კალმახი არის მრავალფუნქციური თევზი. მისი ხორცის ფერი - წითელი ან თეთრი - დამოკიდებულია სახეობებზე, ზომა ასევე ცვალებადია: დიდი ზღვის კალმახი ერთ კილოგრამზე მეტს იწონის, ხოლო მისი მდინარის ნათესავი მოკრძალებულად არის მოთავსებული ზრდასრული ადამიანის ხელში. ერთი რამ უცვლელი რჩება: კალმახის კერძები გამოირჩევა არაადამიანურობით, დახვეწილი გემოვნებით და ჯანმრთელობის უდაო სარგებებით. სტატიაში ჩვენ გაგიზიარებთ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს ნელი გაზქურის კალმახის დამზადების მიზნით.

Ეს არის მნიშვნელოვანი! იცით როგორ აირჩიოთ კარგი ახალი თევზი? შეგახსენებთ. კალმახის ყიდვისას, მიჰყევით ზოგადად მიღებულ რამდენიმე მოთხოვნას:

• თევზის თვალები უნდა იყოს მკაფიო (არ არის დაფარული ფილმით) და ამოზნექილი;
• კანი არის მბზინავი, დაზიანების გარეშე;
• კარგ თევზს აქვს მკვრივი ღია ვარდისფერი ან თეთრი რბილობი;
• ახალი კალმახის ღუმელები სველი და წითელია.

კალმახი სტეიკი ნელა გაზქურაში

ამ თევზის ხორცში არის ლამაზი ჯანმრთელობისა და გრძელი ცხოვრების წყარო. იმისათვის, რომ კალმახი გემრიელად გააკეთოთ, განსაკუთრებული ძალისხმევა არ გჭირდებათ. თქვენ უბრალოდ უნდა დააკავშიროთ თევზის ნაჭერი რამდენიმე მარტივი პროდუქტით, ხოლო ნელი გაზქურის კალმახი გახდება ნამდვილი კულინარიული შედევრი!

აუცილებელი ინგრედიენტები:

• კალმახი სტეიკი - 6 ცალი.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• დიდი ნარინჯისფერი - 1 ც.;
• რძე - 100 მლ;
• არაჟანი - 100 გ;
• მწვანილი დილისა და ოხრახუში - თაიგული;
• მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. ლ.;
• მარილი და შავი პილპილი გემო.

როგორ გავაკეთოთ კალმახი სტეიკი ნელა გაზქურაში:

1. დაიბანეთ თევზის ნაჭრები წყლის ქვეშ გაშვებული წყლის ქვეშ და განათავსეთ ქაღალდის პირსახოცები, რომ გაშრეს.
2. ახლა სტეიკები მოათავსეთ Multicooker Bowl- ში. მარილი და პილპილი მათ, შემდეგ კი მცენარეული ზეთით გაწურეთ.
3. გახეხეთ ნიორი. დაასხით ფორთოხალი და გაანადგურეთ ნაჭრებად, შემდეგ გაჭერით ისინი ნაჭრებად. სოუსის მისაღებად, შეუთავსეთ რძე, არაჟანი, ნიორი და ფორთოხალი ერთ კონტეინერში. კარგად აურიეთ ყველა კომპონენტი.
4. დაასხით თევზის სტეიკების ნარევი მულტიკუკერში, ნარევით. ჩართეთ საცხობი პროგრამა 25 წუთის განმავლობაში.

დასრულებული სურნელოვანი თევზი ემსახურება ჩაშუშული კარტოფილის ან მოხარშული ბრინჯის გვერდითი კერძით.

Გემრიელად მიირთვით!

კალმახი ფილე ნელი გაზქურის

გემრიელ კალმახს აქვს ხორცის წარმოუდგენლად დელიკატური და სასიამოვნო გემო. შემთხვევითი არ არის, რომ ეს თევზი "პატივს სცემს" პლანეტის სხვადასხვა კუთხის კულინარიული სპეციალისტების მიერ. მარტივი, მაგრამ საინტერესო რეცეპტი ნელი გაზქურის კალმახის დამზადებისათვის, რომელსაც ქვემოთ ნახავთ.

აქ მოცემულია რა პროდუქტები გვჭირდება:

• კალმახი ფილე - 500 გ;
• არაჟანი 150 გ;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი - pinch;
• სანელებლები - გემოვნებით.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. დაიბანეთ თევზის ფილე და მშრალი ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ კალმახი მოჭერით ნაწილებად და გადაიტანეთ მარილი და სანელებლებით, რომლებიც განკუთვნილია თევზისთვის. მოდით თევზის მწნილის საათში დაახლოებით მეოთხედი.
2. იმავდროულად, გახეხეთ ყველი უხეში გრეიტზე.
3. შეზეთეთ Multicooker თასი კარაქით. ახლა კალმახის თითოეული ნაჭერი ჩაასხით არაჟანში, შემდეგ კი გაავრცელეთ მულტიქუკერის ბოლოში. გაწურეთ გახეხილი ყველით ფილეზე. კერძი მომზადებულია "გამოცხობის" რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში.

სურნელოვანი თევზი კარგად მიდის მოხარშული ბრინჯით ან ბოსტნეულით.

Გემრიელად მიირთვით!

ვორელის ყური ნელა გაზქურაში

კალმახი ჰიპოალერგენული ხორცი. ეს უკუნაჩვენებია მხოლოდ იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა თევზის მიმართ. საკმაოდ მოკრძალებული ნაწილები საკმაოდ ცხიმიანი კალმახი უნდა შეჭამოს მათ, ვინც მკურნალობს ღვიძლის დაავადებებს, კუჭის წყლულს და თორმეტგოჯა ნაწლავის. თუ თქვენ, საბედნიეროდ, არ მიეკუთვნებით ამ კატეგორიის ადამიანებს, ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტს წარმოუდგენლად გემრიელი წვნიანით!

შემადგენლობა:

• კალმახი ხელმძღვანელი - 1 ც.;
• კალმახი ფილე - 400 გ;
• მცირე სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 250 გ;
• ლიმონი - 1 ლობი;
• კარაქი - 30 გ;
• bay Leaf-2-3 PCS.;
• მარილი, შავი პილპილი ბარდა, კამა მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების ინსტრუქციები:

1. დაასხით 4 ჭიქა წყალი მულტიკუკერის თასში, განათავსეთ კალმახის თავი და ლიმონის ნაჭერი, რომელიც ანეიტრალებს თევზის სპეციფიკურ სუნი. დაიწყეთ "ჩაქრობის" პროგრამა და დრო დაუთმეთ ტაიმერს - 40 წუთი.
2. კანი და დაიბანეთ ბოსტნეული. წვრილად დაჭრილი ბოლქვი, მოჭრილი კარტოფილი პატარა კუბებით და სტაფილო - ზოლები ან ნახევარწრიული. დაჭრილი ბოსტნეული განათავსეთ ბულიონში, დაამატეთ იქ თევზის ფილე, მარილი და სანელებლები. დააინსტალირეთ პროგრამა "თბილი" და მოამზადეთ ყური კიდევ 40 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
3. როდესაც სიგნალი, რომელიც აცხადებს კალმახის მზადყოფნას ნელა გაზქურაში, გახსენით სახურავი, დაამატეთ ნაჭერი კარაქი, დაჭრილი კამა სურნელოვანი ბულიონში და მიეცით კერძი, დაახლოებით 8 - 10 წუთის განმავლობაში. ყველაფერი, ნელი გაზქურის კალმახისგან ყური მზად არის!

Გემრიელად მიირთვით!

კალმახი გამომცხვარი ნელა გაზქურით

კალმახის კვების თვისებების წყალობით, ეს თევზი გამოიყენება დიეტურ კვებაში. ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც გაჯერებენ მის დელიკატურ ხორცს, დადებით გავლენას ახდენენ მიოკარდიუმზე და იცავენ გემებს მავნე ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნისგან. რატომ არ უნდა მოექცეთ თავს წვნიანი ნაჭრის გამომცხვარი კალმახით ნელი გაზქურის დროს?

ჩვენ დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• მდინარის კალმახის სტეიკები - 3 ცალი.;
• პომიდორი - 2 ცალი.;
• ხახვი - 3 ცალი.;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. ლ.;
• ლიმონი - 1 ც.;
• თევზის მარილი და სანელებლები გემოვნებით არის.

როგორ მოვამზადოთ კალმახი გამომცხვარი ნელი გაზქურისგან:

1. ჩამოიბანეთ თევზის სტეიკები წყლის ქვეშ გაშვებული და მშრალი ქაღალდის პირსახოცზე. შემდეგ დაასხით ნაჭრები მცენარეული ზეთით, მარილით და დაასხით თქვენი საყვარელი სანელებლებით. დატოვეთ თევზი ასეთ მარინადში 15 - 20 წუთის განმავლობაში.
2. დაიბანეთ პომიდორი და გაჭერით დიდ კუბურებად, გაასუფთავეთ ხახვი და დაჭერით თხელი ნახევარ რგოლებში.
3. დაასხით კოვზი მცენარეული ზეთი მულტიკუკერის თასში, განათავსეთ მწნილი სტეიკები და ჩართეთ "გამოცხობის" რეჟიმი მეოთხედი მეოთხედი.
4. გაჭრა ლიმონი ნახევარში და გაწურეთ მისი წვენი თევზში. დაასხით ხორცი ნახევარი რგოლებით თავზე, ოდნავ მარილი, შემდეგ განათავსეთ პომიდვრის ფენა და დაასხით ყველაფერი გახეხილი ყველით. რეჟიმის შეცვლის გარეშე, კერძის მომზადების დრო ვრცელდება კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.

სანამ ნელა გაზქურაში გამომცხვარი კალმახი მოემსახურება, დაამშვენეთ კერძი ახალი მწვანილის ყლორტებით.

Გემრიელად მიირთვით!

გახსენით კალმახის ღვეზელი ნელა გაზქურაში

კალმახის ხორცი უჩვეულოდ ღირებულია ადამიანის სხეულისთვის: ორგანული კომპონენტები, რომლებიც ქმნიან მის შემადგენლობას, სასარგებლო გავლენას ახდენენ სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნაზე და გლუკოზის შეწოვაზე. ეს არის კიდევ ერთი მიზეზი, რომ რაც შეიძლება ხშირად აღტაცოთ თქვენი ოჯახი ამ თევზიდან კერძებით. ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტს გემრიელი კალმახის ღვეზელი.

სასარგებლო და გულწრფელი კერძის შესაქმნელად, ჩვენ უნდა მივიღოთ:

• ხორბლის ფქვილი - 2 სტადი.;
• ცხიმის არაჟანი (20 %) - 200 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• საკვების სოდა - 0.5 ჩ / კ;
• შაქარი - 1.5 სტადიის. ლ.;
• მარილი - 1 ჩ.ს.;
• კალმახი - 0.5 კგ;
• ოხრახუშის და კამა - რამდენიმე ფილიალი - რამდენიმე ფილიალი;
• პაპრიკა (ტკბილი მიწის წითელი წიწაკა) - გემოვნებით;
• ხახვი - 1 ც.;
• ლიმონის წვენი - გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. ლ.;
• კვერცხი - 1 კომპიუტერი.

სამზარეულოს პროცედურა:

1. დავიწყოთ ცომით. დნება კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში, შემდეგ დაამატეთ მარილი, სოდა, არაჟანი და შაქარი კონტეინერში თხევადი ზეთით. აურიეთ ყველაფერი და დაიწყეთ ნელა დაასხით წინასწარ ფქვილი. დააკაკუნეთ მკვრივი ერთგვაროვანი ცომი თქვენი ხელებით, გახეხეთ იგი მრგვალი სიმსივნეში და განათავსეთ მაცივარში (დარწმუნდით, რომ დაფარეთ რამე ისე, რომ ის არ გაშრეს!).
2. შევსების მომზადების დრო. თევზი მოჭერით პატარა ნაჭრებად, დაასხით ისინი ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენით.
3. სუფთა და წვრილად დაჭრილი ბოლქვი. გახეხეთ მწვანილი და აურიეთ იგი პაპრიკასა და ხახვთან. შეუთავსეთ ეს ნარევი კალმახით. მარილი და წიწაკა პროდუქტები თქვენი სურვილისამებრ. და საბოლოო ინსულტი - შეავსეთ არაჟანი და ნედლეული კვერცხი შევსებაში. კარგად აურიეთ ყველა კომპონენტი.
4. აიღეთ პერგამენტის ქაღალდის 2 გრძელი ზოლიანი საცხობი და განათავსეთ ისინი მულტიქირში: ამ მცირე ხრიკის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ამოიღოთ მზა მულტიკუკერის ღვეზელი. ცომი განათავსეთ თასში, თანაბრად გადაანაწილეთ იგი მის ბოლოში, გააკეთეთ მაღალი მხარეები ისე, რომ ღვეზელის შინაარსი არ მიიღოთ საკმარისი ძილი. შემდეგ შეავსეთ შევსება ცომში. განათავსეთ "გამოცხობის" რეჟიმი 65 წუთის განმავლობაში.

ნელი გაზქურის ღია კალმახის ღვეზელი წარმოუდგენლად სატენდერო. თქვენი ოჯახის ყველაზე დამახასიათებელი საჭმელებიც კი ნამდვილად დააფასებენ მის მდიდარ გემოვნებას.

Გემრიელად მიირთვით!

ლავაშის ღვეზელი და კალმახი ნელა გაზქურაში

ოდესმე შენიშნეთ, რომ ნედლეულ ხორცს აქვს კიტრი დახვეწილი სუნი ნედლეულ ხორცში? თევზის გემოვნებას მრავალი ჩრდილში აქვს, რომელთაგან თითოეული განისაზღვრება იმ წლის განმავლობაში, როდესაც თევზი დაიჭირეს. კალმახის გემო ყოველთვის საოცარია და ამ მხოლოდ ზოგიერთმა თევზმა შეიძლება მას ღირსეული კონკურენცია გახადოს - გველთევზით, სტერლეტი. რაც არ უნდა მოხარშოთ კალმახისგან, არ აქვს მნიშვნელობა რა პროდუქტებს უკავშირდება, ის ყოველთვის გემრიელი, წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი იქნება. Არ დაიჯერო? შემდეგ მოამზადეთ ნამცხვარი ლავაშისგან და კალმახი ნელი გაზქურისგან.

აქ მოცემულია რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:

• სომეხი ლავაშე - 2 ფურცელი;
• სოიოს სოუსი - 3 სტადიის. ლ.;
• კალმახი - 600 გ;
• ბრინჯი - 0.5 სტადიის;
• პომიდორი - 3 ცალი.;
• მაიონეზი - 3 სტადიის. ლ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მყარი ყველი - 70 გ;
• კრემი 20% გემოვნებით;
• კვერცხი - 1 კომპიუტერი.

მომზადების ინსტრუქციები:

1. მსუბუქი თევზი სოიოს სოუსში და თევზისთვის საყვარელი სანელებლები ან მწვანილი.
2. ბრინჯის ღარები საფუძვლიანად დაიბანეთ რამდენიმე წყალში, წყალმა უნდა გამოიწვიოს აბსოლუტურად გამჭვირვალე. მოათავსეთ ბრინჯი Multicooker თასში და დაასხით ერთი ჭიქა წყლით და მარილით. შეარჩიეთ სამზარეულოს პროგრამა და დააინსტალირეთ ტაიმერი ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. კანი და დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი.
4. დაიბანეთ პომიდორი და დაჭერით პატარა კუბებად. შეუთავსეთ ისინი ხახვთან, დაასხით ნარევი მაიონეზით და აურიეთ ყველაფერი. მოჭრილი თევზი პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ ამ ნარევი.
5. Multicooker Bowl- ის ბოლოში განათავსეთ ლავაშის ფურცელი. განათავსეთ მასზე შევსება, დაასხით იგი წვრილ გრატზე გახეხილი ყველის ფენით. დაფარეთ Lavash- ის კიდევ ერთი ფენით და კვლავ შეავსეთ შევსება ყველით. თავზე დაფარეთ Lavash- ის კიდევ ერთი ფურცელი.
6. დაასხით თასის შინაარსი კვერცხისა და ნაღების ნარევით, დაასხით სანელებლებით. ჩართეთ საცხობი პროგრამა 40 წუთის განმავლობაში.

დასრულებული lavash და კალმახის ღვეზელი კერძზე განათავსეთ და პატარა ნაჭრებად დაჭრილი.

Გემრიელად მიირთვით!

ვორელის ყური ნელა გაზქურაში. ვიდეო