Baranina birçok ülkede popülerdir. Ev hanımları lezzetli bir şekilde sadece bonfile değil, aynı zamanda kaburgaları da hazırlıyor. Özellikle etin suyu ve aromasını koruyan yavaş bir ocakta iştah açıyorlar. Böyle bir teknik mutfaktaki işleri büyük ölçüde basitleştirse de, kuzu kaburgalarının bazı sırlarını bilmeniz gerekir.

Yavaş bir ocakta kuzu kaburgaları - tarifin özellikleri

• Yemek pişirmek için, daha hassas bir tada sahip olduğu için genç bir kuzu etini kullanmak daha iyidir. Pişirdikten sonra, böyle et sulu ve yumuşak olacaktır. Kuzu ne kadar genç olursa, yavaş bir ocakta o kadar hızlı hazırlanır. Bir kuzu alırken, kaburgalarının daha küçük, sarma olmadan hafif olduğunu ve etin renginin hafif kırmızı renk tonuna sahip olduğunu unutmayın.
• Yemek pişirdikten sonra dondurulmuş kuzu kaburgaları meyve suyu ve zevklerini kaybeder. Eti hala donmuş bir durumda tabak için kullanıyorsanız, sabırlı olun ve doğru şekilde çözün. Bunu yapmak için, buzdolabının rafında veya aşırı durumlarda oda sıcaklığında masaya buz çözmek için kuzu bırakın. Böylece et nemini kaybetmeyecektir.
• Eti kestikten sonra olası kemik parçalarını çıkarmak için doğranmış kaburgaları akan suda iyice yıkayın. Kızartmadan önce, iştah açıcı bir kabuk almak için kuzu kurutulmalıdır. Kaburgalardaki yağ kesilmez, varsa sadece film ve damarlar çıkarılır.
• Baranina'nın güçlü bir kokusu var, bu yüzden çoğu tarifte daha önce baharatlı otlar ve baharatlar ve kırmızı şarap kullanılarak turşu. Marin 3-4 saat olmalı veya gece boyunca bırakılmalıdır. Buna ek olarak, turşu sadece etin tadını güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda daha hızlı hazırlandığı daha yumuşak hale getirir.
• Kaburgaların boyutu ve hazırlık yöntemi, güveç veya kızartma etinin süresini etkiler. Orta boylu kaburgalardan oluşan çokokulucu için, ön turşu dikkate alınarak en az 1,5 saat hazırlanmalıdır.
• Ete bağımsız bir yemek olarak ve çeşitli sebzelerle birlikte pişirebilirsiniz. Baranina'nın kendisi çok yağlı ettir, bu nedenle asidik soslar veya seçilmiş sebzeler ve eklem pişirme için asidik tadı olan meyvelerle birleştirilmelidir. Kullanımlarıyla, kuzudan sonra yağlı tatlar yumuşar.
• Baranina patates ile iyi gider, bu yüzden yavaş ocakta tam bir tabak pişirebilirsiniz ve et için kenarı ayrı olarak pişirmeniz gerekmez. Sadece bu durumda, kuzu pişirmek için tarifi açıkça takip edin ve patatesleri kaynamayacak şekilde zamanında kaseye yükleyin.

Yavaş bir ocakta şarap sosu içinde kuzu kaburgaları

Kırmızı kuru şarap genellikle kuzu turşusuna eklenir. Sadece ete bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda yumuşatır. Ek olarak baharatlı otlar ve baharatlar kullanın. Bu tarife göre kaburga kuzuları sulu, kokulu ve şaraptan asit nedeniyle yağ tadı hiç hissedilmiyor.

Tarif için malzemelerin bileşimi:

• kuzu kaburgaları - 1,5 kg.;
• taze zencefil - 20 g.;
• soğan - 2 adet;
• kırmızı Şarap - 1 Multistakan;
• taze maydanoz ve kişniş - 50 g.;
• kekik - 5 g.;
• karabiber siyah ve kırmızı - 1 çay kaşığı;
• kurutulmuş nane - 5 g.;
• çiğ sarımsak - 4 dilim;
• deniz tuzu - tatmak.

Yavaş bir ocakta şarapta kuzu kaburgaları nasıl pişirilir:

1. Kaburgaları porsiyonlanmış parçalar halinde kesin, soğuk su ile iyice durulayın. Kemik parçalarını yıkamak için sadece akan suyu kullanın. Sonra filmi kesin ve kağıt havlularla kurutun. Et marine edileceğinden, baharatlarla düzgün doygunluk için kurutma gereklidir.
2. Zencefil kökü soyun, ince kesin veya rendeleyin. Soğanı kabuktan serbest bırakın, çeyreklerde doğrayın, derin bir kaba aktarın ve ellerinizle hatırlayın. Pruon'un turşu için meyve suyunu serbest bırakmasına izin vermeniz gerekir.
3. Taze yeşillikleri durulayın, kurutun ve çok ince kesin. Tuz hariç soğana otlar, zencefil ve diğer baharatlar ekleyin. Kaburgaları turşuya koyun, ellerinizle karıştırın ve şarapla dökün. Turşu için 6-8 saat buzdolabına koyun. Aynı zamanda, her 2 saatte bir, baharatlarla düzgün doygunluk için etle turşuyu karıştırın.
4. Multioooker'ı 90 dakika “söndürme” moduna ayarlayın. Turşı ile birlikte, kuzuları multicash'e yükleyin, presden kaçırılan sarımsak ekleyin, tuzlayın ve malzemeleri iyice karıştırın. Kapağı kapatın ve sinyale pişirin.
5. Söndürme bittikten sonra, etin ısıtma programında 15-20 dakika baharat ve aromalarla doymuş olmasına izin verin. Kuzu üzerindeki yağ hızlı bir şekilde donduğundan, herhangi bir garnitürle sadece sıcak formda servis yapın.

Yavaş ocakta sebzeli kuzu kaburgaları

Sebze sosu kuzu tadını iyi tamamlayacaktır. Et uzun süre heveslendiğinden, sebzeler iyi kaynatılır, pişirmenin sonunda homojen bir kütleye dönüşür ve kalın bir sosla benzer hale gelirler. Böyle bir soslu et, taze sebzelerle birlikte herhangi bir yulaf lapası veya patates için servis edilebilir.

Yavaş bir ocakta pişirme ürünlerinin sayısı:

• kuzu kaburgaları - 800 g.;
• bulgarca biber - 1 adet;
• ortalama Havuç - 1 PC.;
• büyük soğan - 2 adet;
• olgun domates - 3 adet;
• bitkisel Yağ - 3 yemek kaşığı. L.;
• tuz, baharat şerbetçiotu-sunellerinin bir karışımı, kişniş-tadı;
• taze kişniş ve dereotu - 20 g.;
• et suyu - 1 mulistakan;
• Çiğ sarımsak - 3 dilim.

Yavaş bir ocakta kuzu kaburgaları nasıl pişirilir:

1. Kaburgaları aynı kalınlıktaki parçalara ayırın, durulayın ve peçetelerle kurutun. Sarımsak temizleyin, 2-3 parçaya kesin, bir harça aktarın. Yıkanmış ve doğranmış yeşilliklerin yanı sıra tuzsuz baharatlar ekleyin. Kütleyi çekin, kaburgalara aktarın ve hepsini ete eşit olarak dağıtın. Kuzu, buzdolabında en az 5 saat marine etmek için bırakın.
2. Havuçları ve soğanları üst tabakadan serbest bırakın, ince kesin. Biberi yıkayın, sapı tohumlarla çıkarın, hamuru bir küp ile kesin. Domateslerin üst kısmında, 2 küçük insizyon yapın, kaynar suya, sonra soğuk suya indirin ve cildi çıkarın. Domates hamurunu rendeleyin veya karıştırıcıyı doğrayın.
3. "Kızartma" veya "Pişirme" menü öğesinde yavaş pişiriciyi açın, kapağı açık bırakın. Bitkisel yağı kokusuz kaseye dökün, 2-3 dakika boyunca iyi ısınmasına izin verin. Doğranmış sebzeleri hafifçe aktarın ve 7 dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın.
4. Domatesleri kızarmış sebzelere indirin, karıştırın ve kütle kalınlaşana kadar 7-10 dakika daha belirtilen programda pişirmeye devam edin. Ardından menüyü “söndürme” seçeneğine yeniden düzenleyin, kuzu sosuna turşunun kalıntıları ile birlikte kaburga ekleyin, et suyu dökün, tuzlayın ve iyice karıştırın.
5. Yavaş pişiriciyi kapatın, "Başlat" a basın ve eti 1,5 saat pişirin. Pişirdikten sonra, eti aromalarla doyurmak için ekipmanı 10-15 dakika daha açmayın. Hizmet etmek için, kaburgaları tabağa koyun, kuzu hazırlandığı sosla üstüne dökün.

Yavaş ocakta patatesli kuzu kaburgaları

Tam fleded doyurucu bir tabak hazırlamak için kuzu kaburgalarına patates ekleyin. Söndürme sırasında, patates etin aroması ve tadı ile beslenir, bu da yemeği daha lezzetli hale getirir. Onlara ek olarak sebze kullanın. Güveçte kalın bir sos haline gelecekler.

8 porsiyon için pişirme ürünlerinin listesi:

• kuzu, kaburga - 500 g.;
• krem% 10 yağ - 100 ml.;
• havuç, soğan - 2 adet. her sebze;
• patates, büyük - 3 adet;
• sebze suyu - 100 ml.;
• taze Yeşiller - Tatmak;
• çiğ sarımsak - 4 dilim;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı. L.;
• biber karışımı öğütülmüş ve ezilmiş kişniştir - 1 çay kaşığı;
• kızartma için aromasız yağ - 4 yemek kaşığı. L.;
• deniz tuzu - tatmak.

Kuzu kaburgalarını patatesli yavaş bir tencerede hazırlama yöntemi:

1. Kaburgaları soğuk suyla yıkayın, filmi kesin, porsiyonlanmış parçalar halinde kesin ve peçetelerle aşırı nemle kurutun. Biber ve kişnişin zemin karışımını ayrı ayrı karıştırın, eti her taraftan baharatlarla rendeleyin. Kuzu 2-3 saate kadar verin. Kuzu oda sıcaklığında bile bozulabileceği gibi soğukta bırakın.
2. Patatesleri soyun, küçük küplere kesin, ancak çok küçük değil. Birkaç suda durulayın ve fazla nemi emecek şekilde kağıt havlu koyun. Soğanı mahallelerle öğütün, havuçları rendeleyin.
3. Bitkisel yağın yarısını yavaş pişiriciye dökün, "kızartma" modunu açın, kapağı açın. Ayrıca, bu program yerine pişirme seçeneğini kullanabilirsiniz. Kase iyi ısınması için 3-4 dakika bekleyin.
4. Unu düz bir tabağa dökün, her kuzu parçasını içine yuvarlayın ve dikkatlice sıcak yağa koyun. Altın kabuk elde edilene kadar her iki taraftaki kaburgaları 3-4 dakika kızartın.
5. Tüm kuzuları kızarttıktan sonra, ayrı bir kabın içine koyun, Multiooker modunu aynı bırakın. Bitkisel yağın geri kalanını dökün, soğanı havuçla yükleyin ve 5-7 dakika kızartın. Sebzelerin kesilmesi küçük olduğundan, kızartırken mümkün olduğunca sık karıştırın.
6. Tekniği “söndürme” programına bildirin. Suyunu ayrı ayrı krema ile karıştırın ve sebzelere dökün. Kasedeki daha önce kızarmış kaburgalara kadar, tuzu, karıştırın ve kapağı kapatın. Et kızartıldığından sadece 1 saat kuzu pişirmek gerekir.
7. Yeşilleri yıkayın, sarımsakla öğütün. Et söndürmenin bitiminden 30 dakika önce yeşillik, sarımsak ve patatesleri indirin. Bu aşamada sosu tadabilirsiniz. Baharatlar ve tuz yeterli değilse, onları zevkinize ekleyin.
8. Bitmiş yemeği 20 dakika boyunca "ısıtma" modunda bırakın. Kuzu yağı hızlı bir şekilde donduğundan eti sadece sıcak olan patates ile servis edin, bu da yemeği lezzetli olmayacaktır.

Yavaş ocakta patlıcan ile kuzu kaburgaları

Çanaktaki patlıcanlar mantarların tadına benziyor ve söndürüldüğünde diğer sebzelerle birlikte kuzu kaburgaları için lezzetli bir sos haline gelecektir. Acı patlıcandan çıkarmak için, tuzlu suya önceden çıkarın. Kuzu yumuşaklığı ve sulu olması için baharatlı baharat ve limon suyu ile turşusu kullanın.

Tarif için böyle bir miktar malzeme hazırlayın:

• kuzu, kaburga - 1 kg.;
• patlıcan, orta - 2 adet.;
• soğan, havuç - 2 adet;
• en iyi olgunlaşmış domates - 3 adet;
• Çiğ sarımsak - 1 kafa kafa;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. L.;
• taze CINS - 1 demet;
• kuru biberiye ve nane - 1 çay kaşığı;
• ince zencefil, karabiber ve kişniş - tatmak;
• telling için zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. L.;
• ekşi Krem - 100 g.;
• sebze suyu - 1 multistakan;
• tuz sizin zevkinize göre.

Yavaş bir ocakta kuzu kaburgalarını pişirmek için nasıl deline yapılır:

1. Kaburgaları iyice yıkayın, mendillerle kurutun ve filmi çıkarın. Bütün bir parçanız varsa, kaburgalar arasındaki kısımlara kesin. Ayrı bir kapta kuru baharatları karıştırın, çok ince doğranmış bir kişniş ve doğranmış sarımsak ekleyin. Zeytinyağı, limon suyu dökün ve iyice karıştırın. Turşuyu kaburgalara uygulayın ve gece boyunca soğutun veya en az 6 saat turşu yapın.
2. Patlıcan ön hazırlık gerektirir. Sebzeleri yıkayın, kabuğunu çıkarın. Posayı bir küp ile kesin, tuz ilavesiyle soğuk su dökün. Patlıcan'ı 30 dakika bekletin, sonra tüm cam sıvı olacak şekilde bir kevgir üzerine atın. Soyulmuş soğanları yarım halkalarda kesin, havuçları şeritler halinde doğrayın.
3. Turşu kaburgaları bir katmana bir katmana koyun. "Kızartma" programının tekniğini açın, sıcaklığı 110 dereceye düşürün. Baranina çok yağlı ettir, bu yüzden söndürmeden önce yağın çoğunu dökmeniz tavsiye edilir. Kase yavaş yavaş ısınır, bu da yağı eritmeyi mümkün kılar. Kaburgaları, kabuk görünene kadar belirtilen sıcaklıkta 10-15 dakika açık bir çokokulucu kapağı ile kızartın.
4. Kuzu kaburgalarını ayrı bir kaseye koyun, yağları çok bakırda bırakın. Modu değiştirmeyin. Patlıcanı kaseye indirin. Önce sıvıyı serbest bırakacaklar. Buharlaştığında (yaklaşık 10-12 dakika sonra), soğanı ekleyin ve 5-7 dakika boyunca kızartın.
5. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin. Çokokul menüsünü “söndürme” programına bildirin. Kızarmış sebzelere çiğ havuç, daha önce kızarmış kaburgalar, domates ve tuz ekleyin. Ekşi kremayı sebze et suyunda seyreltin, bir multichan'a dökün.
6. Programın çokluokokucu modeliniz tarafından belirlediği sıcaklıkta kaburgaları 1,5 saatte güveç. Kapak her zaman kapatılmalıdır. Kalın bir sos almak istiyorsanız, bir çift delik açın. Aşırı nem daha hızlı buharlaşacaktır, bu da sulama hacmini azaltacaktır.
7. Söndürdükten sonra, yemeğin aromalarla doymuş olmasına izin verin. 10-15 dakika boyunca kapalı bir kapak altında yavaş bir pişiriciye bırakın. Taze sebzeler ve yeşil soğan ile eti masaya servis edin. Kaburga sadece ılık patlıcan ile yiyin.

Yavaş bir ocakta genç bezelye ve lahana ile kuzu rastları

Kuzu kaburgaları genç bezelye ile yemeğe hassasiyet verecek ve beyaz lahana tadı çeşitlendirecektir. Böyle bir yemek, garnitür olmadan servis edilebilir. Bitmiş ete ek olarak, taze sebzeleri kesin ve yeşillikleri bir tabağa koyun.

Tarif için gerekli ürünlerin listesi:

• beyaz Lahana - 0.5 kg.;
• rAM kaburgaları - 800 g.;
• genç bezelye - 300 g.;
• çiğ sarımsak - 5 karanfil;
• soğan - 3 adet;
• kişniş ve maydanoz - tatmak;
• kurutulmuş baharatlar: zira, zencefil, biberiye ve tuz - tatmak;
• laurel Sac - 2 adet;
• kokmadan bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. L.;
• saflaştırılmış su - 1 multistakan;
• orta Havuç - 1 PC.;
• slayt domates (yağ ile birlikte) - 1 mulistakan.

Step -y -by -Yavaş bir ocakta kuzu kaburgalarının hazırlanması:

1. Kaburgaları iyice yıkayın, filmi kesin ve kurutun. Kurutulmuş domatesleri bir küp ile kesin, yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın. Sarımsağı basından geçirin. Kaburgaları ayrı bir kapta nemden kurutun, domates, otlar, sarımsak, kuru baharatlar ekleyin ve domates ile yağ dökün. Baharatları etle karıştırın ve turşu için soğukta 6 saat koyun.
2. Lahana ince bir şekilde küçük, tuz serpin ve sebzenin meyve suyu serbest bırakması için ellerinizle ovalayın. Soğanları tüylerle kesin, havuçları şeritler halinde doğrayın. Genç bezelyeleri 5-7 dakika tuzlu suda hafifletin, sonra kevgir içine atın.
3. Yavaş pişiriciyi “kızartma” veya “pişirme” programına koyun. Kabada lahana yükleyin, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. kaynar su ve "Başlat" ı tıklayın. Kızartma sırasında, lahana meyve suyu verir, bu nedenle nem tamamen buharlaşana kadar kızartmanız gerekir (yaklaşık 7-10 dakika).
4. Sonra bitkisel yağ dökün, soğanı havuçla yükleyin ve soğanlarda altın bir kabuk görünene kadar sebzeleri 7 dakika pişirin. Bundan sonra, ekipmanı “söndürme” seçeneğine yeniden düzenleyin.
5. Kaburgaları turşu ile sebzelere indirin, su, tuz ekleyin ve karıştırın. Yavaş pişiriciyi kapatın ve programı 1,5 saat başlatın.
6. Etin güvendiğinden 70 dakika sonra, kapağı açın, ete bezelye ve defne yaprağı ekleyin. Çanağı kapalı bir kapağın altındaki sinyale pişirin. Servis yapmadan önce, kaburgaların 15 dakika boyunca kapalı bir çokluokokulda durmasına izin verin. Acı vermemesi için defne yaprağını bitmiş yemekten alın.

Kuzu kaburgaları kullanan tarifler çok sayıda. Yavaş bir ocak et pişirmenize yardımcı olacaktır. Kuzu suyunu korumak ve yemeğe orijinal tadı vermek için sadece et pişirme kurallarını değil, aynı zamanda tarifi de gözlemleyin. Afiyet olsun!

Yavaş ocakta patatesli kuzu kaburgaları, video