ღორის კერძები ყოველთვის აქტუალურია, როგორც დღესასწაულებზე, ასევე ყოველდღიურ მენიუში. და კიდევ რას მიდის ეს დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი ხორცი, თუ არა სოკოებით? დელიკატური რბილობი შეიძლება შემწვარი იყოს ან გაათავისუფლოს ჭურჭლის სოკო, რომელიც გამომცხვარი ქერქის ქვეშ და შამპინგონის ქვეშ, ბოსტნეულისა და ტყის სოკოების სოუსში მოაყარეთ - ამ ინგრედიენტების საზ და აერთიანებს. ამ სტატიაში, ჩვენ გაგიზიარებთ ღორის რეცეპტებს, რომლებიც მომზადებულია სოკოთი ნელი გაზქურის დროს.

ღორის ენა სოკოთი ნელა გაზქურაში

როგორც ამ კერძის მთავარი ინგრედიენტები, ჩვენ ვიღებთ ღორის ენებს, ასევე ჭურჭლის სოკოებს - სოკო თხელი დელიკატური არომატით. სითბოს დამუშავების პროცესში, ჭურჭლის სოკო იძლევა დიდ რაოდენობას ტენიანობას, ისე, რომ ხორცი დაიხუროს სოკოს წვენისა და არაჟნის მშვენიერი სოუსით. გასაკვირია, რომ ამ დახვეწილი კერძისთვის თქვენ არ გჭირდებათ ამდენი პროდუქტი:

• ღორის ენები- 2 ცალი.;
• oyster სოკო - 400 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარაქი - 50 გ;
• არაჟანი - 200 გ;
• ფქვილი - 2 ჩ.ს.;
• მარილი წიწაკა;
• ახალი ოხრახუში.

ნელი გაზქურის სოკოთი ღორის ხორცი მზადდება მარტივი გზით:

1. ჩვენ ჩაქრობთ ღორის ენებს უკვე მოხარშული, ამიტომ მათ წინასწარ მოვამზადებთ. ონკანის ქვეშ დასაბანად, დაასხით წყალი და ცეცხლზე განათავსეთ საცურაო კაუჭა. ჩვენ ენებს ვამზადებთ მინიმუმ 1.5 საათის განმავლობაში, რადგან მათში ხორცი რთულია და მოითხოვს გრძელი სამზარეულოს. ჩვენ არ დაგვავიწყდება წყალი, და სუნი ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ შავი პილპილი ან დაფნის ფოთოლი. როგორც კი ენები მზად იქნება, ჩვენ ამოიღეთ პანელი ღუმელიდან და ამწე ცივი წყლით ვსვამთ ამწე. ჩვენ სწრაფად ვასუფთავებთ კანს ენებისგან, სანამ მათ გაცივების დრო არ ექნებათ.
2. ჩვენ საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ მალამო ონკანის ქვეშ და დავჭრათ ნაჭრებად. ჩვენ არ ვართ პატარა ნაჭრები - სოკოები მნიშვნელოვნად შემცირდება ზომების მომზადების პროცესში.
3. ნელა გაზქურაში, დნება კარაქი. ჩვენ მასში დაჭრილი ხახვი ჩავყრით, ცოტათი შემწვარი, შემდეგ დავამატეთ ჭურჭლის სოკო. ჩაყარეთ ისინი 20 წუთის განმავლობაში "ჩაქრობის" პროგრამაში.
4. აურიეთ არაჟანი ფქვილით, მარილით. ჩაასხით თასში, შეურიეთ, შეურიეთ მასთან ერთად ჭურჭლის სოკო კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
5. ახლა გაჭრა ენები ნაჭრებად და ასევე დაამატეთ კონტეინერში. ჩვენ ვცდილობთ მარილს, რის შემდეგაც 15 წუთის განმავლობაში ნელი გაზქურის სოკოთი ღორის ხორცით ჩაქრა. დასასრულს დაასხით დაჭრილი ოხრახუში.

მწნილის ღორის სოკო და ღვიძლი ნელი გაზქურით

ეს კერძი ეხება მათ, ვისაც ნაკლებად სავარაუდოა, რომ არ სურს უმიზეზოდ საზ. როდესაც შემთხვევა არსებობს, თქვენ გექნებათ შესაძლებლობა, გამოავლინოთ ნიჭი და გაოცება თქვენი საყვარელი ადამიანები კულინარიული უნარის ამ დახვეწილი მუშაობით. კერძის საიდუმლოება მდებარეობს მარინადში, სადაც ხორცი გაჟღენთილია სამზარეულოს დაწყებამდე მინიმუმ 1 საათით ადრე. ჩვენ გამოვავლენთ ღვიძლის ღვიძლის მომზადების მეთოდს ნელა გაზქურაში მოგვიანებით, ჯერ ჩვენ აღწერს მარინადის რეცეპტს და მივცემთ სხვა ინგრედიენტების ჩამონათვალს.

მარინადისთვის ჩვენ გამოვიყენებთ:

• მწიფე ნარინჯისფერი - 1 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის;
• honey-1-2 TSP;
• სოიოს სოუსი - 2 სტადიის;
• balsamik სოუსი - 1 სტადიის;
• როზმარინი - 1 ჩ.ს.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ნიგოზი, შავი წიწაკა, ქინძი, მოცხარი.

მაგრამ ჩამონათვალი იმის შესახებ, რაც ჩვენ ჯერ კიდევ გვჭირდება ამ ღორის სოკოთი ნელა გაზქურაში:

• ღორის რბილობი -700-800 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ღორის ღვიძლი - 250 გ;
• champignons - 300 გ;
• რძე - 0.5 ჭიქა;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• კრემი - 0.5 ჭიქა;
• მწვანილი, მარილი.

ხელმძღვანელობს ამ რეცეპტით, რომ ღორის სოკოთი ნელი გაზქურის მომზადების მიზნით, ჩვენ შევასრულებთ შემდეგ მოქმედებებს:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ ღვიძლს ფილმებიდან, დავჭრათ იგი არც ისე წვრილად, რძეში გაჟღენთილია და 1 საათის განმავლობაში სიცივეში ჩავდოთ. სხვათა შორის, აქ არ არის აუცილებელი ღვიძლის ღვიძლის გამოყენება, შეგიძლიათ მიიღოთ ქათამი, ინდაური, ძროხის ხორცი.
2. გარეცხილი ფორთოხალი გრეხზეა გაჟღენთილი ისე, რომ გაასუფთავოს მხოლოდ ფორთოხლის ბუდე. შემდეგ ნაყოფი ნახევარში დავჭრათ და წვენისგან გამოვასულიყავით.
3. მოდით გავაკეთოთ მარინადი ამ ინგრედიენტებისგან. შეურიეთ ფორთოხლის წვენი, ზეთი, სოიოს სოუსი და "ბალზამი", გადაჭრით თაფლი, დაამატეთ ნიორი და სხვა სანელებლები, კარგად აურიეთ. ჩვენ ხორცს ნაჭრებად ვჭრით და მარინადს ვასხამთ. ჩვენ ასევე სიცივეში ჩავდებთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
4. ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვს და სტაფილოებს და წვრილად იშლება. ნელა გაზქურაში, "შემწვარი" პროგრამის დაყენებით, ღვიძლის ზეთში ბოსტნეულის ბოსტნეული გახეხეთ. ჩვენ ამას ვაკეთებთ არაუმეტეს 5-6 წუთისა, ბოლოს ჩვენ ვიწექით, ავურიეთ და დროებით გადავდივართ სხვა კერძებზე.
5. ჩადეთ ხორცი ნელი გაზქურის შიგნით და მოაყარეთ იმავე რეჟიმში 5-7 წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ზეთი თასში. მარინადი, რომელშიც ღორის ხორცი იყო განთავსებული, არ არის დაღვრილი, მაგრამ გაემგზავრა სოუსის მოსამზადებლად.
6. მიუხედავად იმისა, რომ ღორის ხორცი შემწვარია, ადუღეთ წყალი და დაასხით იგი ნელა გაზქურაში ისე, რომ იგი ფარავს ხორცს. ჩვენ ვიწექით, ვხურავთ მოწყობილობას და ვიმსუბუქებთ ღორის ხორცს, სანამ მოხარშული 30-40 წუთი. ამისათვის ჩვენ ვიყენებთ ჩაქრობის პროგრამას.
7. ჩვენ ვანგრევთ სოკოებს და ვამატებთ ხორცს, როდესაც ის მზად არის. ჩადეთ კიდევ 5 წუთი. დაამატეთ ღვიძლი და მწვანილი, მოხარშეთ ღორის ხორცი სოკოთი ნელა გაზქურით კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში.
8. მარინადში ფორთოხლის ბუდე გამოვიყენეთ, ცეცხლზე თასი დავაყენეთ და დუღილს ველოდებით. რამდენიმე წუთის შემდეგ, დაასხით კრემი, აურიეთ, ამოიღეთ სითბოდან და დაასხით სოუსი მოწყობილობის თასში. შეურიეთ მას ხორცით და მიირთვით კერძი სუფრასთან.

ღორის ხორცი სოკოებით ნელა გაზქურაში

ჩვენ მოვამზადებთ ტრადიციულ კერძს ინდური სამზარეულოსთვის არა ქათმის, არამედ ღორის ხორცით. აქ ნახავთ ბოსტნეულის მდიდარ კომბინაციას: ხახვი, სოკო, პომიდორი, ისპანახი და კარტოფილი. კერძის არომატს მიენიჭება შესაბამისი სანელებლები. აქ მოცემულია ინგრედიენტების ჩამონათვალი, რომელსაც ჩვენ გამოვიყენებთ, რომ ღორის ხორცი სოკოთი ნელი გაზქურის ჩასატარებლად:

• ღორის დაჭრილი -600-700 გ;
• სოკო - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი -300-400 გ;
• პომიდორი - 150 გ;
• ისპანახი - 100 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კარაქი - 30 გ;
• არაჟანი - 2 სტადიის;
• ფქვილი - 1 სტადი.;
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის;
• curry სუნელი - 1 ჩ.ს.

მოამზადეთ ღორის სოკო ნელა გაზქურაში ჩვენი რეცეპტის მიხედვით:

1. ჯერ ღორის დაჭრილი კუბურებით დაჭერით და ნელა გაზქურაში ჩავდოთ. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და "შემწვარი" პროგრამაში, გახეხეთ მაღალ ტემპერატურაზე, სანამ ოქროს ქერქი სანამ. ჩვენ ხორცს ცალკეულ ფირფიტაზე გადავიტანთ.
2. ჩვენ ასევე ვაკეთებთ დაჭრილი კარტოფილს თასის თასში. დაამატეთ მას ხახვი სოკოებით, ასევე წვრილად დაჭრილი ან გაიარეთ ნიორი პრესაში. ფრაის ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში.
3. გააცხელეთ კარაქი ღუმელში პანში. გახეხეთ მასზე ფქვილი ყვითელ ფერამდე, შემდეგ კი გააფართოვეთ სუნელი "მოცხარი", კრემი და არაჟანი. აურიეთ და გავხადოთ დაბალ სითბოზე.
4. შემწვარი ბოსტნეულის ღორის დამატება, თავზე დაასხით სოუსი, დაამატეთ ცოტა წყალი, სცადეთ მარილი. თუ სანელებლების რაოდენობა შეესაბამება, დახურეთ სახურავი და მოაყარეთ ღორის ხორცი სოკოთი ნელი გაზქურის 1 საათის განმავლობაში.
5. შემდეგ ჩვენ პომიდორი და ისპანახი დავაყენეთ ხორცისთვის, კიდევ 10 წუთის განმავლობაში ვიმსუბუქეთ. ნელი გაზქურის ღორის ღორის ხორცი მზად არის.

ღორის სოკო ნელი გაზქურის დროს: სერბული რეცეპტი

გსურთ რამე მართლაც უჩვეულო? შემდეგ აიღეთ ღორის რამდენიმე სტეიკი, დაიწყეთ ისინი სერვისით და ფეტა ყველით, ბოსტნეულის ბალიშის ქვეშ და კონიაკით სეზონი. ეს მშვენიერი სადღესასწაულო რეცეპტი გვხვდება სერბული სამზარეულოს მიერ და შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი ღორის ხორცი სოკოთი ნელი გაზქურით, მაგალითად, რომანტიკული სადილისთვის. შევეცადოთ შექმნათ ეს სანახაობრივი კერძი შემდეგი ინგრედიენტებიდან:

• ღორის სტეიკები - 2 ცალი.;
• sERVEL - 100 გ;
• brynza - 100 გ;
• სოკო - 100 გ;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ხახვი - 0.5 ცალი.;
• მდოგვი - 2 ჩ.ს.;
• სახმელეთო პაპრიკა - 1 ჩ.ს.;
• მარილი წიწაკა;
• კონიაკი - 30 მლ.

ჩვენ ვიწყებთ ღორის ღორის საჭმლის მომზადების პროცესს სოკო და ბოსტნეულით ნელი გაზქურით:

1. ღორის სტეიკს ჩაქუჩით ვცურავდით. წიწაკა, მარილი, პაპრიკა, მდოგვი და დაჭერით ნიორი შერეულია თასში, ამ მასით ხორცს ყველა მხრიდან წაუსვით.
2. Servelat და Brynza ძალიან წვრილად დაჭრილი და განაწილებულია ერთი სტეიკი. თავზე ღორის მეორე ნაჭერი დავდგი და ისევ ჩაქუჩით დავამარცხეთ.
3. შეზეთეთ მულტიქუკერის თასი ცხიმით და შეამცირეთ ხორცი მასში ოდნავ. ჩვენ ვაქცევთ პროგრამას "შემწვარი" და ერთ მხარეს ღორის ხორცი გახეხეთ ყავისფერ ყავისფერზე.
4. ამ დროს, ჩემი და დაჭრილი სოკო, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა და ხახვი. ჩვენ ეს არ არის ძალიან კარგად, რომ ისინი არ გადაიქცნენ ფაფაში. ნაზად გადააქციეთ სტეიკები მეორე მხარეს და თავზე ბოსტნეული გაანაწილეთ. ჩვენ ვსვამთ და ვამზადებთ ღორის ხორცს სოკოებით ნელა გაზქურაში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, მხოლოდ ამჯერად ჩვენ ვხურავთ მოწყობილობის საფარს.
5. ჩვენ ვცდილობთ ბოსტნეულის მზადყოფნა. თუ ისინი რბილია, დაასხით კონიაკი და ცეცხლი აყენებენ კერძს. ჩვენ ველოდებით ცეცხლის გასვლას, გამორთეთ მოწყობილობა და ამოიღეთ სტეიკი ფირფიტაზე.

ღორის სოკო ლუდის მარინადში ნელა გაზქურაში

იმისათვის, რომ ხორცს განსაკუთრებული რბილი გავხადოთ, ჩვენ მას ლუდსა და სოიოს სოუსში ჩავწვდებით, შემდეგ კი ღორის ხორცს ნელა გაზქურაში ჩავდოთ სოკო და სხვა ბოსტნეული. ეს მარტივი უნგრული რეცეპტი დაგვჭირდება, რომ გვქონდეს ასეთი პროდუქტები:

• ღორის რბილობი - 0.5 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• სოკო - 150 გ;
• ნიახური - 2 petioles;
• ხახვი - 1 ც.;
• პომიდორი საკუთარი წვენით - 400 გ;
• თაფლი - 1 სტადი.;
• ლუდი - 100 მლ;
• სოიოს სოუსი - 20 გ;
• სახმელეთო პაპრიკა - 2 tsp.;
• ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის.

ამ უნგრული რეცეპტის თანახმად, ჩვენ ამ გზით მოვამზადებთ ღორის ხორცით სოკოზე ნელა გაზქურას:

1. მარინადისთვის, შეურიეთ ლუდი და სოიოს სოუსი. ჩვენ ხორცს ნაჭრებად ვჭრით და მარინადში 1-2 საათის განმავლობაში ვბრაზდებით.
2. გახეხეთ ნიახური, ხახვი და ნიორი, ჩაასხით თასში, წყალი ზეითუნის ზეთით. ფრაის პროდუქტები 5 წუთის განმავლობაში "შემწვარი" რეჟიმში.
3. გაჭრა გარეცხილი Champignons მეოთხედზე. თუ ძალიან დიდია, შეგიძლიათ ცოტათი გაანადგუროთ. ჩვენ სოკოებს ხახვთან და ნიახურით კიდევ 7 წუთის განმავლობაში ვატარებთ, შემდეგ კი დავამატებთ დამსხვრეულ ტკბილ წიწაკას.
4. ჩვენ გავაძლიერებთ ღორის მარინადს და ჩავიცვით ნელი გაზქურისგან. თუ სასურველია, დაამატეთ ცოტა მეტი ზეითუნის ზეთი. სანამ ხორცი შემწვარია, პომიდორი სცემეს ბლენდერით. დაასხით პომიდორი თასში და დაამატეთ თაფლი. მარილი, წიწაკა და "ჩაქრობის" პროგრამაში, ჩვენ ღორის ხორცით ვამზადებთ სოკოზე ნელა გაზქურას კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

ღორის სოკო და ფუნთოზა ნელა გაზქურაში

Funchose არის გამჭვირვალე ბრინჯის noodles, რომელსაც ხშირად ვხვდებით იაპონურ კერძებში. გარეგნულად, ის ძალიან უჩვეულო და საინტერესოა, გარდა ამისა, ის კარგად მიდის ბევრ პროდუქტთან: თევზი, ხორცი, ფრინველი, ბოსტნეული. ამ რეცეპტში, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის ხორცი სოკოთი, ბოსტნეულით და ფუნთუშებით ნელა გაზქურაში, საკმაოდ დიდ დროს ატარებთ კერძზე. ეს არის ის, რაც ჩვენ გვჭირდება:

• ღორის - 200 გ;
• funchose - 300 გ;
• სოკო - 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ბადრიჯანი - 1 ცალი.;
• სოიოს სოუსი - 100 მლ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი.;
• სეზამის თესლი - 2 სტადიის;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სტადიის;
• გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი - 1 სტადიის.

ჩვენ დეტალურად აღწერს სამზარეულოს პროცესს:

1. ჩაასხით სეზამის თესლი ნელა გაზქურაში, გაასუფთავეთ ისინი მცენარეული ზეთით და გახეხეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ამ დროისთვის, ჩვენ ვანთებთ სოკო და ხორცი, დავამატებთ მათ სეზამის თესლს და ღორის ღორის ხორცით მულტიქარში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. დაასხით სოიოს სოუსის ნახევარი ნაწილი და შემწვარი გახეხეთ, სანამ ღორის ხორცი მზად არ მიაღწევს.
2. გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, ჩვენ ხორცს სხვა კერძზე გადავიტანთ, ხოლო ნელა გაზქურაში ჩვენ გავაკეთებთ პატარა კარაქს და მასში ბოსტნეულს დავდებ: წიწაკა, ხახვი, ბადრიჯანი. ჩვენ ჯერ ბოსტნეულს გავასუფთავებთ და კუბურებად დავჭრით. ჯანჯაფილის ფესვზე დასახლდით მშვენიერ გრეიტზე და ასევე დაამატეთ კერძი. ჩვენ გვექნება ყველა დარჩენილი სოიოს სოუსი და შემწვარი პროგრამაში "შემწვარი" 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ მოხარშული.
3. ჩვენ ვგრილობთ ბრინჯის noodles ცალკე თასში. განათავსეთ ხორცი, ფუნქოზი დასრულებულ ბოსტნეულზე, შეურიეთ ყველაფერს, გამორთეთ მოწყობილობა და დაუშვით ღორის ხორცი სოკოთი ნელი გაზქურის 10 წუთის განმავლობაში.

ღორის შნიცელი სოკოთი ნელა გაზქურაში

ღორის სოკო ნელი გაზქურის დროს, რომელსაც ჩვენ მოვამზადებთ ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით - ეს არის მშვენიერი, გემრიელი და ესთეტიურად ლამაზი კერძი, რომელიც ყოველთვის იპოვნებს ადგილს სადღესასწაულო მაგიდაზე. აქ ჩვენ გამოვიყენებთ თეთრ სოკოებს, რომლებიც ბევრად უფრო არომატული შამპინგონები არიან, ასევე ვაშლები, რომლებიც ღორის მცირე მჟავიანობას და სასიამოვნო გემოვნებას მისცემს. ეს არის ის, რაც ჩვენ გვჭირდება ამ კერძისთვის:

• ღორის შნიცელი - 4 ცალი.;
• ვაშლი -1-2 ცალი.;
• თეთრი სოკო - 100 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 სტადი.;
• დამსხვრეული ნიგოზი - 2 სტადიის;
• კარაქი - 30 გ;
• მარილი, შავი პილპილი.

ნელი გაზქურის სოკოებით ღორის შნიცელები კეთდება ამ გზით:

1. ჯერ ღორის ხორცს ვრეცხავთ, ცოტათი ვიწექით, შავი წიწაკით. ჩვენ მცენარეულ ზეთს ვასხამთ ნელი გაზქურის და "შემწვარი" პროგრამაში, ორივე მხრიდან ხორცი გახეხეთ სანამ მოხარშული. ჩვენ ღორის კილიტას ვაფარებთ და ცოტა ხნით გამოვყოფთ.
2. თასში ჩადეთ ნაჭერი კარაქი და გახეხეთ ხახვი მასზე. განათავსეთ ვაშლი მშვენიერ გრატზე, გაჭერით სოკო. სოკო გახეხეთ ხახვით, შემდეგ დაამატეთ ვაშლი და გაანადგურა თხილი ნელი გაზქურისგან. მარილი, პილპილი და ჩვენ იმავე პროგრამაში მოვამზადებთ 5-6 წუთის განმავლობაში.
3. ჩვენ Shnitzeli- ს გადავიტანთ ნელა გაზქურას. ჩვენ დავაყენეთ "ჩაქრობა" რეჟიმში და ამ პროგრამაში ჩვენ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში მოვამზადებთ ღორის ხორცით სოკოზე ნელა გაზქურას.

ღორის სოკო ნელა გაზქურაში. ვიდეო