Artık birçok yemeğin Rus sobasında normal bir tabaktan çok daha lezzetli olduğu bir sır değil. Mesele şu ki, modern gaz veya elektrikli brülörlerde "dil" işlevi yok. Ancak bu mod çokokulda - sıcaklık küçük olmasına rağmen, ancak kararlı bir şekilde, kapak sıkı bir şekilde kapalıdır - bu sayede bulaşıkların çok derin ve doymuş olması sayesinde. Örneğin, sert pişiriciyi yavaş bir ocakta pişirebilirsiniz, çünkü bu yemek gerçek bir Gürcü çorbasına dönüşmek için çürümeli ve sefil bir benzeri değil.

Yavaş bir ocakta harcho: yemek pişirme sırları

Harcho severler her zaman tartışıyor, Gürcü çorbası gerçekten ne olmalı? Aslında, en önemli şey keskinlik ve yoğunluk, yeşilliklerin, baharatların ve baharatların varlığıdır, diğer her şey bu yemeği hazırlayan hostesin becerisine ve arzusuna bağlıdır. Bugün, yavaş bir ocakta birçok Harcho tarifi var - hepsi yaşam üzerinde gerçekleşiyor, çünkü tek bir “doğru” tarifi mevcut değil. Tüm tarifler benzersizdir.

1. Yavaş ocaktaki kharcho'nun temeli pirinç ve sığır eti, tlapi (veya başka bir asidik bazdır: güneşte kurutulmuş Kizil veya Tkemali'den yapılmış püre), ceviz.
2. Tlapi'niz yoksa, Sazibeli veya Tkemali sosu, domates salçası veya meyve suyunun (nar, limon, vb. - mutlaka ekşi) yerini alabilir.
3. Çoğu zaman, kuzu kharcho yapmak için kullanılır, ama aslında bu değil - khancho için sığır eti gereklidir.
4. Sığır eti yoksa, domuz eti veya hatta bir tavuk değiştirebilir.
5. Yavaş ocaktaki birçok Harcho tarifi, varlıklarının zorunlu olduğuna inanılmasına rağmen, fındık gerektirmez. Bu ürünü çorbaya getiren belirli bir tat herkesin sevdiği değildir.
6. Khancho'da bir kişniş yeşillik olarak döşenir, ancak bu çimleri sıradan bir maydanozla iyi değiştirebiliriz.
7. Khancho çorbasının hazırlanması için, hazır baharatları “hops-sunels” veya “Gürcü” olarak kullanabilirsiniz. Doğru, evrenselden beri çok basitler, ancak yemek pişirmeye katkıda bulunmak istiyorsanız, çeşitli bileşenlerden kendi baharatınızı karıştırın.
8. Sert yemek pişirmek için tat amplifikatörleri kullanmayın - sadece doğal otlar ve baharatlar: kişniş, dereotu tohumları, akut kırmızı biber, fesleğen, kereviz, maydanoz, küp, defne yaprağı, mayran, safran vb.
9. Harcho'da yavaş bir ocakta sarımsak eklemek gerekir.
10. Sarımsak gibi otlar, hazır olduktan sonra çorbaya eklenmelidir.
11. Khancho hazırlamak için taze domates, keskin ve tatlı biber kullanılır.
12. Harcho çorbası kalın olmalı, bu nedenle bugün, içinde patates, havuç ve soğan gibi ürünlerin varlığıyla pirinç dışında kimseyi şaşırtmayacaksınız - tüm bu malzemelere izin verilebilir, ancak bu şekilde Gürcü çanağının olduğuna inanılmasına rağmen daha fazla Avrupalı \u200b\u200bolun.
13. Yavaş bir ocaktaki harcho, pişirdikten sonra hemen masaya servis edilmez - çorba sıcak bir yerde ve sıkıca kapalı bir kapağın altında infüze edilmelidir.
14. Harcho'nun yeşilliklerle servis edilmesi gerekirken, çok fazla olmalı.
15. Ekmek değil, ama Harcho'ya bir lavash servis edilir.
16. İlk kez sert bir aşçılık hazırlarsanız: su kasesine üst şeritten daha yüksek dökülmeyin, aksi takdirde su kenarla sonuçlanabilir. Pirinç şiştiğini unutmayın - oranlarını dikkate alın.

Yavaş bir ocakta harcho: klasik Avrupa tarifi

Bu, khancho'yu Avrupa standartlarına daha fazla adapte olan yavaş bir ocakta pişirmek için en yaygın tariftir. Tarif en çok klasik bir Gürcü yemeğine benziyor. Bu çorbayı hazırlamanız gerekecek:

• sığır eti (kuzu alabilirsiniz) - 500 g;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• biber (tatlı) - 2 adet;
• domates (büyük) - 2 adet;
• pirinç - 1 mulistakan;
• patates - 3 adet;
• tuz;
• baharatlar (tatmak için);
• sarımsak;
• defne yaprağı;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Eti yıkayın, kurutun, orta parçalar halinde kesin.
2. Patates, soğan ve havuç soyun.
3. Küçük küplerde patates, biber, soğan ve domates kesin.
4. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
5. "Pişirme" modunu yavaş pişiriciye takın, zamanlayıcıyı 40 dakika sürün.
6. Eti çokokullu bir kaseye koyun, bitkisel yağ ekleyin ve 20 dakika kızartın.
7. Soğan ekleyin, 5 dakika sonra 5 dakika sonra - biber, 5 dakika sonra - domateslerden sonra havuç ekleyin.
8. Son sinyale etli sebzeleri güveç.
9. Pirinç ve patatesleri yavaş bir pişiriciye dökün.
10. Tuz, tadı için biber ve baharat ekleyin.
11. Su dökün (üst işarete).
12. “Söndürme” multycoker'ın modunu seçin ve zamanlayıcıyı 1-1.5 saat ayarlayın.
13. Sarımsağı basından geçirin.
14. Yeşilleri öğütün.
15. İş sinyalinden sonra bir defne yaprağı, sarımsak, yeşillik koyun.
16. Yavaş pişiriciyi bir saat daha çeyrek daha "ısıtma" moduna takın.

Yavaş bir ocakta Harcho: Klasik Gürcü tarifi

Belki de bu yavaş bir ocaktaki en popüler Harcho tarifi değildir, ancak Gürcü mutfağının klasik bir mirası olan odur. Bir çorba hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacaktır:

• sığır eti (fileto) - 600 g;
• pirinç - 250 g;
• ceviz - 100 g;
• sos (Sacubeli veya Tkemali) - 150 g;
• soğan - 1 PC.;
• sarımsak-3-4 PC.;
• şerbetçiotu sunumu;
• kırmızı biber (toprak) - 1 çay kaşığı;
• karabiber (bezelye);
• tuz;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Eti yıkayın, parçalara ayırın.
2. Eti çokokullu bir kaseye koyun, su dökün ve kapağı örtün.
3. Yavaş pişiriciyi "çorba" veya "söndürme" moduna takın, zamanlayıcıyı 60 dakika sürün.
4. Bitmiş et suyunu süzün.
5. Soğanı doğrayın, çokokulcuyu kaseye koyun ve bitkisel yağda kızartın.
6. Yavaş ocakta "Pişirme" modunu ayarlayın, zamanlayıcıyı 5 dakika koyun.
7. Cevizleri öğütün.
8. Soğan için et suyu ve et ekleyin.
9. Pirinç, fındık, sos, biber, baharat ve tuz ekleyin.
10. Yavaş pişiriciyi 20 dakika boyunca "söndürme" moduna takın.
11. Sarımsak çokokullu kaseye koyun.
12. Yavaş pişiriciyi 10 dakika boyunca "Isıtma" moduna takın.

Harcho kuzu ile yavaş bir ocakta

Baranina oldukça özel bir üründür. Buna rağmen, birçok ev hanımı bu özel eti yavaş bir ocakta khancho çorbası pişirmek için tercih eder. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kuzu - 500 g;
• pirinç - 1.5 mulistakan;
• ceviz - 0.5 yemek kaşığı;
• soğan - 1 PC.;
• havuç - 1 PC.;
• sarımsak - 4 adet;
• domates macunu - 2 yemek kaşığı;
• baharat;
• yeşillik;
• defne yaprağı;
• karabiber (bezelye);
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Eti yıkayın ve kurutun.
2. Etten fazla yağ kesin ve çokokullu bir kaseye koyun.
3. Yavaş ocakta, "pişirme" modunu koyun ve yağı eritin.
4. Soğan ve havuç temizleyin, doğrayın.
5. Sebzeleri eritilmiş yağa koyun ve altın olana kadar kızartın.
6. Domates salçası sebzelere koyun, karıştırın.
7. Eti yavaş bir ocak içine koyun, karıştırın, 15 dakika kızartın.
8. Ceviz öğütün.
9. Et ve sebzelere pirinç, fındık, baharat ekleyin - birkaç dakika kızartın.
10. Yavaş pişiriciye sağ şerite su ekleyin.
11. Yavaş pişiriciyi "söndürme" moduna takın ve zamanlayıcıyı 1 saat süreyle yerleştirin.
12. Yeşilleri kesin, sarımsak basının altına izin verin.
13. Çorbaya çalışmanın tamamlanmasıyla ilgili sinyalden sonra sarımsak ve yeşillik ekleyin.
14. "Isıtma" modunu seçin ve zamanlayıcıyı 20 dakika ayarlayın.

Nar suyu ile yavaş bir ocakta harcho

Yavaş bir ocakta khancho çorbası için oldukça sıra dışı, ama çok lezzetli ve acımasız bir tarif. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• piç piç - 1 kg;
• pirinç - 0,5 yemek kaşığı.;
• soğan - 3 adet;
• maydanoz (kök) - 1 adet;
• maydanoz (Yeşiller) - 2 yemek kaşığı;
• un - 1 yemek kaşığı.;
• zemin somunları - 0,5 yemek kaşığı.;
• nar suyu - 0.5 yemek kaşığı.;
• sarımsak - 5 adet;
• domates macunu - 1 yemek kaşığı.;
• keskin Biber - 1 PC.;
• cINS;
• defne yaprağı;
• şerbetçiotu sunumu;
• sebze yağı;
• tuz;
• karabiber (bezelye).

Pişirme metodu:

1. Eti yıkayın ve parçalara ayırın.
2. Soğanı ince doğrayın.
3. Yıkayın, temizleyin, maydanozun kökünü rendeleyin.
4. Keskin biber kapsülünü halkalarla kesin.
5. Cevizleri öğütün.
6. Sarımsağı basından geçirin.
7. Bir harçta bezelye ile biber yapıştırın.
8. Yavaş pişiriciyi "Pişirme" moduna takın.
9. Maydanozun soğanı ve kökünü bitkisel yağda yaklaşık 7 dakika kızartın.
10. Et ekleyin, 10 dakika kızartın.
11. Un az miktarda suda seyreltin.
12. Et için seyreltilmiş un ekleyin, birkaç dakika koyun.
13. Multicooker kasesine 2 litre su dökün.
14. Nar suyu ekleyin.
15. MultiCooker, Tuz'a biber, fındık ve domates salçası ekleyin, defne yaprağı ve hop-sunelleri koyun.
16. Yavaş pişiriciyi "söndürme" moduna takın ve zamanlayıcıyı 1,5 saat ayarlayın.
17. İş seslerinin tamamlanmasıyla ilgili sinyal, sarımsak ve otlar ekledikten sonra.
18. Kapağı sıkıca kapatın ve çorbanın bir saatin çeyreğini bir kez daha demlemesine izin verin.

Yavaş bir ocakta harcho: video tarifi