A técnica Su-vid permite salvar carne, peixe e pratos de vegetais, sabor máximo. A essência do método é que o produto é colocado em um saco de vácuo e é preparado lentamente a uma temperatura baixa e com precisão, geralmente em um banho de água. Esta preparação é permitida preservar sucos naturais, que geralmente são perdidos durante o cozimento comum. Além disso, essa técnica exclui a queima, secando alimentos ou perda de forma. No artigo de hoje, descrevemos os recursos da técnica Su-vid em uma panela lenta e dizemos quais pratos podem ser preparados nessa técnica.

Técnica su-video em uma panela lenta: o que é

Su-vid em uma panela lenta é a maneira mais moderna de cozinhar. Infelizmente, ele não é tão popular quanto gostaríamos. A base do método consiste na preparação lenta de carne, peixe ou vegetais pré -embalados em pacotes de vácuo. Ao mesmo tempo, todo o processo de cozimento está estritamente suportando uma temperatura baixa de 55-80 graus.

Em uma panela lenta, será necessário um termômetro especial para a operação adequada do dispositivo, como já foi dito acima, a regra principal de cozinhar é manter uma temperatura durante todo o cozimento. Felizmente, os desenvolvedores do multicooker previam isso - os dispositivos modernos têm um programa especial "MultiPover", que permite definir e manter a temperatura desejada tanto quanto quiser.

Outra condição importante para cozinhar na técnica su-video, aspirando o produto. A falta de ar fornece cozimento uniforme e bastante rápido de carne, peixe e vegetais, apesar da baixa temperatura do tratamento térmico. Ao mesmo tempo, as membranas celulares não são danificadas, como resultado, é obtido um prato incrivelmente suculento e saudável.

O produto acabado é suculento, mas sem uma crosta apetitosa. Muitos atribuem isso às desvantagens dessa metodologia culinária. No entanto, não devemos esquecer que você pode fazer uma deliciosa crosta crocante após o final do cozimento. É o suficiente para fritar o produto acabado de todos os lados e o voila - suculento por dentro, mas com uma crosta crocante, o prato está pronto.

Muitos também temem o uso de sacos plásticos durante o tratamento térmico. O fato é que os polímeros, quando expostos a temperaturas elevadas, tendem a secretar substâncias nocivas. Para se proteger disso, use sacos especiais feitos de plástico alimentar durante a cozinha Su-vid. Certifique -se de que eles sejam certificados e atendam a todos os requisitos de segurança e higiene.

Outra característica dos pratos na técnica do Su-vid é uma preparação bastante longa. O tempo de cozimento depende do produto e do resultado final que você espera. Por exemplo, Utyatina Su-vid está se preparando de 4 a 8 horas. O peixe é cozido rapidamente - apenas 20 minutos são suficientes para tratamento térmico total.

Su-video de porco em uma panela lenta

O su-vid de porco no fogão lento é simplesmente incrivelmente saboroso. O segredo para preparar esse prato não é apenas no uso de tecnologia especial, mas também além de todos os tipos de especiarias e temperos. Como resultado, a carne tem um aroma maravilhoso e um sabor único. Como cozinhar carne de porco usando o SU-Vid Leia abaixo.

Lista de ingredientes para preparar o su-vid de porco em uma panela lenta:

• pescoço de porco - 1 kg;
• Óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu;
• suco de limão - 1,5 colher de sopa. eu;
• mel - 1 colher de chá;
• molho de soja - 1 colher de sopa. eu;
• alho - 2 cravo;
• mostarda - 2 colheres de chá;
• noz -moscada a gosto;
• pimenta de pimenta a gosto;
• cravo a gosto;
• a canela é moída a gosto;
• coentro a provar;
• cardamomo a gosto;
• badyan a gosto;
• fenhel a gosto;
• sal, pimenta a gosto.

Instruções passo a passo para preparar o su-vid de porco em uma panela lenta:

1. Coloque as especiarias em uma argamassa e esmaga um pilão.
2. Limpe os dentes do alho e passe -os pela prensa.
3. Prepare a marinada: misture óleo vegetal, molho de soja, suco de limão, mel, mostarda, alho em um recipiente separado em um recipiente separado e as especiarias, sal e pimenta a gosto.
4. Mexa a marinada até ficar homogêneo.
5. Lave a carne, seque -a com uma toalha de papel.
6. Cubra a carne com marinada, coloque em uma panela e deixe a noite sob uma tampa fechada na geladeira.
7. Imediatamente antes de começar a cozinhar, remova a carne e mergulhe -a levemente com uma toalha de papel, removendo o excesso da marinada.
8. Pow carne de porco em um saco de plástico alimentar.
9. Usando um vácuo, é hermético para embalar carne de porco.
10. Envie um pacote com carne de porco para um contêiner multicooker.
11. Despeje água no dispositivo.
12. Defina o programa "multipovar" 130 graus.
13. Assim que a água ferver, reduza a temperatura do programa multipovar para 85 graus.
14. Prepare o prato por 2,5 horas.
15. Para cozinhar, você não pode tirar a carne, esfriar bem em um saco de vácuo.
16. Sem remover o vácuo, coloque o su-vid de porco na geladeira por um dia.
17. Após o tempo, descompacte a carne, a carne "geléia" remove.
18. Corte a Soud de porco com fatias imponentes.

Frango Su-Video em uma panela lenta

Na técnica do Su-vid, o principal é entender a essência da preparação. Também é importante escolher as especiarias certas para um determinado produto. Por exemplo, o frango combina perfeitamente com açafrão, tomilho e páprica. Ao cozinhar, também recomendamos fritar o frango a altas temperaturas de todos os lados - isso dará um prato ao prato e o tornará mais atraente e apetitoso.

Uma lista de ingredientes necessários para a preparação de frango Su-vid em uma panela lenta:

• peito de frango - 1 PC;
• açafrão - ¼ colher de chá;
• tomilho seco - ¼ colher de chá;
• paprika terrestre - ¼ colher de chá;
• alho seco - uma pequena pitada;
• azeite - 1 colher de sopa. eu;
• sal, pimenta a gosto.

Como cozinhar um Video de frango em uma panela lenta:

1. Sem remover a pele com peito de frango, lave o produto e seque com uma toalha de papel.
2. Rale o frango com sal, pimenta e especiarias.
3. Ingrediente da carne da coroa com azeite.
4. Coloque o peito de frango na geladeira e deixe por algumas horas sob uma tampa fechada.
5. Retire o frango da geladeira, manchando levemente a carne com uma toalha de papel.
6. Coloque o filé de frango em um pacote para aspirar.
7. Usando um vácuo, é hermético fechar a bolsa.
8. Coloque o frango em um pacote em uma panela lenta.
9. Despeje a água na tigela da unidade.
10. Na tela Mulicoker, defina o programa "MULTOVAR", defina uma temperatura de 130 graus.
11. Assim que a água ferver, reorganize o dispositivo a uma temperatura de 75 graus.
12. Prepare o SU-VID de frango por 45 minutos.
13. Ao preparar, remova o frango da bolsa e frite de todos os lados em óleo vegetal quente.

Pato su-vid em uma panela lenta

Separadamente, eu gostaria de morar em um pato preparado na técnica Su-Vid. Este prato na prática culinária global é chamado de Duck Conferes. O pato para esta receita é mais do que incrível. Muitas vezes, este prato é servido nos melhores restaurantes do mundo, mas poucas pessoas sabem que você pode cozinhá -lo em casa. Para o ingrediente principal, você pode escolher um peito, mas as pernas de pato são muito mais interessantes. Serão necessárias apenas um pouco de habilidades culinárias, um produto de carne de alta qualidade e um Mullooker Milagre Assistant.

Quais ingredientes serão necessários para o pato su-vid em uma panela lenta:

• pernas de pato - 2 pcs;
• sal marinho - 2 colheres de sopa. eu;
• gordura de pato - 4 colheres de sopa. eu;
• rosemary - vários galhos;
• tomilho a gosto;
• pimenta rosa a gosto;
• fenhel a gosto;
• cardamomo a gosto;
• canela a gosto;
• cravo a gosto.

Estágios de cozinhar pato su-vid em uma panela lenta:

1. Lave e seco as pernas de pato com uma toalha de papel.
2. Misture sal marinho, tomilho, pimenta rosa, cravo, alecrim com fenhel, canela e cardamomo.
3. Especiarias com sal em uma argamassa.
4. Rale as pernas de pato com especiarias e sal.
5. Coloque as pernas em sacos de vácuo.
6. Adicione 2 colheres de sopa a cada pacote. l gordo de pato.
7. Coloque sacos com pernas de pato em uma panela lenta.
8. Despeje água na tigela do dispositivo.
9. Instale o programa "MultiPovar", temperatura - 85 graus.
10. Prepare as pernas de pato Su-vid 5 horas.
11. Ao cozinhar, remova as pernas do pato dos sacos de vácuo.
12. Usando a grelha, faça uma crosta crocante nas pernas de pato.

Salmão su-video em uma panela lenta

Na técnica do Su-vid, você pode cozinhar não apenas carne, mas também peixe. Em geral, a tecnologia de cozimento não depende do tipo de peixe. Você pode escolher seu peixe favorito e cozinhá -lo de acordo com o script descrito abaixo. O salmão é especialmente delicioso. Graças ao tratamento térmico incomum, o peixe é incrivelmente delicado, incrivelmente suculento e literalmente derrete na boca. Tente e você definitivamente vai gostar!

Uma lista de ingredientes necessários para preparar o Salmon Su-vid em uma panela lenta:

• salmão - 400 g;
• suco de limão - 1 colher de chá;
• manjericão seco - ¼ colher de chá;
• tomilho seco - ¼ colher de chá;
• uma mistura de pimentão a gosto;
• sal a gosto.

Preparação passo a passo de salmão su-vid em uma panela lenta:

1. Lave o salmão, seque com uma toalha de papel.
2. Remova as escamas e ossos do peixe.
3. Polvilhe o filé de salmão com suco de limão.
4. Polvilhe peixe com especiarias e sal.
5. Embale o salmão em um saco de armazenamento a vácuo.
6. Embale o pacote usando um vácuo.
7. Coloque o peixe em um recipiente multiciesto.
8. Despeje a água na tigela da unidade.
9. No painel da multicooker, defina o modo MultiPoire, o regime de temperatura - 50 graus.
10. Prepare o Salmon Su-vid por 20 minutos.
11. Ao cozinhar, remova o peixe da bolsa e sirva com molho creme.

Batatas su-vid em uma panela lenta

A técnica SU-VID também torna possível fazer uma deliciosa preparação de vegetais. O vegetal mais popular para cozinhar nessa técnica são as batatas. A batata acabada é simplesmente perfeita - é macia, perfumada e saborosa. Além disso, a técnica SU-VID permite preservar todas as substâncias benéficas do produto. As batatas su-vid não são apenas deliciosas, mas também um prato saudável.

Quais componentes são necessários para a preparação de batatas su-vid em uma panela lenta:

• batatas - 3 pcs;
• manteiga - 15 g;
• tomilho seco a gosto;
• sal, pimenta a gosto.

A preparação da batata processa o SU-VID em uma panela lenta:

1. Descasque as batatas e lave.
2. Lave e corte as batatas com fatias, com cerca de 1 cm de espessura.
3. Sal e pimenta batata, adicione tomilho.
4. Coloque as batatas em um pacote para aspirar.
5. É hermético embalar o pacote usando um vácuo.
6. Coloque as batatas em uma panela lenta.
7. Despeje água no dispositivo.
8. Na tela Mulicoker, defina o modo multiper.
9. Prepare um Vid de batata por 30 minutos.
10. Ao cozinhar, remova as batatas de um saco de vácuo e ute com óleo.

Técnica Su-Vid em uma panela lenta. Vídeo