Befstroganov é um prato incrível que pode ser atribuído à culinária russa e francesa. No próprio nome, sua internacionalidade é lançada: na tradução dos franceses "Befstrogans" literalmente significa "carne em um rigoroso". Este prato pode ser orgulhosamente servido à mesa festiva e, na vida cotidiana, trará uma nota do feriado. A preparação de Befstroganov em uma panela lenta não leva muito tempo: 15 minutos para preparar os ingredientes e cerca de uma hora diretamente no processo de cozimento. É interessante que, com o tempo, Befstroganov tenha se tornado um conceito doméstico, então agora você pode ver as receitas deste prato não apenas da carne bovina, mas também de carne de porco, frango, fígado e até frutos do mar.

Sutilezas de cozinhar befstroganov em uma panela lenta

Befstroganov é um prato incrivelmente saboroso, mas muitos se recusam a cozinhá -lo, pois temem que a carne seja sinewy e dura. Para evitar que isso aconteça, você precisa conhecer e aplicar vários truques simples. Também é importante observar que este prato consiste em 2 partes: carne e molho. E cada um desses componentes também tem suas próprias sutilezas de cozimento.

1. Então, você precisa abordar a escolha da carne com muito cuidado. A peça errada pode arruinar este prato delicado. Para Befstroganov em uma panela lenta, a polpa da carne é perfeita: recorte, borda ou rim.
2. Antes de cozinhar, remova todas as veias para que a carne não seja difícil e seja mais fácil de bater.
3. Quanto à batida da carne, cozinheiros diferentes aconselham coisas diferentes. Alguns acreditam que, se você tomar para Befstroganov em uma panela lenta exatamente o entalhe, não deve superar. Esta parte é a mais macia e não deve moer. Mas a maioria ainda concorda que a carne bovina precisa ser derrotada sempre, mas não muito. Além disso, isso pode ser feito com uma peça inteira e com peças já cortadas.
4. Em seguida, a carne deve ser cortada em pedaços longos finos. Ao mesmo tempo, é importante fazer isso através das fibras. O comprimento da barra pode ser diferente, mas a espessura é de aproximadamente 0,5 cm.
5. Outro ponto importante: antes dos pedaços de carne quente, certifique -se de mergulhar na farinha. As peças devem ser completamente cobertas com farinha para que não haja um único local molhado. Após a panificação, fritar a carne imediatamente, sem hesitar.
6. Algumas palavras sobre o processo de fritar carne bovina. A carne não deve em contato com os pratos da multicooker, por isso é recomendável colocá -la em um "travesseiro" da cebola. Frite 2-3 minutos de cada lado. Como resultado, as peças devem ficar douradas, como se fossem cobertas com "verniz", mas não marrom. Depois disso, você pode adicionar o molho com segurança.
7. O molho, em regra, é preparado com base no creme de leite com a adição de pasta de tomate. Mas o creme de leite definitivamente deve sempre ser mais.
8. Você pode temperar o Befstroganov em uma panela lenta apenas com sal e pimenta preta.
9. Tempo de extinção - de 15 minutos a 1 hora: tudo depende da qualidade da carne que você usa.
10. Sirva Befstrogans à mesa apenas quente. Qualquer coisa pode ser servida como acompanhamento, mas a opção com batatas fritas e pedaços de tomate é considerada clássica.

Receita clássica de Befstroganova em um fogão lento

Esta receita é considerada clássica e não deixa indiferente nem mesmo aqueles que não gostam de carne bovina. Esta versão de Befstroganov na panela lenta fica tão gentil que derrete na boca.

Para Befstroganov em uma panela lenta, pegue os seguintes produtos:

• carne - 0,5 kg;
• cebola - 2 pcs;
• tomates - 2 PCs ou 2 colheres de sopa. pasta de tomate;
• creme de leite - 200 g;
• manteiga - 50 g;
• azeite - 3 colheres de sopa.;
• pepper preto, folha de louro, sal - a gosto.

Procedimento de operação:

1. Prepare a carne: primeiro enxágue completamente, seque -o, corte todos os filmes.
2. Depois, pode haver duas opções: corte a carne com pedaços estreitos e depois bata ou, inversamente, primeiro bata bem a peça e depois corte -a na barra.
3. Corte as cebolas descascadas, mas não muito finas.
4. Despeje o azeite na tigela multicooker e ative o modo de doces. Coloque a manteiga no óleo aquecido (ele tornará a carne macia e perfumada).
5. Depois disso, coloque cuidadosamente anéis de cebola. É importante distribuir claramente a cebola por toda a superfície da tigela em uma camada. Conhecimento de ensopado até dourar com uma tampa fechada. Esse processo levará apenas alguns minutos. É importante "selar" o arco para que não dê seu gosto a pedaços de carne quando fritura.
6. Em seguida, a carne deve ser ignorada na farinha. Você pode fazer isso da maneira usual - basta rolar. E você pode derramar farinha em um saco plástico comum e depois enviar carne para lá. Agite os pacotes algumas vezes e tudo está pronto!
7. Em seguida, envie a carne para a tigela multicooker, mas você precisa colocar uma camada. Cozinhe com uma tampa aberta por cerca de 15 minutos. Você pode virar, mas com muito cuidado. Durante esse período, quase todo o líquido deve ser evaporado da tigela. Em seguida, polvilhe os pedaços de carne com sal e pimenta.
8. Enquanto isso, remova a casca em tomate e esfregue em um ralador fino ou apenas bata com um liquidificador. Envie toda essa massa para a carne e o sal novamente.
9. Depois disso, o tempo chegou creme de leite. IMPORTANTE: O creme de leite precisa ser adicionado em pequenas porções, mexendo.
10. Befstroganov está sendo preparado por cerca de 15 minutos (se você escolher um recorte para cozinhar) - no modo "extinguir".
11. Coloque a folha de louro na panela lenta após o final do cozimento. Mas antes de servir à mesa, ela deve ser removida.

Fato interessante! Befstroganov não é um prato nacional de qualquer pessoa. Esta é uma síntese de cozinhas francesas e russas. A primeira vez que foi preparada no final dos anos 90. XIX Century, e no início do século XX, a receita clássica de Befstroganova entrou nos livros da mesa.
Befstroganov conseguiu seu nome em homenagem ao conde A. G. Stroganov (1795-1891). O conde manteve o cargo de governador-geral. Após a renúncia, ele foi eleito por um cidadão honorário de Odessa. Sendo rico, o conde Stroganov segurava uma "mesa aberta" na cidade. O que é isso? Em palavras simples, significava que qualquer pessoa decente e educada poderia almoçar na coluna. Apenas para essa mesa, um dos Cooks Stroganov criou um prato de bonde.

Beftroganov feito de carne de porco com cogumelos em uma panela lenta

Adicionar cogumelos a qualquer receita de Befstroganov em uma panela lenta tornará seu gosto mais interessante e saturado. Mas os cogumelos mais vencedores serão "olhar" com carne de porco.

Para preparar Befstroganov a partir de carne de porco com cogumelos em uma panela lenta, você precisará dos seguintes ingredientes:

• carne de porco (melhor corte) - 0,5 kg;
• champignons - 200 g;
• cebola - 1 pc;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa.;
• creme de leite - 3 colheres de sopa.;
• creme - 100 ml;
• farinha - 2 colheres de sopa.;
• sal, pimenta - a gosto.

Procedimento de operação:

1. Lave a carne de porco, não se esqueça de secar, corte -o com pedaços longos e finos e, em seguida, brinque com o filme.
2. Descasque os Champignos, se necessário, e corte -o não muito fino (a espessura é um pouco menor que a da carne de porco).
3. Corte as cebolas descascadas com metade dos anéis da mesma espessura que os cogumelos.
4. Em seguida, ligue o modo de "fritura" na panela lenta, despeje o óleo vegetal na tigela. Envie a cebola para lá e frite para a transparência.
5. Assim que a cebola começa a ser dourada, jogue os cogumelos picados na tigela. Cozinhe de 10 a 15 minutos com a tampa aberta. O próximo estágio deve ser prosseguido somente após quase todo o líquido evaporar.
6. Em seguida, adicione a carne de porco à mistura de cebola e engrenagem pré-panked em farinha. Frite 10 minutos.
7. Em seguida, despeje o creme e misture rapidamente. Sal, adicione a pimenta ao gosto e adicione o creme de leite.
8. Befstroganov está se preparando em uma panela lenta no modo multipovar (aos 120 s) por cerca de 30 minutos. É possível mais se você tem medo de que a carne seja muito difícil.

Befstroganov do fígado em um fogão lento

O fígado - o produto é muito delicado. Prepará -lo em uma panela lenta é um prazer, pois o resultado sempre será excelente. E especialmente se você cozinhar estrogões de carne do fígado.

Portanto, para um prato tão incomum, como Befstroganov do fígado em uma panela lenta, você precisa tomar:

• fígado (qualquer) - 800 g;
• creme de leite - 200 g;
• manteiga - 50 g;
• cebola - 1 pc;
• farinha - 1 colher de sopa.;
• açúcar - 1/2 colher de sopa.;
• sal, pimenta - a gosto.

Procedimento de operação:

1. Prepare o fígado para o trabalho de acordo com seu tipo. Sente -se a carne de porco e carne dos filmes e veias e corte as veias com frango. Corte com carne e fígado de porco com trazes finos, bem, e você só precisa cortar o frango, mas para que as peças sejam quase as mesmas.
2. Em seguida, polvilhe o fígado com açúcar, sal e pimenta - a combinação dessas especiarias tornará o prato original.
3. Prepare a cebola da mesma maneira que nas receitas anteriores.
4. Em seguida, o fígado ligeiramente quebrado deve ser colocado na tigela multicooker e o modo "fritura" está ligado. Constantemente mexendo, frite o fígado por cerca de 5 minutos, depois você precisa adicionar manteiga e cebola. Cozinhe, com agitação constante, cerca de 5-7 minutos.
5. Adicione a farinha à tigela multicooker quando a cebola se tornar transparente. Mexa e cozinhe alguns minutos.
6. Em seguida, despeje gradualmente o creme de leite no fígado, feche a tampa e prepare -se por 15 minutos no modo "extinguir". A propósito, se a mistura parecer muito grossa para você, você poderá adicionar um pouco de água morna cozida.

Befstroganov de frango em uma panela lenta

O sabor de Befstroganov feito de frango em um fogão lento é muito delicado, mas incomum para aqueles que só experimentaram um prato de carne. Mas ainda assim, se você é um "fã" de frango, esta receita não o deixará indiferente.

A fim de cozinhar befstrogans de frango em uma panela lenta, pegue:

• filé de frango - 400 g;
• champignons - 250 g;
• creme (15 % de gordura) - 200 ml;
• manteiga - 30 g;
• cebola - 2 pcs;
• alho - 2 dentes;
• farinha - 1 colher de sopa.;
• molho de soja - 1 colher de sopa.;
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa.

Procedimento de operação:

1. Enxágue o filé de frango, seque-o com muito cuidado e corte-o com tiras com uma espessura de 1-1,5 cm.
2. Pique a cebola em meio anéis, de preferência muito pouco. Apenas pique o alho (é melhor não usar uma prensa para o alho, mas para fazê -lo com uma faca afiada). Pique finamente os cogumelos com pratos.
3. Ligue a panela lenta ao modo "fritura", adicione o óleo vegetal, derreta um pouco e adicione a manteiga. Nesta mistura de óleos, frite a cebola e o alho literalmente alguns minutos.
4. Imediatamente depois disso, envie o frango para a tigela e frite até a cor dourada (o filé deve ser coberto com uma crosta fina).
5. Em seguida, adicione os cogumelos ao fogão lento, misture rapidamente e despeje o molho de soja. Após 2 minutos, adicione a farinha e após 2-3 minutos-sorvete. Em seguida, feche a tampa multicooker e prepare -se no modo de "extinção" por 10 minutos.

Befstroganov de lula em um fogão lento

Esta é uma receita muito incomum, mas os amantes da vela devem gostar. A propósito, este prato é preparado incrivelmente rapidamente que as pessoas ocupadas vão gostar. Para preparar Befstroganov de Lula em uma panela lenta, você precisará dos seguintes ingredientes:

• lula - 600 g;
• creme de leite - 2 copos;
• farinha - 2 colheres de chá;
• cebola - 1 pc;
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• sal, pimenta - a gosto.

Procedimento de operação:

1. Prepare Kalmarov: enxágue -os, limpe -os e corte -os em tiras. Cebola - meio anéis. Misture sal e pimenta e polvilhe a lula para esta mistura.
2. Ligue a panela lenta no modo "fritura" e frite a cebola em óleo vegetal até transparente. Depois disso, adicione a lula e frita literalmente 1-2 minutos. Em seguida, despeje imediatamente a farinha, misture rapidamente.
3. Despeje o creme de leite rapidamente e também misture rapidamente. Feche a tampa e cozinhe no modo "extinguir" por 10 minutos.

Befstroganov de carne em uma panela lenta. Vídeo