Že od antičnih časov se je tako zgodilo, da je bilo običajno peči raco z jabolki na božičnih počitnicah in na druge pomembne datume. Tega postopka ni bilo mogoče imenovati hitro, bilo je vedeti skrivnosti kuhanja, tako da je raca uspela in ne bi bila suha. Ta tradicija je še vedno opažena in še vedno ni peči v sodobnih hišah in zgradbah z visokim oborožem, zato so gospodinje prilagodile klasični recept za pripravo božične race z jabolki za multicooker.

Raca z jabolki v počasnem štedilniku. Kako izbrati pravo raco na trgu ali v supermarketu?

Račje meso je debelo, tako da na kmetijah ni množičnega gojenja te ptice in takšno meso redko najdemo v prodaji v supermarketu. Razen če meso rac, ki so jih pripeljali iz držav bližnje tujine, naletijo. Nemogoče je reči, da takšno meso ni primerno. Če je bila v prodaji, so izpolnjene vse norme. Za nas, kupce, ostaja le izbrati pravi izdelek.

Kaj morate vedeti za nakup kakovostnih izdelkov:

• poglejte trup: mora biti elastičen, koža pa je sijoča \u200b\u200bz rumenkastim odtenkom;
• koža je gosta, debela, z maščobo;
• Če meso razrežete z ostrim nožem, bo v kontekstu tomen odtenek, lahko rečemo, da je svetlo rdeč. Če pritisnete celulozo z dvema prstoma, luknja hitro izgine. Meso je elastično, dobro drži svojo obliko;
• bodite pozorni na to, kako dobro je ptica -če je zaokrožena, dobro -, bo sočna in zelo okusna, ko se pripravi. Če je raca zelo mastna, pretirana, ne bo več tako okusna, poleg tega pa bo pri kuhanju razlikovala neprijetno aromo. Takšno perutninsko meso se ne šteje za koristno;
• Če ste, nasprotno, tanko in slabo natrpano raco, se bo takšna ptica izkazala za okusa in suha;
• vprašajte prodajalca, kdo je ptica stara - če je stara, meso pridobi drugačno aromo. Če je mlad, bo mehko in se hitreje pripravilo. Optimalna doba ptice za kuhanje katere koli jedi je 6 mesecev, samo v tej starosti se oblikuje dobra maščobna plast;
• Če imate zamrznjen trup, je o kakovosti mesa nemogoče povedati ničesar. Če želite vzeti ali ne, se odločite. Ni znano le, kolikokrat je bilo takšno meso odmrznjeno in zamrznjeno;
• Če ni nobene možnosti ali potrebe po peči trupa, priporočamo, da bodite pozorni na ptičjo file. Izbira takšnega mesa je še lažja, saj je njegova barva vidna, je mogoče začutiti aromo in izdelek preveriti za elastičnost.

Raca z jabolki v počasnem štedilniku

Obstaja veliko receptov, ki jih je mogoče pripraviti v počasnem štedilniku. In tudi tam je mogoče narediti raco, vendar ne kot v pečici. In to ni minus, ampak velik plus, saj se je v pečici perutninskega mesa izkazalo za suho in trdo, v počasnem štedilniku pa bi bilo mehko in bolj sočno. Glavna stvar je, da se odgovorno približate izbiri trupa - zaželeno je, da je nameščen v lončku.

Seznam vsega, kar je potrebno za delo:

• trupel race ni zamrznjen - 1 kg ali malo več;
• luminit je velik - 1 pc. ali dve povprečni;
• sladko-kisla jabolka-5 računalnikov;
• kuhana ali vodnjak/filtrirna voda - 1 liter ali nekoliko večja;
• poper ozemljitvena črna, dišeči grah, sol - po okusu;
• bay Leaf - 2 pc.

Začnemo kuhati praznično jed:

1. Najtežje delo je priprava trupa. Če boste raco dobili v isti obliki, kot jo običajno vidimo na policah supermarketov, boste morali vse narediti sami. Če se želite znebiti perja, morate pripraviti vrelo kotliček za vodo in veliko skledo.
2. Raco dajte v skledo, nalijte vrelo vodo, posodo morate pokriti s pokrovom in pustiti nekaj minut, da se raca hiti. Po takšni izpostavljenosti se perje zlahka izvleče, tudi najmanjše. Le če race ne morete ročno zasukati, uporabite pinceto.
3. Vodo lahko odcedimo, izperemo, sušimo, nato pa tako, da se zgore nad štedilnikom.
4. In potem - črevesje. Glavna stvar je, da previdno odstranite žolčnik, da ne bo počil. Če se vam vse to zdi preveč zapleteno, priporočamo, da iščete pripravljeno ptico.
5. Celotna raca za veliko podjetje v počasnem štedilniku zagotovo ne bo ustrezala, zato ponujamo, da ptico razrežemo na koščke. Porežene koščke mesa zložite v posodo, temeljito sperite pod pipo. Vodo odcedite, meso posušite s papirnatimi brisačami.
6. Ptica je pripravljena, zdaj jabolka: operemo, razrežemo na 2 dela, da odstranite jedro in vsako polovico razrežite na 2 ali 4 dele, odvisno od velikosti sadja.
7. Čebula - očistite, razrezajte na obroče in če je glava velika - polovica obročev.
8. Koščke ptice je treba podrgniti z mešanico soli s poprom in dati v počasen štedilnik. Druga plast je čebula, tretja so jabolka. Še vedno je bil lovski list, preprosto smo ga razširili na jabolka in ga napolnili z vodo. Voda naj bo hladna in popolnoma pokrije meso.
9. Vse priprave so zaključene, nadaljujemo do končne faze: izberemo program in nastavimo časovnik. Pripravljamo se s programom "gašenje", čas kuhanja ptice je 1,5 ure. Ravno tokrat je dovolj, da kuhamo najbolj občutljivo raco. Meso bo mehko in sočno. Po potrebi, tako da meso ni tako prožno, skrajšajte čas kuhanja za 30 minut.
10. Vse, raca je pripravljena, pustite, da leži v počasnem štedilniku, in ko je miza nastavljena in gostje so sproščeni, ostaja le zato, da izdela kronsko jed praznične mize. Dober tek!

Raca z jabolki in ingver v počasnem štedilniku

Še ena različica pri pripravi perutninskega mesa v počasnem štedilniku, z ingverjem, se bo raca izkazala za nenavaden okus. Sočno mehko meso in zmerno začinjeno - nikogar ne bo pustilo ravnodušnega.

Začnemo kuhati iz teh izdelkov:

• tushka raca - 2 kg ali porcijami račke;
• sladko-kisla jabolka-1 kg;
• oranžna - 1 pc.;
• zlone (brez kosti) - 100 g;
• maslo "gho" - 30 g;
• kognak- 1 žlica;
• med - 1 žlica;
• ingverjev koren - 25 g;
• crubarous Rice - 1 skodelica;
• sol in začimbe imajo okus.

Stopnje priprave praznične večerje:

1. Za začetek naredite riž v počasnem štedilniku: način "riž/žitarice/pilaf". Prej je treba riž oprati v več vodah, dokler voda ni prozorna.
2. Raco smo razrezali, razrezali na pormorene koščke, hitro speremo pod pipo, posušimo s papirnatimi brisačami in na ponvi prepražili na visoki vročini. Vse naredimo hitro, da se meso dojame s čudovito rudečo skorjo in sok ne teče ven.
3. Zajček - Izpirajte, namočite v topli kuhani vodi četrt ure.
4. Meso zložite v počasen štedilnik, nalijte vnaprej pomarančni sok. Ne mečite kože, saj potrebujete lupino ene oranžne.
5. Vzamemo ingverjevo korenino, velikost je približno 5 do 5 cm. Ingver je treba podrgniti na fino grater.
6. Odcedite vodo iz sliv, stisnite odvečno tekočino in sušene sadje razrežite na koščke.
7. Pošljite sesekljan ingver, slive in oranžno lupino v skledo.
8. Nastavimo želeni način kuhanja: "gašenje", časovnik mora biti nastavljen za 1,5 ure.
9. Medtem ko se raca pripravlja, imamo že stransko jed, tako da brez zapravljanja časa za nič, se ukvarjamo z oblikovanjem praznične jedi. Moja jabolka pod pipom, očistite, odstranite sredino. Jabolka je treba razrezati na rezine ali obroče.
10. Olje stopimo v vodni kopeli (ali predhodno v počasnem štedilniku), dodamo med na stopljeno toplo olje, mešamo in pustimo jabolka na zelo nizkem ognju (na štedilniku ali v počasnem štedilniku, še preden smo dali riž) 5 minut. Dišeča bencinska črpalka je skoraj pripravljena, ostaja le, da jabolka poškropi s konjakom.
11. Raca se je pripravila, narisala praznično posodo: na sredini položite riž z diapozitivom, ga zalivajte z maščobo, pomešano med kuhanjem s pomarančnim sokom, položite koščke mesa in jabolk. Končano jed okrasimo z zelenjem ali posušenimi dišečimi zelišči pred serviranjem. Takoj služimo mizi. Uživajte vsem apetitu!

Raca z jabolki in zeljem v počasnem štedilniku

Ta recept uporablja kiorkraut in bo deloval kot stranska jed. Kakšen bo rezultat - ugotovili boste, ko pripravite raco z nami v skladu s tem receptom.

Pojdimo na delo, a za zdaj se ponujamo, da se seznanimo s seznamom sestavin:

• raca - 2 kg;
• kislo zelje - 300 g;
• gobe šampinj - 200 g;
• sladko-kisla jabolka-4 računalniki;
• čebula - 2 glavi;
• sliči brez kosti - 100 g;
• lastna pripravljalna majoneza - 2 žlici. ali z nizko maščobno jogurt;
• rastlinsko olje (oljčno sadje prednostno) -1-2 žlice;
• začimbe in sol imajo okus.

Stopnje kuhanja ptic v počasnem štedilniku:

1. Izperite raco, nataknite rezalno ploščo, preverite notranjosti in maščobe, če je odveč, je priporočljivo, da jo odrežete.
2. V majhni skledi zmešajte sol in poper, dodajte majonezo. Ta mešanica mora narisati ptico in ponoči dati v hladilnik.
3. Preden se pripravite na kuhanje race, morate opere za umivanje, namočite 15-20 minut v topli kuhani vodi.
4. Čebula: čisti, sesekljani obroči, tanko tonko, lahko polovico obroči, če je glava premca velika.
5. Izberite sveže gobe, operete, čistite, narežite s krožniki.
6. V posodo z večkratnimi posodicami vlijemo malo olja, vklopite program "cvrt", gobe morate razrezati z velikimi ploščami, ocvrtimi gobami in čebulo 10 minut.
7. 3 minute pred izklopom počasnega štedilnika, odprite pokrov in dodajte sesekljane slive (brez kosti!).
8. Priprava jabolk: Operite, čisto. Vsako jabolko razrežite na 8 rezin.
9. Nadev račk: plast zelja, plast jabolk, plast gob in malo sliv. Lahko ponovite, če je prosti prostor.
10. Za šivanje ptice uporabite močno najlonsko nit in trup lahko položite v počasen štedilnik. Predhodno preverite, ali raca ustreza celotni skledi ali vnaprej izbere ptico prave velikosti.
11. Pripravimo se v programu "gašenje" 1 uro, po signalu morate zavrniti raco, razširiti program za 45-50 minut in po potrebi dodajte malo vode.
12. Po zaključku programa morate preveriti meso, če ni dovolj mehak, program razširite še pol ure. Skupaj: raco z jabolki pripravite v počasnem štedilniku 2-2,5 ure.
13. Nato morate raco nežno prenesti v posodo, odtrgati trebuh, odstraniti niti. In potem - kot želite: narezajte na razdelane koščke, nadev prestavite v ločeno posodo. Nadev je in bo polno pripadena stranska posoda. Želimo vam uspeh pri pripravi in \u200b\u200bprijetnem apetitu vsem brez izjeme!

Raca z jabolki in brusnicami v počasnem štedilniku

Težko je najti takšen trup za goste, tako da se popolnoma prilega v počasen štedilnik, zato izberemo standardno raco, ki jo bomo razrezali na razdelane koščke.

Seznam vsega potrebnega:

• trup race;
• jabolka - 3 računalniki;
• sočna oranžna;
• krompir - 8 oseb.;
• bela čebula;
• rdeča čebula sladka - 1 pc.;
• tekoči med - 2 žlici;
• sveže brusnice - 100 g;
• Črni poper, sol in semena sranje - po okusu.

Kako pravilno in okusno kuhati račje meso:

1. Raco je treba izpeljati pod pipo, posušiti in razrezati na koščke.
2. Vsak kos je treba zrušiti s poprom s poprom, meso postavite takoj v počasen štedilnik.
3. Krompir: standardna priprava (očiščena, oprana, razrezana na velike kocke).
4. Čebula - čista, narezana na polovico obročev.
5. Jabolka je treba oprati, odstraniti semena in sredino, razrezati na kocke.
6. Sok je treba iztisniti, vliti v skledo, dodati tekoči med, zelišča in začimbe+sol.
7. Na vrh postavite krompir, čebulo in jabolka s koščki na vrhu. Ne pozabite postaviti brusnic in nato vse nalijte z lastno ročno pripravljeno omako.
8. Vse, pokrov lahko spustite, da nastavite čas kuhanja, izberete program "gašenje". Čas kuhanja za časovnik je natančno 2 uri, vendar vsake pol ure priporočamo, da preverite, kako je tam pripravilo meso in mešamo.

Meso absorbira vse arome posušenih zelišč in začimb, pomarančnega soka in brusnic. Z rezultatom boste zadovoljni, saj bo meso hkrati sladko in kislo. Postrezite s preprostim stranskim posodo: drobljen riž ali kuhani krompir. Ste prijeten apetit!

Kulinarične skrivnosti ali kako skrajšati čas kuhanja rac v počasnem štedilniku

Ni važno, ali boste prvič kuhali raco ali že dolgo vedeli, kako je to storjeno, skrivnosti izkušenih kuharjev vam bodo pomagale pridobiti končni izdelek najvišje kakovosti:

• namakanje mesa pred kuhanjem. Meso divjih rac in celo rac, gojene doma, daje blato ali močvirje. Če se tega ne znebimo, ne vedno prijetnega vonja, morate meso predhodno odpraviti v posebno slanico;
• seme za namakanje račjega mesa: kumara, kis ali kislo mleko. Če pa jemljemo kis, je meso lahko zaostreno nasprotno. Zato je bolje jemati mlečni serum. No, če pri roki ni slanice in mlečnih izdelkov, se morate kuhati, da se namočite: 2 skodelici jabolčnega kisa (po možnosti doma) na vedro vode;
• preden namakate, morate pripraviti raco: operemo pod pipo, odstranite perje, razrežite vrat in "rit". Trupel je treba večkrat prebiti z vilicami na različnih mestih. Če vidite, da je raca mastna, bi moralo biti več prebojev;
• Čas namakanja - Minimalno 12 ur, priporočamo, da raco pustite v takšni slanici za celo noč;
• nato odcedite slanico, sušimo trup in marino trup;
• iz takih izdelkov bo prišla zelo okusna in dišeča marinada: ingver - 50 g; V to mešanico je treba dodati dve klinčki česna, enega oranžnega, tekočega medu, ščep dišeče zelišča, baziliko, soljo (ali sojine omake) popra.
• kuhamo omako: najprej odstranimo lupinico iz dobro oprane orange, nato pa stisnemo sok in ga zmešamo z medom. Česen - mlet, ingverjev ingver na zelo fino grater, da se izognete grobi omaki v omaki. Vse komponente je treba mešati, začiniti s soljo in začimbami.

Raca z jabolki v počasnem štedilniku. Video