Buzhenina არის ხორცის კერძი, სუნელი მარილით და სანელებლებით, რომლებიც ასევე მოამზადეს ჩვენი უძველესი წინაპრები. საბჭოთა პერიოდში ბუზენინა ითვლებოდა დელიკატურად და სადღესასწაულო კერძად. გასაკვირი არ არის, რადგან ზოგჯერ ხორცის დაჭრის მომზადებას დიდი დრო დასჭირდა. დღეს, სამზარეულოს მოწყობილობის გამოჩენის წყალობით, ასეთი პრობლემა თავისთავად გადაწყდა და თქვენ შეგიძლიათ აღფრთოვანებულიყავით თქვენი ოჯახი წვნიანი ბუზენინას მინიმუმ ყოველდღიურად.

წვნიანი ბუზენინა ნელა გაზქურაში

ბუზენინას უმჯობესია აირჩიოთ ღორის ლორი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა არც თუ ისე ცხიმოვანი ხორცი. თანამედროვე დიასახლისები შეჩერდნენ ინდაურის და ძროხის ამ კერძის მომზადებას. სწორად შეარჩიეთ მთელი ნაჭერი წონა 1 კგ და სხვა. მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან აიცილოთ ძვლებისა და ვენების არსებობა, ხოლო ცხიმის მცირე ფენები ბუზენინს კიდევ უფრო წვნი გახდება. მაშინაც კი, თუ თქვენ გაქვთ პრობლემები შესაფერისი ხორცის არჩევასთან დაკავშირებით, არ ინერვიულოთ, რადგან ნელი გაზქურა ქმნის წვნიან და რბილ, თუნდაც ქათამს. უფრო მეტიც, ბუზენინების ნელი გაზქურის მომზადების პროცესი ბევრად უფრო სწრაფი და ადვილია.

შემადგენლობა სამზარეულოსთვის:

• ხორცი - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 \u200b\u200bც.;
• ნიორი - 1 თავი;
• სანელებლები - გემოვნებით.

Juicy Buzenina- ს მომზადება:

• ჩამოიბანეთ ხორცი და მშრალი ქაღალდის პირსახოცით.
• გაასუფთავეთ სტაფილო, შემდეგ გაჭერით კუბურები 3 სმ სიგრძით.
• გაათავისუფლეთ ნიორი ხუჭუჭისგან და თითოეული მიხაკი ნახევრად გაჭერით.
• ხორცის ნაჭერში, გააკეთეთ ხვრელები დანის წვერით. არ არის ღრმა, დაახლოებით 4 სმ. ხვრელები უნდა გაკეთდეს ისე, რომ მათ შორის მანძილი 5 სმ.
• დააბრუნეთ ხორცის ჭრა სტაფილო და ნიორი, ყურადღება მიაქციეთ იმ ფაქტს, რომ ნაჭერი ყველა მხრიდან არის სავსე.
• დაასხით ღორის სანელებლები: მარილი, პაპრიკა, როზმარინი, thyme, კამა და შავი პილპილი.
• მოათავსეთ მომზადებული ნაჭერი მულტიქუკერის ძირში, თასის მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით შეზეთვის შემდეგ. მოწყობილობაზე, დააყენეთ "ხორცის" რეჟიმი და დატოვეთ, რომ მოამზადოთ ბოზენინი ნელი გაზქურის 30 წუთის განმავლობაში.

Sound Alert- ის შემდეგ, გამორთეთ მოწყობილობა და ამოიღეთ მზა კერძი.

ძროხის ბუზენინა ნელა გაზქურაში

ღორის ხორცის და მისგან მომზადებული ყველა კერძები არ იღებენ სხვა ხორცს ბუზენინში, თვლიან, რომ ის მშრალი და რთული აღმოჩნდება. მაგრამ ეს მხოლოდ მცდარი მოსაზრებებია, რადგან თუ ძროხის ბუზენინას ნელი გაზქურის სწორად მოამზადებთ, ის ნამდვილად აღფრთოვანებს სკეპტიკოსებს თავისი შესანიშნავი გემოვნებით.

შემადგენლობა სამზარეულოსთვის:

• ძროხის (რბილობი) - 1 კგ;
• სოიოს სოუსი - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 20 გ;
• მშრალი პაპრიკა - 1 სტადიის;
• მდოგვი მარცვლეულით - 1 ჩ.კ.;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

ძროხის ტუბულების მომზადება ნელა გაზქურაში:

1. კარგად ჩამოიბანეთ ხორცი წყლით და მშრალი.
2. სანამ საქონლის ხორცი იშლება, მოამზადეთ მარინადი. შეურიეთ სოიოს სოუსს მცენარეული ზეთი, მდოგვი და პაპრიკა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც თქვენი საყვარელი, ასევე დადასტურებული სანელებლები, ასევე Buzenina- სთვის სუნელები. ზოგიერთ დიასახლისს მხოლოდ შავი წიწაკა ეღირება.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მარინადისთვის, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა.
4. კოვზის გამოყენებით, ხორცზე მდოგვის ნარევი განათავსეთ და თანაბრად გააშრეთ. Crinderly დაფარეთ ხორცი ყველა მხრიდან ისე, რომ ბუზენინი კიდევ უფრო წვნიანი აღმოჩნდება.
5. გადაიტანეთ ხორცი კილიტაში და დატოვეთ მაცივარში მწნილის ან 12 საათის განმავლობაში.
6. შეზეთეთ მულტიკუკერის თასი მცენარეული ზეთით და განათავსეთ ძროხის ჭაბურღილის ჭაბურღილი.
7. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და დააყენეთ 40 წუთის განმავლობაში ტაიმერზე. მოხარშეთ ხორცი დახურული მულტიკუკერის სახურავის ქვეშ.
8. მოწყობილობის დასრულების შემდეგ, გადააქციეთ ხორცი მეორე მხარეს და გამოაცხვეთ იმავე რეჟიმში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

მიეცით დასრულებული ბუჟენი გაცივებას, შემდეგ მოჭრილი ფირფიტებით და მიამაგრეთ სუფრასთან მდოგვის საშუალებით კარტოფილის დაფქული კარტოფილის ან ბოსტნეულის კომბინაციით.

ბუზენინა "ორი გასინჯვა" ნელა გაზქურაში

ასეთი კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრაზე და ამ შემთხვევებში, თუ გსურთ ჩემი სტუმრების სიამოვნება რაიმე უჩვეულო და გემრიელი. ამ ბუზენინკას საიდუმლო ისაა, რომ მასში ორი გემოვნება ერთდროულად არის შერწყმული: ნიორი და ცხარე მდოგვი.

შემადგენლობა სამზარეულოსთვის:

• ღორის კისერი - 1.6 კგ;
• ნიორი - 9 კბილი;
• სტაფილო - 100 გ;
• მდოგვი - 2 სტადი.;
• მაიონეზი - 1 სტადი.;
• სოიოს სოუსი - 20 გ;
• გამხმარი მწვანილი - 1 ჩ.კ.;
• მარილი, შავი პილპილი და პაპრიკა გასინჯვა.

ბუზენინების მომზადება "ორი გასინჯვა" ნელა გაზქურაში:

1. ამ კერძისთვის უმჯობესია აირჩიოთ კვადრატული ფორმის ღორის კისრის ნაჭერი, აგურის მოგონებით. კარგად გარეცხეთ ხორცი.
2. გაჭრა კანიანი ნიორი კუბებით.
3. თუ საშუალო სიგრძის სტაფილო, მაშინ არ გჭირდებათ მისი გაჭრა ნახევარში, უბრალოდ გაჭრა გრძელი კუბურებით. უმჯობესია გრძელი სტაფილო ნახევარში მოჭრა, შემდეგ კი უკვე კუბურები.
4. ვიზუალურად, გაყავით ღორის ორ ნაწილად და ერთ მათგანთან ერთად გააკეთეთ ჭრილობები დანით, ხორცის ნაჭრის შუა სიღრმეზე. მარილი მათ და განათავსეთ ნიორი სტაფილოებით. საეტაპო რომ გქონდეთ, გააკეთეთ 6 ხვრელი სტაფილოზე, ხოლო 3 ნიორისთვის.
5. შემდეგ მოამზადეთ სოუსი. მდოგვი შეურიეთ პაპრიკას, მაიონეზის, სოიოს სოუსით, მარილით, მწვანილით და პილპილით. ყველაფერი კარგად არის გლუვი თანმიმდევრულობისთვის.
6. ხორცის ნაჭრის მეორე ნახევარში, გააკეთეთ ღრმა ჭრილობები დანით და დაასხით მარინადით. გააკეთეთ ეს ძალიან ფრთხილად, რათა მეორე მხარეს ჭრილობები არ დაუკავშირდეს მათ.
7. გამოტოვეთ ხორცი დარჩენილი ბენზინგასამართი სადგურის თავზე.
8. ნელი გაზქურის დროს, ჩართეთ "გამოცხობის" ფუნქცია და მოხარშეთ ბუზენინი დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში. სამზარეულოს პროცესის შუაგულში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ის გადაიტანოთ მეორე მხარეს.
9. მას შემდეგ, რაც ნელი გაზქურა დაასრულებს თქვენს სამუშაოს, არ ამოიღოთ ხორცი თასიდან, გააჩერეთ. შემდეგ გადაიტანეთ ნაჭერი მაცივარში, სანამ სრულ გაგრილებამდე.
   მიირთვით ჭურჭელი სუფრის ცივად, თხელი ნაჭრების მოჭრის შემდეგ.

ბუზენინა ნელა გაზქურაში

სურნელოვანი ხორცის როლი შესაფერისია ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდაზე და ის ყოველთვის გამოიყურება შესაბამისად. რაც მთავარია, საჭირო ინგრედიენტებზე შეიტანეთ და ნელი გაზქურა დაგეხმარებათ სამზარეულოში.

შემადგენლობა სამზარეულოსთვის:

• ღორის კისერი - 2 კგ;
• კრემი - 150 გ;
• სტაფილო - 70 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 50 გ;
• ნიორი - 1 თავი;
• მდოგვი - 3 სტადიის;
• სანელებლები, მწვანილი - 0.5 ჩ.კ.

ნელი გაზქურის როლის მომზადება:

1. თუ თქვენ გაქვთ ღორის ნაჭერი კანით, მაშინ არ გაჭრა, მაგრამ ზედაპირზე რამდენიმე ჭრილობა დანა დანა.
2. დააჭირეთ ნიორის თავის ნახევარს, დაამატეთ მდოგვი მარილით და წიწაკით. შეურიეთ ყველაფერი და გახეხეთ ხორცი შედეგად მიღებული ნარევით.
3. გადაიტანეთ ღორის ნაჭერი რულონში და გადაიტანეთ პოლიეთილენთან ერთად, რის გამოც იგი ამ ფორმით დატოვეთ მაცივარში 24 საათის განმავლობაში მარინაციისთვის.
4. ამ დროის შემდეგ, ამოიღეთ ხორცი მაცივრიდან, შეინახეთ ჩანთიდან და დაიწყეთ მომზადებისთვის ნელი გაზქურის საცხობი.
5. ჩვეულებრივ შპრიცში აიღეთ ოდნავ დამარილებული კრემი და თანაბრად ჩაასხით ხორცით. ამ პროცედურის წყალობით, დამუშავებული ბუზენინი უჩვეულოდ გემრიელია.
6. ამოიღეთ ზედმეტი ნიორი და მდოგვი ხორციდან, შემდეგ გადააქციეთ ნაჭერი რულად და გაიყვანეთ რაც შეიძლება მჭიდროდ.
7. გახეხეთ რულეტი წითელი და შავი წიწაკის ნაზავით, ასევე Turmeric.
8. შეზეთეთ მულტიკუკერის თასი მცენარეული ზეთის რამდენიმე წვეთით, განათავსეთ რგოლი იქ და დააყენეთ "გამოცხობის" ოპერაციული რეჟიმი. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
9. ნახევარი საათის შემდეგ, ჩართეთ სხვა ფუნქცია - "ჩაშუშეთ" და მოხარშეთ ხორცი კიდევ 2 საათის განმავლობაში. 25 წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა გადააქციოთ ხორცი ნელი გაზქურით.
10. მომზადების დასრულებისთანავე, არ გახსნათ მოწყობილობის საფარი, დაელოდეთ სანამ ხორცი გაცივდება.

გაათავისუფლეთ ძაფებიდან რულეტი და გაჭერით ნაჭრებით, სანამ მაგიდასთან მიირთმევთ. მოაწყვეთ სურნელოვანი კერძი მწვანილით და ლინგონბერიით.

ბუზენინა სოკოთი ნელა გაზქურაში

ღორის რგოლი ტყის სოკოთი, მომზადებულია სპეციალური რეცეპტის მიხედვით და ნელი გაზქურის გამომცხვარში, უჩვეულოდ გემრიელია.

შემადგენლობა სამზარეულოსთვის:

• ღორის რბილობი - 1 კგ;
• ტყის სოკო ან Champignons - 1 კგ;
• პომიდორი - 6 ცალი.;
• შებოლილი ბეკონი - 5 ნაჭერი;
• გამხმარი thyme;
• ოხრახუში;
• მარილი და პილპილი - 0.5 ჩ.კ.;
• მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის.

ბუზენინების მომზადება სოკოებით ნელა გაზქურაში:

1. გახეხეთ ღორის ნაჭერი მარილი და პილპილი, შემდეგ ხორცში მოჭრილი ჭრა დანა. დაასხით ღორის ხორცი thyme.
2. მოჭრილი სოკო არც ისე წვრილად და გახეხეთ მცენარეულ ზეთში ნელა გაზქურაში. დაამატეთ სანელებლები და გამხმარი ოხრახუში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სოკო უნდა იყოს მშრალი თხევადი გარეშე. სოკოს ბულიონი ცალკე თასში გადაიტანეთ, რადგან ის ჩვენთვის მოსახერხებელი იქნება.
3. დაასხით ხორცი სოკოთი და დატოვეთ ცოტათი, რომ მოამზადოთ გრავი.
4. ბუზენინი გადააქციეთ რულად და ფრთხილად მიამაგრეთ ნეილონის ძაფი.
5. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიკუკერის თასში და დააყენეთ "შემწვარი" რეჟიმი. კარგად გახეხეთ ოქროს ქერქის გამოჩენამდე. ცოტა ხნით განათავსეთ მორბენალი ნაჭერი.
6. მოჭრილი პომიდორი რგოლებით და მოიტანეთ ბეკონის ნაჭრები.
7. ჩამოიბანეთ multicooker თასი, ჩამოაგდეთ ოდნავ ზეთი და იქ მიიტანეთ ხორცი. დაასხით მომზადებული სოკოს ბულიონი, პომიდორი და დარჩენილი წვრილად დაჭრილი სოკო იქ. დაფარეთ მთელი ეს სილამაზე ბეკონით.
8. ნელი გაზქურის დროს დააყენეთ "ხორცის" რეჟიმი, დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ბუზენინი, რომ მოემზადოთ საათნახევრის განმავლობაში. პერიოდულად გახსენით სახურავი და გაასუფთავეთ ხორცის წვენი და ასევე გადააბრუნეთ იგი.
9. მზადყოფნით, მოდით ბუზენინი გაცივდეს, გაჭერით ძაფი და გაჭერით ხორცი თხელი ფირფიტებით. მიირთვით კერძი სუფრის სოკოს სოუსით და ბოსტნეულით.

ბუზენინა თურქეთიდან თურქეთიდან

ცდება, რომ მჯერა, რომ თურქეთის ხორცი გამოცხობის დროს კარგავს წვენს და ძალიან მშრალი ხდება. ნელი გაზქურის სათანადო მომზადებით, თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ სრულყოფილ წვნიანობას და ღირსშესანიშნავ გემოს. შევეცადოთ მოვამზადოთ თურქეთის ბულვარი, რომელიც აღმოჩნდება აბსოლუტურად დაბალი და შესაფერისი, როგორც ლანჩისა და საუზმეზე.

შემადგენლობა სამზარეულოსთვის:

• თურქეთი - 1 კგ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მარილი, პილპილი, ქინძი, პაპრიკა და გამხმარი პომიდორი - 1 პინჩი.

ინდაურის ბოლუსების მომზადება ნელა გაზქურაში:

1. პირველი, მოიტანეთ ინდაურის ფილე: ჩამოიბანეთ იგი, გააშრეთ იგი ქაღალდის პირსახოცით, რის შემდეგაც მთელ ზედაპირზე მცირე ზომის ჭრილობები დანა.
2. ცალკეულ კონტეინერში აურიეთ მარილი, პილპილი და სხვა მშრალი სანელებლები. სხვა საყვარელი სანელებლების გამოყენება შეგიძლიათ სურვილისამებრ. ზეთისხილის ზეთის რამდენიმე წვეთი დაამატეთ მშრალ ცხარე ნაზავში.
3. გაწურეთ ნიორი სამი კბილი და გაიარეთ გამანადგურებელი. სანელებლების დამატება. გაჭრა დანარჩენი 2 კბილი კუბურებით და განათავსეთ ისინი ინდაურით.
4. კარგად ამოიღეთ ხორცი ყველა მხრიდან და გაგზავნეთ საცხობი ყდის. მჭიდროდ მიამაგრეთ პაკეტი ისე, რომ გამოცხობის დროს წვენის არც ერთი წვეთი გაჟონვა. მიეცით ხორცი ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი Multicooker Bowl- ის ბოლოში და ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. დახურეთ მოწყობილობის სახურავი და დატოვეთ ბუზენინი 1,5 საათის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დაასხით 1 ჭიქა წყალი თასში, ეს არ იქნება შეცდომა. თუ ხორცის ნაჭერი 1 კგ -ზე მეტია, მაშინ გაახანგრძლივეთ სამზარეულოს დრო კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
6. მას შემდეგ, რაც ნელი გაზქურა გაცნობებთ ხმის სიგნალით სამუშაოს დასრულების შესახებ, გამორთეთ იგი და დატოვეთ ბოზენინი დახურული სახურავის ქვეშ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ პაკეტი, ფრთხილად გახსენით იგი და გაჭერით ბოზენინი ინდაურისგან, ნაწილის ნაწილებით.
   მიირთვით სუფრაზე ნაღების სოუსით და ბოსტნეულით.

ბუზენინა ნელა გაზქურაში. ვიდეო