Chahokhokhili - Gürcistan'da geleneksel olarak bir sülünlerden yapılmış ulusal bir yemek. Bu kuş sayesinde adını aldı, ancak bugün ağa ağ almak o kadar kolay olmadığından, insanlar alternatif pişirme seçenekleri buldular ve herhangi bir kümes hayvanları etini kullanmaya başladılar. En yaygın olanı tavuk olarak kabul edilir, yavaş bir ocakta nasıl pişirileceği hakkında, bu makalede anlatacağız.

Chakhokhbili yemek pişirme sırları

Chahokhokhli, domates sosu ve baharat ve bazen sebze ilavesiyle düşük ateşte uzun bir süre sönen bir kümes hayvanı güveçtir. Bu yemeğin ana sırrı, kümes hayvanı parçalarının daha önce az miktarda yağda tuzsuz kızartılması veya et fırçalama kabuğu ile kaplanana kadar kuru bir tavada kızartılmasıdır.

Bu Chakhokhbili'nin hazırlanmasında birkaç incelik var:

1. Bu yemek çok fazla yağ kullanılmamalıdır. Genel olarak, ne kadar az olur, o kadar iyidir. Kuryatin, diğer kuş türleri gibi, kendi başlarına yeterli miktarda yağa sahiptir.
2. Etin üstesinden gelmeye değmez, yanmadığından ve kuru çalışmadığından emin olmak önemlidir.
3. Chakhokhlili'nin birçok tarifinde sebzeler var ve onlara acımalarına gerek yok, çünkü daha fazla domates veya soğan çanakta olacaksa, daha meyve suyu ve kokulu olacak. Güveç'e çok fazla domates koyduktan sonra, oraya su eklemesi gerekmeyecek ve et sebze suyunda haşlanacak.
4. Chakhokhli'deki taze yeşillikler, baharatlar ve baharatlar pişirmenin sonuna eklenir.
5. Su yerine, yemeğe biraz yarı kuruyan bir şarap ekleyebilirsiniz, bu da güveç olağandışı bir tat ve koku ile tamamlayacaktır.

Yavaş ocakta mantarlı tavuktan chakhokhbili

Bu tarife göre yavaş bir ocakta pişirilen tavuktan chakhokhli'nin tadı büyük ölçüde hangi mantarları seçtiğinize bağlı olacaktır. İstiridye mantarları yemeği çok sulu hale getirecek, şampiyonlar içine ince bir aroma getirecek ve orman mantarlarını kullanırsanız, güveçü tarif edilemez bir iştah kokuyla doyurun. Bu chakhokhili'yi tavuktan yavaş bir ocakta pişirmek bu malzemelerden olacağız:

• tavuk - 1 karkas;
• soğan - 1 PC.;
• büyük sulu domates - 4 adet;
• havuç - 1 PC.;
• mantar - 300 g;
• tereyağı - 50 g;
• sarımsak - 5 diş;
• un - 4 yemek kaşığı.;
• baharat, tuz;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı;
• et suyu küpü - 1 adet;
• taze yeşillikler.

Yavaş bir ocakta mantarlı tavuktan Chakhokhbili şu şekilde hazırlanıyor:

1. Gerekirse, tavuk karkasını hafifçe bağırın ve daha sonra keskin bir bıçakla büyük parçalara bölün. Yavaş ocakta, bir parça tereyağı boğduk, “kızartma” modunu ayarladık, sonra tuz veya baharat eklemeden tavuğu hafifliğe kızartıyoruz.
2. Parçaları çıkarıyoruz ve geçici olarak başka bir yemeklere aktarıyoruz. Yavaş bir ocakta, aynı tereyağında, ince doğranmış bir ampul ve ayrıca ince doğranmış havuç dökün. Yumuşaklığa kızartın.
3. Domatesleri küplerle kestik ve sebzelerin geri kalanına döküyoruz. Domates ile birlikte ezilmiş mantar ekleyin.
4. Cihazı “söndürme” programına dönüştürüyoruz, soya sosu dökün, baharat ve tuz koyuyoruz ve 10-15 dakika pişiriyoruz.
5. Unu bir bardak soğuk suda çözün ve yavaş bir ocak içine dökün. Kalınlaşana kadar karıştırırız. Et suyu küpünü ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
6. Tavuğu kaseye geri kaydırıyoruz, biraz daha fazla su ekliyoruz ve Chakhokhil'i tavuktan yavaş bir ocakta 40 dakika pişiriyoruz.
7. Kapatmadan 5 dakika önce ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış taze yeşillikler ekleyin.

Yavaş ocakta yama fasulyesi olan tavuktan chakhokhbili

Otkryan fasulyesi, özellikleri sayesinde herhangi bir yemeği biraz daha kullanışlı hale getirir, ancak yemek pişirmenin ana sırrı, uzun süre söndürmenin imkansız olması, aksi takdirde hem tadı hem de rengi kaybedeceğidir. En sonunda bu yemeğe yama fasulyesi ekleyeceğiz, ancak tavuktan Chakhokhili'yi yavaş bir ocakta yapmamız gereken ürünlerin listesi:

• tavuk - 1 kg;
• podchki fasulyesi-400-500 g;
• bulgarca biber - 3 bölme;
• domates macunu - 3 yemek kaşığı.;
• su - 2 bardak;
• soğan - 2 adet;
• ayçiçeği yağı - 3 yemek kaşığı.;
• tuz, biber, baharat - tatmak;
• taze maydanoz, kişniş - 1 demet.

Yavaş bir ocakta tavuktan chakhokhbili pişirme aşamalarıyla ilgileneceğiz:

1. Tavuğu çok küçük değil, porsiyonlanmış parçalara ayırıyoruz. Cihazın şekline yağı dökün, bulaşın, tavuğu koyun ve pembemsi kabuk elde edilene kadar tuz ve baharat eklemeden kızartın.
2. Soğan ve tatlı biber kapsülleri. Sebzeleri yavaş bir pişiriciye dökün ve 5 dakika etle pişirin.
3. Domates macunu sıcak su, tuz, biraz şeker ile seyreltiyoruz, karışımı yavaş ocak içine dökün, baharat dökün.
4. "Söndürme" modunda, Chakhokhil'i tavuktan yavaş bir ocakta 40 dakika boyunca güveç.
5. Şimdi güveçe yama fasulyesi ekleyin. 10 dakika daha kaynamaya devam ediyoruz.
6. Yemek pişirmenin sonunda, Chakhokhili doğranmış maydanoz ve kişnişin içine döküyoruz. Yavaş pişiriciyi kapatın ve eti aşılamak için bırakın ve 10-15 dakika boyunca yeşillik aromalarıyla batırın.

Yavaş ocakta yumurta ile tavuktan chakhokhbili

Bileşen bileşiminde yavaş bir ocakta tavuktan Chakhokhili için bu tarif ve bir dizi baharat Gürcistan'ın geleneksel mutfağına en yakın olanıdır. İşte pişirme işleminde kullanacağımız şey:

• tavuk - 1 kg;
• domates - 1 kg;
• soğan - 2 adet;
• taze fesleğen - 5 dal;
• baharat "Hops-Suns" -1 TBSP.;
• sarımsak - 5 diş;
• yumurtalar - 2 adet;
• taze kişniş - 1 demet;
• Şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber;
• tereyağı - 40 g.

Chakhokhbili'yi tavuktan yavaş bir ocakta pişiriyoruz:

1. Yavaş ocakta, "kızartma" seçeneğini kullanarak bir parça tereyağı boğduk.
2. Tavuğum ve büyük parçalarla kes. Onları yağa koyun ve birkaç dakika boyunca her taraftan kızartın. Pembe bir kabuk elde etmek önemlidir, ancak eti hazırlığa getirmek değil.
3. Bir süre tavuğu kaseden çıkarırız ve kalan yağın içine ince doğranmış soğanı dökün. Karıştırarak geçiyoruz. Domatesleri parçalayıp şekillendiriyoruz. Tuz, şeker, cihazı “söndürme” moduna dönüştürün ve sebzeleri yaklaşık 10 dakika pişirin, böylece meyve suyunu iyi bırakın.
4. Daha önce kızarmış tavuğu sos içine aktarıyoruz. Hop-sunelleri ve karabiberi dökün. Chakhokhbili'yi tavuktan yavaş bir ocakta 45 dakika pişiriyoruz.
5. Fesleğen sarımsaklarını ve dallarını ince doğrayın. Kaseye dökün ve aynı programda 5 dakika daha söndürün.
6. Yumurtaları bir çırpma veya karıştırıcı ile çırpın. Kasenin içeriğini karıştırın, yumurtaları dökün ve sos kalınlaşmasını bekleyin.
7. Şimdi yemeğe ezilmiş kişniş yeşillikleri ekleyin, yavaş pişiriciyi kapatın ve tüketimi 10 dakika bırakın.

Şaraplı tavuktan Chakhokhbili yavaş bir ocakta şarap ve limonlu

Chakhokhkhli'nin hazırlanması için sos için su ekleyemezsiniz. Yemeğe hiçbir şeyle karşılaştırılamayan özel bir aroma verir. Bir başka benzersiz not, tazelik kokusu veren limon kabuğu ile tanıtıldı ve diğer baharatlar yemeklerin tadını tamamlıyor. Bu bileşenlerden bu tarife göre yavaş bir tencerede tavuktan chakhokhbili:

• tavuk - 1,5 kg;
• soğan - 2 kafa;
• havuç - 2 adet;
• domates macunu - 2 yemek kaşığı;
• kırmızı Yarı -Dry Wine - 1 bardak;
• domates - 500 g;
• limon - 0,5 adet;
• körfez Yaprağı - 2 PC.;
• deride, maydanoz, kişniş taze yeşillik - 1 demet;
• hop-suneller, kurutulmuş fesleğen, kırmızı biber, kişniş;
• tuz;
• bitkisel Yağ - 2 yemek kaşığı.

Yavaş bir ocakta tavuktan chakhokhbili pişireceğiz:

1. Tavuğu yıkayın ve kesin, büyük parçalara ayırın. Yavaş ocakta, biraz bitkisel yağ ısıtın ve "kızartma" programında kümes hayvanları etini gevrek bir şekilde kızartıyoruz.
2. Bir süre, tavuğu başka bir gemiye kaydırırız ve yavaş ocakta kalan yağda soğan ve havuçları küplere dökeriz. Onları yumuşak olana kadar geçiyoruz.
3. Domatesleri kaynar suya batırın ve cildi çıkarın. Onları dilimler veya küplerle kesin, sonra sebzelerin geri kalanına kaseye gönderin.
4. Domates macunu az miktarda kaynar su ile seyreltiyoruz ve kaseye döküyoruz. Tuz, tatmak için emiyoruz, “söndürme” programında domatesler yumuşayana kadar sosu hazırlarız.
5. Şimdi tavuğu yavaş pişiriciye koyduk, şarap dökün, baharat ve defne yaprağı ekledik, ayrıca ince dilimlerle doğranmış limon. Chakhokhbili'yi tavuktan yavaş bir ocakta 30-40 dakika daha pişiriyoruz.
6. Pişirmenin sonunda doğranmış taze yeşillikler ekleyin ve cihazı kapatın.

Yavaş ocakta patlıcalı tavuktan chakhokhbili

Bu tarifte, yavaş bir ocakta tavuktan Chakhokhli sadece geleneksel domates ve soğan değil, aynı zamanda fırında ön plana çıktığımız patlıcan kullanacağız. Sosuna krem \u200b\u200bekliyoruz, bu yüzden yemeğin tadı daha hassas olacak. Chakhokhli'yi aşağıdaki bileşenlerden pişireceğiz:

• tavuk - 1 karkas;
• patlıcan - 2 adet;
• luke - 2 adet;
• domates - 4 adet;
• tatlı biber - 2 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• un - 2 yemek kaşığı;
• krem - 1 bardak;
• tereyağı - 50 g;
• tuz, baharatlar.

Yemek pişirmenin aşamalarını ayrıntılı olarak ele alalım:

1. Patlıcanı bir fırın tepsisine koyduk ve önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Pişene kadar pişiririz, çıkarırız, kabuğunu çıkarırız.
2. Unu kuru çok daha fazla şekle dökün ve sarıncaya kızartın. Kremayı sürekli karıştırarak dökün ve sos kalınlaşana kadar bekleyin.
3. Patlıcanı parçalara ayırın ve kaseye, tuza ve karabibere kaydırın, 5 dakika pişirin.
4. Az miktarda tereyağında bir tavada, tavuğu kızartın, daha önce yıkanmış ve büyük parçalar halinde kesin. Tavuğu sos içine kaydırıyoruz.
5. Soğanı doğrayın, aynı şeyi biberle yapıyoruz. Soğanı tavuğun kızartıldığı yağdan geçiririz, yavaş pişiriciye ekleriz. Ayrıca oraya biber döküyoruz, doğranmış sarımsak, domates, baharat ve tuz kesim küplere koyuyoruz. Kapağı kapat.
6. “Söndürme” modunda, 40 dakika boyunca yavaş bir ocakta tavuktan tüketimi pişiriyoruz.

Yavaş ocakta fındık ile tavuktan chakhokhbili

Chakhokhli'nin bu tarife göre yavaş bir tencerede tavuktan hazırlanmasında, geleneksel malzemeleri ve ceviz, şarap ve nane şeklinde ek bileşenler kullanacağız. Ürünler listesi aşağıda listelenmiştir:

• tavuk - 1 karkas;
• domates macunu - 1 yemek kaşığı.;
• soğan - 1 kafa;
• domates - 4 adet;
• tereyağı - 40 g;
• beyaz Yarı -Dry Wine - 50 ml;
• ezilmiş ceviz - 1/3 bardak;
• maydanoz ve kişniş - 1 demet;
• kurutulmuş nane - 1 yemek kaşığı.;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz, toprak kırmızı biber.

Chakhokhili'yi bu şekilde yavaş bir ocakta fındık ile tavuktan pişiriyoruz:

1. Benim ve büyük parçalarda kesilmiş tavuk karkas. Yavaş ocakta, tereyağını eritiriz ve kuşu altına kadar kızartırız ve kızartma programını panele koyarız.
2. Eti yağdan çıkarırız ve doğranmış soğanı yavaş pişiriciye dökün. Pişene kadar kızartın.
3. Domateslerden, onları birkaç dakika kaynar suda demlemek için cildi çıkarın. Sebzeleri küplerle parçaladık ve soğanla kaseye ekliyoruz. Tuz ve meyve suyu serbest bırakana kadar söndürün.
4. Şimdi şarabı dökün ve yemeğe domates salçası ekleyin. Tavuğu geri kaydırırız, gerekirse su ekleriz. Tuz ve kırmızı biber ve kurutulmuş nane dökün. Söndürme programında Chakhokhli'yi tavuktan yavaş bir ocakta 40 dakika pişiriyoruz.
5. Pişirmenin sonunda ezilmiş ceviz, sarımsak, ince doğranmış yeşillikler dökün. 5 dakika sonra yavaş pişiriciyi kapatın.

Yavaş bir ocakta tavuktan chakhokhbili. Video