Baranina é popular em muitos países. As donas de casa estão deliciosamente preparando não apenas o lombo, mas também as costelas. Eles são especialmente apetitosos em uma panela lenta que mantém a suculência e o aroma da carne. Embora essa técnica simplifique bastante as tarefas da cozinha, você precisa conhecer alguns segredos de cozinhar costelas de cordeiro.

Costelas de cordeiro em uma panela lenta - características da receita

• Para cozinhar, é melhor usar a carne de um cordeiro jovem, pois tem um sabor mais delicado. Depois de cozinhar, essa carne será suculenta e macia. Quanto mais jovem o cordeiro, mais rápido ele se preparará em uma panela lenta. Ao comprar um cordeiro, lembre -se de que suas costelas são menores, gordura clara, sem amarrar, e a cor da carne tem uma tonalidade vermelha clara.
• As costelas do cordeiro congeladas após o cozimento perdem sua suculência e gosto. Se você ainda usar a carne para o prato em um estado congelado, seja paciente e descongelá -lo corretamente. Para fazer isso, deixe o cordeiro para descongelar na prateleira da geladeira ou, em casos extremos, na mesa à temperatura ambiente. Portanto, a carne não perderá a umidade.
• Lave bem as costelas picadas em água corrente para remover os possíveis fragmentos dos ossos após o corte de carne. Antes de fritar, o cordeiro deve ser seco para obter uma crosta apetitosa. A gordura nas costelas não é cortada, apenas o filme e as veias são removidas, se houver.
• Baranina tem um cheiro forte; portanto, na maioria das receitas, é anteriormente em conserva usando ervas e especiarias picantes, além de vinho tinto. Marin deve ser de 3-4 horas ou esquerda durante a noite. Além disso, a marinada não apenas fortalecerá o sabor da carne, mas também a tornará mais suave, a partir da qual se prepara mais rapidamente.
• O tamanho das costelas e o método de sua preparação afetam a duração da carne de ensopado ou fritar. Para uma multicooker de costelas de tamanho médio, pelo menos 1,5 horas deve ser preparado, levando em consideração a decapagem preliminar.
• Você pode cozinhar carne como um prato independente e em combinação com vários vegetais. A própria baranina é uma carne muito gordurosa, por isso deve ser combinada com molhos ácidos ou vegetais e frutas escolhidos com sabor ácido para cozinhar articulações. Com o uso deles, o sabor oleoso após o cordeiro vai suavizar.
• Baranina combina bem com batatas; portanto, na panela lenta, você pode cozinhar um prato cheio e não precisará cozinhar separadamente o prato para carne. Somente neste caso, siga claramente a receita para cozinhar cordeiro e carregue as batatas na tigela a tempo para que ela não ferva.

Costelas de cordeiro em molho de vinho em uma panela lenta

O vinho vermelho seco é frequentemente adicionado à marinada para o cordeiro. Ele não apenas dará gosto à carne, mas também a amolece. Além disso, use ervas e especiarias picantes. Os cordeiros de costela de acordo com esta receita são suculentos, perfumados e o sabor da gordura não é sentido devido ao ácido do vinho.

A composição dos ingredientes para a receita:

• costelas de cordeiro - 1,5 kg.;
• gengibre fresco - 20 g.;
• cebola - 2 pcs.;
• vinho tinto - 1 multistaque;
• salsa fresca e coentro - 50 g.;
• tomilho - 5 g.;
• pimenta moída preta e vermelha - 1 colher de chá;
• mint seca - 5 g.;
• alho cru - 4 fatias;
• sal marinho - a gosto.

Como cozinhar costelas de cordeiro no vinho em uma panela lenta:

1. Corte as costelas em pedaços porções, enxágue bem com água fria. Use apenas água corrente para lavar fragmentos ósseos. Em seguida, corte o filme e seque com toalhas de papel. Como a carne será marinada, a secagem é necessária para a saturação uniforme com especiarias.
2. Descasque a raiz do gengibre, corte ou grade finamente. Liberte a cebola da casca, corte em quartos, transfira para um recipiente profundo e lembre -se de suas mãos. É necessário deixar o arco liberar seu suco para a marinada.
3. Enxágue verduras frescas, seque e corte muito finamente. Adicione ervas, gengibre e outras especiarias à cebola, exceto o sal. Coloque as costelas na marinada, misture com as mãos e despeje com vinho. Cubra os pratos, coloque na geladeira por 6-8 horas para decapagem. Ao mesmo tempo, a cada 2 horas mistura a marinada com carne para saturação uniforme com especiarias.
4. Defina o multicooker no modo “extinguir”, 90 minutos. Juntamente com a marinada, carregue o cordeiro no multicash, adicione o alho perdido pela prensa, sal e misture bem os ingredientes. Feche a tampa e cozinhe com o sinal.
5. Após as extremidades de extinção, deixe a carne ser saturada com especiarias e aromas no programa de aquecimento por 15 a 20 minutos. Sirva com qualquer acompanhamento apenas em forma quente, pois a gordura no cordeiro congela rapidamente.

Costelas de cordeiro com legumes em uma panela lenta

O molho vegetal complementará bem o sabor do cordeiro. Como a carne é cozida por um longo tempo, os legumes são bem fervidos, no final da cozinha, eles se transformam em uma massa homogênea e se tornam semelhantes a um molho grosso. A carne com esse molho pode ser servida a qualquer mingau ou batata junto com legumes frescos.

O número de produtos de cozinha em uma panela lenta:

• costelas de cordeiro - 800 g.;
• pepper búlgaro - 1 pc.;
• cenoura média - 1 pc.;
• cebola grande - 2 pcs.;
• tomates maduros - 3 pcs.;
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.;
• sal, uma mistura de lúpulos de tempero, corporativos para provar;
• coentro fresco e endro - 20 g.;
• caldo de carne - 1 multistaque;
• alho cru - 3 fatias.

Como cozinhar costelas de cordeiro em uma panela lenta:

1. Divida as costelas em pedaços da mesma espessura, enxágue e seque com guardanapos. Limpe o alho, corte em 2-3 partes, transfira para uma argamassa. Adicione verduras lavadas e picadas, além de especiarias sem sal. Puxe a massa, transfira -a para as costelas e distribua uniformemente -a por toda a carne. Deixe o cordeiro para marinar na geladeira por pelo menos 5 horas.
2. Liberte as cenouras e as cebolas da camada superior, corte -a finamente. Lave a pimenta, remova o caule com sementes, corte a polpa com um cubo. Na parte superior dos tomates, faça 2 pequenas incisões, abaixe -o em água fervente, depois em água fria e remova a pele. Rale a polpa do tomate ou pique o liquidificador.
3. Ligue a panela lenta no item de menu "fritura" ou "panificação", deixe a tampa aberta. Despeje o óleo vegetal na tigela sem cheiro, deixe aquecer bem por 2-3 minutos. Transfira delicadamente os legumes picados e frite por 7 minutos com agitação constante.
4. Faça o download dos tomates para vegetais fritos, misture e continue cozinhando no programa especificado por mais 7 a 10 minutos até que a massa espete. Em seguida, reorganize o menu para a opção “Extinga”, adicione as costelas ao molho de cordeiro junto com os restos da marinada, despeje o caldo, sal e misture bem.
5. Feche a panela lenta, pressione o "início" e cozinhe a carne por 1,5 horas. Depois de cozinhar, não abra o equipamento por mais 10 a 15 minutos para saturar a carne com aromas. Para servir, coloque as costelas no prato, despeje por cima com o molho em que o cordeiro foi preparado.

Costelas de cordeiro com batatas em uma panela lenta

Para preparar um prato saudável de folga, adicione batatas às costelas de cordeiro. Durante a extinção, a batata é nutrida pelo aroma e sabor da carne, o que tornará o prato muito mais saboroso. Além deles, use vegetais. Em ensopado, eles se transformam em um molho grosso.

Lista de produtos de cozinha para 8 porções:

• cordeiro, costelas - 500 g.;
• creme 10% gordura - 100 ml.;
• cenoura, cebola - 2 pcs. cada vegetal;
• batatas, grandes - 3 pcs.;
• caldo de legumes - 100 ml.;
• verdes frescos - a gosto;
• alho cru - 4 fatias;
• farinha de trigo - 2 colheres de sopa. eu.;
• uma mistura de pimentão é moída e coentro triturado - 1 colher de chá;
• Óleo sem aroma para fritar - 4 colheres de sopa. eu.;
• sal marinho - a gosto.

Método de preparar costelas de cordeiro em uma panela lenta com batatas:

1. Lave as costelas com água fria, corte o filme, corte em pedaços porções e seque com excesso de umidade com guardanapos. Misture separadamente a mistura terrestre de pimentão e coentro, rale a carne de todos os lados com os temperos. Dê o cordeiro para de 2 a 3 horas de março. Deixe -o no frio, pois mesmo à temperatura ambiente do cordeiro pode se deteriorar.
2. Descasque as batatas, corte em cubos pequenos, mas não muito pequenos. Enxágue em várias águas e coloque toalhas de papel para absorver o excesso de umidade. Moa a cebola com quartos, rale as cenouras.
3. Despeje metade do óleo vegetal na panela lenta, ligue o modo "fritura", abra a tampa. Além disso, em vez desse programa, você pode usar a opção de cozimento. Aguarde 3-4 minutos para que a tigela fique bem aquecida.
4. Despeje a farinha em uma placa plana, role cada pedaço de cordeiro e coloque cuidadosamente em óleo quente. Frite as costelas de cada lado por 3-4 minutos até a crosta dourada ser obtida.
5. Depois de fritar o cordeiro inteiro, coloque -o em um recipiente separado, deixe o modo multicooker da mesma forma. Despeje o restante do óleo vegetal, carregue a cebola com cenouras e frite por 5-7 minutos. Como o corte de vegetais é pequeno, misture -os o mais rápido possível ao fritar.
6. Relate a técnica ao programa "extinção". Misture o caldo separadamente com creme e despeje -o em vegetais. Até as costelas fritas anteriormente na tigela, sal, misture e feche a tampa. É necessário cozinhar cordeiro apenas 1 hora, já que a carne estava frita.
7. Lave os verdes, moa com alho. Faça o download de verduras, alho e batatas 30 minutos antes do final da carne. Nesta fase, você pode provar o molho. Se temperos e sal não forem suficientes, adicione -os ao seu gosto.
8. Deixe o prato acabado no modo de "aquecimento" por 20 minutos. Sirva a carne com batatas apenas quentes, pois a gordura do cordeiro congela rapidamente, o que tornará o prato não saboroso.

Costelas de cordeiro com berinjela em uma panela lenta

As berinjelas no prato se assemelham ao sabor dos cogumelos e, juntamente com outros vegetais, quando a extinção se transforma em um molho delicioso para costelas de cordeiro. Para remover a amargura da berinjela, pré -ai em água salgada. Para a suavidade e a suculência do cordeiro, use a marinada com especiarias picantes e suco de limão.

Para a receita, prepare uma quantidade de ingredientes:

• cordeiro, costelas - 1 kg.;
• berinjela, Média - 2 PCs.;
• cebola, cenoura - 2 pcs.;
• tomates para os melhores maduros - 3 pcs.;
• alho cru - 1 cabeça de cabeça;
• suco de limão - 1 colher de sopa. eu.;
• cINS fresco - 1 pacote;
• rosemary e hortelã seco - 1 colher de chá;
• gengibre fino, pimenta preta e coentro - a gosto;
• azeite para marinada - 3 colheres de sopa. eu.;
• creme de leite - 100 g.;
• caldo de legumes - 1 multistaque;
• o sal é do seu gosto.

Como Delibe para cozinhar costelas de cordeiro em uma panela lenta:

1. Lave bem as costelas, seque com lenços e remova o filme. Se você tiver uma peça inteira, corte -a em partes entre as costelas. Em uma tigela separada, misture especiarias secas, adicione um coentro muito picado e alho picado. Despeje o azeite, o suco de limão e misture bem. Aplique a marinada nas costelas e leve à geladeira durante a noite ou picles pelo menos 6 horas.
2. Berinjela requer preparação preliminar. Lave os legumes, remova a casca. Corte a polpa com um cubo, despeje água fria com a adição de sal. Deixe descansar a berinjela por 30 minutos e depois jogue -a em uma peneira para que todo o fluido de vidro. Corte as cebolas descascadas em meio anéis, pique as cenouras em tiras.
3. Coloque as costelas em conserva em uma camada em uma tigela fria de uma multicoker. Ligue a técnica para o programa "fritura", reduza a temperatura para 110 graus. Baranina é uma carne muito gordurosa, por isso é aconselhável derramar a maior parte da gordura antes de extinguir. A tigela esquenta gradualmente, o que tornará possível derreter a gordura. Frite as costelas com uma tampa de multicooker aberta na temperatura especificada de 10 a 15 minutos até que a crosta apareça.
4. Coloque as costelas de cordeiro em uma tigela separada, deixe a gordura delas na multicacha. Não alterne o modo. Faça o download da berinjela na tigela. Primeiro eles lançarão o líquido. Quando evapora (após cerca de 10 a 12 minutos), adicione a cebola e frite tudo por 5-7 minutos.
5. Lave os tomates, corte em fatias. Relate o menu multicooker ao programa "extinguir". Adicione cenouras cruas, costelas fritas, tomates e sal a vegetais fritos. Diluta o creme de leite em caldo de legumes, despeje -o em um multiquene.
6. Encontra as costelas 1,5 horas na temperatura que o programa definiu pelo seu modelo multicooker. A tampa deve ser fechada o tempo todo. Se você quiser obter um molho grosso, abra um buraco de par. O excesso de umidade evaporará mais rápido, o que reduzirá o volume de rega.
7. Depois de extinguir, deixe o prato estar saturado com aromas. Deixe-o em uma panela lenta sob uma tampa fechada por 10 a 15 minutos. Sirva a carne à mesa com legumes frescos e cebola verde. Coma costelas com berinjela apenas quente.

Rastes de cordeiro com ervilhas e repolho em uma panela lenta

Ele dará ternura ao prato com costelas de cordeiro, ervilhas e repolho branco diversificarão o sabor. Esse prato pode ser servido sem um prato. Além da carne acabada, corte legumes frescos e coloque os verdes em um prato.

Lista de produtos necessários para a receita:

• repolho branco - 0,5 kg.;
• costelas de uma RAM - 800 g.;
• peas jovens - 300 g.;
• alho cru - 5 cravo;
• cebola - 3 pcs.;
• coentro e salsa - a gosto;
• especiarias secas: zira, gengibre, alecrim e sal - a gosto;
• folha de Laurel - 2 PCs.;
• Óleo vegetal sem cheiro - 2 colheres de sopa. eu.;
• água purificada - 1 multistaque;
• cenoura média - 1 pc.;
• tomates deslizados (junto com óleo) - 1 multistaque.

Etapa -By -Etapa de preparação de costelas de cordeiro em uma panela lenta:

1. Lave bem as costelas, corte o filme e seque. Corte os tomates secos com um cubo, lave as verduras e pique finamente. Passe o alho pela imprensa. Coloque as costelas secas da umidade em uma tigela separada, adicione tomates, ervas, alho, especiarias secas e despeje óleo com tomate. Misture os temperos com carne e coloque 6 horas no frio para decapagem.
2. Pequeno o repolho finamente, polvilhe com sal e esfregue com as mãos para que o vegetal libere o suco. Corte as cebolas com penas, pique as cenouras em tiras. Branquear ervilhas jovens em água salgada por 5-7 minutos e depois jogue-as em uma peneira.
3. Coloque a panela lenta no programa “fritar” ou “panificação”. Carregue o repolho na tigela, adicione 2 colheres de sopa. eu. água fervente e clique em "Iniciar". Durante a fritura, o repolho dá suco, então você precisa fritar até que a umidade seja completamente evaporada (cerca de 7 a 10 minutos).
4. Em seguida, despeje óleo vegetal, carregue a cebola com cenoura e cozinhe vegetais por 7 minutos até que uma crosta dourada apareça nas cebolas. Depois disso, reorganize o equipamento para a opção "extinguir".
5. Faça o download das costelas nos vegetais com a marinada, adicione água, sal e misture. Feche a panela lenta e inicie o programa por 1,5 horas.
6. 70 minutos após o início do cozimento da carne, abra a tampa, adicione ervilhas e folha de louro à carne. Cozinhe o prato para o sinal sob uma tampa fechada. Antes de servir, deixe as costelas ficarem em uma multicooker fechada por 15 minutos. Pegue a folha da baía do prato acabado para que não dê amargura.

Receitas usando costelas de cordeiro são um número grande. Uma panela lenta ajudará você a cozinhar carne. Para preservar a suculência do cordeiro e dar ao prato o sabor original, observe não apenas as regras de cozimento, mas também a receita. Desfrute de sua refeição!

Costelas de cordeiro com batatas em uma panela lenta, vídeo