იმისდა მიუხედავად, რომ Ratatuy არის ფრანგული, პატარა იტალიური და ესპანური კერძი, რუსული სამზარეულოში იგი მტკიცედ დაფიქსირდა, როგორც მსუბუქი და გემრიელი ბოსტნეულის ღერო. ნელა გაზქურაში, სამზარეულო Ratatui არის ძალიან მარტივი, თქვენ უბრალოდ უნდა ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ სოუსი.

Ratatuy ნელა გაზქურაში

სამზარეულოს სიმარტივე არის ნელი გაზქურის სამზარეულოს მთავარი უპირატესობა. პრობლემები არ არის, ყველაფერი რაც შეიძლება მარტივი და სწრაფი. შედეგი, როგორც ყოველთვის, დაუსაბუთებელია. ახალბედა დიასახლისებსაც კი მოსწონთ ეს რეცეპტი.

Ratatui- ს მოსამზადებლად, თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ცალი.;
• მცირე ზუკჩინი ან ცუკკინი - 2 ცალი.;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.;
• პომიდორი - 6 ცალი.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• შემწვარი ზეთი - 3 სტადი.
• წყალი - ჭიქა;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი: ოხრახუში - 1 პაკეტი.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის კერძი:

1. ამ ოდენობის ბოსტნეულის 3 -ლიტრიანი თასისთვის, ეს საკმარისი იქნება. თუ თასი დიდია, მაშინ შეგიძლიათ და უნდა განათავსოთ ფილისგან დამზადებული ბეჭედი ბოლოში.
2. იმისათვის, რომ მოხარშოთ რატაუი, შეარჩიეთ დიდი, ხორციანი პომიდორი. ოქროს წესი - ყველა ბოსტნეული უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომით.
3. დავიწყოთ მუშაობა: ბოსტნეულის მომზადება. ყველაფერი უნდა დაიბანოთ, გაათავისუფლონ ღეროებიდან. ბადრიჯნისგან და zucchini- სგან კანი არ არის საჭირო.
4. ჭრა: წრეები, სისქე დაახლოებით 4 მმ.
5. ბადრიჯანი მოჭრილი იყო - მათ თასში ჩასვეს, მარილი, შერეული, განცალკევებით. დაე, ისინი წოვდნენ.
6. ახლა ჩვენ მოვამზადეთ zucchini, ანალოგიურად მოჭრილი საყელურებით, დაასხით მარილი, შერეული, მარცხნივ.
7. პომიდორი - ბოლოს, ისე, რომ წვენი არ მიედინება. თქვენ არ გჭირდებათ მარილის პომიდორი. ისინი უბრალოდ გაჭრეს და სანამ ფირფიტაზე იწვა.
8. მიუხედავად იმისა, რომ ბოსტნეულს წვენი ნებადართულია, ჩვენ გავაკეთებთ სოუსს. ეს ალბათ ყველაზე რთული ამოცანაა. თქვენ დაგჭირდებათ 3 პომიდორი და 1 ტკბილი ბულგარული წიწაკა სოუსისთვის.
9. ქვაბი ღუმელში განათავსეთ, თქვენ გჭირდებათ მდუღარე წყალი პომიდვრის გასწვრივ. ან შეგიძლიათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჩადოთ მდუღარე წყალში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ადვილად ამოიღოთ კანი.
10. წიწაკიდან, თქვენ უნდა სცადოთ ფილმის ამოღება. ჩვენ ვიმოქმედებთ შემდეგნაირად: დაასხით საკმაოდ ცოტა ზეთი თასში, ჩართეთ "გამოცხობის" პროგრამა, ჩადეთ წიწაკა, დახურეთ სახურავი. 15 წუთი საკმარისია იმისთვის, რომ წიწაკა გახდეს რბილი და ფილმი ადვილად ითამაშა.
11. ჩვენ პომიდვრის წვრილად დავჭრათ, ასე რომ, შეეცადეთ ყველაფერი სწრაფად გავაკეთოთ, წვენის დაკარგვის გარეშე. ანალოგიურად, დაჭერით წიწაკა, განათავსეთ ყველაფერი ნელი გაზქურით, ჩართეთ "ჩაქრობა" პროგრამა, თქვენ უნდა დააყენოთ დრო 10 წუთის განმავლობაში. თუ პომიდორი არ არის წვნიანი, მაშინ უნდა დაამატოთ 1 ან 2 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი მოხარშული წყალი, მაგრამ აღარ არის!
12. როგორც კი ბოსტნეული გახდება რბილი, ისინი უნდა გადაიტანონ თასში, რომ გადაიტანონ დაფქული კარტოფილი წყალქვეშა ბლენდერის გამოყენებით. სოუსი პრაქტიკულად მზად არის, ის რჩება მარილის მარილის დასამატებლად და, თუ სასურველია, შავი პილპილი (მიწის წიწაკა დაუყოვნებლივ, ისე, რომ მან შეძლოს თავისი საოცარი არომატის გაზიარება ბოსტნეულით).
13. ახლა ყველა ყველაზე საინტერესო იწყება: სოუსი (მხოლოდ ნახევარი) უნდა დაბრუნდეს ნელი გაზქურის დასაბრუნებლად, გაბრტყელებული, რომ მიიღოთ ერთიანი ფენა. ჩაიცვი სოუსით თავზე: პირველი ბადრიჯანი, შემდეგ პომიდორი, zucchini- ის ფენა და ა.შ.
14. მთავარი წესი ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ ალტერნატიული ბოსტნეული, რაიმე ფორმით, მაგრამ აუცილებელია, რომ იგი ძალიან მჭიდროდ დააყენოთ ერთმანეთთან.
15. დანარჩენ სოუსში, თქვენ უნდა დაამატოთ მცენარეული ზეთი, აურიოთ და დაასხით ბოსტნეული ამ მასით.
16. ჩვენ მოვამზადებთ რატატუას ნელა გაზქურაში 30-35 წუთის განმავლობაში საცხობი პროგრამით. სიგნალის შემდეგ, საკმარისია ჭურჭლის მზადყოფნა. სხვათა შორის, პროგრამის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, თქვენ უნდა გადააგდოთ სახურავი, რომ ნიორი რამდენიმე კბილი.
17. შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული, უხვად საყრდენი, წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილით. ამ შემთხვევაში, ახალი ოხრახუში კარგად მიდის ამ ბოსტნეულის ამ ნაკრებებთან, დაამატეთ რამდენიმე ყლორტამდე და სიტყვასიტყვით რამდენიმე რეჰანი ფოთოლი. ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება! ღირს შეეცადოს ამ ბოსტნეულის კერძის მომზადებას ნელა გაზქურაში! ყველას გისურვებთ სასიამოვნო მადას!

Ratatui ნელი გაზქურით - გამარტივებული რეცეპტი

კაპონატა - ეს არის ამ კერძის სახელი იტალიაში, მაგრამ საფრანგეთში სხვა სახელი ნაცნობია - Ratatuy. ჩვენთან დაფიქსირდა, მხოლოდ ჩვენმა დიასახლისებმა შეცვალეს პატარა მომზადების მეთოდი, გემრიელი ბოსტნეულის კერძის ადაპტირება. ახლა Ratatuy ადვილია ნელი გაზქურის მომზადება.

ამისათვის მიიღეთ:

• ერთი ბადრიჯანი;
• ერთი zucchini;
• პომიდორი - 5 ცალი.;
• ერთი ხახვი;
• ნიორი - 2 ან შეგიძლიათ 3 კბილი;
• ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი.;
• მარილი, სანელებლები, ისევე როგორც სუფთა მწვანილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი შემწვარისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის კერძი:

1. ჩვენ აღწერს იმ ქმედებებს, რომლებიც ყველაზე მეტად იცნობს დიასახლისებს: გაასუფთავეთ ხახვი, დაჭრილი მკვეთრი დანით. ხახვი უნდა მოჭრილიყო პატარა კუბებად, ხელით გადასცეს ნიორი (ანუ, ამჯერად პრესაში გასვლა არ არის საჭირო).
2. თქვენ უნდა დაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასში შემწვარი, გადაყარეთ ხახვი და დაუყოვნებლივ, წვრილად დაჭრილი ნიორი, ყავისფერი ქერქით გახეხეთ "შემწვარი" პროგრამის გამოყენებით, გამოთვალეთ 10 წუთის განმავლობაში ან ცოტა მეტი. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება მოწყობილობის ძალაზე.
3. წიწაკა უნდა დაიბანოს, გაათავისუფლოს თესლი და ღეროები, მოჭრილი კუბებად. გაგზავნეთ ბოსტნეული, აურიეთ, გახეხეთ სანამ რბილი. ეს გამოიყოფა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
4. იმავდროულად, თავისუფალი წუთი იყო, ჩვენ არ ვკარგავთ დროს უშედეგოდ და ვიღებთ დანარჩენ ბოსტნეულს.
5. ბადრიჯანი უნდა დაიბანოთ (წყლის ნაკადის ქვეშ), მოჭრილი კუდი, მოჭრილი რგოლები, გადაიტანეთ იგი ფართო თასში, დაასხით ცივი წყალი. აუცილებელია ბოსტნეულის დატოვება 30 წუთის განმავლობაში ისე, რომ წყალი ჭარბი სიმწარე მიიღოს.
6. აქედან შესაძლებელი გახდა კერძების მომზადების დაწყება, თუ დროის დაზოგვა გჭირდებათ. და სანამ ჩვენ შემდეგ დავალებაზე გადავდივართ, უნდა დავიბანოთ zucchini, ასევე დავჭრათ რგოლები. ბლანკების სისქეა 0.5 მმ.
7. პომიდორი ირჩევს დიდი, ხორციანი. მათგან, საიდანაც მიიღებთ პომიდვრის კარგ წვენს. ძნელია პომიდვრისგან თხელი რგოლების მიღება, ასე რომ თქვენ უნდა სცადოთ ამის გაკეთება რაც შეიძლება სისუფთავე, შეიარაღებული ძალიან მკვეთრი დანით ფართო დანა. მნიშვნელოვანია, რომ არ გაანადგუროთ კანი, არამედ გაჭრა ისე, რომ არ დააზიანოთ ბოსტნეული.
8. ჩვენ მოვაგვარეთ დაჭრილი, ვეძებთ, რომ ყველა ნაჭერი დაახლოებით იგივე ზომისაა. მაშინ კერძი გახდება ლამაზი და უეჭველია, გემრიელი.
9. დატოვე ერთი პომიდორი, თქვენ უნდა გახეხოთ იგი კუბურებით და ჩადეთ წიწაკის შემდეგ 5 წუთის შემდეგ. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პერიოდულად აურიოთ ბოსტნეული ისე, რომ ისინი თანაბრად შემწვარი არიან.
10. როგორც კი ბოსტნეული მზად იქნება, ისინი უნდა გადავიდნენ ბლენდერის თასში, პიურე პირდაპირ ცხელი. ფრთხილად იმუშავეთ ისე, რომ არ დაიწვას. თუ ფერმაში ბლენდერი არ არის, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ მოგიწევთ უარი თქვან ამ პოპულარულ კერძზე. არსებობს სხვა, გამარტივებული მეთოდები. მაგალითად, შეგიძლიათ მოათავსოთ მასა საცვლებში და გაასუფთავოთ იგი, ან გამოიყენოთ ცოტა, რომ რბილი, რეგულირებული ბოსტნეული ერთგვაროვან მასაში გადააქციოთ.
11. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაამატოთ მარილი და ცოტა საყვარელი სანელებლები სოუსში, უბრალოდ არ გადააჭარბოთ მას, სოუსს უნდა ჰქონდეს თავისი გემო და არომატი, მაგრამ არ იყოს მარილიანი.
12. სოუსი უნდა დაუბრუნდეს მულტიკუკერის თასს, მაგრამ ჯერჯერობით მხოლოდ ნახევარი. ნაზად გააფართოვეთ სოუსი სპატულასთან, ისე რომ შემდეგ თავზე ბოსტნეულის წრეები განათავსეთ. შემთხვევითი წესრიგით, როგორც ფანტაზია გვთავაზობს. თქვენ შეგიძლიათ სტანდარტულად - ალტერნატიული ბადრიჯანი, პომიდორი, zucchini, გულშემატკივართა ან წრიული.
13. ცოტა მეტი სოუსი რჩება, ის უნდა იყოს შერეული მცენარეული ზეთით, დაამატეთ ნაყენი მარილი და ახლად მიწა წიწაკა, დაასხით ბოსტნეული სოუსით.
14. თქვენ უნდა გამოაცხოთ ეს ბრწყინვალება "გამოცხობის" რეჟიმში, ფოკუსირება მოახდინოთ დროზე, 20 წუთის შემდეგ ბოსტნეული რბილი იქნება, 40 -ის შემდეგ - კარგად, ძალიან რბილი და ელასტიური, და კანიც კი დნება პირში. თუ ეს ვარიანტი უფრო მოგწონთ, ნუ იკავებთ დროს, მოემზადეთ სიამოვნებისთვის!
15. ნელი გაზქურის რატატუი გახდება რბილი და წვნიანი. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ემსახუროთ, ბრინჯი ან კარტოფილი იდეალურია, როგორც გვერდითი კერძი. მაგრამ სოლო პატივისცემის ღირსია! Გემრიელად მიირთვით!

Ratatuy ნელი გაზქურის ფრანგულად

მანამდე, სანამ ამ კერძმა ამ სახელგანს არ შეიძინა, Ratatuy იყო ღარიბი ადამიანების ჩვეულებრივი საკვები. ახლა ბოსტნეულის კერძის დამზადების რამდენიმე გზა არსებობს: ბოსტნეული იკეცება ფენებში და ჩაშუშული, გამომცხვარი ან გამომცხვარი ბოსტნეულის ბალიშზე. ყველა ვარიაცია კარგია, მაგრამ მხოლოდ ერთი ხაზი გაუსვა ამ კერძს განსაკუთრებულს - ეს არის პროვანსული მწვანილი. რეცეპტი ადაპტირებულია თანამედროვე მოწყობილობასთან - ნელი გაზქურა, ბოსტნეულის რაოდენობა შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს, სანელებლები - უმჯობესია დატოვოთ იგი ცვლილებების გარეშე, რომ ისიამოვნოთ ნამდვილი ფრანგული კერძის გემოვნებით.

რა უნდა შეიძინოთ და მოამზადოთ:

• ბადრიჯანი და პატარა zucchini - 1 ც.;
• ხახვი - თავი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• პომიდორი - 4 ცალი.;
• ბულგარული წითელი წიწაკა - 4 ცალი.;
• ზეთისხილის ხილის ზეთი - 2 სტადიის;
• ბასილი, მაიორანი, როზმარინი, კამა, პეტრუშკე, შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ პოპულარული კერძი:

1. ჩვენ ვაკეთებთ სოუსს: გამოაცხვეთ წიწაკა ღუმელში (2 ცალი.), ის შეიძლება იყოს ნელი გაზქურის დროს. მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა გამოცხობა დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს, ხოლო მეორეზე იგივე. ჩამოაგდეთ პატარა ზეთი ბოლოში. "გამოცხობის" რეჟიმი.
2. როგორც კი წიწაკა გახდება რბილი, ადვილია მისგან გამჭვირვალე ჭურვის ამოღება, შემდეგ ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ამ მომზადების შემდეგ.
3. ნელი გაზქურის დროს, გახეხეთ დაჭრილი ხახვი, 5 წუთის შემდეგ, მასზე წიწაკა მიამაგრეთ, რომელიც გამომცხვარი იყო, ფრაის რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. პომიდორი (1-2 ცალი.) საჭიროა მდუღარე წყლით გაჯანსაღება, რომ ადვილად განთავისუფლდეს კანიდან, წვრილად დაჭრილი, კუბურები.
5. ერთად, ერთად იწექით ნელა გაზქურაში ისე, რომ ბოსტნეული გახდეს რბილი. ჯერ მოამზადეთ "შემწვარი" რეჟიმში, შემდეგ გადაიტანეთ მოწყობილობა "pastries" რეჟიმში.
6. სოუსი თითქმის მზად არის, მხოლოდ თქვენ უნდა გახადოთ ეს ერთგვაროვანი. გამოიყენეთ ბლენდერი დროის დაზოგვისთვის.
7. სოუსი გაკეთდა, დაამატეთ ცოტა დამსხვრეული ნიორი, მარილი და სანელებლები, აურიეთ.
8. ჩვენ გავუმკლავდებით ბოსტნეულს: ყველაფერი უნდა გაირეცხოს და გაჭრა იმავე წრეებში. სარეცხი საშუალებები უნდა იყოს თხელი (0.5 მმ).
9. საჭიროების შემთხვევაში, თქვენ უნდა ამოიღოთ მწარე ბადრიჯანიდან: მარილი, დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ და ოდნავ გაწურეთ ბადრიჯნის კათხა.
10. განათავსეთ სოუსის ნახევარი მულტიკუკერის თასში, ბოსტნეულის ზემოთ, ნებისმიერი მიზნით, როგორც გსურთ.
11. იმისათვის, რომ მარტივად ამოიღოთ Rattaui ნელი გაზქურისგან, თქვენ უნდა გამოიყენოთ სპეციალური ჩანართი ან გააკეთოთ იგი კილიტის რამდენიმე ფენიდან. საკმარისია ბოსტნეულის გარშემო კილიტა გადაიტანოთ, რომ სასურველი ფორმა მისცეს.
12. თავზე თქვენ უნდა დაასხით ბოსტნეული დარჩენილი სოუსით, გაამდიდროთ ნაზავი სანელებლებისგან. გამოაცხვეთ "გამოცხობის" რეჟიმში 30-40 წუთის განმავლობაში, რადგან ის ოდნავ გაცივდება, როდესაც ემსახურება უხვად, გაწურეთ ახალი მწვანილი და დაჭრილი ნიორი.

Ratatuy ნელა გაზქურაში. ვიდეო