, მარილის ან სანელებლების დამატების გარეშე.
2. ჩვენ ვიღებთ ნაჭრებს და დროებით გადავიტანთ სხვა კერძებს. ნელა გაზქურაში, იმავე კარაქში, დაასხით წვრილად დაჭრილი ბოლქვი და ასევე წვრილად დაჭრილი სტაფილო. შემწვარი რბილი.
3. ჩვენ ვჭრით პომიდორი კუბურებით და დავასხით დანარჩენ ბოსტნეულს. პომიდორთან ერთად დაამატეთ დამსხვრეული სოკო.
4. ჩვენ მოწყობილობას "ჩაქრობის" პროგრამაში ვაქცევთ, დაასხით სოიოს სოუსი, დავაყენეთ სანელებლები და მარილი და 10-15 წუთის განმავლობაში ვიმსჯელებთ.
5. დაასხით ფქვილი ჭიქა ცივ წყალში და დაასხით ნელა გაზქურაში. ჩვენ აურიეთ სანამ არ გასქელდება. დაამატეთ ბულიონი კუბი და Simmer კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
6. ჩვენ ქათამს ვუბრუნდებით თასში, დავამატებთ ცოტა მეტ წყალს და 40 წუთის განმავლობაში ნელ გაზქურაში ქათმის ქათამს.
7. გამორთვის 5 წუთით ადრე, დაამატეთ დამსხვრეული ნიორი და წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.

Chakhokhbili ქათმისგან პაჩის ლობიო ნელა გაზქურაში

Otkryan ლობიო ნებისმიერი კერძს ოდნავ უფრო გამოსადეგია მისი თვისებების წყალობით, მაგრამ სამზარეულოს მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ შეუძლებელია მისი ჩაქრობა დიდი ხნის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაკარგავს როგორც გემოვნებას, ასევე ფერს. ჩვენ ბოლომდე დავამატებთ პატჩის ლობიოს ამ კერძს, მაგრამ იმ პროდუქტების ჩამონათვალში, რომელიც ასევე დაგვჭირდება ჩაკხილისგან ქათმისგან ნელი გაზქურისგან.

• ქათამი - 1 კგ;
• პოდჩკის ლობიო -400-500 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 3 ბალიში;
• პომიდვრის პასტა - 3 სტადი.;
• წყალი - 2 ჭიქა;
• ხახვი - 2 ცალი.;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სტადიის;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• ახალი ოხრახუში, ქინძი - 1 პაკეტი.

ჩვენ მოვიქცევით ქათქისგან ქათქისგან სამზარეულოს მომზადების ეტაპებს ნელი გაზქურისგან:

1. ჩვენ ქათამს ვყოფთ ნაწილებად ნაჭრებად, არც ისე მცირე. დაასხით ზეთი მოწყობილობის ფორმაში, გააცხელეთ იგი, დაასხით ქათამი და გახეხეთ მანამ, სანამ ვარდისფერი ქერქი მიიღება მარილისა და სანელებლების დამატების გარეშე.
2. გახეხეთ ხახვი და ტკბილი წიწაკა. ჩაასხით ბოსტნეული ნელა გაზქურაში და მოხარშეთ ხორცით 5 წუთის განმავლობაში.
3. ჩვენ განზავებთ ტომატის პასტა ცხელი წყლით, მარილით, სურვილისამებრ ცოტა შაქრით, დაასხით ნარევი ნელი გაზქურით, დაასხით სანელებლები.
4. "ჩაქრობის" რეჟიმში, ჩაშუშეთ ჩახოჰილი ქათმისგან ნელი გაზქურის 40 წუთის განმავლობაში.
5. ახლა დაამატეთ პაჩის ლობიო ღუმელში. ჩვენ ვაგრძელებთ სიმსუბუქეს კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
6. სამზარეულოს დასასრულს, ჩვენ ჩავასხით ჩახოხილში, რომელიც ოხრახუშისა და ქინძი მწვანილი იყო. გამორთეთ ნელი გაზქურა და დატოვეთ ხორცი, რომ გაათავისუფლონ და გაჟღენთოთ მწვანეთა არომატებით 10-15 წუთის განმავლობაში.

Chakhokhbili ქათმისგან კვერცხით ნელა გაზქურაში

ჩახოხილის ეს რეცეპტი ქათმისგან ნელი გაზქურის კომპონენტის შემადგენლობაში და სანელებლების ნაკრები ყველაზე ახლოსაა საქართველოს ტრადიციულ სამზარეულოსთან. აი რას გამოვიყენებთ სამზარეულოს პროცესში:

• ქათამი - 1 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ხახვი - 2 ცალი.;
• ახალი რეჰანი - 5 ყლორტი;
• სუნელი "Hops-Suns" -1 სტადიის;
• ნიორი - 5 კბილი;
• კვერცხები - 2 ცალი.;
• ახალი ქინძი - 1 თაიგული;
• შაქარი - 1 ჩ.ს.;
• მარილი, შავი პილპილი;
• კარაქი - 40 გ.

ჩვენ ვამზადებთ ჩახოხბილს ქათმისგან ნელა გაზქურაში:

1. ნელა გაზქურაში, ჩვენ დავყარეთ ნაჭერი კარაქი, ვიყენეთ "შემწვარი" ვარიანტი.
2. ჩემი ქათამი და დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. განათავსეთ ისინი ზეთში და რამდენიმე წუთის განმავლობაში გახეხეთ ყველა მხრიდან. მნიშვნელოვანია ვარდისფერი ქერქის მიღწევა, მაგრამ არა ხორცის მზადყოფნაში.
3. გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ჩვენ ქათმის თასიდან ვიღებთ და წვრილად დაჭრილი ხახვი დავაყენეთ დარჩენილ ზეთში. ჩვენ მას ვატარებთ, აურიეთ. ჩვენ პომიდორს ვანგრევთ და მათ ფორმაში ვგზავნით. მარილი, შაქარი, გადააკეთეთ მოწყობილობა "ჩაქრობის" რეჟიმში და მოხარშეთ ბოსტნეული დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რათა მათ წვენი კარგად დაუშვან.
4. ჩვენ ადრე შემწვარი ქათამი გადავიტანთ სოუსში. დაასხით ჰოპ-მუნელები და შავი წიწაკა. ჩვენ ვამზადებთ ჩახოხბილს ქათმისგან ნელი გაზქურის 45 წუთის განმავლობაში.
5. წვრილად დაჭერით ნიორი და ბაგეების ყლორტები. ჩაასხით თასში და ჩაქრება იმავე პროგრამაში კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
6. სცემეს კვერცხები whisk ან მიქსერით. თასის შინაარსი აურიეთ, დაასხით კვერცხები და დაელოდეთ სოუსის გასქელებას.
7. ახლა დაამატეთ დამსხვრეული ქინძი მწვანილი კერძს, გამორთეთ ნელი გაზქურა და დატოვეთ მოხმარება 10 წუთის განმავლობაში.

Chakhokhbili ქათმისგან ღვინით და ლიმონი ნელა გაზქურაში

თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი სოუსში ჩახოხხლის მომზადებისთვის. იგი კერძს აძლევს სპეციალურ არომატს, რომლის შედარებაც შეუძლებელია. კიდევ ერთი უნიკალური ნოტი შემოიღებს ლიმონის ბუდეს, რომელიც სიახლის სუნს იძენს და სხვა სანელებლები კერძების გემოვნებას სრულდება. ამ რეცეპტის მიხედვით ამ რეცეპტის მიხედვით ნელი გაზქურის ქათმის ქათამი ქათხჰბილი მზადდება:

• ქათამი - 1.5 კგ;
• ხახვი - 2 თავი;
• სტაფილო - 2 ცალი.;
• ტომატის პასტა - 2 სტადიის;
• წითელი ნახევრად დადიანი ღვინო - 1 \u200b\u200bჭიქა;
• პომიდორი - 500 გ;
• ლიმონი - 0.5 ცალი.;
• bay Leaf - 2 ცალი.;
• დილის, ოხრახუშის, ქინძი ახალი მწვანილი - 1 პაკეტი;
• ჰოპ-მზიანი, გამხმარი რეჰანი, წითელი წიწაკა, ქინძი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის.

ჩვენ გავაკეთებთ სამზარეულოს ჩახოხბილს ქათმისგან ნელა გაზქურაში:

1. დაიბანეთ და გაჭერით ქათამი, გაჭრა დიდ ნაწილებად. ნელი გაზქურის დროს, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და "შემწვარ" პროგრამაში ფრინველის ხორცი ვასხამთ ხრაშუნას.
2. გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, ჩვენ ქათამს სხვა ჭურჭელში ვაქცევთ, ხოლო ცხიმში, რომელიც ნელა გაზქურაში დარჩა, კუბურებად დავასხით ხახვი და სტაფილო. ჩვენ მათ რბილამდე მივდივართ.
3. ჩაყარეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და ამოიღეთ კანი. გაჭრა ისინი ნაჭრებით ან კუბებით, შემდეგ გაუგზავნეთ თასში ბოსტნეულის დანარჩენ ნაწილში.
4. ჩვენ განზავებთ ტომატის პასტა მცირე რაოდენობით მდუღარე წყლით და დავასხით თასში. ჩვენ მარილი, გემოვნებით ვსვამთ, "ჩაქრობის" პროგრამაში ჩვენ ვამზადებთ სოუსს, სანამ პომიდორი არ გახდება რბილი.
5. ახლა ჩვენ ქათამს ნელი გაზქურის ჩასასმელად, დაასხით ღვინო, დაამატეთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი, ასევე ლიმონი დაჭრილი თხელი ნაჭრებით. ჩვენ ვამზადებთ ჩახოხბილს ქათმისგან ნელა გაზქურაში კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში.
6. სამზარეულოს დასასრულს, დაამატეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი და გამორთეთ მოწყობილობა.

Chakhokhbili ქათმისგან ბადრიჯანი ნელა გაზქურაში

ამ რეცეპტში, ჩაკოჰლი ქათმისგან ნელი გაზქურით გამოვიყენებთ არა მხოლოდ ტრადიციულ პომიდორს და ხახვს, არამედ ბადრიჯანს, რომელსაც ჩვენ ვაწარმოებთ ღუმელში. ჩვენ ვამატებთ კრემს სოუსს, რის გამოც კერძის გემო უფრო სატენდერო აღმოჩნდება. ჩვენ მოვამზადებთ ჩახოხელს შემდეგი კომპონენტებიდან:

• ქათამი - 1 კარკასი;
• ბადრიჯანი - 2 ცალი.;
• ლუკა - 2 ცალი.;
• პომიდორი - 4 ცალი.;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ფქვილი - 2 სტადიის;
• კრემი - 1 ჭიქა;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი, სანელებლები.

დეტალურად განვიხილოთ სამზარეულოს ეტაპები:

1. ბადრიჯანი დავაყენეთ საცხობ ფირფიტაზე და გავაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ჩვენ გამოვაცხოთ სანამ მოხარშული, ამოიღეთ, ამოიღეთ კანი.
2. დაასხით ფქვილი მშრალ მულტიულ ფორმაში და გახეხეთ ყვირილისკენ. დაასხით კრემი, მუდმივად აურიეთ და დაელოდეთ სანამ სოუსი გასქელდება.
3. ბადრიჯანი დაჭრილი ნაჭრებად და გადაიტანეთ თასში, მარილი და პილპილი, გაწურეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. მცირე რაოდენობით კარაქში, გახეხეთ ქათამი, ადრე გარეცხილი და დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. ჩვენ ქათამს ვცვლით სოუსში.
5. ჩვენ ხახვს ვჭრით, იგივე ვაკეთებთ წიწაკას. ჩვენ ხახვს ვატარებთ ზეთში, რომელშიც ქათამი შემწვარი იყო, ნელი გაზქურის დამატება. ჩვენ ასევე დავასხით წიწაკა იქ, დავაყენეთ დაჭრილი ნიორი, პომიდორი, სანელებლები და მარილი მოჭრილი კუბებად. დახურეთ სახურავი.
6. "ჩაქრობის" რეჟიმში, ჩვენ 40 წუთის განმავლობაში ვამზადებთ მოხმარებას ქათმისგან ნელი გაზქურის დროს.

Chakhokhbili ქათმისგან თხილის ნელა გაზქურაში

ამ რეცეპტის მიხედვით, ჩაკოხლისგან ქათმისგან ნელი გაზქურის მომზადებისას, ჩვენ გამოვიყენებთ ტრადიციულ ინგრედიენტებს, ასევე დამატებით კომპონენტებს ნიგოზის, ღვინის და პიტნის სახით. პროდუქციის სია ქვემოთ მოცემულია:

• ქათამი - 1 კარკასი;
• პომიდვრის პასტა - 1 სტადი.;
• ხახვი - 1 თავი;
• პომიდორი - 4 ცალი.;
• კარაქი - 40 გ;
• თეთრი ნახევრად დადიანი ღვინო - 50 მლ;
• დამსხვრეული ნიგოზი - 1/3 ჭიქა;
• ოხრახუში და Cilantro - 1 პაკეტი;
• გამხმარი პიტნა - 1 სტადი.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი, მიწის წითელი პილპილი.

ჩვენ ამით ვამზადებთ ჩახოხილს ქათმისგან თხილისგან ნელა გაზქურით:

1. ჩემი და დაჭრილი დიდი ნაჭრებით ქათმის კარკასის. ნელი გაზქურის დროს, ჩვენ კარაქს ვასხამთ და მასზე ფრინველს ვაყრით, სანამ ოქროსფერი იქნება, პანელზე შემწვარი პროგრამა დავაყენოთ.
2. ჩვენ ამოიღეთ ხორცი ზეთიდან და დავასხით დაჭრილი ხახვი ნელი გაზქურის შიგნით. გახეხეთ სანამ მოხარშული.
3. პომიდვრისგან, რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში მწიფდება, ამოიღეთ კანი. ბოსტნეულს კუბურებით ვანგრევთ და ხახვს ვამატებთ თასს. მარილი და ჩაქრობა, სანამ არ გამოუშვებენ წვენი.
4. ახლა დაასხით ღვინო და დაამატეთ ტომატის პასტა კერძში. საჭიროების შემთხვევაში, ქათმის უკან გადავიტანთ, წყალს დავამატებთ. დაასხით მარილი და წითელი პილპილი, ასევე გამხმარი პიტნა. ჩაქრობის პროგრამაში, ჩვენ 40 წუთის განმავლობაში ჩვენ ვამზადებთ ჩაკოხარ ქათამს ნელი გაზქურის დროს.
5. სამზარეულოს დასასრულს დაასხით გაანადგურა ნიგოზი, ნიორი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი. 5 წუთის შემდეგ, გამორთეთ ნელი გაზქურა.

ჩახოხბილი ქათმისგან ნელი გაზქურისგან. ვიდეო