في المطبخ الشعبي الروسي ، تشغل أحد الأماكن الفخرية من قبل كوريك - فطيرة ، تم إعدادها تقليديًا للأعياد والأعياد. عملية إنشائها بسيطة ، ولكنها طويلة إلى حد ما ، على الرغم من أن أولئك الذين لديهم وقت ولديهم رغبة يمكنهم إعداد مثل هذا الطبق للطاولة اليومية. سنتحدث عن وصفات Couric في طباخ بطيء في هذا المقال.

وصف الطبق

الأسماء الشعبية لكورينيك - "ملك بيروغوف" ، "الفطيرة القيصرية" ، "فطيرة احتفالية". غالبًا ما أعده أسلافنا لأهم الأعياد ، على سبيل المثال ، لحضور حفل زفاف. اليوم ، كورينيك في الطلب بين الأجانب ، لأنه طبق روسي تقليدي ، وهذا هو السبب في أن العديد من المطاعم على استعداد لزيارة الضيوف مع هذه الفطيرة اللذيذة والدمج.

نظرًا لأن الكعكة غالبًا ما يتم خبزها بشأن أي وليمة ، فقد كان من المعتاد أن تجعلها كبيرة وعالية ، بالإضافة إلى تزيينها في الأعلى. إذا كان المقصود من Kournik طاولة الزفاف ، فعندئذٍ للعروس والعريس المخبوزة على فطيرة منفصلة.

أصل اسم هذا الطبق لا يزال مثيرًا للجدل. يعتقد شخص ما أن اسم الفطائر أعطيت من خلال ملءه ، والذي كان مصنوعًا من لحم الدجاج. يرى البعض أن القوزاق جاءوا باسم Kurnik ، لأن الفطيرة كانت مرتبطة بـ Kuren - مسكنهم التقليدي. دخان يمر عبر السقف يدخن دائمًا على منزل القوزاق. بنفس الطريقة ، يخرج البخار من الفطيرة من خلال الفتحة المصنوعة في الجزء العلوي من العجين.

ميزة Kurenik هي أنه يمكنك طهيه من أي اختبار تقريبًا: الخميرة ، النفخة ، الرمال ، طازجة. في كثير من الأحيان لإنشاء طبقات في الكعكة ، يتم استخدام الفطائر المسبقة. يمكنك أيضًا تجربة الحشوة ، واستكمال الدجاج التقليدي مع الأرز ، الحنطة السوداء ، الفطر ، البطاطس ، الملفوف ، البيض والمكونات الأخرى. وبالتالي ، في كل عطلة ، يمكنك خبز فطائر الذوق المختلفة تمامًا ، بالاسم الواحد. نحن نقدم لك وصفًا للعديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لطهي Couric في طباخ بطيء.

افتح Kournik في طباخ بطيء

سنقوم بإعداد هذه المحكمة في طباخ بطيء على أساس عجينة الخميرة ، وفي الحشوة نضع المكونات التقليدية: الدجاج والبيض المسلوق. أكمل ملء البطاطا والأعشاب لجعل الطبق لذيذًا ومنحه رائحة خاصة. الوصفة غير العادية هي أن الفطيرة ستكون مفتوحة ، أي أننا سنستبدل القبعة من العجين بطبقة من البطاطا المهروسة. للقيام بذلك ، سيحتاج المركز في الطباخ البطيء إلى ما يلي:

• لحم الدجاج - 400 جم ؛
• بيض مسلوق - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• البيض الخام - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• البطاطا الكبيرة - 3 أجهزة كمبيوتر ؛
• الزبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بَقدونس؛
• ملح.

سنقوم بإعداد عجينة الخميرة من هذه المكونات:

• الدقيق - 3 نظارات.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• السكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زبدة السمن - 50 جم ؛
• الحليب - 1 كوب
• الخميرة الجافة - 10 غرام.

طهي كوريك في طباخ بطيء بالطريقة التالية:

1. للملء ، طهي البطاطا والدجاج في أواني مختلفة ، أيضا غلي البيض. نقطع البيض والدجاج مع المكعبات ونختلط ، مع إضافة البقدونس المفروم.
2. البطاطا مع إضافة الزيت والبيض الخام. فارس الماء ، تغلب على البطاطا المهروسة في الخلاط بحيث يشبه كريم.
3. من المكونات المدرجة ، نجنحة عجينة الخميرة. نقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة الجسم ، ونخفف الخميرة والسكر فيه ، نضيف كوبًا واحدًا من الدقيق ونضعه في الحرارة. بعد 30-40 دقيقة ، سيرتفع الخصم. هز البيضة مع الملح مع الملح مع شوكة. صب هذا الخليط في العجين ، وأضف الزبدة المذابة أو المذابة والدقيق المتبقي. اطبخ العجين ، غلاف ، وضعه في الحرارة لمدة ساعة واحدة.
4. نطرح العجينة إلى فطيرة حوالي 1 سم. قمنا بقطع دائرة ، والتي ستكون أكبر قليلاً من وعاء المرحلة المتعددة. نضع العجينة في القاع ونجعل الجوانب.
5. نقوم بتوزيع ملء الدجاج والبيض على الاختبار. نجمع كريم البطاطس في كيس حلويات ونضغط من الأعلى حتى يبقى الفتحة في الوسط.
6. في وضع "الخبز" ، نطبخ كوريك في طباخ بطيء لمدة 20 دقيقة.

Kournik مع اليقطين في طباخ بطيء

ستتطلب منك هذه الوصفة الاحتفالية للتدخين في طباخ بطيء طهي الكثير من الوقت. سنستخدم هنا نوعين من الحشوات: في أحد اللحم واليقطين والزبيب ، ستتألف الثاني من الدجاج والمشمش المجفف والبلح. الفطائر التي يجب القيام بها مقدمًا ستكون بمثابة طبقة في هذه الفطيرة. الوصفة بسيطة ، لكن عملية الطهي طويلة ، ولكن بالنسبة إلى الطاولة الاحتفالية ، يعد هذا الدخان خيارًا رائعًا. لن تكون جهود المضيفة سدى ، وسيقدر الضيوف بالتأكيد مهارات الطهي. لذلك ، سنجعل طهي كوريك في طباخ بطيء.

بالنسبة للفطائر ، سنقوم بإعداد المنتجات التالية:

• دقيق - 1 كوب
• السكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الحليب - 1 كوب
• الزبدة - 10 غرام ؛
• الملح هو الذوق.

للملء الأول ستحتاج إلى هذا:

• الدجاج المدخن - 400 جم ؛
• اليقطين - 300 جم ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الزبيب - 50 جم ؛
• الفلفل الحار - 1 جراب.
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

سيتم إعداد الحشوة الثانية من هذه المنتجات:

• فيليه الدجاج المدخن - 150 جم ؛
• الدخن - 200 جم ؛
• كوراجا - 80 جم ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الثوم - 2 أسنان.
• تيميان - 2 أغصان.

نحن بحاجة أيضا:

• معجنات نفخة الانتهاء - 0.5 كجم ؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• السمسم - 10 غرام.

سنكتشف ذلك أكثر مع مراحل الطهي kournik في طباخ بطيء:

1. أولا نجعل أول حشوة. الدجاج المدخن مغطى بقطع صغيرة. نحن نقطع اليقطين والبصل والفلفل الحاد ونقلى في مقلاة في الزيت النباتي. شرب الزبيب هناك ، تم غسله مسبقًا ، بالإضافة إلى قطع الدجاج. تخلط ، مع حجم من عصير الليمون 1 ، والتعرق القليل من الحماس ، حمام الشمس حسب الرغبة. قم بتخطي الحشوة لفترة قصيرة ، 3-4 دقائق.
2. الآن دعونا نأخذ حشوة ثانية. يزيل مجموعة الدخن حتى تنضج في الماء المملح. قطعنا الدجاج إلى قطع ، ونقطع البصل بدقة. في الزيت النباتي ، يقلى اللحم بالبصل ، ويضيف الزعتر والثوم والمشمش المجفف إلى مقلاة. يجب أولاً أن يتم غسل كوراجا وقطعها. الآن ضع عصيدة الدخن في مقلاة ، وأضف الملح ، وارهد على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين.
3. في حين أن الحشوات محروقة ، سنقلى الفطائر. نخلط جميع المكونات اللازمة ، باستثناء ولكن الزبدة ، سنكون جيدًا كخلاط. بعد ذوبان الزيت في مقلاة ، نخبز عدة فطائر.
4. يتم إذابة المعجنات النفخة النهائية وتدحرجت في كعكة. قمنا بقطع دائرة من مثل هذا القطر بحيث يمكنك في طباخ بطيء أن تُعمل على طول الجدران. ضعي العجينة في الوعاء ، وتشكل جوانب عالية ، ضع الفطيرة في الأعلى. صب نصف أول ملء على ذلك. نحن نغطيها ، مع الفطيرة الثانية ونرشها بنصف الحشوة الثانية. ثم وضعنا الفطيرة الثالثة ونوزع بقايا الملء الأول على طولها. نضع الفطيرة الرابعة في الأعلى ، وضعت التعبئة الثانية عليها.
5. لقد قطعنا دائرة أخرى من المعجنات النفخة ، ونغمرها في طباخ بطيء ، وتوصيل حواف الأوراق السفلية والعليا من العجين. قم بتشحيم Kournik في طباخ بطيء مع صفار بضرب ، ويرش بذور السمسم.
6. في برنامج "الخبز" ، نخبز كورينيك في طباخ بطيء لمدة 40-50 دقيقة.

Kournik مع الحنطة السوداء والفطر في طباخ بطيء

سنجعل هذه المحكمة في طباخ بطيء من عجينة الخميرة ، وسنطبخها بدورها على المايونيز. لطبقة من الفطيرة ، نخبز العديد من الفطائر ، ونضع الدجاج ، الحنطة السوداء المسلوقة ، البيض والفطر في الحشوة. سر هذه الوصفة هي صلصة الحليب. لفها بطبقات ، سنصنع kourik العصير والعطاء للغاية.

النظر في قائمة ما تحتاجه للاختبار:

• دقيق - 4 أكواب.
• المايونيز - 150 جم ؛
• الخميرة ناعمة - 25 غرام ؛
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• الماء - 1 كوب
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

سيتم إعداد هذا التحويل في طباخ بطيء مع الفطائر ، وبالنسبة لهم تحتاج إلى مثل هذه المكونات:

• دقيق - 1 كوب
• السكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الحليب - 1 كوب
• الزيت النباتي - 10 غرام ؛
• الملح هو الذوق.

الآن سوف نتعامل مع مكونات الحشوة:

• الدجاج - 500 جم ؛
• الحنطة السوداء - 1 كوب.
• البيض - 6 أجزاء.
• الفطر - 200 غرام ؛
• الحليب - 1 كوب
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.

نخبز كوريك مع الحنطة السوداء والفطر في طباخ بطيء:

1. أولا نجعل عجين الخميرة. نقوم بتسخين الماء إلى درجة حرارة الجسم ، ونضع الخميرة فيه ، ونحرمه حتى يذوب تمامًا. السكر Suggle و 1 ملعقة كبيرة. طحين. عندما تظهر الرغوة على السطح ، أضف المايونيز والملح. نخلط كل شيء بشكل جيد ، نضيف الدقيق المتبقي ونعد العجين. نربطه ونضعه في الحرارة لمدة ساعة واحدة.
2. تغلي الحنطة السوداء حتى تنضج في الماء المملح. نصنع البيض ، يقلى الفطر في مقلاة. الدجاج أيضا يطبخ ويقطع المكعبات
3. من المكونات المشار إليها في الوصفة ، نخبز الفطائر. سنقوم بتوصيل جميع المنتجات لهم في وعاء ونزج مع خلاط. قم بتشحيم المقلاة بالزيت النباتي وقلي الفطائر الرقيقة.
4. الآن نطبخ صلصة الحليب. حليب الراهب من 2 ملعقة كبيرة. نضع الدقيق على الموقد. نخطئ حتى يغلي ، نتدخل باستمرار. كيفية السماكة ، أخرجها من الحرارة ووضعها لتبرد.
5. نلف العجينة في ورقة بسمك يصل إلى 5-7 مم. قطع الدائرة التي تناسب الطباخ البطيء. نضع العجينة في الوعاء ، ونصنع الجوانب على طول الجدران.
6. صب جزء من عصيدة الحنطة السوداء على العجين. الماء مع صلصة الحليب ، ورش الدجاج والبيض المفروم مع شرائح. تغطية الفطيرة.
7. ضعي الفطر المقلي على الفطيرة ، ثم اصنع طبقة الحنطة السوداء وصبها مرة أخرى بالصلصة.
8. نغطي المكونات بفطيرة أخرى ، وضع الدجاج والبيض.
9. يتم طرح عجينة الخميرة المتبقية مرة أخرى ، وقطع الدائرة ، وتغطي الفطيرة ، وقرص الحواف. تشحيم الكعكة في الأعلى مع صفار البيض المخفوق.
10. في وضع "Baking" ، نقوم بإعداد Couric في طباخ بطيء لمدة 40-45 دقيقة.

Kournik مع لحم الخنزير في طباخ بطيء

سنقوم بإعداد هذه المحكمة في طباخ بطيء على أساس عجينة الخميرة ونصنع نوعين من الحشوات للفطيرة: الفطر واللحوم. على عكس الوصفة التقليدية ، في kurtica لدينا ، وليس الدجاج ، ولكن لحم الخنزير سيكون حاضرا.

تحقق من قائمة المكونات التي سنحتاجها للاختبار:

• الدقيق - 3 نظارات.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الحليب - 200 مل ؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• زبدة السمن - 50 جم ؛
• الخميرة الجافة - كيس واحد لكل 10 غرام ؛
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

ستذهب مثل هذه المنتجات إلى ملء اللحوم:

• لب لحم الخنزير - 250 جم ؛
• خيار مملح - 1 كبير ؛
• الكريمة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• azhika حادة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح.

سنقوم بإعداد حشوة الفطر من هذه المكونات:

• الفطر - 200 غرام ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الكريمة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الفلفل الأسود والملح.

مكونات إضافية:

• البيض - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الحليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة.

بعد إعداد جميع المنتجات اللازمة في القائمة ، يمكنك بدء العمل:

1. سيكون أساس kournik في طباخ البطيء هو عجين الخميرة ، لذلك سنجعله في المقام الأول. نحن نسخن الحليب إلى حالة دافئة ممتعة ونضيف الخميرة إليها بالسكر. امزج الخفقت حتى يتم إذابة الخميرة. ثم أضف كوبًا واحدًا من الدقيق ، واخلطه مرة أخرى ووضع الحفر في الحرارة لمدة نصف ساعة.
2. البيض مع الملح مع خفقت. صب هذا المزيج في العجين القريب ، وأضف الزبدة المذابة والبرودة ، وكذلك الدقيق المتبقي. امزج كل شيء لجعل عجينة ناعمة مرنة. نضعه في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة.
3. الآن لنبدأ في إعداد الحشوة. أولا ، اصنع اللحوم. قطعنا لحم الخنزير في قطع صغيرة ونضعه في مقلاة. نصب القليل من الزيت ، نضيف الجزر المفروم بالمكعبات ويقلى لمدة 10 دقائق. الآن أضف الخيار المالح المفروم ، الكريما الحامضة ، adjika والملح حسب الرغبة. امزج ، اضغط عليه لمدة 5 دقائق أخرى ، ضع جانبا.
4. يقلى الفطر المغسول والسحق مع القوس. سومبر ، وضع الكريمة الحامضة في المقلاة ، أضف القليل من الفلفل الأسود. نناسب الفطر لمدة 5 دقائق ، وتبريد التعبئة الثانية.
5. سوف نتردد في الاقتراب من العجين ونقسم إلى 6 أجزاء. لفة قطعة واحدة في كعكة ووضعها في وعاء ، مدهون سابقا بالزيت. سنشكل الجانبين. نقوم بتوزيع نصف ملء اللحوم في الأعلى. نطرح أيضًا القطعة الثانية من العجين في الفطيرة ونغطي الحشوة. وضع نصف الفطر بطبقة موحدة. الآن نغطي الكعكة بطبقة أخرى من العجين ، ووزع بقايا لحم الخنزير على طوله. نطرح كعكة أخرى ، ووضعها على kournik وتغطيها مع النصف الثاني من ملء الفطر.
6. من الجزء الأخير من العجين ، سنصنع فطيرة كبيرة أخرى ، سنغطيها مع كوريك في طباخ بطيء ، وتوصيل حواف الأوراق العلوية والسفلية.
7. سنقوم بعمل شق في الأعلى. في وضع "الخبز" ، اخبز kournik في طباخ بطيء لمدة 40-45 دقيقة.