დოლმა არის აღმოსავლური სამზარეულოს კერძი, რომელიც მტრედების ანალოგია. ყურძნის ფოთლები, რომლებშიც შევსება ხდება დოლმესის საფუძველი. ტრადიციულად, შევსება მზადდება ხორცისგან, ძირითადად ცხვრისგან, რომელიც ხორცის საფქვავში არ არის გახეხილი, მაგრამ წვრილად დაჭრილი დანა. არსებობს ალტერნატიული რეცეპტები კერძებისთვის, სადაც ბოსტნეული, თევზი ან თუნდაც ტკბილი ინგრედიენტები ემატება შევსებას, ხოლო ყურძნის ფოთლების, ჭარხლის ტოპების, კომშის ან ლეღვის ნაცვლად, ასევე გამოიყენება ბოსტნეული. ამ სტატიაში, ჩვენ შევიკრიბეთ რამდენიმე რეცეპტი გრძელი კურსდამთავრებულისთვის.

დოლმა ნელა გაზქურაში

დოლმესის მომზადების ეს რეცეპტი გულისხმობს არა ყურძნის ფოთლების, არამედ ახალი ბოსტნეულის გამოყენებას. პომიდორი, ბადრიჯანი და ზარის წიწაკა ივსება ცხვრის წვეთოვანი ხორცით, რის შემდეგაც Dolma ჩაშუშულია ტომატის სოუსში. ნელი გაზქურის დოლმესის მომზადების ინგრედიენტების სია მოცემულია ქვემოთ:

• ცხვრის - 0.5 კგ;
• ხახვი - 2 ცალი.;
• დიდი პომიდორი - 3 ცალი.;
• ქურდიუკი - 100 გ;
• ბადრიჯანი - 2 ცალი.;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.;
• მკვეთრი წიწაკა - 1 pod;
• კარაქი - 150 გ;
• მარილი, შავი პილპილი.

განვიხილოთ ეტაპობრივად, თუ როგორ მზადდება ბოსტნეულის დოლმა ნელა გაზქურაში:

1. ჩვენ ვრეცხავთ ცხვრის და ქურდიუკს ონკანის ქვეშ, ოდნავ გავაშრეთ და ცარცით ხორცის საფქვავში. თუ გსურთ, რომ თქვენი კერძი ახლოს იყოს ტრადიციულთან, გაჭერით ხორცი მკვეთრი დანით პატარა ნაჭრებად.
2. ჩვენ დამსხვრეული ცხვრის და ქურთუკის ნელა გაზქურაში ჩავდოთ, დავამატეთ გახეხილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი, ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. მოხარშეთ minced ხორცი 20 წუთის განმავლობაში.
3. სამზარეულოს დასასრულს, მარილი ხორცი, სეზონი შავი პილპილით და დაამატეთ კარაქი. შეურიეთ პროდუქტები, ერთი და იგივე რეჟიმში კიდევ 2 წუთის განმავლობაში, დროებით გამორთეთ ნელი გაზქურა.
4. წიწაკა, 2 პომიდორი და ბადრიჯანი ონკანის ქვეშ. წიწაკისა და პომიდვრისგან ჩვენ "ხუფები" დავჭრათ და ამოიღეთ insides. ბადრიჯნის გასწვრივ ბადრიჯანს ვჭრით და კოვზით შევარჩიეთ რბილობი, ვტოვებთ კალათას კედლებით დაახლოებით 1,5 სმ სისქით. ბადრიჯანი ღრმა თასში ჩავდოთ მარილიანი წყლით და დავტოვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
5. ჩვენ გადავიტანთ ხორცს ნელი გაზქურისგან თასში და ვავსებთ მათთან მომზადებულ ბოსტნეულს. ჩვენ ვფარავთ პომიდორს და ვცურავთ დაჭრილი ქუდებით.
6. ჩვენ დანარჩენ პომიდორს ვატარებთ ხორცის საფქვავი ან გახეხეთ ბლენდერში. ჩვენ ვიღებთ შედეგად მასას, სეზონი შავი წიწაკით. მკვეთრი წიწაკა ნაჭრებად არის დაჭრილი და ასევე დაამატეთ პომიდორი. ჩაასხით სოუსი მულტიკუკერის თასში და ჩაასხით მასში ჩაყრილი ბოსტნეული. ჩვენ ჩართავთ "ჩაქრობის" რეჟიმს და ვამზადებთ Dolma- ს ნელა გაზქურაში 30-40 წუთის განმავლობაში.

ბერძნული დოლმა ნელა გაზქურაში

ამ კერძს უჩვეულო გემოვნება აქვს თხილის წყალობით, რომელიც არის minced ხორცის ნაწილი, ასევე პიტნა, რომელიც სეზონურია Dolma- სთან ერთად სამზარეულოს ბოლოს. ჩვენს რეცეპტში, კრავი მოქმედებს როგორც ხორცის ინგრედიენტი, მაგრამ ის შეიძლება შეიცვალოს ღორის ან ძროხით. განვიხილოთ ინგრედიენტების სრული ჩამონათვალი, რომელიც საჭირო იქნება ამ კერძისთვის:

• ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• ხორცი - 0,5 კგ;
• ყურძნის ფოთლები - 0.5 კგ;
• ხახვი - 4 თავი;
• ნიგოზი - 100 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 0.5 ჭიქა;
• კარაქი - 50 გ;
• ლიმონის წვენი -4-5 სტადიის;
• პიტნა - 2 ფილიალი;
• დილ -4-5 ფილიალები;
• ოხრახუში -3-4 ფილიალები;
• შავი პილპილი, მარილი.

ჩვენ გავაგრძელებთ ბერძნული დოლარის მომზადებას ნელა გაზქურაში:

1. ჩვენ ბრინჯს ვრეცხავთ 5-6 წყლებში, ვასუფთავებთ ხახვს ხახვიდან, რაც შეიძლება უფრო მცირე ზომის. დაასხით მზესუმზირის ზეთი ღრმა პანში, დაასხით ბრინჯი და ხახვი მასში და გახეხეთ, აურიეთ, სანამ ოქროსფერი გახდება.
2. ჩვენ ვრეცხავთ ოხრახუშს და ვამყარეთ ონკანის ქვეშ, წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
3. დაასხით 200 მლ მოხარშული წყალი შემწვარ ტაფაში, დაასხით მწვანილი, დაამატეთ მარილი და პილპილი, დაფარეთ სახურავით და გაწურეთ ბრინჯი 10 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე.
4. დაიბანეთ ხორცი და დაჭერით minced ხორცში. Soldered, დაამატეთ დამსხვრეული ნიგოზი. გაცივებული ბრინჯი ასევე გადადის minced ხორცში და აურიეთ მასა.
5. ჩემი ყურძნის ფოთლები, ჩადეთ თასში და დაასხით 1 წუთის განმავლობაში ციცაბო მდუღარე წყლით. ჩვენ ფოთლებს ვსვამთ კოლანდერზე და 5 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ.
6. ჩვენ ვიღებთ რამდენიმე ფოთოლს და ვფარავთ მათ მულტიმეორით დაფარული ფსკერით. ჩვენ დანარჩენი ფოთლები ვავსებთ minced ხორცით და ვსვამთ მას რულონებით. ჩვენ ვაქცევთ დოლმას ნელა გაზქურაში და ვამზადებთ სოუსს.
7. შეუთავსეთ ლიმონის წვენი 1.5 ჭიქა მოხარშული ცხელი წყლით, დაამატეთ კარაქი, მარილი და პილპილი. ჩვენ ვასხამთ დოლმას ნელი გაზქურის შედეგად მიღებული სითხით. თავზე გაანადგურა პიტნისგან, დახურეთ სახურავი და განათავსეთ მოწყობილობა "ჩაქრობის" რეჟიმში.
8. ჩვენ ვამზადებთ Dolma- ს ნელა გაზქურაში 40 წუთის განმავლობაში.

ჭარხალი Dolma ნელა გაზქურაში

ყურძნის ფოთლების ნაცვლად, ჭარხლის ტოპები შეიძლება გამოყენებულ იქნას Dolma- ს მოსამზადებლად. შედეგი არანაკლებ გემრიელი კერძია. ჭარხლის მოსაწყობად ნელი გაზქურის მოსაწყობად დაგჭირდებათ:

• ღორის გლორიული minced ხორცი-0.7-0.8 კგ;
• სტაფილო - 3 ცალი.;
• ბრინჯი - 0.5 ჭიქა;
• ხახვი - 2 თავი;
• პომიდორი - 0.5 კგ;
• ბულიონი - 0.5 ლ;
• ჭარხლის ფოთლები;
• ოხრახუში - 0.5 პაკეტი;
• მარილი წიწაკა.

დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ მზადდება ჭარხლის დოლმა ნელი გაზქურის დროს:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ სტაფილო და ხახვი და წვრილად დაჭერით. ჩვენ ვიღებთ ღრმა ტაფას, ვასხამთ მასში მცენარეულ ზეთს, ვასხამთ ბოსტნეულს და ღუმელში ჩავდოთ. შემწვარი ბოსტნეული საშუალო სითბოსგან ნახევრად მოხარშულობამდე.
2. გახეხეთ ხორცი გახეხეთ ხორცში, მარილი და პილპილი. ჩამოიბანეთ ოხრახუში ონკანის ქვეშ და დაჭრილი. დააკავშირეთ minced ხორცი ოხრახუში და შემწვარი ბოსტნეულით, აურიეთ.
3. ჭარხლის მწვერვალები საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ, მშრალი, მოჭრილი petioles.
4. ჩვენ ფოთლებს ვავსებთ მომზადებული minced ხორცით, გადავიღოთ კონვერტებით და ვსვამთ მათ მრავალფეროვან ფორმაში.
5. ჩემი პომიდორი ხორცის საფქვავში მოძრაობს. ჩვენ პომიდვრის გასინჯვას ვასხამთ, ბულიონს დავამატებთ, აურიეთ.
6. შედეგად მიღებული სოუსი Dolm- ს ნელა გაზქურაში ასხამს და პანელზე "ჩაქრობის" რეჟიმს აყენებს. ჩვენ ვაყენებთ ტაიმერს 1 საათის განმავლობაში და ამ დროის განმავლობაში ვამზადებთ დოლმას ნელა გაზქურაში.

მაგიდაზე კერძის მომსახურებით, შეგიძლიათ თითოეულ ნაწილში განათავსოთ არაჟნის კოვზის გასწვრივ.

ტკბილი დოლმა ნელა გაზქურაში

გასაკვირია, რომ დოლმა შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მეორე კერძი, არამედ ერთგვარი დესერტი. მისი შევსებისთვის დაგჭირდებათ ხმელი ხილი და თხილი, რომელიც ტრადიციულად ყურძენში იქნება გახვეული. განვიხილოთ პროდუქციის სრული ჩამონათვალი, რომლებიც საჭირო იქნება Sweet Dolla- ს მომზადებისთვის ნელა გაზქურაში:

• ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• კარაქი - 100 გ;
• ქიშმიში - 0.5 ჭიქა;
• prunes - 100 გ;
• ნიგოზი - 0.5 ჭიქა;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ყურძნის ფოთლები;
• შაქარი, მარილი;
• თაფლი - 2 სტადი.

Sweet Dolla- ს ეტაპობრივი მომზადება ნელა გაზქურაში ასე გამოიყურება:

1. პირველი, დაიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე წყალში, დაასხით წყლით და ღუმელში ჩადეთ. ადუღების შემდეგ, მარილი და მოხარშეთ მარცვლეული, სანამ სრულდება. ჩვენ ვუბრუნდებით კოლანდში, გავუშვათ წყალი.
2. ჩასვით კარაქი და დაასხით კონტეინერში ბრინჯით.
3. ცოტა ხნით ვბრაზდებით ქიშმიშები და prunes, შემდეგ გადავიხადოთ წყალი, დავჭრათ prunes პატარა ნაჭრებად. ჩვენ გადავიტანეთ გამხმარი ხილი შევსებაზე.
4. გახეხეთ თხილი ბლენდერში ან სქელი ნაღმტყორცნებიდან. ჩვენ ასევე დავამატებთ კაკალს ბრინჯს. S Sumarim გემოვნებით და შეურიეთ მასას.
5. ჩამოიბანეთ ყურძნის ფოთლები და 1 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. დაჭრილი petioles და შეავსეთ ფოთლები ბრინჯის ხილის მასით.
6. ჩვენ ვაქცევთ გადამყვანებს და ნელა გაზქურაში ვდებთ.
7. დაასხით თაფლი მოხარშულ წყალში და დაასხით ეს სითხე მულტიკუკში ამ სითხით. ჩვენ მოწყობილობას "ჩაქრობის" რეჟიმში დავდებთ და 40 წუთის განმავლობაში ვამზადებთ კერძს.

მაგიდაზე მოსასმენად, ჩვენ ვამშერებთ Dolm- ს ლიმონის თხელი დაჭრილი ნაჭრებით.

დოლმა ორაგულით ნელა გაზქურაში

ხორცის ნაცვლად, თევზი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დოლმესის მომზადებაში. საკმაოდ ორიგინალურ გემოს აქვს კერძი, რომელსაც ქვემოთ აღწერილია. თევზის კომპონენტის გარდა, მას ასევე აქვს სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც DolM- ს აძლევს უჩვეულო გემოს. ასეთ პროდუქტებში შედის ქინძი მწვანილი და ჯანჯაფილის ფესვი. განვიხილოთ რომელი კომპონენტები შედის ასეთ დოლმში:

• ორაგულის ფილე - 1 კგ;
• წითელი ხახვი - 2 თავი;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
• ჯანჯაფილის ფესვი - პატარა ნაჭერი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სტადიის;
• cINS - 0.5 პაკეტი;
• ყურძნის ფოთლები;
• ბულიონი ან წყალი;
• მარილი, შავი პილპილი.

მოდით მოვამზადოთ დოლას ორაგული ნელა გაზქურაში:

1. ჩვენ ვრეცხავთ ყურძნის ფოთლებს კარგად ონკანის ქვეშ, გავაფართოვოთ იგი და ვასხამთ მდუღარე წყალს.
2. ჩვენ ვრეცხავთ ლიმონს და ვსვამთ ზესტს მშვენიერ გრატზე. რბილიდან, წვენის წვნიანი ჭიქაში გაწურეთ.
3. ჩვენ გამოვყავით ორაგულის ფილე ძვლებისა და კანისგან, კუბურებად დაჭრილი. დაასხით თევზი ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ ცოტა Zest და შეურიეთ შევსება.
4. ჯანჯაფილის ხერხემლის გაწმენდილი კანისგან და რუბრიკით რუბრიკით. დაამატეთ ჯანჯაფილი თევზში და ისევ აურიეთ ყველაფერი.
5. ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვის ხახვს და წვრილ ნახევარ რგოლებში ვჭრით. ჩვენ ვათავისუფლებთ ტკბილ და მკვეთრ წიწაკას თესლიდან და ვჭრით ზოლებით. ჩამოიბანეთ cilantro, shake და მოჭრილი.
6. ჩვენ ვაწარმოებთ პატარა ხახვს, ტკბილ და მწარე წიწაკას თითოეული ყურძნის ფურცლისთვის, ისევე როგორც cilantro. შემდეგ თევზის შევსება და ფოთლები კონვერტებით ვაქცევთ.
7. Multicooker- ის ბოლოში დაასხით მცენარეული ზეთი და დოლმა თასში ჩადეთ. დაასხით იგი ბულიონით ან მოხარშული წყლით ისე, რომ თხევადი ფარავს კერძს.
8. ჩვენ პანელს "ჩაქრობის" პროგრამა დავაყენეთ. ჩვენ ვამზადებთ Dolma- ს ნელა გაზქურაში 40 წუთის განმავლობაში.

ლენტენ დოლმა ნელა გაზქურაში

Dolmu- ს ჭამაც კი შეიძლება მარხვის დროს, ეს არაფრისთვის არ არის, რომ არსებობს რეცეპტები ამ კერძის მჭლე ანალოგისთვის. Dolm- ში მჟავე ხორცის არარსებობის მიუხედავად, კერძი თავად აღმოჩნდება საკმაოდ გემრიელი და გულწრფელი. ნელი გაზქურის მჭლე დოლას მომზადებისთვის, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ყურძნის ფოთლები;
• კვერცხები - 2 ცალი.;
• მრგვალი ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• sorrel - 1 Bundle;
• მწვანე ხახვი-4-5 ისრები;
• დილ -4-5 ფილიალები;
• პიტნა - 2 ფილიალი;
• cINS-2-3 ფილიალები;
• ხახვი - 4 ცალი.;
• ნიორი -2-3 კბილები;
• gHEE კარაქი - 0.5 ჭიქა;
• კეფირი - 100 მლ;
• დარიჩინი, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

ნელი გაზქურის ნელი დოლარის დამზადების პროცესი შედგება ამგვარი ქმედებებისგან:

1. მოხარშეთ კვერცხები ხრახნიანი, გახეხეთ ჭურვები და მოჭრილი კუბებად. სორელი, მწვანე ხახვი, cilantro, კამა და პიტნა საფუძვლიანად გარეცხილი ონკანის ქვეშ და წვრილად დაჭრილი ან დაჭრილი კომბინიზში.
2. აურიეთ მწვანილი მოხარშული კვერცხებით, დაამატეთ მარილი და პილპილი, ასევე დარიჩინი და ნახარში.
3. ჩვენ დავბანოთ ბრინჯი რაც შეიძლება საფუძვლიანად, დავასხათ წყალი და ღუმელში ჩავდოთ. როდესაც წყალი ადუღდება, მარცვლეული მარცვლეული და მოხარშეთ სანამ მოხარშული. ამოიღეთ სითბოდან, გადაწურეთ წყალი და გაცივდით.
4. დაამატეთ ბრინჯი მწვანეთა, აურიეთ.
5. ჩვენ ვრეცხავთ ყურძნის ფოთლებს და ვასხამთ მდუღარე წყალს. შემდეგ ჩვენ შეავსეთ ისინი ბრინჯის მასებით, ვაქცევთ კონვერტებს და ვრცელდება მულტიმეტიკურ ჭურჭელში.
6. დაასხით კერძი წყლით, ოდნავ ჩაიძირეთ და ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. ჩვენ ვამზადებთ Dolma- ს ნელა გაზქურაში 30 წუთის განმავლობაში.
7. ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვის ხახვს და ნახევარ რგოლებში ვჭრით. ჩვენ ხახვს ვატარებთ ზეთში, სანამ ოქროსფერი იქნება. გახეხეთ ნიორი და აურიეთ კეფირთან.
8. როდესაც ნელი გაზქურის დოლმა მზად არის, ჩვენ მას ფირფიტებზე ვსვამთ, ავითარებთ მას თავზე შემწვარი ხახვებით და წყლით წყლით.

დოლმა ნელა გაზქურაში. ვიდეო