Su-Vid tekniği, et, balık ve sebze yemeklerinden maksimum tadı tasarruf etmenizi sağlar. Yöntemin özü, ürünün bir vakum torbasına yerleştirilmesi ve genellikle bir su banyosunda düşük, doğru kontrol edilen bir sıcaklıkta yavaşça hazırlanmasıdır. Bu preparatın, normal pişirme sırasında sıklıkla kaybolan doğal meyve sularını korumasına izin verilir. Buna ek olarak, bu teknik yanma, yiyecek kurutma veya form kaybı hariç. Bugünkü makalede, yavaş bir ocakta su-vid tekniğinin özelliklerini açıklıyoruz ve bu teknikte hangi yemeklerin hazırlanabileceğini anlatıyoruz.

Yavaş bir ocakta su-video tekniği: nedir

Yavaş bir ocakta su-vid, yemek pişirmenin en modern yoludur. Ne yazık ki, istediğimiz kadar popüler değil. Yöntemin temeli, vakum paketlerinde önceden paketlenmiş et, balık veya sebzelerin yavaş hazırlanmasından oluşur. Aynı zamanda, tüm pişirme işlemi kesinlikle 55-80 derece düşük bir sıcaklığa dayanmaktadır.

Yavaş bir tencerede, cihazın uygun çalışması için özel bir termometre gerekecektir, yukarıda söylendiği gibi, pişirmenin ana kuralı pişirme boyunca bir sıcaklığı korumaktır. Neyse ki, çokokulcunun geliştiricileri bunu tahmin ettiler - modern cihazlar, istediğiniz kadar istediğiniz sıcaklığı ayarlamanıza ve sürdürmenizi sağlayan özel bir “Multipovar” programına sahiptir.

SU-Video tekniğinde yemek pişirmek, ürünü vakumlamak için bir başka önemli durum. Hava eksikliği, düşük ısıl işlem sıcaklığına rağmen, et, balık ve sebzelerin düzgün ve oldukça hızlı pişirilmesi sağlar. Aynı zamanda, hücre zarları hasar görmez, sonuç olarak inanılmaz derecede sulu ve sağlıklı bir yemek elde edilir.

Bitmiş ürün sulu, ancak iştah açıcı bir kabuk olmadan. Birçoğu bunu bu mutfak metodolojisinin dezavantajlarına bağlar. Bununla birlikte, yemek pişirmeden sonra lezzetli bir gevrek kabuk yapabileceğinizi unutmamalıyız. Bitmiş ürünü her taraftan ve voila - sulu içten kızartmak yeterlidir, ancak gevrek bir kabukla, yemek hazırdır.

Birçoğu aynı zamanda ısıl işlem sırasında plastik torbaların kullanılmasından korkuyor. Mesele şu ki, polimerler, yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında zararlı maddeler salgılama eğilimindedir. Kendinizi bundan korumak için, pişirme sırasında gıda plastiğinden yapılmış özel torbalar kullanın. Sertifikalı olduklarından ve tüm güvenlik ve hijyen gereksinimlerini karşıladıklarından emin olun.

Su-vid tekniğindeki yemeklerin bir başka özelliği oldukça uzun bir hazırlıktır. Pişirme süresi ürüne ve umduğunuz nihai sonuca bağlıdır. Örneğin, Utyatina Su-Vid 4 ila 8 saat hazırlanmaktadır. Balıklar hızlı bir şekilde pişirilir - tam ısı işlemi için sadece 20 dakika yeterlidir.

Yavaş bir ocakta domuz su-video

Yavaş ocakta domuz su-vid inanılmaz derecede lezzetli. Böyle bir yemek hazırlamanın sırı sadece özel teknolojiyi kullanmak değil, aynı zamanda her türlü baharat ve baharatın yanı sıra. Sonuç olarak, et harika bir aromaya ve eşsiz bir tada sahiptir. Su-vid kullanarak domuz eti nasıl pişirilir.

Yavaş bir ocakta domuz su-vid hazırlamak için malzemelerin listesi:

• domuz eti - 1 kg;
• ayçiçeği yağı - 2 yemek kaşığı. l;
• limon suyu - 1.5 yemek kaşığı. l;
• bal - 1 çay kaşığı;
• soya sosu - 1 yemek kaşığı. l;
• sarımsak - 2 karanfil;
• hardal - 2 çay kaşığı;
• tatmak için hindistan cevizi;
• chili biber tatmak;
• tadı karanfil;
• tarçın tadına bakar;
• tadı olan kişniş;
• tat için kakule;
• badyan tatmak;
• tatmak için fenhel;
• tuz, biber tatmak.

Yavaş bir ocakta domuz su-vid hazırlamak için adım adım talimatlar:

1. Baharatları bir harca koyun ve bir havaneli ezin.
2. Sarımsak karanfillerini temizleyin ve basında geçirin.
3. Turşuyu hazırlayın: Bitkisel yağ, soya sosu, limon suyu, bal, hardal, sarımsak ayrı bir kapta ayrı bir kapta ve baharat, tuz ve karabiber tatmak için karıştırın.
4. Turşuyu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Eti yıkayın, bir kağıt havlu ile kurutun.
6. Eti turşusu ile örtün, bir tavaya yerleştirin ve buzdolabında kapalı bir kapağın altında gece için bırakın.
7. Yemek pişirmeye başlamadan hemen önce eti çıkarın ve bir kağıt havlu ile hafifçe batırın, turşunun fazlasını çıkarın.
8. Bir torba gıda plastik içinde pow domuz.
9. Bir vakum kullanarak domuz eti paketlemek için hava geçirmez.
10. Domuz eti ile bir paket çokokullu bir konteynere gönderin.
11. Cihaza su dökün.
12. Programı "Multipovar" 130 derece ayarlayın.
13. Su kaynar kaynar kaynar, çoklu vahşi programın sıcaklığını 85 dereceye düşürün.
14. Yemeği 2,5 saat hazırlayın.
15. Yemek pişirmek için eti çıkaramazsınız, bir vakum torbasında sağa soğuyamazsınız.
16. Vakumdan çıkarılmadan, domuz eti su-vidini bir gün boyunca buzdolabına yerleştirin.
17. Zamandan sonra eti açın, et "jöle" çıkar.
18. Domuz eti yükselen dilimlerle kesin.

Yavaş bir ocakta tavuk su-video

Su-vid tekniğinde, asıl şey hazırlığın özünü anlamaktır. Belirli bir ürün için doğru baharatları seçmek de önemlidir. Örneğin, tavuk zerdeçal, kekik ve kırmızı biber ile mükemmel bir şekilde gider. Yemek pişirerek, tavuğu her taraftan yüksek sıcaklıklarda kızartmayı öneririz - bu yemeğe bir tabak verecek ve daha çekici ve iştah açıcı hale getirecektir.

Yavaş bir ocakta tavuk su-vid'in hazırlanması için gerekli olan malzemelerin bir listesi:

• tavuk Göğsü - 1 PC;
• zerdeçal - ¼ çay kaşığı;
• kurutulmuş kekik - ¼ çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber - ¼ çay kaşığı;
• kurutulmuş sarımsak - küçük bir tutam;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l;
• tuz, biber tatmak.

Yavaş bir ocakta bir tavuk su-video nasıl pişirilir:

1. Cildi tavuk göğsü ile çıkarmadan, ürünü yıkayın ve bir kağıt havlu ile kurutun.
2. Tavuğu tuz, karabiber ve baharatlarla rendeleyin.
3. Zeytinyağı ile taç et bileşeni.
4. Tavuk göğsünü buzdolabına koyun ve kapalı bir kapağın altında birkaç saat bırakın.
5. Tavuğu buzdolabından çıkarın, eti bir kağıt havlu ile hafifçe lekeleyin.
6. Tavuk filetosunu vakumlama için bir pakete yerleştirin.
7. Bir vakum kullanarak, torbayı kapatmak için hava geçirmez.
8. Tavuğu yavaş bir ocakta bir pakete koyun.
9. Birim kaseye su dökün.
10. Multicooker ekranında, "Multipovar" programını ayarlayın, 130 derecelik bir sıcaklık ayarlayın.
11. Su kaynar kaynar, cihazı 75 derecelik bir sıcaklıkta yeniden düzenleyin.
12. Tavuk Su-Vid'i 45 dakika hazırlayın.
13. Hazırlayarak, tavuğu torbadan çıkarın ve sıcak bitkisel yağın her tarafından kızartın.

Yavaş bir ocakta ördek su-vid

Ayrı olarak, su-vid tekniğinde hazırlanan bir ördek üzerinde durmak istiyorum. Küresel mutfak pratiğindeki bu yemeğe Ördek Konferansları denir. Bu tarif için ördek şaşırtıcı. Genellikle bu yemek dünyanın en iyi restoranlarında servis edilir, ancak çok az insan onu evde pişirebileceğinizi bilir. Ana bileşen için bir göğüs seçebilirsiniz, ancak ördek bacakları çok daha ilginçtir. Sadece küçük bir mutfak becerileri, yüksek kaliteli bir et ürünü ve bir mucize asistanı multiooker alacak.

Yavaş bir ocakta ördek su-vid için hangi malzemeler gerekecektir:

• Ördek bacakları - 2 adet;
• deniz tuzu - 2 yemek kaşığı. l;
• Ördek Yağ - 4 yemek kaşığı. l;
• biberiye - birkaç dal;
• tadı tay;
• pembe biber tatmak;
• tatmak için fenhel;
• tat için kakule;
• tarçın tadına bakacak;
• tat için karanfil.

Yavaş bir ocakta ördek su-vid pişirme aşamaları:

1. Kağıt havlu ile ördek bacaklarını yıkayın ve kuru kurutun.
2. Deniz tuzu, kekik, pembe biber, karanfil, biberiye Fenhel, tarçın ve kakule ile karıştırın.
3. Bir harçta tuzlu baharatlar.
4. Ördek bacaklarını baharat ve tuzla rendeleyin.
5. Bacakları vakum torbalarına koyun.
6. Her pakete 2 yemek kaşığı ekleyin. L Duck Yağ.
7. Ördek bacakları olan çantaları yavaş bir ocak içine yerleştirin.
8. Cihazın kasesine su dökün.
9. Programı "Multipovar", Sıcaklık - 85 derece yükleyin.
10. Ördek bacakları 5 saat hazırlayın.
11. Pişirerek ördek bacaklarını vakum torbalarından çıkarın.
12. Izgarayı kullanarak ördek bacaklarında gevrek bir kabuk yapın.

Yavaş bir ocakta somon su-video

Su-vid tekniğinde, sadece et değil, aynı zamanda balıkları da pişirebilirsiniz. Genel olarak, pişirme teknolojisi balık türüne bağlı değildir. En sevdiğiniz balıkları seçebilir ve aşağıda açıklanan senaryolara göre pişirebilirsiniz. Somon özellikle lezzetlidir. Olağandışı ısı işlemi sayesinde, balık inanılmaz derecede hassas, inanılmaz sulu ve tam anlamıyla ağızda erir. Deneyin ve kesinlikle hoşuna gidecek!

Yavaş bir ocakta somon su-vid hazırlamak için gereken malzemelerin bir listesi:

• somon - 400 g;
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• kurutulmuş fesleğen - ¼ çay kaşığı;
• kurutulmuş kekik - ¼ çay kaşığı;
• tatmak için biber karışımı;
• tuz tadı.

Yavaş bir ocakta somon su-vid'in adım adım hazırlanması:

1. Somon yıkayın, kağıt havlu ile kurutun.
2. Ölçekleri ve kemikleri balıktan çıkarın.
3. Somon filetosunu limon suyu ile serpin.
4. Balık baharat ve tuz serpin.
5. Somonu bir vakum depolama torbasına koyun.
6. Paketi vakum kullanarak paketleyin.
7. Balıkları çok daha fazla bir kapa yerleştirin.
8. Birim kaseye su dökün.
9. Multycooker'ın kontrol panelinde, çoklu havuz modunu, sıcaklık rejimini 50 derece ayarlayın.
10. 20 dakika somon su-vid hazırlayın.
11. Pişirerek balıkları çantadan çıkarın ve krema sosu ile servis yapın.

Yavaş bir ocakta patates su-vid

Su-vid tekniği ayrıca sebzelerin lezzetli hazırlanmasını mümkün kılar. Bu teknikte yemek pişirmek için en popüler sebze patates. Bitmiş patates sadece mükemmel - yumuşak, kokulu ve lezzetli. Buna ek olarak, SU-VID tekniği, ürünün tüm faydalı maddelerini korumanızı sağlar. Patates Su-Vid sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir garnitürdür.

Yavaş bir ocakta patateslerin hazırlanması için hangi bileşenler gereklidir:

• patates - 3 adet;
• tereyağı - 15 g;
• tadı kurutulmuş kekik;
• tuz, biber tatmak.

Patates hazırlama işlemleri yavaş bir ocakta var:

1. Patatesleri soyun ve yıkayın.
2. Patatesleri yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimlerle yıkayın ve kesin.
3. Tuz ve karabiber patates, kekik ekleyin.
4. Patatesleri vakumlama için bir pakete koyun.
5. Paketi bir vakum kullanarak paketlemek hava geçirmezdir.
6. Patatesleri yavaş bir pişiriciye yerleştirin.
7. Cihaza su dökün.
8. Çokokullu ekranda, Multiper modu ayarlayın.
9. 30 dakika boyunca bir patates su-vid hazırlayın.
10. Pişirerek, bir vakum torbasından patatesleri çıkarın ve yağ ile yağlayın.

Yavaş bir ocakta su-vid tekniği. Video