Shurpa, etle kaynaklanmış doyurucu, kalın ve keskin bir çorbadır. Bu, Rusya sakinlerinin birçok sakininin oryantal mutfağının en ünlü ve en sevdiği yemeğidir. Shurpa için klasik tarif, bir kuzu ve sebze çorbası pişirmeyi içerir, ancak bu durumda bu yemeğin Özbek versiyonunu ele alacağız ve lezzetli ve doyurucu bir çorba hazırlamayı öğreneceğiz.

Sığır shurpa yavaş bir ocakta

Eyleme başlamak için malzemeleri listeye göre hazırlamak gerekir. Süreç çok zaman almaz, hazırlamak için yaklaşık 15-20 dakika-geri kalanla başa çıkacaktır.

Ne gerekli:

• düşük yağlı sığır eti - 0,5 kg;
• soğan, havuç - 1 sebze;
• patates-3-5 PC. boyuta bağlı olarak;
• sarımsak - 3 dilim;
• domates - 3 adet. (Sezonda değil, domates macunu 1 çorba kaşığı değiştirebilirsiniz);
• tatlı Bulgar biber - 3 adet;
• baharat ve tuz - tatmak;
• taze Yeşiller - takdirine bağlı olarak;
• su - 2 l.

Çorba nasıl pişirilir:

1. Eti dondurucudan çıkarın, çözün, durulayın, küplere veya plakalara kesin, ancak çok küçük değil.
2. Sebze soyun: soğan, havuç ve patates. Ürünleri çorba pişirmeye hazırlarken tüm sebzeleri kesin: küpler/pipetlerle veya bir römork, soğan - ince doğrayın, küplerle patates.
3. Hazırlandığı gibi, malzemeleri çokokullu kabına koyun: et (hafif tuz ve baharat takın), soğan, havuç, patates, sonra biber (tohumları sapla çıkarın, şeritlere veya küplere kesin), domates (küplere kesin).
4. Etli sebzelerin sadece haşlanmış su ile dökülmesi ve yaklaşık 40 dakika boyunca "çorba" moduna hazırlanması gerekir. 10 dakika sonra veya biraz daha önce, yükselen köpüğü çıkarmanız gerekir. Zamanınız yoksa, plakayı kasenin duvarlarından ve kapaktan dikkatlice çıkarın.
5. Bitmiş yemeği sıcak, baharat ile kıyılmış sarımsak otlar ile servis yapın.

Yavaş bir ocakta gömülü sığır eti kapanır

İlk yemeği bu tarife göre hazırlamaya çalışın, sadece memnun değilsiniz, aynı zamanda zengin bir shurp deneyecek herkes.

Aşağıdakileri hazırlayın:

• sığır Kaburgaları - 300 g;
• tübüler kemikler - 300 g;
• kemiksiz sığır eti - 300 g;
• soğan - 3 büyük;
• patates - 5 adet;
• tatlı biber - 2 adet;
• sarımsak - 3 gün;
• havuç - 3 adet;
• konserve Fasulye - 1 B;
• dereotu ve 3 dal maydanoz;
• baharatlar: defne yaprağı, zira, kumin, lotus tohumu, taşıma ve fesleğen tatmak;
• tuz bir tutam.

Pişirme Sırası:

1. Et ve kemikler, kuruyan akan su altında yıkanmalıdır. Sığır eti kesmenize gerek yok, çok odaklı bir parçaya koyun.
2. Bir tutam tuz ekleyin, birkaç defne yaprak, soğan koyun (2 ampul doğrayın). Su dökün, gürültüyü gidermek için "çorba" da 10 dakika pişirin, ardından "söndürme" programında 60 dakika pişirin.
3. Et pişirilirken tüm sebzeleri hazırlayın: Kalan yay, havuç ve patatesleri temizlemeniz gerekir. Soğanı öğütün, havuçları küpler veya şeritlerle doğrayın (bir rebater kullanmak için), patates - küpler.
4. Havuçlu soğan, et suyunun kaynadığı andan itibaren bir kaseye konulabilir ve daha sonra 15 dakika sonra patates ekleyebilir.
5. 10-15 dakika sonra biber küpler tarafından kesildi. Et hazır olana kadar shurp'ı pişirin.
6. Pişirmenin sonunda fasulyeleri koyun, daha fazla baharat ve tuz ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.
7. Kemikleri ve eti çıkarın, kemikler ertelenebilir, et ince doğranmalı ve tencereye geri dönmelidir.
8. Shurp'ta servis yapmadan önce doğranmış yeşillikler ve ince doğranmış sarımsak koyun.

Yavaş ocakta bezelye ile sığır eti shurpa

Özel bir tat ve zengin et suyu sadece bir yeni bileşen - nohut olacak. Bu, hızlı bir şekilde hazırlanan ve bitmiş yemeğin beslenme değerini artıran bir bezelye türüdür.

Alışveriş listesi:

• kemiklerde sığır eti - 1 kg;
• nohut - 2 bardak;
• soğan - 4 adet;
• patates-7-8 PC.;
• domates - 3 adet;
• tatlı biber - 2 adet;
• havuç - 6 adet. orta boy;
• Şalgam - 1 kök mahsulü;
• yağ - 4 yemek kaşığı.;
• sarımsak - kafa;
• yeşiller, baharatlar ve tuz - tatmak.

Evde yemek pişirme süreci:

1. Bezelyenin yıkanması, su dökmesi, 8 saat bırakılması gerekir. Sonra suyu boşaltın, tekrar durulayın.
2. Durulayın, kuru, 4 parçaya kesin. 2 soğan hazırlayın: Temizleyin, uygun bir şekilde öğütün.
3. Konteynere yağ dökün, “kızartma” programını etkinleştirin.
4. 2 dakika sonra soğan koyun, 2 dakika pişirin.
5. Et ekleyin, 7 dakika kızartın, güzel bir kabuk oluşana kadar karıştırın. 5 dakika pişirildikten sonra et delinebilir ve hafif tuzlanabilir.
6. Sıcak su yavaş bir pişiriciye dökün, "çorba" modunu açın ve kaynatın.
7. Kalan iki ampul soyun, her birini 4 parçaya kesin ve bir havuç hazırlayın. Kök mahsulün yıkanması, temizlenmesi, doğranması gerekir.
8. Et suyu kaynadığında - köpüğü çıkarın, soğan, havuç ve sarımsak karanfilini (kabuktan arındırın) koyun.
9. Shurpa'yı 60 dakika boyunca "söndürme" modunda daha da pişirin.
10. Kalan sebzeleri hazırlayın: Saptan serbest biber ve tohumlar, büyük şeritler halinde kesin. Domatesleri 6 eşit parçaya kesin.
11. Sinyalden sonra, shurp'a domates ile biber ekleyin, tüm şalgayı koyun (kabuğu kesin). 20 dakika daha pişirin.
12. Çorbaya soyun, kesin, gönder, gönder. Patates hazır olana kadar ilk yemeği 20 dakika daha pişirin.
13. Bir sürü taze bitki doğrayın, yemeğe ekleyin, 2 dakika daha kaynatın ve cihazı 15 dakika boyunca “Isıtma” moduna aktarın.
14. Israr ettikten sonra - daha önce şalgamları çıkarmış olan masaya servis yapın. Özel bir aroma verecek ve bitmiş bir yemeğin tadına bakacaktır. Şalgam bulunmazsa, bir parça beyaz lahana koyun.

Sığır eti yavaş bir ocakta elma ile kapanır

Özbekistan'da, her ev hanımı bu yemeği pişirebilir ve en sevdikleri aile üyelerini her seferinde şaşırtmak ve lezzetli ve sağlıklı yemeklerle beslemek için çeşitli varyasyonlar ayırabilir. Yemek pişirmenin varyasyonlarından biri elma ile Shurpa'dır. Bunu bir Kazan'da değil, yavaş bir ocakta hazırlayacağız.

İhtiyacın olacak:

• sığır Kaburgaları - 200 g;
• sığır eti hamuru-400-500 g;
• soğan - 4 adet;
• havuç - 2 adet;
• patates - 1 kg;
• tatlı biber - 4 adet;
• bitkisel Yağı - 4 Yavru Yağı.;
• domates - 4 adet;
• biber Biber - 1 PC.;
• ekşi Elmalar - 2 adet;
• tuz - takdirine bağlı olarak;
• tat için baharatlar: tohumlarda kişniş, kekik, kişniş, kırmızı fesleğen;
• bir demet cins - isteğe bağlı.

Shurp'ı sırayla pişirmek:

1. Et yıkanmalı, kuru, yavaş bir ocakta katlanmış olmalıdır. Büyük bir sığır eti 2-3 parçaya kesin. Soğuk su dökün, bir bütün soğan koyun, “Çorba” modunu 20 dakika ayarlayın, köpüğü çıkardıktan sonra programı “söndürmeye” dönüştürün. 1.5 saat hazırlayın.
2. Tüm sebzeleri silin ve temizleyin. Kesme: Yarım halkalarda soğan, havuç - halkalar veya şeritler. Biber - Pipetler, Domates - Büyük Küpler, Patates - Küpler.
3. Soğan ve havuç, bir gölge değişene kadar bir tavada kızartmalıdır. Sebzeleri et suyuna koyun.
4. 10 dakika sonra patates ekleyin ve 15 dakikalık pişirmeden sonra kalan ürünleri koyun: biber ve domates.
5. Baharatları tanıtın, tatmak için bir tutam büyük deniz tuzu ekleyin. 20 dakika boyunca shurp pişirmek için bırakın.
6. Elmaları yıkayın, kuyruğu çıkarın ve sap, 2 parçaya kesin. Yarıları et suyuna indirin, 15 dakika pişirin. Bir elma ve bir ayva alabilirsiniz, Shurpa daha kokulu olacak.
7. Çeyrek saat sonra doğranmış yeşillik ekleyin, cihazı ısıtma moduna geçin, yarım saat bırakın. Israr ettikten sonra, masayı ayarlayabilir ve Shurp'a servis yapabilirsiniz.

Sığır eti shurpa çokokul "Lazy"

Shurpa yapmanın 2 yolu vardır: birincisi kızartılmış, ikincisi - kızartmadan, yani tembel bir seçenek. Aynı ürün listesine rağmen, sonuç farklıdır.

Hazırlanmalı:

• kemiklerde sığır eti - 800 g;
• patates - 0.5 kg;
• domates - 3 adet;
• yağ - 3 yemek kaşığı.;
• soğan - 3 adet;
• havuç - 3 adet;
• sarımsak - 3 karanfil;
• tatlı biber -1 adet.;
• tuz ve tadı bu tür baharatlar: zira, kişniş, biber karışımı.

Yemek yapmanın basit bir yolu:

1. Et yıkanmalı ve kağıt mendillerle emprenye edilmelidir. Büyük küplerde kesin.
2. Soğan - Halkaları doğrayın.
3. Yağı 3 dakika boyunca "kızartma" modunda ısıtın, eti koyun, 10 dakika pişirin. Soğan ekleyin, program kapatılana kadar pişirin.
4. Tüm sebzeleri soyun ve büyük ölçüde kesin. Aşağıdaki sırada çokokulucu bir kapta katlayın: soğan, havuç, patates, sonra biber ve domates tabakası.
5. Üstte - doğranmış sarımsak ve yeşillikler, baharatlar ve tuz. Tüm malzemeleri sıcak suyla dökün, "söndürme" modunda 2 saat hazırlayın.

Sığır shurpa yavaş bir ocakta. Video