თუ ნამდვილი ღუმელი სცადეთ, მაშინ ერთხელ და სამუდამოდ შეიყვარეთ ეს კერძი. სამწუხაროდ, მაღაზიების მიერ შემოთავაზებული ღეროების თითქმის მთელი ასორტიმენტი არც კი არ შეესაბამება სინაზეს და ჯადოსნურ გემოს, რომლითაც შეიძლება დაიკვეხნოს ნამდვილი ჩაშუშული ხორცი. საბედნიეროდ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ იგი საკუთარი ხელებით, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ფერმაში ნელი გაზქურაა. ნელი გაზქურის ღორის ღუმელი ყოველთვის ისეთი სატენდეროა, რომ ის სიტყვასიტყვით დნება პირში, და ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ.

ღორის ღუმელი ნელა გაზქურაში

მოდით, დავიწყოთ, ალბათ, უმარტივესი რეცეპტით, რომელიც ემყარება ყველა სხვა გზას, რომ ღორის ღუმელი ნელი გაზქურით გააკეთოს. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ კერძის გემოვნება თქვენი შეხედულებისამებრ, დაამატოთ გარკვეული ინგრედიენტები, თუმცა, მაშინაც კი, თუ ნელ ღორის ღორის ღორის ამხელა ღორის ღუმელში მოამზადებთ, შეგიძლიათ დაიპყროთ ყველაზე სწრაფი გურმანების გულები.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ღორის ძვლის გარეშე - 2 კგ;
• შავი წიწაკა (ბარდა) -10-14 ცალი;
• მარილი - გემოვნებით;
• bay Leaf - 2 ცალი.

ჩაქრობის პროცესში, ხორცი ძალიან იკარგება მოცულობით, ასე რომ, 2 კგ უმი ღორის ხორციდან ის 1 კგ -ზე ნაკლები გახდება.

ნელა გაზქურაში ღორის ღუმელის მომზადება უფრო ადვილია:

1. ჩამოიბანეთ ხორცი ცივ წყალში და მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით.
2. დაჭრილი ღორის საშუალო ზომის კუბურებად. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი დაახლოებით ერთი და იგივე იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის, რაც უფრო მცირეა, უფრო სწრაფად მოამზადებენ, ვიდრე უფრო დიდი, და ღუმელის თანმიმდევრულობა აღმოჩნდება არც ისე სატენდერო.
3. ამოიღეთ ვენები და ფილმი ხორციდან.
4. ღორის ხორცი მოათავსეთ მულტიკუკერის პანელში. მზესუმზირის ზეთი ან ცხიმი არ უნდა დაემატოს, რადგან ღორის ხორცი უკვე ცხიმია და ტემპერატურის მკურნალობით გამოყოფს საკმარის რაოდენობას ტენიანობას, ასე რომ წყალს ასევე უარი ეთქვა.
5. დააინსტალირეთ "ჩაქრობა" პროგრამა და ჩადეთ 5 საათის განმავლობაში.
6. ხმის სიგნალის შემდეგ, დაასხით ხორცი მარილით, დაამატეთ შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი. დამონტაჟებული ინგრედიენტები ისე, რომ სანელებლები თანაბრად განაწილდეს, შეამცირონ სახურავი და დატოვონ ღორის ღუმელი მულტიქირში "გათბობაზე" ისე, რომ ის არ გაგრილდეს.
7. ამ დროს, მოამზადეთ სტერილური ქილები, თუ აპირებთ Stew- ს შენახვას 2-3 თვეზე მეტხანს. ჩვეულებრივ, ასეთი გემრიელი კერძი შესაძლებელია გაჭიმვა მხოლოდ ერთი კვირის განმავლობაში, და თუ ეს მხოლოდ თქვენი შემთხვევაა, მაშინ არ არის აუცილებელი ბანკების სტერილიზაცია-თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაიბანოთ და გაშრეს ისინი საფუძვლიანად.
8. ღორის ღუმელში აათამაშეთ ნელი გაზქურის ნაპირებში, თანაბრად დაასხით სურნელოვანი ბულიონი, არ დაამატეთ ქილა 2-3 სმ. კისერზე. განათავსეთ ისინი თბილ ადგილას, სანამ მთლიანად გაგრილდება.

სასარგებლო რჩევა: ასეთი გრძელი ჩაქრობის შემდეგ, მულტიკუკერის ყველა დეტალი ღორის სუნი იქნება. არომატი, რა თქმა უნდა, სასიამოვნოა, მაგრამ ის შეწყვეტს სხვა კერძების სუნი, რომელსაც მომავალში მოამზადებთ. მისი განეიტრალების მიზნით, დაასხით ლიტრიანი ცივი წყალი მულტიკუკერის ქვაბში და შეამცირეთ იქ ლიმნის ნახევარი. ჩადეთ "სამზარეულო" 15 წუთის განმავლობაში. ამ პროცედურის შემდეგ, ნელი გაზქურა მთლიანად მოიცილებს ნებისმიერ სუნს.

სურნელოვანი ღუმელი ღორისგან ნელა გაზქურაში

თუ გაგიმართლათ, რომ იპოვნეთ იაფი მაღალი ხარისხის ღორის ხორცი, ან სოფლიდან ახლობლები, რომლებიც ღორის შემდეგ დიდსულოვან ნაკვეთს გადასცემენ, დარწმუნდით, რომ მოამზადეთ ღერო ამ რეცეპტის მიხედვით. სხვათა შორის, ეს შესაფერისია არა მხოლოდ ღორის, არამედ ნებისმიერი სხვა ხორცისა და თუნდაც ქათმისათვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დააკავშიროთ სხვადასხვა ტიპის ხორცი, მაგალითად, ღორის და ძროხის ან ქათმის და ინდაურის - ის ასევე ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება.

ნელი გაზქურის გემრიელი სურნელოვანი ღორის ღუმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ღორის - 2 კგ;
• მარილი - 1.5 სტადიის. ლ.;
• მაირანი - 1/3 ჩ/კ;
• bay Leaf - 4 ცალი;
• წიწაკის ნაზავი ბარდა - 1 ჩ.კ.

ნაბიჯი -ღორის ღუმელის ნელი გაზქურის მომზადებით:

1. კარგად დაიბანეთ ღორის ხორცი და მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით.
2. გაჭერით ხორცი თანაბარი ზომის პატარა კუბურებში და განათავსეთ ისინი მულტიციურ პანელში.
3. მარილი, დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი, სწორად აურიეთ.
4. დააინსტალირეთ "ჩაქრობა" პროგრამა, ჩადეთ ტაიმერი 6 საათის განმავლობაში, შეამცირეთ სახურავი და გააკეთეთ თქვენი ბიზნესი. რაც მოსახერხებელია ამ კერძისთვის, არის ის, რომ თქვენგან პრაქტიკულად არაფერია, და შეგიძლიათ ხორცის ჩაშუშვა ღამით და დილით უკვე მიიღოთ მზად არომატული კერძი.
5. Sterminal მინის ქილები და ხუფები.
6. ხმის სიგნალის შემდეგ, შეცვალეთ პროგრამა წყვილი სამზარეულოსთვის და მოიტანეთ ღორის ღუმელში მულტიქირში, ადუღებამდე.
7. გამორთეთ ნელი გაზქურა და ხორცი ქილებში ჩადეთ.
8. დაასხით დარჩენილი ბულიონი და გააფართოვეთ ხუფებით.

თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ასეთი ღორის ღორის ხორცი ნელი გაზქურის მაცივარში ან სარდაფში. გაგრილების შემდეგ, ის გაყინავს და წვენი გადაიქცევა ელასტიური ჟელე. კონცენტრირებული ხორცის წვენისგან დამზადებული ამ ჟელეც კი საკმარისია იმისთვის, რომ ხორცის ბულიონი საოცარი ცხარე არომატით და ყალბი მისცეს.

ღორის ღუმელი როზმარინით მულტიკუკში

ბევრ ადამიანს უყვარს Stew, მაგრამ ისინი არ რისკავს მაღაზიებში ყიდვას, რადგან ეს ვალდებულება ემსგავსება მაღაროელის გარშემო სასეირნოდ თვალებით. არც გამოჩენილი ბრენდები და არც მაღალი ღირებულება და არც ნაცნობების რჩევები არ შეიძლება იყოს გარანტია, რომ თქვენ წააწყდებით მაღალი ხარისხის ღუმელს ნამდვილი ხორცისგან, და არა პირველი და ცხიმიანი. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ, რომ არ შექმნათ პრობლემები საკუთარი თავისთვის, არამედ თავად მოხარშოთ ღორის ღუმელი, განსაკუთრებით იმის გამო, რომ ეს სრულიად ადვილია!

ჩაშუშული ნახევარი ლიტრიანი ქილა მოსამზადებლად, საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• ღორის ძვლის გარეშე - 1.5 კგ;
• როზმარინი - 0.5 ჩ.კ.;
• bay Leaf - 2 ცალი;
• მარილი გემოვნებაა.

თუ გსურთ მეტი ღუმელის მიღება, შესაბამისად გაზარდეთ უმი ხორცისა და სუნელების რაოდენობა, იმის გათვალისწინებით, რომ 1 კგ ღორის ხორცი ორჯერ არის.

როგორ გავაკეთოთ ღორის ღუმელი ნელი გაზქურით:

1. ჩამოიბანეთ ხორცი ცივ წყალში, მშრალი და მოჭრილი მცირე ზომის კუბურებში.
2. ჩადეთ ხორცი ნელი გაზქურით და ჩადეთ "ჩაქრობა" 7 საათის განმავლობაში. თქვენ არ გჭირდებათ წყლის დამატება, რადგან ღორის ხორცი არის ცხიმი და წვნიანი. თუ წყალს დაამატებთ, ბულიონი, როდესაც გაგრილება არ გადაიქცევა ჟელეებად და აღმოჩნდება არც ისე კონცენტრირებული და არომატული. სხვათა შორის, ჩაქრობის დრო დამოკიდებულია ხორცის ხარისხზე. თუ მძიმე ღორის ხოლმე მოხვდით, გააჩერეთ 7 საათის განმავლობაში, და თუ გაგიმართლათ დელიკატური ხორცის შეძენა, 5-6 საათი საკმარისი იქნება.
3. შეამცირეთ Multicooker სახურავი და დატოვეთ ხორცი 3-4 საათის განმავლობაში. თუ მითითებული დროის შემდეგ ყველა ბულიონი აორთქლდა, დაამატეთ მცირე რაოდენობით ცხელი წყალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი შეიძლება დაწვა. მაგრამ ყველაზე ხშირად ეს ხდება ძროხის საშუალებით, რადგან ეს, ღორისგან განსხვავებით, ძალიან ცოტა ცხიმია.
4. ერთი საათით ადრე, მზაობამდე, დაამატეთ ყველა სანელებლები და მწვანილი ქოთნის ქვაბში, აურიეთ, შეამცირეთ სახურავი და მოხარშეთ სიგნალზე.
5. სანამ ღორის ღუმელში ნელი გაზქურის ქილაში გადაიტანეთ, შეამოწმეთ მარილი და გაანადგურეთ საჭიროების შემთხვევაში.

სათანადოდ მომზადებულ ხელნაკეთი ღერო უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო მოყავისფრო ელფერით. განათავსეთ იგი ქილაში, კარგად დაასხით და დაასხით თამამი ბულიონი.

ღორის ღუმელი ხახვით ნელა გაზქურით

თუ თქვენ "გაუმართლათ" მაინც ერთხელ შეიძინოთ ცუდი –მხრივი ღერო მაღაზიაში, თქვენ იცით, რომ გვერდითი კერძი ან სუპით ის მახინჯი ბუნდოვანია ცხიმიანი ლაქით და, რბილად რომ ვთქვათ, არ უწყობს ხელს გემოს გაუმჯობესებას კერძის. ყველაფერი, რაც ასეთ ვახშამში ახსენებს ღუმელს, შემოიფარგლება არომატით, მაგრამ ცხიმიანი ფილმი და გაუგებარი ხორცი უსიამოვნო აზრებშია მიყვანილი. ნელი გაზქურის ღორის ღუმელით, ეს არასდროს მოხდება, ამიტომ უმჯობესია არ ითამაშოთ გასტრონომიული "რუსული რულეტი", არამედ შეიძინოთ მაღალი ხარისხის ხორცი და განათავსოთ იგი საკუთარ თავზე.

რა უნდა გააკეთოთ ღორის ღუმელის ნელა გაზქურაში:

• ღორის - 1.5 კგ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• bay Leaf - 4 ცალი;
• სურნელოვანი წიწაკა - 6 ცალი;
• შავი მიწის წიწაკა - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით;
• წყალი - 0.5 ლ.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ რეცეპტს იყენებს წყალი. ეს საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უფრო დიდი ოდენობის არომატული ბულიონი, თუმც არ არის ისეთი კონცენტრირებული, როგორც წინა შემთხვევებში.

როგორ გავაკეთოთ ღორის ღუმელი ნელი გაზქურით:

1. ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ ხორცი, გაჭერით პატარა კუბურებით, რომელზეც დაახლოებით 3 სმ.
2. ღორის ხორცი მოათავსეთ მულტიკუკერის პანელში.
3. ხახვი გახეხეთ ხახვიდან და მეტწილად დაჭერით, დაამატეთ ხორცი.
4. სეზონის ღორის ხახვი, დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ.
5. იპოვნეთ საჭირო რაოდენობის წყალი პანში და განათავსეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 5 საათის განმავლობაში.

სიგნალის შემდეგ, ნელი გაზქურის ღორის ღუმელში შეიძლება მიირთვათ გვერდითი კერძი მაგიდაზე ან გადაიტანოთ ქილაში, დაასხით ცხელი ბულიონი და გააფართოვოთ. თუ დიდხანს არ აპირებთ მას სარეზერვო შენახვას, დახურეთ ქილა პლასტმასის სახურავით და გამოიყენეთ იგი ერთი კვირის განმავლობაში.

ღორის ღუმელი ნელა გაზქურაში

ნელი გაზქურის ღორის ღუმელში შეიძლება გაკეთდეს არა მხოლოდ ხორცის გარეშე, არამედ ღორის თავისგანაც. ეს რეცეპტი მათთვის, ვისაც სურს ისარგებლოს როგორც ბურთით, ასევე ხრტით. მომზადება ძალიან მარტივია და შედეგი აღემატება ყველა მოლოდინს. გარდა ამისა, ასეთი ღუმელის ღირებულება გაცილებით დაბალია, ვიდრე წმინდა ხორცი, ასე რომ თქვენ ასევე დაზოგავთ.

მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ღორის თავი - 5 კგ;
• მარილი - 3 სტადი. ლ.;
• სურნელოვანი წიწაკა - 12 ცალი;
• bay Leaf - 4 ცალი;
• შავი გრუნტის წიწაკა - 1 ჩ.ს.;
• წყალი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ხახვი - 2 კომპიუტერი.

რეცეპტი შესაფერისია დიდი მულტიკოსებისთვის, ფართო თასით მინიმუმ 5 ლიტრი. იმისათვის, რომ ნელი გაზქურის ღორის ღუმელში მიიღოს რაც შეიძლება ყველაზე გემრიელი და დელიკატური, გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი ხორცი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ არის გაყინული.

ნაბიჯი -ღორის ღუმელის ნელი გაზქურის მომზადებით:

1. დაიბანეთ ღორის თავი, გაასუფთავეთ და გაჭერით რამდენიმე ნაწილად, გაჟღენთილია თბილ წყალში 40 წუთის განმავლობაში.
2. წაშალეთ კანი, გამოყავით თქვენი ყურები და გაჭერით ყველაფერი, რომ ყველა ნაწილს მულტიულარულ პანელში მოათავსოთ. თუ ის არ არის განთავსებული, შეგიძლიათ გაჭიმოთ მომზადება 2 ჯერ. თვალები არ დატოვო! ისინი უნდა მოიხსნას, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი შეიძლება მწარე იყოს.
3. ჩაასხით წყალი თასში ისე, რომ იგი ფარავს ხორცს.
4. დააყენეთ "მზარეული" რეჟიმი, მიიტანეთ წყალი ადუღებამდე, დატოვეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი პანელის ყველა შინაარსი გაწურეთ სუფთა ნიჟარაში.
5. ჩამოიბანეთ ყველა ნაჭერი წყალში გაშვებული წყალში, კვლავ გადაიტანეთ პანში და დაასხით სუფთა წყალი.
6. ამოიღეთ ხახვი ხახვიდან, დატოვეთ ბოლქვის ზედა და ქვედა ბოლოები არასტაბილური - ასე რომ, ის არ დაიშლება სამზარეულოს დროს. განათავსეთ ბოლქვები პანში, განათავსეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 4 საათის განმავლობაში.
7. პროგრამის დასრულებამდე 1 საათით ადრე, ამოიღეთ ბოლქვები, მარილი მულტიკუკერის შინაარსი, სეზონი წიწაკით და განათავსეთ დაფნის ფოთოლი.
8. სიგნალის შემდეგ, აიღეთ ღორის ხორცი და გაგრილებისთვის ფირფიტაზე ჩადეთ.
9. გაწურეთ ბულიონი და ოდნავ გაცივდეს.
10. როდესაც ღორის ხორცი გახდება ისეთი ცხელი, დაალაგეთ იგი, ძვლებისგან ხორცი და ხრტილი გამოეყოთ და ცხოვრობდა. განათავსეთ ლავრუშკა, შემდეგ ხელებით გახეხეთ ყველა საკვები ნაჭრები.
11. გაასუფთავეთ ნიორი და გახეხეთ მშვენიერ გრატზე.
12. აურიეთ ღუმელი ნიორით, სეზონი შავი წიწაკით და, საჭიროების შემთხვევაში, გაანადგურეთ.
13. ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, შეავსეთ ისინი ბოლომდე (დატოვეთ კისერზე დაახლოებით 3 სმ). შეიკრიბეთ ხორცი და დაასხით ბულიონი, არ მიაღწიეთ ზემოდან 1 სმ -ს.
14. დაიბანეთ ქოთანი ქოთანი, დღისით მოათავსეთ ვაფლის სუფთა პირსახოცი და დაასხით ქილები. ჩაასხით წყალი პანში ისე, რომ იგი არ მიაღწიოს 1.5-2 სმ-ს კისრის კისერზე, განათავსეთ "მისასალმებელი ორთქლისთვის" და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
15. ამოიღეთ ქილები და გააფართოვეთ რკინის სახურავებით. სხვათა შორის, ხუფების სტერილიზაცია შესაძლებელია ბანკებით.

ასეთი ღუმელი დიდხანს ინახება, თუ, რა თქმა უნდა, არ არის საკმარისი ნაწყვეტები, რომ არ ჭამოთ ყველაფერი ერთდროულად. კერძი სრულყოფილად შეავსებს ნებისმიერ მხარის კერძს, ის მიიღებს სურნელოვან გრავიურ და გულწრფელ სუპებს.

ნელი გაზქურისგან ღორისგან დამზადებული ღუმელი კარგია არა მხოლოდ სამზარეულოს სიმარტივით, არამედ იმით, რომ დიდი რაოდენობით ცხიმი იხსნება ხორციდან, და რაც უფრო ცხიმიანია, მით უფრო გრძელია პროდუქტის შენახვა. მისი გამოყენება შესაძლებელია მზესუმზირის ზეთის ნაცვლად, შემწვარი პროდუქტებისთვის.

სასარგებლო რჩევა: ისე, რომ ლითონის გადასაფარებლები არ გახდება ჟანგით უკანა მხრიდან, შეზეთეთ ისინი ცხიმიანი ცხიმით.

ღორის ღუმელი ნელი გაზქურით: ვიდეო