საშინელება ქათმის გემრიელი და დელიკატური ნაწილია. მათში ხორცი წვნიანია, თუმცა არც ისე დიეტურია, როგორც ჯაგარი. ფეხების მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება, ამას ცოტა დრო სჭირდება და ასეთი ინგრედიენტით რეცეპტები ყველაზე მრავალფეროვანია. ჩვენ მათ ამ სტატიაში გავუზიარებთ.

ჰორლერი გამხმარი პომიდორით ნელა გაზქურაში

ჩვენ ამ რეცეპტის მიხედვით ქათმის დარტყმა ნელა გაზქურაში, მანამდე მან მარინადში გამხმარი პომიდვრის მარინადში ჩაატარა. კერძის მთელი საიდუმლო ზუსტად არის უჩვეულო სოუსში, რომელიც დამზადებულია ზეთის, ნიორის, სანელებლებისა და გამხმარი პომიდვრისგან. კერძის ინგრედიენტები მოცემულია ქვემოთ:

• ქათმის ფეხები - 6 ცალი .;
• კარაქი - 100 გ;
• გამხმარი პომიდორი ზეთში - 10 ცალი.;
• როზმარინი - 1 ყლორტი;
• thyme - 1 ყლორტი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• შავი პილპილი, მარილი.

ამ გზით ნელი გაზქურის ქათმის მოთხრობების მომზადება:

1. ჩვენ კარაქს გავატარებთ სითბოში, მაგალითად, მაგიდაზე ოთახის ტემპერატურაზე. თქვენ არ შეგიძლიათ დაიხრჩო, მაგრამ ის რბილი უნდა იყოს.
2. შემდეგ ჩვენ ვამატებთ ნიორი, thyme და როზმარინის, გამხმარი პომიდვრის, შავი პილპისა და მარილის დასუფთავებულ კბილი კბილი. ეს ყველაფერი ბლენდერთან ერთად ცვლის.
3. ჩვენ მივიღეთ მარინადი ფეხებისთვის. ჩვენ ქათმის ნაზავით ვცურავთ და ნახევარ საათს ვტოვებთ.
4. ფეხები ნელი გაზქურის ჩასასმელად, ჩვენ თავზე მარინადის ნარჩენებს დავფარავთ. ჩვენ პროგრამას "გამოცხობა" დავაყენეთ და 30 წუთის განმავლობაში გამოვაცხოთ ფეხები.

შევსებული ფეხები ნელა გაზქურაში

შევსებული ფეხები დღეს სადღესასწაულო კერძია. მისთვის ინგრედიენტები, როგორც წესი, იაფია, მაგრამ გემო შესანიშნავია, გარეგნობა კი ძალიან წარმომადგენელია. ჩვენ დავიწყებთ ამ ფეხებს, სანამ ნელა გაზქურაში გამოვცხადდებით prunes და თხილი, მაგრამ რას გამოვიყენებთ სამზარეულოს დროს:

• ქათმის ფეხები - 6 ცალი .;
• prunes - 100 გ;
• დამსხვრეული ნიგოზი - 0.5 ჭიქა;
• ოხრახუში - 1 პაკეტი;
• კრემი - 1 ჭიქა;
• ხახვი - 1 დიდი თავი;
• მარილი და შავი პილპილი.

გამოაცხვეთ ფეხები ნელა გაზქურაში რამდენიმე მოქმედებაში:

1. ქათმის ფეხებიდან, ფრთხილად ამოიღეთ კანი, ცდილობთ მოჭრას სადმე და არ გაანადგუროთ. შემდეგ გამოყავით ხორცი თესლისგან და გადახრა ხორცის საფქვავში.
2. Prunes ასევე გადაბრუნებულია კურიატინასთან, თხილი აიხსნება.
3. შეურიეთ prunes, minced ხორცი და კაკალი, მარილი, პილპილი. ჩვენ ვავსებთ ტყავის "ჩანთებს" minced ხორცით, ვაფიქსირეთ კიდეები ან ძაფებით ან კბილის ხვრელებით.
4. ფეხები თასში ჩადეთ. შეურიეთ კრემი დაჭრილი მწვანილით და მარილით. დაჭრილი ხახვი თხელი ნახევარი რგოლებით.
5. ჩვენ ფეხებზე ნახევრად რგოლები დავაყენეთ, კრემი დავასხით ნელ გაზქურაში. პროგრამაში "გამოცხობა" ჩვენ ვამზადებთ კერძს 40 წუთის განმავლობაში.

Khornka ნეკერჩხლის სიროფით ნელა გაზქურაში

იმისათვის, რომ გამოცხობის შემდეგ ფეხებზე გახეხილი ქერქი მივიღოთ, ჩვენ პირველად გავაფუჭებთ მათ ტკბილ მარინადში. ჩვენ ვამატებთ ჩვეულებრივ სოიოს სოუსს, ღვინის ძმარს, ასევე იშვიათ ინგრედიენტს ჩვენი სამზარეულოსთვის - ნეკერჩხლის სიროფი. ნელი გაზქურის ფეხების მოსამზადებლად, ჩვენ ვიყენებთ შემდეგს:

• ჰორჩი - 6 ცალი.;
• სოიოს სოუსი - 2 სტადიის;
• ზეითუნის ზეთი - 3 სტადი.;
• ნეკერჩხლის სიროფი - 50 მლ;
• ღვინის ძმარი - 50 მლ;
• thyme - გემოვნებით;
• მკვეთრი წიწაკა - გემოვნებით;
• მარილი.

მოამზადეთ ლორი ნელა გაზქურაში:

1. ჩვენ ვაკეთებთ მარინადს სოიოს სოუსით, ზეითუნის ზეთით, ღვინის ძმარი და ნეკერჩხლის სიროფი. სიმძიმისთვის, დაამატეთ მცირე რაოდენობით გრუნტის მწვავე წიწაკა, არომატისთვის ჩვენ ვადით thyme. ოდნავ მარინადს დავალაგებ, იმის გათვალისწინებით, რომ კომპოზიციას უკვე აქვს მარილიანი სოიოს სოუსი.
2. დაიბანეთ ფეხები და გაჟღენთილია მარინადში 1-2 საათის განმავლობაში.
3. შემდეგ ჩვენ ფეხებს ვუშვებთ ნელი გაზქურის, დავაყენოთ "გამოცხობის" რეჟიმი და დავასხათ დარჩენილი მარინადი ქათმის თავზე. გამოაცხვეთ ფეხები ნელა გაზქურაში 30-40 წუთის განმავლობაში.

საშინელება ვაშლითა და prunes ნელა გაზქურაში

გეპატიჟებით, რომ ქათმის ფეხები მჟავე ბირთვის ქვეშ მოათავსოთ ტკბილ ხილის ბალიშზე. ნელი გაზქურის ფეხებისთვის, ჩვენ გამოვიყენებთ:

• ქათმის ფეხები - 6 ცალი .;
• prunes - 100 გ;
• ვაშლი - 2 ცალი.;
• არაჟანი - 300 გ;
• მარილი, გრუნტის ქინძი და შავი პილპილი;
• მცენარეული ზეთი - 3 სტადი. ..

სამზარეულოს ეტაპები მოცემულია ქვემოთ:

1. ჩვენ ვათავისუფლებთ ქათმის ფეხებს კანიდან, ვსვამთ სეზონებს და მარილს.
2. ცხელ ზეთში, მოაყარეთ ფეხები ნელი გაზქურის ქერქში, ერთი მხრიდან მეორეზე მიაბრუნეთ და "შემწვარი" რეჟიმში გამოიყენეთ.
3. ფეხებს ვიღებთ ფირფიტაზე. დავჭრათ ვაშლი ნახევარში, გაჭერით თესლი. ჩვენ ნაწილები ნაჭრებით დაჭერით და თასის ქვედა ნაწილზე ვსვამთ ფენას.
4. თავზე დაასხით prunes ფენა. ეს უნდა იყოს ძვლების გარეშე და მოჭრილიყო ნაჭრებად.
5. Prunes- ზე შემწვარი ფეხები დავაყენეთ, დამარილებული არაჟანი.
6. ფეხები ნელი გაზქურის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში "ჩაქრობის" პროგრამაში.

ცხარე ფეხები პისტოლეტებით ნელა გაზქურაში

ასეთი კერძის ორიგინალობა განისაზღვრება სანელებლების შემადგენლობით. აქ არის ჯანჯაფილი და დარიჩინი, პაპრიკა და მიწის წიწაკა, ასევე ეგზოტიკური და არაოფიციალური ზაფრანა. ამ სუნელებიდან, ლიმონის წვენი და ზეთი ჩვენ გავაკეთებთ მარინადს, შემდეგ კი ჩაქუჩით გამოვაცხოთ ნელი გაზქურა, რომელიც მის მიერ გაცხელებულია. რეცეპტმა გამოიყენა შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის ფეხები - 1 კგ;
• წითელი ხახვი - 1 ც.;
• ლიმონი - 1 ც.;
• პისტოლეტები - 50 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• დარიჩინი - 1 ჩ.ს.;
• ჯანჯაფილი - 10 გ;
• სახმელეთო პაპრიკა - 1 ჩ.ს.;
• safran - 1 pinch;
• მარილი;
• შავი "პილპილი.

აი, როგორ მოვამზადებთ ცხარე ფეხებს პისტოლეტებით ნელა გაზქურაში:

1. ჩვენ ზაფრანს ვასხამთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სამი გახეხილი ჯანჯაფილის ხერხემლის, ხახვი გაჭრით ნახევარი რგოლებით.
2. შემიძლია და ფეხები თასში ჩავდე. დაასხით ზაფრანა წყალთან ერთად, გაწურეთ ლიმნის წვენი, დაამატეთ ზეთი, წიწაკა, დარიჩინი, მარილი, ჯანჯაფილი და პაპრიკა. შეურიეთ სუნელები ხორცთან და მწნილთან 2 საათის განმავლობაში.
3. შემდეგ ქათამი ჩავდოთ თასში, დავასხით მასზე მარინადი. დაასხით დაჭრილი ხახვი. "გამოცხობის" რეჟიმში, ჩვენ ვამზადებთ ლორი ნელა გაზქურას 30-40 წუთის განმავლობაში.
4. გახეხეთ პისტოლეტები, დაასხით კერძი. შეინახეთ ხორცი თასში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით სუფრასთან.

საშინელება ლიმონის ბუდეში ნელა გაზქურაში

იმისათვის, რომ ქათმის სურნელოვანი გავხადოთ, ჩვენ მას ვამატებთ მას ლიმონის ქერქი. სანამ ქათამი გამომცხვარია, სოუსის, კრემის და ბულიონის ნაშთებიდან, ჩვენ გავაკეთებთ სოუსს და ვასხამთ არომატულ ფეხებს გვერდით კერძთან ერთად, სანამ ვემსახურებით. ნელი გაზქურის ასეთი ფეხებისთვის, ჩვენ ვიყენებთ შემდეგს:

• საშინელება - 6 ცალი.
• ლიმონები - 2 ცალი.;
• მკვეთრი წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• ქათმის ბულიონი - 400 მლ;
• კრემი - 700 მლ;
• შაქარი - 2 სტადიის;
• ახალი ოხრახუში - გემოვნებით.

ქათმის სამაჯურები ამ გზით ნელა გაზქურაში ლიმნის ბუდეში მზადდება:

1. ლიმონებიდან ჩვენ ვასუფთავებთ ბუდეს, მას შემდეგ, რაც მათ მდუღარე წყლით ვასხამთ. ჩვენ ვასხამთ ხილის წვენს, გავზომეთ 6 სტადიის, დაასხით თასში.
2. ჩვენ ქათმის ქერქები დაყოფილია თეძოებში და ქვედა ფეხებში. დაამატეთ წიწაკა, ბუდე, მარილი და შაქარი. შეურიეთ ხორცი მარინადში და დატოვეთ 2 საათის განმავლობაში. სოუსში ფეხები ერთ საათში გადაიქცევა მეორე მხარეს.
3. შემდეგ ჩვენ ფეხებს ვსვამთ ნელა გაზქურას ზეთით. გამოაცხვეთ "გამოცხობის" რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში.
4. მარინადის ნაშთები უკავშირდება ქათმის ბულიონსა და კრემს. ცეცხლი ჩადეთ და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
5. ამ სოუსით, თქვენ შეგიძლიათ ხორცის მორწყვა, როდესაც მსახურობთ.

ჰოროკი ბროწეულის სოუსში ნელა გაზქურაში

როგორც წინა რეცეპტში, შემწვრის წინ ჩვენ გავთხოვდებით ფეხებს ბროწეულის წვენში სანელებლებით. მარინადის ნაშთები უშედეგოდ არ იქნება, მაგრამ გამოყენებული იქნება სოუსში. ჩვენ მოვამზადებთ გემრიელ და სადღესასწაულო ფეხებს ნელა გაზქურაში შემდეგიდან:

• horrochks - 6 ცალი.;
• თხევადი თაფლი - 2 სტადიის;
• ბუნებრივი ყუმბარის წვენი - 1 ლ;
• ლიმონის Zest - 1 სტადიის.;
• წითელი ღვინო - 4 სტადიის;
• ლიმონის წვენი - 1 სტადი.;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• შაქარი - 1 ჩ.ს.;
• ბოლქვები - 1 ც.;
• პომიდორი - 3 ცალი.;
• ქინძი, შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით;
• ყუმბარის მარცვლეული - 1 სტადიის.

ახლა მოდით მოვამზადოთ ლორი ნელა გაზქურაში ბროწეულის წვენის სოუსისთვის:

1. ახლად გაჟღენთილი წვენით არის შერწყმული წითელი ღვინო, თხევადი თაფლი, ლიმონის წვენი და ბუდე, ნიორი, მარილი და სუნელები.
2. ჩვენ ფეხებს ვსვამთ ამ სითხეში და გავძლებთ 4-5 საათს.
3. ნელა გაზქურაში, სითბოს ზეითუნის ზეთი. ნაზად ამოიღეთ მარინადის მუჭა, ფრაის ყველა მხრიდან, სანამ სრულ მზადყოფნას მიაღწევენ. ასეთი მიზნით, ჩვენ ვირჩევთ პროგრამას "შემწვარი".
4. დაასხით დაჭრილი ხახვი ქათმისგან დარჩენილ ზეთში. პირველი, გახეხეთ ასე, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და გახეხეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. პომიდორი მოჭრილი კუბში მოათავსეთ და 20 წუთის განმავლობაში გაწურეთ.
5. დაასხით მარინადი და ადუღეთ სოუსი ღია სახურავით კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
6. ფეხების მაგიდაზე მიანიჭეთ, წყალი მოაწყვეთ სოუსით მომზადებულ გვერდითი კერძით და მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლეულის საშუალებით.

ჰორი უნდა იყოს ზეთისხილისა და ნივრის პასტა ნელი გაზქურის

მაროკოს სამზარეულოს ეს საინტერესო რეცეპტი იშვიათია ჩვენთვის და თუ გსურთ ეგზოტიკური, მოამზადეთ ქათამი, ჩვენი აღწერილობის შემდეგ და შემდეგი პროდუქტების გამოყენებით:

• ჰორჩი - 3 ცალი.;
• მწვანე ზეთისხილი - 70 გ;
• შავი ზეთისხილი - 70 გ;
• ხახვი - 2 ცალი.;
• ლიმონი - 1 ც.;
• პომიდორი საკუთარი წვენით - 500 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• სახმელეთო პაპრიკა - 1 ჩ.ს.;
• ზეითუნის ზეთი პასტისათვის - 50 გ;
• ზეითუნის ზეთი შემწვარისთვის - 3 სტადიის;
• კუმინი - 1 ჩ.ს.;
• მარილი გემოვნებაა.

ნაბიჯებით, სამზარეულოს პროცესი შეიძლება აღწერილი იყოს შემდეგნაირად:

1. ჩვენ ფეხებს ვყოფთ ქვედა ფეხებსა და თეძოებზე, ამოიღეთ კანი. გაჭერით ხორცი სახსრების მახლობლად, ამოიღეთ თესლი.
2. რბილობი თასში განათავსეთ. სხვა კონტეინერში გაწურეთ ნიორი, პაპრიკა, მარილი და ციმციმი, დაასხით ზეითუნის ზეთი. ჩვენ ამ პროდუქტებს ხის კოვზით ვსვამთ მაკარონის მისაღებად.
3. Garberry Paste გაანადგურეთ ხორცი ქათმის ფეხებიდან. ჩვენ ვაგზავნით ინფუზიას ღამით ან მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში.
4. ჩვენ ვასუფთავებთ ლიმონს ბუდედან, დაჭრილი ნაჭრებად. ჩვენ მათ ფართო ფირფიტაზე ვსვამთ, მარილით ვსვამთ და მაცივარში ჩავდოთ.
5. პატარა ხახვი. ცხელი ზეითუნის ზეთში "შემწვარი" რეჟიმში, ფრაის ფეხები ნელი გაზქურის ყველა მხრიდან. შემდეგ ხახვს ვასხამთ ქათმისკენ და ვხურავთ მულტიკუკერის სახურავს.
6. მოხარშეთ ხორცი ხახვით კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ჩავდოთ მარილიანი ლიმონის ნაჭრები, ზეთისხილი ძვლების გარეშე, პომიდვრის ნაჭრები საკუთარ წვენში.
7. ჩვენ ჩაქრება ვარიანტის ვარიანტში ნახევარი საათის განმავლობაში.

საშინელება ნელა გაზქურაში. ვიდეო